TOP 10 des meilleures recettes de jus de tomate pour l'hiver à la maison

Le jus de tomate préparé à la maison pour l'hiver est utilisé non seulement comme boisson saine et savoureuse, mais également comme ingrédient indispensable dans la préparation de chefs-d'œuvre culinaires. En été, chaque femme au foyer s'efforce de réaliser des préparations simples pour qu'avec l'arrivée du froid, elle ait sous la main un liquide écarlate riche en vitamines, utilisé pour mijoter des légumes, du poisson et même des boulettes de viande.

Spécificités de la préparation du jus de tomate pour l'hiver

Préparer du jus de tomate naturel fait maison ne prendra pas beaucoup de temps, même pour une femme au foyer novice. Il peut être fermé fraîchement pressé ou bouilli pendant plusieurs minutes. Il n'est pas nécessaire de cuire le produit trop longtemps, car une telle procédure détruirait certaines substances utiles et vitamines. Mais si vous le faites bouillir avant de le conserver, vous pouvez prolonger considérablement sa durée de conservation. De plus, une telle boisson conserve tranquillement ses propriétés en cave jusqu'à 2 ans. Le produit fraîchement pressé ne se conserve pas longtemps et uniquement au réfrigérateur.

Préparation des légumes et des contenants

Le jus de tomate peut être préparé à partir de n'importe quelle tomate, mais la boisson la plus délicieuse est obtenue à partir de variétés rouges sucrées. Une condition importante est que les tomates soient bien mûres. Les fruits non mûrs ajoutent une acidité et une amertume excessives à la boisson. Les variétés de salades contiennent très peu de jus. Issu de fruits trop mûrs, le produit final n'est pas non plus de la meilleure qualité, mais a un goût similaire à celui de la pâte de tomate aigre.

Les ménagères recommandent de calculer la quantité de boisson requise en utilisant un rapport de 1:1,5. Cela signifie que pour obtenir 1 litre de boisson il vous faudra 1,5 kg de tomates. Il est recommandé de mélanger les ingrédients et de préparer le jus dans des récipients en émail, en verre ou en céramique.

Comment bien préparer le jus de tomate à la maison

Il existe de nombreuses options pour préparer du jus de tomate pour l'hiver. Les femmes au foyer expérimentent d'année en année et ajoutent de nouveaux ingrédients, mais certaines d'entre elles préfèrent uniquement les options éprouvées et efficaces qui ont réussi à gagner en popularité.

Une recette simple à l'aide d'un presse-agrumes

La façon la plus simple de préparer une boisson à la tomate à la maison est d'utiliser un presse-agrumes. Pour cela vous aurez besoin de :

• mélange de salade et tomates rouges ordinaires - 15 kg;
• sel de table - au goût.

Lavez les tomates et, si nécessaire, coupez-les en tranches, puis passez-les au presse-agrumes. Placez la boisson obtenue dans une casserole en émail sur le feu et portez à ébullition, puis salez et laissez cuire encore un peu. Pour cette conservation, le retordage à chaud peut être utilisé.

Avec mixeur

Préparer du jus de tomate à l'aide d'un mixeur moderne est beaucoup plus facile, même pour une femme au foyer inexpérimentée. Composants requis :

• tomates légèrement trop mûres (variété type De Barao) - 6 kg;
• sel - 50 g;
• feuilles de basilic - au goût.

Ébouillanter les tomates lavées avec de l'eau bouillante et retirer la peau. Broyez la pulpe à l'aide d'un mixeur puis passez-la au tamis. Versez du sel dans la masse obtenue et ajoutez le basilic, puis mettez sur le feu et faites bouillir en remuant de temps en temps. Après quelques minutes, vous pouvez le verser dans le récipient préparé et le fermer.

Au tamis, sans ajouter de sucre ni de sel

Cette préparation demande un peu plus de temps et d'efforts, mais le résultat en vaut la peine. Pour préparer le jus il vous faudra 14 kg de grosses tomates, il est préférable de choisir un goût aigre-doux. Coupez les tomates en plusieurs morceaux et passez-les au hachoir à viande. Après cela, passez la masse obtenue à travers un tamis et, si nécessaire, également à travers une gaze pliée en 4 couches. Portez la boisson à ébullition et conservez-la au bout de 7 minutes.

