9 meilleures recettes étape par étape pour préparer un gâteau de Noël à la maison

À Noël, il est de coutume de préparer un gâteau de Noël parfumé contenant beaucoup de fruits secs, de noix et de fruits confits. Toutes sortes d'épices et d'additifs aromatiques confèrent au produit une odeur de Noël unique. Pour les pâtisseries ordinaires, la fraîcheur diminue au bout de deux ou trois jours. Et avec le temps, le gâteau de Noël devient plus savoureux qu'avant.

Histoire de la création du plat

Le gâteau de Noël est une ancienne tradition anglaise. À l'origine, il s'agissait de bouillie aux prunes, qui était servie à Noël en guise de transition entre le jeûne et le jeûne. Plus tard, des fruits secs, des épices et du miel ont été ajoutés à la bouillie. Au XVIe siècle, du beurre, de la farine et des œufs étaient ajoutés à la recette. Le résultat était un pudding bouilli. Plus tard, de nouvelles épices furent introduites. Au XIXe siècle, il s'agissait déjà d'un véritable gâteau cuit au four contenant des zestes d'agrumes, des noix, des fruits confits et des baies de fruits locaux et exotiques.

De nos jours, les cupcakes ne sont plus très populaires, mais on les retrouve toujours sur notre table. Cependant, en Angleterre, c'est un symbole de Noël. Aucune famille ne peut s’en passer. Le plus délicieux est le gâteau de Noël anglais.

Exigences de base et préparation des principaux ingrédients

Traditionnellement, les pâtisseries étaient préparées un mois ou un mois et demi avant Noël. Cela a été fait pour laisser le temps au produit cuit de vieillir. Pendant toute la période d'infusion du gâteau, celui-ci est arrosé d'alcool tous les trois jours. Grâce à cette technique, une fois l'alcool évaporé, seul l'arôme subsiste.

Ils utilisent une grande quantité de noix, de fruits confits et de fruits secs. Parfois, il y a plus de ces composants que de pâte. Les fruits et baies séchés et séchés sont coupés en morceaux, débarrassés des graines. Ajouter les fruits confits et les noix frites, saupoudrer d'épices. Le mélange est placé dans un récipient pratique, rempli d'alcool, laissé pendant une semaine, en secouant périodiquement le contenu. Pour un demi-kilo du mélange, prenez un demi-verre d'alcool.

Si vous n’avez pas le temps de conserver le mélange de fruits pendant une semaine, vous pouvez vous contenter d’une nuit. Pour ce faire, mélangez de l'alcool avec du thé chaud. Lorsque de l’eau bouillante est utilisée, les ingrédients sont rapidement trempés et sont prêts le matin.

Préparation de la pâte

La pâte à pâtisserie de Noël contient beaucoup de produits de boulangerie et d'additifs sous forme de noix et de fruits secs. Un mélange de fruits et de noix imbibés de boisson alcoolisée est mélangé à la pâte finie.

Chaque femme au foyer a sa propre recette pour faire de la pâte. Ils peuvent différer légèrement en quantité, composition des ingrédients, type d'épices.

Même l'ordre de mélange des produits est différent. Mais quelle que soit la recette, la pâte est préparée sans levure, elle est donc rapide et simple. Pour conserver longtemps le moelleux des produits de boulangerie, du miel et de la mélasse sont ajoutés à la pâte comme conservateurs.

Subtilités d'une bonne pâtisserie

Le moule est tapissé de papier sulfurisé et graissé avec de l'huile végétale inodore. Cuire au four à basse température, ne dépassant pas cent quarante degrés. La durée dépend de la taille du produit et peut atteindre quatre heures. L'état de préparation est vérifié avec un éclat de bois, un cure-dent ou une allumette.

Le gâteau fini refroidit dans un moule recouvert de papier d'aluminium. Après refroidissement complet, de préférence le lendemain, le produit fini est démoulé.

Comment décorer correctement les cupcakes ?

Le jour de Noël, un cupcake décoré est servi avec d'autres plats. Décorez de différentes manières selon vos goûts. Certaines femmes au foyer saupoudrent simplement le produit de sucre en poudre. D’autres sont garnis de fondant, de sucre ou de glaçage au blanc d’œuf. Le revêtement blanc comme neige est magnifique en lui-même. Jusqu'à ce qu'elle durcisse, la surface est décorée de noix, de baies confites et de pâte d'amande. Ils installent également des figurines en mastic et saupoudrent le dessus de décorations pour gâteaux.

Recettes de cupcakes de Noël

Selon les anciennes coutumes, il doit y avoir un cupcake de Noël sur la table des fêtes. Les femmes au foyer modernes disposent d'un large choix de recettes différentes pour ces produits de boulangerie.Ils peuvent choisir le cupcake de Noël selon leur goût et les préférences gustatives de leur famille.

Recette traditionnelle avec vieillissement

Si les femmes au foyer ont choisi cette recette particulière, elles devraient commencer à cuisiner un mois avant les vacances.

