7 meilleures recettes étape par étape pour préparer la sauce bolognaise pour l'hiver

La tomate est un produit essentiel qui doit être consommé annuellement. Il permet de réaliser de délicieux petits pains aux propriétés encore plus bénéfiques. L'une des préparations est la sauce bolognaise, vous devez absolument la préparer pour l'hiver. La sauce est facile à préparer et même une femme au foyer novice peut la gérer.

Histoire de la sauce

La bolognaise est une sauce à la viande. Elle est originaire de Bologne.En 1981, la première recette a été publiée, intitulée Bolognese. En termes simples, cela s'appelait un ragoût.

Avec quels accompagnements sont servis ?

En Italie, il est d'usage d'utiliser la sauce avec des pâtes, mais il ne doit pas s'agir de spaghettis. La bolognaise est également utilisée en complément d'une des variétés de nouilles - les tagliatelles.

D'autres plats d'accompagnement sont également servis avec de la sauce. Parfois, il est préparé pour la purée de pommes de terre, mais il est également ajouté à diverses céréales et légumes.

Recettes célèbres et secrets de fabrication de la sauce bolognaise

Il existe de nombreuses variantes de préparation du plat, qui peuvent être adaptées à votre goût.

Manière classique

Processus de cuisson :

1. Coupez 200 grammes en cubes. poitrine de porc, 150 gr. branche de céleri, 200 gr. carottes et oignons. Hachez finement 4 gousses d'ail.
2. Les ingrédients sont frits dans 70 ml d'huile d'olive pendant 7 minutes.
3. Ajoutez 500 gr. viande hachée, frite pendant 5 minutes.
4. 60 g sont administrés. pâte de tomate, mélanger la sauce et faire revenir 7 minutes.
5. Versez le contenu de la casserole dans une casserole à fond épais. Ajouter du poivre, du sel au goût, 600 gr. tomates, herbes hachées (basilic, thym, origan, 10 g chacun).
6. 400 ml de vin rouge sont versés. La masse doit être recouverte de vin sur 2 cm. S'il n'y a pas assez de vin, ajouter de l'eau et du bouillon.
7. La bolognaise est portée à ébullition, le feu est réduit. La sauce mijote pendant environ une heure.

Cuisiner dans une mijoteuse

Comment préparer les pâtes :

1. Un petit oignon est pelé et haché.
2. Versez 2 cuillères à soupe au fond du bol. l. huile d'olive, ajouter les oignons. Le mode de cuisson est réglé sur 35 minutes. L'oignon doit être remué.
3. L'ail (3 gousses) est passé dans une presse et ajouté à l'oignon.
4. 3 tomates sont ajoutées. Après 5 minutes - 2 c. l. pâte de tomate.
5. Tout se mélange. Le couvercle du multicuiseur est fermé pendant 1/20 d'heure.
6. Mettez 300 grammes dans un bol. viande hachée.
7. Faites bouillir de l'eau et versez-la dans le bol. Du sel, du poivre, des épices sont ajoutés.

Faire les préparatifs pour l'hiver

Ingrédients pour la sauce :

1. Tomates – 3,5 kg.
2. Oignon – 500 gr.
3. Pâte de tomate – 200 gr.
4. Cassonade – 100 gr.
5. Sel – jusqu'à 2 cuillères à soupe. l.
6. Paprika moulu – 1 cuillère à soupe. l.
7. Origan, noir, poivre de Cayenne – ½ c.
8. Ail – 4 gousses.
9. Persil, basilic - un demi-bouquet.
10. Vinaigre de vin rouge – 5 c. l.
11. Huile d'olive.

Hachez finement les tomates et mettez-les sur le feu. A ébullition, laisser mijoter jusqu'à réduction de volume d'1/3.

L'oignon et l'ail finement hachés sont frits séparément.

Ensuite, de la pâte de tomate, du sel, du sucre, des épices, des herbes, des oignons à l'ail et du vinaigre sont ajoutés aux tomates. Après chaque introduction du produit, une ébullition pendant 1/20 heure est nécessaire. Le produit fini est versé dans des bocaux et couvert jusqu'à refroidissement.

Recette avec des légumes et des viandes fumées

Comment faire:

1. Les carottes, les oignons et le céleri sont coupés en cubes et frits pendant 10 minutes.
2. Trois gousses d'ail sont écrasées et avec 75 gr. le bacon accompagne les légumes.
3. Viande hachée (50 gr.), 650 gr. tomates en conserve, 250 ml de bouillon sont ajoutés aux ingrédients. Le mélange est mijoté pendant ¼ d'heure à feu doux. Versez ensuite 250 ml de vin rouge sec.
4. Faites cuire la sauce bolognaise pendant 2 heures.

Aux herbes

Processus de préparation de la sauce bolognaise :

1. Trois gousses d'ail sont écrasées et frites dans 3 c. l. huile d'olive 7 minutes. L'ail frit est retiré, laissant l'huile.
2. Carottes, céleri, oignons, pancetta (90 g). rôtir pendant 1/8 d'heure.
3. Viande hachée (50 g). va aux légumes.
4. Versez 300 ml de lait moyennement gras. Le feu s'intensifie. La sauce est bouillie pendant 4 minutes. Laissez ensuite mijoter ¼ d’heure à feu doux.
5. Versez 300 ml de vin sec. Le processus est répété comme pour le lait.
6. Les tomates (400 gr.) sont coupées et envoyées à la sauce.
7. Des herbes et des épices sont ajoutées. La sauce est portée à ébullition, puis mijotée 2 heures sous couvercle fermé.

Sauce bolognaise pour pâtes

Pour préparer la sauce bolognaise, hachez finement l'oignon et faites-le revenir 5 minutes. Hachez 2 poivrons, hachez 2 gousses d'ail.

Broyer les tomates dans un mixeur et verser dans 600 gr. viande hachée. Ajouter les épices, les assaisonnements. Laisser mijoter le plat à feu doux pendant 1/3 d'heure.

Sauce bolognaise pour lasagne

La viande hachée (500 g) est frite à feu doux pendant 10 minutes. Les tomates (300 gr.) doivent être écrasées dans un mixeur et combinées avec 2 c. l. jus de tomate. Ajoutez des épices. Cuire 1/8 d'heure couvercle fermé.

Comment bien conserver un plat

Conservez le produit dans des récipients stériles et congelé. Conservez la sauce dans un endroit sombre, sec et frais jusqu'à la prochaine récolte de tomates. Au congélateur - environ 3 mois.