TOP 11 des meilleures recettes de biscuits au pain d'épice du Nouvel An à la maison de vos propres mains

Les arts culinaires connaissent bien toutes sortes de plats traditionnels, que les ménagères réservent pour des occasions spéciales. Les biscuits au gingembre sont l'un des plats dont aucune fête du Nouvel An ne peut se passer. Ce qui est particulièrement appréciable, c’est que vous pouvez le préparer beaucoup plus tôt, un mois avant les vacances. Il sera parfaitement conservé, ne perdra rien de son goût, servira de décoration pour la table du Nouvel An, de décoration de sapin de Noël étonnamment cosy et d'excellent cadeau pour un proche.

Règles générales de cuisson

Cette douceur était appréciée lors des fêtes de la Première Croisade. Elle est la plus populaire en Angleterre. En très peu de temps, les biscuits au pain d’épices ont conquis le monde entier. On dit que lorsque le gingembre était importé d'Inde en Europe, il était si cher que ce n'est que dans les maisons riches que les produits à base de pâte de gingembre étaient servis sur la table de fête..

C'est aujourd'hui le dessert des fêtes le plus abordable, mais aussi facile à préparer et délicieux. Sa version classique doit avoir un arôme prononcé de gingembre qui n'est interrompu par rien. Un parfum qui ne peut être confondu avec autre chose. La version épicée a un arôme plus riche, puisque sa recette contient d'autres épices.

Quelle que soit la recette que vous préférez, lors du pétrissage de la pâte et de la cuisson des figurines, vous commencerez à vous baser sur le schéma de base et un certain ordre d'opérations.

La pâte doit être étalée en une fine couche. Les personnages en sont découpés puis disposés sur une plaque à pâtisserie, sur du papier sulfurisé. Le four doit être chauffé à 180°C. Le processus de cuisson prend 10 à 15 minutes. La touche finale consiste à enrober les biscuits de glaçage.

Il n'y a qu'une seule commande. Mais en expérimentant, en ajoutant ou en supprimant différentes épices, en décorant les biscuits à votre goût, vous pouvez créer une gâterie au gingembre inhabituellement savoureuse qui ne sera sur aucune autre table de fête.

Exigences et préparation des principaux ingrédients

Quelques conseils d'experts :

1. En ajoutant des épices à la pâte, vous pouvez obtenir une variété de saveurs.Assaisonnez une partie avec de la cannelle, l'autre avec de la cardamome, des clous de girofle et peut-être de la muscade.
2. Vous ne devez pas remplacer le gingembre frais par du gingembre séché.
3. Lorsque vous envisagez de décorer des biscuits avec du glaçage, vous pouvez ajouter moins de sucre à la pâte.
4. Faites des trous dans les flans de biscuits destinés à devenir des décorations pour le sapin de Noël ; Il ne reste plus qu'à insérer le ruban dans le produit fini.
5. La pâte s'étalera mieux lorsqu'elle restera au froid pendant une demi-heure, enveloppée dans un torchon ou un film alimentaire.
6. Pour éviter que les biscuits ne se dessèchent à l'avance, il est préférable de les conserver dans un récipient bien fermé - carton ou boîte de conserve.

Les meilleures recettes pour la table du Nouvel An

Même si vous ne l'avez jamais fait auparavant, en utilisant l'une des recettes proposées, vous préparerez facilement une délicieuse gourmandise qui ravira votre famille.

Classique, avec glaçage

Requis:

• farine de blé – 200 grammes;
• sucre cristallisé, beurre - 150 grammes chacun;
• œuf;
• levure chimique - cuillère à café;
• gingembre – 3 cuillères à café ;
• une pincée de sel.

Pour le glaçage : sucre en poudre (200 grammes), blanc d'œuf, cacao en poudre (deux cuillères à soupe). Il est préférable de diviser le beurre en deux, de frotter une moitié avec du sucre semoule et de faire fondre l'autre moitié avant de l'ajouter. Les composants restants sont ajoutés au mélange obtenu. Et si vous le souhaitez, d'autres épices peuvent être utilisées.

La pâte, refroidie au réfrigérateur, est étalée en une couche. Les bonnes femmes au foyer préfèrent le faire avec leurs paumes. Et puis, à l'aide de moules, et parfois d'un verre ordinaire, et aussi d'un couteau, différentes figures sont découpées dans la pâte.