Produits requis :

• 4 gros œufs;
• 120 millilitres de crème 20% ;
• un verre de sucre fin avec une lame ;
• 150 grammes de beurre fondu ;
• 1,5 tasse de farine ;
• 200 grammes de fruits secs ;
• 280 grammes de raisins blancs ;
• 60 grammes d'amandes ;
• 2 cuillères à café du mélange (cannelle, muscade, cardamome) ;
• zeste d'agrumes;
• un sachet de levure chimique ;
• 50 millilitres de cognac de qualité.

La cuisson commence par la garniture. Les raisins secs sont débarrassés des branches et des graines. Ensuite, il vous faudra trier les fruits secs sélectionnés à votre goût. Lavez tout soigneusement, séchez un peu, coupez en petits morceaux. Placer dans un bol profond et verser la boisson alcoolisée. Placez le mélange au réfrigérateur pendant sept jours. Pour garantir que tous les fruits secs soient également trempés, ils doivent être remués quotidiennement.

Avant de broyer les amandes, elles doivent être séchées au four. Les amandes seront prêtes dans dix minutes.

Au bout de sept jours, lorsque les fruits secs sont trempés, vous pouvez commencer la cuisson. Battre le beurre avec le sucre. Lors de la préparation de la pâte, il est préférable d'utiliser un mixeur. Incorporez les œufs un à un au mélange. Ajouter le zeste, les épices, la farine et la levure chimique. Enfin, incorporez les noix et les fruits trempés.

Cuire au four pendant trois heures. Imbiber le gâteau d'alcool sans le démouler. Gardez au chaud pendant douze heures, enveloppé dans du papier aluminium. Passé ce délai, le gâteau est démoulé et enveloppé dans du papier sulfurisé et du papier d'aluminium. Arrosez les pâtisseries de cognac tous les trois jours pendant un mois.

Gâteau de Noël anglais

Cette pâtisserie se distingue par une abondance de garnitures à base de divers fruits secs, épices et noix.

Vous devez vous préparer au test :

• un verre de sucre de canne ;
• 4 œufs de taille moyenne ;
• un verre (avec dessus) de farine ;
• 70 millilitres de bon cognac ;
• zeste de citron;
• 60 grammes de noix ;
• un sachet de levure chimique ;
• une cuillère à café de gingembre;
• 200 grammes de beurre mou.

Produits à remplir :

• une cuillère à café (sans le dessus) de cannelle et de cardamome ;
• 240 grammes de dattes, abricots secs, pruneaux ;
• 240 grammes de mélange de fruits secs de raisins secs et de cerises ;
• 50 grammes de noix;
• 6 cuillères à soupe de jus d'orange ;
• un demi-verre de jus de citron;
• cuillère à café de zeste de citron;
• 170 millilitres de cognac.

Mélanger le cognac, le jus, les épices, le zeste, les fruits secs lavés, broyés avec les noix. Conserver au froid pendant une semaine. Battez le beurre fondu avec le sucre, le sel, les œufs en les ajoutant un à un. Ajouter les noix concassées et frites, le zeste, le gingembre, le cognac, la farine avec la levure chimique, les fruits secs trempés. Cuire au four pendant trois heures.

Saupoudrez le gâteau préparé d'alcool sans le retirer du moule et enveloppez-le dans du papier d'aluminium. Au bout de douze heures, retirez le gâteau et enveloppez-le dans du papier et du papier d'aluminium. Arrosez d'alcool une fois par semaine. Après quelques semaines, le gâteau est prêt.

Avec fruits secs ajoutés

Dans cette option, les fruits secs sont sélectionnés individuellement.

Ingrédients:

• 600 grammes de vos fruits secs préférés ;
• un verre de rhum ;
• 4 œufs;
• 1,5 tasse de farine ;
• un verre d'amandes concassées ;
• 200 grammes de beurre ;
• un sachet de levure chimique ;
• une demi-cuillère à café de vanille;
• la même quantité de cannelle ;
• 0,5 cuillères à dessert d'un mélange de muscade, cardamome, clous de girofle ;
• 2 verres de sucre.

Faites tremper les fruits secs dans du rhum pendant une semaine. Battre le beurre avec le sucre fin et les œufs. Mélanger avec d'autres produits.Cuire la pâte pétrie.

Gâteau de Noël allemand Stollen

Le gâteau est cuit à partir de pâte levée un mois avant les vacances. Composants requis :

• 200 grammes d'abricots secs, raisins secs ;
• 250 grammes d'amandes grillées ;
• un demi-verre de cognac;
• 2 oeufs;
• 250 grammes de beurre ;
• une cuillère à café de cannelle;
• 2 verres de lait ;
• 75 grammes de sucre fin ;
• citron;
• 50 grammes de levure pressée.

Avant de préparer le gâteau, les fruits secs sont conservés au cognac pendant une semaine. Dissoudre la levure dans le lait tiède, ajouter une cuillerée de sucre et deux cuillerées de farine. Ajouter le beurre écrasé avec le sucre et la farine à la pâte. Pétrir la pâte et la laisser lever. Incorporer les fruits secs, les noix, le zeste et la cannelle. Gardez au chaud pendant trois heures. Cuire. Partez deux à quatre semaines.

