TOP 6 de délicieuses recettes pour réaliser une sauce aux abricots pour l'hiver

Pour une raison quelconque, les recettes de sauce aux abricots pour l'hiver ne sont pas aussi populaires que la confiture et autres desserts à base de ce fruit. Mais c’est complètement en vain. Lorsqu'il est préparé correctement, il peut être un merveilleux ajout aux plats principaux de viande et de poulet. La structure de la sauce est similaire à celle de la purée. Il a un goût aigre-doux, qui met en valeur l'ingrédient principal. Mais il faut les cuisiner soigneusement en suivant la recette.

Caractéristiques de la préparation de la sauce aux abricots pour l'hiver

Le produit obtenu ressemble à une vinaigrette chutney indienne. Une attention particulière doit être portée au choix du composant de base. Et afin de préserver le plus longtemps possible le goût et la fraîcheur de la sauce, il faut bien préparer les contenants de conservation.

Spécificités du choix des ingrédients principaux

D'après le nom, il ressort clairement que la base de la sauce est constituée d'abricots. Plus ils s'avèrent mûrs (idéalement trop mûrs), plus la préparation sera savoureuse. Évitez les spécimens trop durs et dont le fût est vert.

Avant utilisation directe, les grains du fruit sont retirés et la pulpe endommagée est parée.

Il est recommandé de cuisiner par petites portions. Il n'y a pas d'exigence unique concernant la structure de la sauce. Il peut contenir des morceaux, mais la plupart des gens préfèrent une consistance unique et pâteuse. Vous pouvez ajuster le piquant selon vos propres goûts en augmentant ou en diminuant la quantité de composants auxiliaires.

Comment préparer le contenant ?

Comme toutes les préparations, la sauce aux abricots se conserve mieux dans des bocaux en verre avec couvercles. Les options à visser et à enrouler conviennent également. La sauce dans un bocal ouvert perd rapidement son arôme et son goût. Il est donc recommandé de le cuire dans un petit récipient. 150-200 ml suffiront. Avant le remplissage, les bocaux ainsi que les couvercles doivent être stérilisés.

Comment faire une sauce aux abricots à la maison ?

La pulpe sucrée du fruit se marie bien avec les légumes et les assaisonnements épicés. En plus de la sauce classique aux abricots aigre-doux, vous pouvez préparer une vinaigrette d'hiver avec du gingembre, du piment, des tomates et d'autres combinaisons intéressantes de produits.

Sauce aigre-douce classique

Un plat universel qui accompagne non seulement la viande, mais aussi les légumes au four ou frits.

Ingrédients:

• pulpe d'abricot – 550 grammes;
• piment – ​​½ gousse ;
• aneth - au goût;
• sel – 10 grammes;
• sucre – 30 grammes;
• gousses d'ail – 5 morceaux.

Technique de cuisson :

1. Coupez les abricots pelés en petits morceaux, placez-les dans une casserole et saupoudrez de sel et de sucre.
2. Ajoutez un peu d'eau et faites chauffer les fruits pendant 20 minutes.
3. Hachez finement les herbes et les épices et ajoutez-les à la base. Faire bouillir pendant le même temps.

Pour obtenir une consistance homogène, mixez la sauce avec un mixeur.

Recette rapide

La sauce aux abricots pour l'hiver peut être préparée en un minimum de temps.

Ingrédients:

• abricots – 2 kilogrammes;
• cannelle et sel - 1 pincée chacun;
• eau – un verre incomplet ;
• jus de citron – 40 millilitres;
• sucre – 140 grammes;
• poivron rouge – 1 gramme.

Technique de cuisson :

1. Retirez les graines des fruits, broyez-les dans un hachoir à viande, transférez-les dans une casserole et ajoutez de l'eau.
2. Placer sur feu doux et commencer à mijoter en remuant de temps en temps.
3. Au bout de 5 minutes, ajoutez le sel, la cannelle et le sucre.
4. Après cinq minutes supplémentaires, chargez les composants restants.
5. Laissez bouillir à nouveau le mélange et versez-le dans des bocaux stériles.

Une fois les conteneurs scellés, ils doivent d'abord être retournés et emballés.

Sauce épicée

Les amateurs de plats chauds apprécieront la possibilité de préparer une sauce à l'ail et au piment.