Il ne reste plus qu'à l'étaler sur une plaque à pâtisserie et à cuire au four à 220 ℃ pendant seulement 5 à 7 minutes. Un autre petit secret : piquer les biscuits avec une fourchette avant de les enfourner.Pour réaliser le glaçage, les blancs d'œufs et la poudre sont montés en mousse. Si vous souhaitez obtenir une décoration multicolore, divisez le mélange en parties et peignez chacune d'elles d'une couleur différente.

pain d'épice

Requis:

• farine - deux verres;
• beurre – 100 grammes;
• cassonade – 180 grammes;
• œuf;
• gingembre moulu, levure chimique - deux cuillères à café chacun;
• miel - trois cuillères à soupe;
• épices - au goût.

Pour le glaçage : chocolat noir, poudre de cacao (3 cuillères à soupe), crème allégée (100 millilitres). Le processus de cuisson est le même.

Avec de la crème sure

Requis:

• farine – 600 grammes;
• crème sure – 300 grammes;
• beurre – 100 grammes;
• miel - deux cuillères à soupe;
• vanilline - au goût.

Cuire comme décrit ci-dessus. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant un peu plus de 10 minutes.

Au chocolat et aux raisins secs

Requis:

• farine – 250 grammes;
• beurre – 150 grammes;
• sucre cristallisé – 180 grammes;
• gingembre moulu – 80 grammes ;
• chocolat noir – 400 grammes;
• raisins secs – 200 grammes;
• oeuf - 4 pièces;
• levure chimique - deux cuillères à café;
• une pincée de vanilline.

Préparation:

1. Râpez le chocolat (peut être coupé en morceaux).
2. Faire tremper les raisins secs dans l'eau chaude.
3. Pétrir la pâte.
4. Étalez le gâteau.
5. Il est cuit une demi-heure à 180 ℃.
6. Recouvert de glaçage au chocolat (il vaut mieux refroidir au préalable), coupé en morceaux.
7. Décorez comme vous le souhaitez.

Biscuits australiens croustillants au pain d'épices Ginger Crunch

Requis:

• farine - un verre et demi;
• beurre – 125 grammes;
• cassonade - un demi-verre;
• gingembre moulu et levure chimique - une cuillère à café chacun.

Pour le glaçage : beurre (75 grammes), sucre en poudre (¾ tasse), 2 cuillères à soupe de miel et une cuillère à soupe de gingembre moulu.

La préparation n'est pratiquement pas différente de la version précédente.Le gâteau cuit est recouvert de glaçage de la même manière et découpé en losanges ou en carrés.

maison de pain d'épice

Vous devrez être architecte pendant un petit moment. Tout d'abord, il vaut mieux dessiner toutes les parties de la future maison sur du carton. Ce sera un vrai pochoir. Il suffit de découper les murs et le toit dans la pâte, de faire des fentes pour les fenêtres et de disposer les morceaux sur une plaque à pâtisserie. Vous pouvez les percer avec une fourchette pour qu'ils ne changent pas de forme.

Les pièces seront cuites pendant près de 10 minutes à 180℃. Une fois certaines parties de la maison refroidies, vous pouvez commencer à construire la structure. Un glaçage protéiné est utilisé pour les coller ensemble. Imbibez les parties de la maison de glaçage et collez-les ensemble.

La partie la plus excitante reste : la décoration de la maison. Personne ne limite votre imagination.

Recette de Tatiana Litvinova

Requis:

• farine – 300 grammes;
• crème sure - une cuillère à soupe;
• beurre – 150 grammes;
• sucre cristallisé – 75 grammes;
• œuf;
• gingembre - une cuillère à dessert;
• levure chimique - un sachet.

Faire de la pâte n’a rien de nouveau. Les biscuits doivent être cuits à four chaud (200 ℃) pendant environ une demi-heure. Comme décoration, une barre de chocolat convient tout à fait, qui doit être fondue et saupoudrée de chapelure de noix.