Version rapide avec des mandarines

Le gâteau à la mandarine se prépare rapidement et a une courte durée de conservation.

Composants:

• 150 grammes de beurre ;
• un verre rempli de sucre ;
• 3 oeufs;
• 3/4 tasse de farine ;
• un sachet de levure chimique ;
• 2 grosses mandarines ;
• 150 grammes de fruits secs ;
• 0,5 verre coupé de liqueur d'orange.

Versez les fruits secs avec la liqueur pendant une heure. Faites fondre une cuillerée de beurre dans une poêle avec une cuillère à café de sucre et faites revenir les tranches de mandarine. Disposez les fruits dorés dans une assiette. Ici, faites frire les fruits secs imbibés de liqueur. Battre le beurre avec le sucre et les œufs. Ajouter la farine avec la levure chimique, les fruits secs, les tranches de mandarine. Faites une tarte.

Cuisson festive Chadeyka

Une autre pâtisserie simple avec vos fruits confits préférés.

Produits requis :

• 120 grammes de beurre ;
• 1,5 tasse de sucre ;
• 10 œufs ;
• 2,5 tasses de farine ;
• 150 grammes de raisins secs, fruits confits ;
• 200 grammes de canneberges séchées.

Broyer le sucre avec les jaunes et le beurre, ajouter la farine, ajouter les blancs montés par petites portions. Ajouter les fruits confits, les raisins secs, les canneberges. Mélanger. Cuire.

Gâteau de Noël Belonika

Cette pâtisserie se distingue par la présence de mélasse foncée et une forte teneur en fruits secs.

Nécessaire:

• 700 grammes de fruits secs ;
• un tiers de verre de liqueur ;
• jus d'une demi-orange;
• 2 oeufs;
• un demi-verre de farine;
• 100 grammes de beurre ;
• une grande cuillère de mélasse ;
• 50 grammes d'amandes moulues ;
• cuillère à café d'épices.

Divers fruits secs sont coupés, les baies sont laissées entières. Mélanger avec le jus et la liqueur et laisser reposer toute la nuit. Le matin, la pâte est préparée. Crémer le beurre avec les amandes, les épices et la moitié de la farine. Les œufs sont battus avec de la mélasse. Les deux masses sont combinées avec le reste de la farine et les fruits infusés. Cuit au four jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Comment cuisiner selon la recette italienne

En Italie, on prépare du Panettone. La composition de cette tarte au beurre est très similaire au Stollen allemand. La seule différence est que le Panettone n'a pas besoin de rester assis pendant plusieurs semaines. C'est pourquoi il est cuit la veille de Noël.

Des produits:

• un demi-kilo de farine de blé dur ;
• un tiers de verre de lait;
• 15 grammes de levure pressée ;
• 150 grammes de beurre ;
• 150 grammes de sucre ;
• une cuillère à café de malt ;
• 4 œufs;
• 3 jaunes ;
• 50 grammes chacun de raisins secs, de cerises séchées et de canneberges ;
• 100 grammes d'agrumes confits ;
• vanilline;
• un demi-verre de cognac.

Infuser les raisins secs et les baies dans l'alcool. Mélangez du lait tiède avec 10 grammes de levure, une cuillère à café de sucre, du malt et un demi-verre de farine. Laisser poser une heure et demie. Mélangez ensuite 2 œufs, 50 grammes de beurre fondu, de la levure, 2 cuillères à soupe de sucre et un verre de farine dans la pâte. Bien mélanger et laisser reposer trois heures. À la dernière étape, ajoutez les produits restants. Pétrir la pâte pendant dix minutes ou plus. Laisser lever et enfourner.

Gâterie au gingembre pour Noël

Les biscuits au pain d'épice sont l'une des friandises traditionnelles de Noël.

Biscuits au gingembre, composition :

• 1,5 tasse de farine ;
• 2 cuillères à café de gingembre moulu ;
• une cuillère à café de cannelle;
• une cuillère à café de muscade râpée ;
• la même quantité de clous de girofle moulus ;
• un sachet de levure chimique ;
• 4 jaunes ;
• 2 verres de sucre ;
• un verre de lait;
• verre de miel à facettes;
• 50 grammes de beurre.

Pour le glaçage:

• 2 écureuils ;
• un demi-verre de sucre en poudre;
• une cuillère à soupe de jus de citron.

Les ingrédients secs sont mélangés. Les jaunes sont moulus avec du sucre jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Le lait, le miel et le beurre sont chauffés jusqu'à ce que les produits soient mélangés, mais ne soient pas bouillis. Ajouter le reste aux ingrédients secs et pétrir la pâte. Étalez-la en un gâteau plat et découpez différentes formes. Cuire au four jusqu'à cuisson complète. Les biscuits refroidis sont décorés de glaçage. Pour le glaçage, battre les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en poudre. A la fin, ajoutez le jus de citron et battez.

Règles de conservation des produits de boulangerie

Les produits de boulangerie préparés doivent être refroidis, enveloppés dans du papier sulfurisé et enveloppés dans du papier d'aluminium. Conserver sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pendant trois semaines.