Ingrédients:

• abricots – 1 kilogramme;
• piment – ​​1-2 gousses ;
• ail – 5 gousses;
• sucre – 85 grammes;
• eau – 1,5 tasse;
• sel – 10 grammes;
• huile de tournesol – 4 cuillères à soupe ;
• vinaigre de table - 20 millilitres.

Technique de cuisson :

1. Hachez les poivrons et l'ail et faites-les chauffer dans de l'huile végétale chaude.
2. Épluchez les abricots et placez-les dans une casserole.Ajouter de l'eau et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
3. Ajouter la vinaigrette chaude, laisser mijoter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.
4. Broyer au tamis. Ajoutez du sel et du sucre et faites bouillir à feu doux pendant 5 à 10 minutes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la coriandre ou du piment de la Jamaïque au stade de l'introduction des épices.

Au gingembre

L'utilisation de racine râpée donnera à la sauce une touche asiatique. Vous avez besoin de gingembre frais, pas d’épices en poudre.

Ingrédients:

• abricots – 1 kilogramme;
• gingembre – 30 grammes;
• vinaigre de cidre de pomme – 1 verre;
• pomme aigre et citron - 1 morceau chacun;
• sucre de canne – 200 grammes;
• ail – 5 gousses;
• oignons – 2 têtes;
• cumin – 10 grammes;
• curry – 2 cuillères à café ;
• sel - au goût;
• poivre de Cayenne – 1 gramme ;
• clous de girofle – 3 boutons.

Technique de cuisson :

1. Faire bouillir le sucre et le vinaigre pendant 3 minutes.
2. Ajouter les abricots finement hachés, les oignons, le citron (pulpe, jus et zeste) et laisser mijoter 10 minutes.
3. Broyez les épices dans un mortier et ajoutez-les à la sauce. Laisser mijoter environ 40 minutes.
4. Râpez l'ail et le gingembre et ajoutez-les à la sauce.
5. Passer le mélange au tamis et faire bouillir à nouveau.

Verser dans des récipients stériles avec couvercles et conserver.

Aux tomates

Si vous ne disposez pas de tomates fraîches, vous pouvez utiliser de la purée, du jus ou de la pâte. Mais avec les légumes, le goût est meilleur.

Ingrédients:

• tomates et abricots – 1 kilogramme chacun;
• sucre – 100 grammes;
• citron – ½ morceau;
• sel - au goût;
• gingembre râpé – 2 cuillères à café ;
• poivre moulu - 1 pincée.

Technique de cuisson :

1. Faites cuire à la vapeur les tomates et les abricots séparément jusqu'à ce qu'ils soient ramollis (ajoutez un peu d'eau aux fruits). Laisser refroidir, passer au tamis.
2. Ajouter les épices (toutes sauf le gingembre) avec le sucre et laisser mijoter 25 minutes.
3. Avant la fin de la cuisson, ajoutez le gingembre, remuez et versez dans des bocaux.

Si vous obtenez des tomates liquides, vous pouvez également ajouter quelques cuillères à soupe de concentré de tomate et augmenter la quantité de sucre.

Sauce tkemali aux abricots

Une variante de la sauce classique à base d'abricots accompagnera parfaitement les plats de viande.

Ingrédients:

• abricots – 1 kilogramme;
• mélange vert (aneth, persil, romarin et basilic) – 1 bouquet chacun ;
• piment – ​​1 gousse;
• ail – 4 gousses;
• sel, poivre moulu et sucre - au goût.

Technique de cuisson :

1. Versez les abricots pelés avec de l'eau et laissez mijoter à feu doux pendant 35 minutes.
2. Réduire en purée à l'aide d'un tamis.
3. Broyez les herbes, l'ail et le piment. Placez-les dans la sauce piquante, ajoutez le reste des ingrédients et portez à ébullition. Retrousser.

Conservez la sauce au réfrigérateur.

Comment bien stocker le produit fini ?

La durée de conservation de la sauce abricot, même si toutes les règles de cuisson sont respectées, ne doit pas dépasser 1 saison. Le produit doit être versé dans des bocaux secs et stériles et recouverts de couvercles chauffants, après les avoir préalablement lavés avec une solution de soude.

Il est préférable de stocker la pièce dans un endroit frais, bien ventilé et protégé du soleil.

Un multicuiseur rendra la cuisine beaucoup plus facile. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau aux abricots, l'appareil lui-même les protégera des brûlures. Le produit obtenu aura un arôme particulier et une structure épaisse.