À travers un hachoir à viande

Cette méthode de préparation du jus séduira les gourmets qui aiment le consommer avec de la pulpe et des graines. Les composants suivants seront requis :

• grosses tomates - 9 kg;
• sel - au goût;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• poivron rouge moulu - 5 g.

Vous devrez retirer la peau de chaque tomate lavée, il est donc préférable de les ébouillanter avec de l'eau bouillante. Après cela, passez la pulpe dans un hachoir à viande, ajoutez du sel et des épices et mettez le feu. Faire bouillir le jus, laisser reposer 20 minutes, puis verser dans le récipient préparé et rouler.

Dans un presse-agrumes

Les femmes au foyer modernes peuvent se permettre de préparer du jus de tomate sain dans un cuiseur à jus. Pour ce faire, ils auront besoin de :

• tomates - 4 kg;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
• sel - 0,5 cuillère à soupe. l.

Coupez les tomates lavées en morceaux et placez-les avec le reste des ingrédients dans la partie supérieure du presse-agrumes. Versez de l'eau dans le bol inférieur. Les tomates doivent être remuées toutes les 10 minutes, en vérifiant en même temps la présence d'eau dans le bol inférieur. Dès que tout le jus est libéré, il est mis au feu, bouilli et enroulé.

Dans un autoclave

Cet appareil vous permet de gagner beaucoup de temps sur la préparation d'un jus de tomate savoureux et sain. Vous aurez besoin de 15 kg de tomates mûres, soigneusement lavées, coupées en morceaux et bouillies dans une casserole jusqu'à formation d'une masse homogène. Après cela, la masse obtenue est broyée à travers un tamis de cuisine et portée à nouveau à ébullition, après quoi le jus peut être enroulé et placé dans un autoclave pour une stérilisation ultérieure. La pression est maintenue à 3,2. Les pots sont conservés dans de telles conditions pendant 15 minutes.

Recette au poivron

Pour réaliser 3 litres de délicieux jus de tomate, il vous faudra :

• tomates rouges mûres - 4 kg;
• poivron - 0,6 kg;
• feuille de laurier - 1 pièce;
• piment de la Jamaïque - 3 petits pois;
• sucre - 3 c. l.;
• sel - 2 c. l.

Passer les tomates et les poivrons lavés au presse-agrumes (pré-épépiner les poivrons). Placez les épices dans un sac en tissu et placez-les dans une casserole avec le jus.Dès que le mélange bout, ajoutez le sucre et le sel, puis laissez mijoter encore 15 minutes. et en conserve.

Au basilic

Pour préparer du jus de tomate non seulement sain, mais aussi aromatique, vous aurez besoin de :

• tomates mûres - 5 kg;
• basilic - 5 brins;
• sel et sucre - au goût.

Les tomates lavées sont passées dans un presse-agrumes ou un hachoir à viande, du basilic, du sucre et du sel sont ajoutés. Le mélange obtenu est bouilli pendant 15 minutes. et en conserve.

Au céleri

Un jus de tomate délicieux et inhabituel est préparé à partir de céleri. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• tomates mûres - 1 kg;
• céleri - 3 pétioles;
• poivre noir moulu - 1 cuillère à café;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.

Coupez les tomates lavées en 4 parties, coupez le céleri en morceaux, puis passez le tout au presse-agrumes. Ajoutez des épices au produit obtenu, faites bouillir le tout et versez dans le récipient préparé.

Jus de tomate à l'ail

Une préparation saine, savoureuse et insolite est réalisée à partir des ingrédients suivants :

• tomates mûres de votre variété préférée - 11 kg;
• cannelle - 3 cuillères à café;
• sucre - 0,5 kg;
• sel - 170 g;
• gousses d'ail - 6 pièces;
• vinaigre - 275 ml;
• poivron rouge moulu - ½ cuillère à café ;
• piment de la Jamaïque - 25 pièces;
• clous de girofle - 5 boutons;
• muscade - au goût.

Passer les tomates lavées dans un presse-agrumes. Faire bouillir le jus obtenu et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Après cela, ajoutez le sel et le sucre, maintenez encore 10 minutes et ajoutez le reste des épices. Après 15 minutes. Vous pouvez le verser dans des récipients et l'enrouler.

Stockage supplémentaire

Le jus de tomate conserve ses propriétés et ses microéléments bénéfiques pendant 2 ans. Il doit être stocké dans une pièce sombre, fraîche et peu humide (par exemple, dans une cave, un sous-sol ou un garde-manger).