Au micro-ondes

Requis:

• farine – 300 grammes;
• sucre cristallisé – 125 grammes;
• margarine – 80 grammes;
• gingembre, poivre noir, muscade - un gramme chacun;
• cardamome et cannelle - une demi-cuillère à café chacune;
• soda - un quart de cuillère à café;

Pour le glaçage : blanc d'œuf avec sucre en poudre. Préparation : la particularité de cette méthode est que la pâte est pétrie dans 100 millilitres d'eau légèrement tiède, et les biscuits devront être envoyés au four deux fois. Après un séjour de trois minutes au micro-ondes, le produit est refroidi, glacé et remis au four pendant quelques minutes.

Recette de Ioulia Vysotskaya

Requis:

• farine – 300 grammes;
• sucre cristallisé – 140 grammes;
• beurre – 100 grammes;
• racine de gingembre hachée - deux cuillères à café ;
• cannelle, levure chimique - une cuillère à café chacune;
• clous de girofle hachés - une demi-cuillère à café;
• œuf.

Préparation : mélanger la farine avec la levure chimique et les épices et diviser en trois parties.

1. Le beurre ramolli est fouetté avec le sucre.
2. Un œuf battu est ajouté au mélange.
3. Ajouter alternativement deux parts de farine en remuant délicatement avec une cuillère.
4. Avec un tiers de la farine, la pâte est pétrie avec les mains et étalée en une fine couche avec les paumes.
5. Les figurines sont cuites pendant environ une demi-heure à 180°C.

Dans une poêle

Requis:

• farine - deux à trois cuillères à soupe;
• beurre – 70 grammes;
• sucre granulé - quatre cuillères à soupe;
• poudre de cacao - une cuillère à café;
• œuf;
• soda - une demi-cuillère à café;
• un éclat de racine de gingembre.

Cuisine : Une autre façon unique de préparer de délicieux biscuits. Préparez la pâte de la même manière que suggéré précédemment, faites d'abord fondre le beurre. Et ne mettez pas les figurines au four, mais faites-les frire dans une poêle des deux côtés. Décorez à votre goût.

Avec de l'huile de tournesol et de la banane

Requis:

• farine - deux verres;
• sucre - un demi-verre;
• banane;
• Huile de tournesol – 200 millilitres ;
• soda et gingembre - 2 cuillères à café chacun;
• cannelle - une cuillère à café;
• le zeste d'une demi-orange;
• une pincée de sel et de clous de girofle.

Préparation : ajouter une banane et le reste des ingrédients au beurre fouetté avec du sable.

1. Il est préférable de pétrir la pâte à la main.
2. Cassez-le en petits morceaux et aplatissez-les directement sur une plaque à pâtisserie.
3. Cuire au four 10 minutes.
4. Pour la décoration – du sucre en poudre fondu dans du chocolat blanc.

Comment préparer une gourmandise sans utiliser de moule ?

Habituellement, lors de la préparation de biscuits au gingembre, les ménagères utilisent des moules spéciaux. En règle générale, ils ressemblent tous à des décorations de Noël : anges, bottes du Nouvel An, cloches, arbres de Noël et autres. Mais s’il n’y en a pas dans la maison, il n’y a pas lieu de s’inquiéter.

Faites-les vous-même, c'est facile. Les chiffres sont disponibles sur notre portail. Choisissez ceux qui vous plaisent, imprimez-les (essayez de respecter certaines tailles) et découpez-les dans du carton épais. Tout est prêt.

Croyez-moi, vous ne trouverez pas une telle variété en magasin. Mais vous pouvez facilement surprendre votre famille et vos invités avec des pâtisseries insolites.

Pour les peuples du monde, les biscuits au gingembre sont depuis longtemps devenus un symbole des festivités du Nouvel An et de Noël. Parmi les plats traditionnels purement du Nouvel An, la salade Olivier et le hareng "Sous un manteau de fourrure", elle a pris avec confiance sa place sur la table des fêtes russes et prétend également être considérée comme traditionnelle. De plus, il combat le surpoids. Pourquoi ne soutenez-vous pas cette merveilleuse tradition ?

Il n'est pas nécessaire de respecter strictement les exigences des recettes ci-dessus. Mettez-y quelque chose qui vous est propre. Rassemblez toute la famille pour décorer ces biscuits. Faites plaisir à votre famille. Beaucoup de belles émotions sont garanties. Et pendant encore quelques jours, les délicieuses odeurs de gingembre, de cannelle et de miel se répandront dans toute la maison, donnant à la maison une ambiance festive.