Instructions étape par étape pour plusieurs options de délicieuse gelée de prune juteuse pour l'hiver - chaque famille aura besoin de cet ensemble de connaissances. La recette ne nécessite pas beaucoup de temps et d'efforts pour se préparer. L'essentiel est de suivre toutes les recommandations, et en hiver, il y aura toujours un pot de confiture épaisse belle et parfumée sur la table.
Caractéristiques de la préparation de la gelée de prune
Ce produit a ses propres subtilités en préparation :
- La gelée peut commencer à sucrer.Pour éviter cela, ajoutez simplement quelques gouttes de jus de citron dans chaque pot de produit.
- Les variétés de prunes aigres nécessiteront l'ajout de 300 g de sucre cristallisé de plus que la normale.
- Il n'est pas recommandé d'utiliser du sucre raffiné. Une prune mélangée à un tel ingrédient ne pourra produire du jus dans les quantités requises qu'après 10 heures.
- Il existe un moyen simple de déterminer l'état de préparation de la gelée. Disposez une cuillerée de confiture sur une assiette réfrigérée. Si le monticule ne s'étend pas sur l'assiette, vous pouvez commencer à mettre de la confiture épaisse dans des bocaux.
- Les pots enroulés doivent être retournés, posés sur le sol et enveloppés dans une couverture jusqu'à ce que le produit refroidisse.
Important! La gelée de prune de haute qualité peut être utilisée pour faire des tartes et des petits pains, et consommée comme collation avec des crêpes et des crêpes.
Sélection et préparation des prunes
La prune doit être mûre et juteuse. Il est préférable d'utiliser des variétés de fruits sucrés, par exemple le miel. Il faudra ajouter un minimum de sucre à cette gelée.
Il n'est pas recommandé d'utiliser des baies non mûres, trop mûres ou pourries, une telle confiture n'apportera pas de joie à votre famille.
Pour transformer et utiliser les baies pour faire de la confiture épaisse, vous devrez retirer les graines et la peau des fruits. Pour ce faire, versez les fruits dans une casserole et plongez-les dans l'eau bouillante pendant 5 à 10 secondes. Ensuite, les baies sont plongées dans de l'eau glacée. Après un tel traitement thermique, la peau et les graines se sépareront facilement de la pulpe.
Les fruits pelés sont lavés à l'eau courante et chaque moitié est coupée en 2 parties. La prune est prête à faire de la confiture, il ne reste plus qu'à choisir l'une des options pour la préparer.
Recettes pour faire de la gelée de prunes à la maison
Examinons en détail plusieurs façons de préparer un produit sain et savoureux pour tout l'hiver.
Une recette simple pour l'hiver
Même un adolescent peut préparer lui-même une telle composition. Vous devrez préparer :
- prune de miel jaune;
- sucre cristallisé - 500 g;
- jus de prune - 1 litre ou vous devrez ajouter encore 600 g de sucre.
Les travaux sont effectués dans l'ordre suivant :
- la prune préparée est remplie d'eau à raison de 200 ml pour 1 kg de fruit ;
- mettez la casserole sur le feu et faites cuire les fruits à feu doux en remuant constamment ;
- la baie s'est ramollie et a commencé à se séparer en fibres, passez la masse au tamis ;
- versez une portion complète de sucre dans la purée obtenue et laissez cuire au moins 20 à 30 minutes, en ramenant la masse à une épaisseur normale ;
- lorsque la masse totale diminue d'un tiers, ajoutez du jus de prune ou du sucre.
- porter à ébullition et placer le produit fini dans des bocaux préparés et les fermer hermétiquement.
Sans pépins
Cette recette est préparée selon un certain schéma :
- la prune finie est passée dans un hachoir à viande ou frottée dans un tamis fin, de l'eau est ajoutée et cuite à feu moyen pendant 20 à 30 minutes ;
- mettre la bouillie obtenue dans des pots d'un litre dans un récipient et ajouter 1 kg de sucre semoule dans chacun ;
- Placez la casserole sur le feu et à feu moyen, en remuant constamment, portez le mélange à ébullition ;
- A feu doux, en remuant, amener la marmelade à l'épaisseur souhaitée et la disposer dans des bocaux.
Les récipients en verre hermétiquement fermés sont placés sous une couverture.
Avec de la gélatine
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- prune - 500 g;
- feuilles de gélatine préparées à l'avance - 5 pcs. cannelle - 2 bâtons;
- sucre cristallisé - 50-60 g;
- eau purifiée - 1 verre;
- clous de girofle - plusieurs bourgeons;
- vin sec - 150-175 ml.
Le travail est simple :
- Broyez les prunes hachées avec un couteau ou dans un hachoir à viande et mettez la pulpe dans une casserole.
- Versez de l'eau, ajoutez les épices et le sucre et, en remuant constamment, laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
- Passer le mélange à travers une étamine et ajouter du vin dilué avec de l'eau au jus pour 500 ml de gelée.
- Prenez un peu de masse, mettez-la dans un bol à part et ajoutez la gélatine. Une fois les feuilles gonflées, placez la casserole dans un bain-marie et portez le mélange jusqu'à dissolution complète de la gélatine.
- Ajouter la gélatine au jus et répartir le produit fini dans des bocaux.
Conseil! Vous n'êtes pas obligé d'utiliser du vin ni des épices, mais avec eux, la gelée devient délicieuse.
Avec de la pectine
Cette recette permet de réduire la quantité de sucre et d'amener l'épaisseur à l'état de marmelade. Préparé:
- prune préparée - 500 g;
- sucre - 100 g;
- pectine - 25 g.
Processus de cuisson :
- La prune est passée dans un hachoir à viande ou broyée dans un mixeur.
- Ajoutez un peu d'eau à la purée préparée et laissez cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
- Passer le jus au tamis et y ajouter le sucre et la pectine.
- Remuez le mélange et mettez le feu. Cuire en remuant constamment pendant 5 minutes.
- Versez dans des bocaux et fermez hermétiquement avec les couvercles.
Aux groseilles
Les invités adoreront ce dessert. Couleur vive et goût agréable et intéressant - pour ces raisons, il est recommandé de préparer la gelée selon cette recette. Tu auras besoin de:
- prune et groseille - 500 g de chaque baie;
- eau purifiée - 400-600 ml;
- pectine - 250 g;
- menthe poivrée - 3-5 feuilles au goût ;
- sucre cristallisé - 1 kg.
Emploi:
- séparez les baies de cassis des branches et lavez-les à l'eau courante ;
- ajouter les groseilles et les prunes dans la poêle;
- verser le sucre dans la casserole, bien mélanger;
- les baies ont libéré leur jus, placez la poêle sur feu doux et laissez cuire 15-20 minutes ;
- retirer le mélange du feu et laisser refroidir complètement;
- mettez la confiture refroidie sur feu doux en remuant et laissez cuire encore 10 à 15 minutes ;
- Retirez la casserole du feu;
- hacher finement les feuilles de menthe;
- ajouter la menthe et la pectine à la masse légèrement refroidie, porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
La gelée chaude et épaisse est placée dans des bocaux et hermétiquement fermés.
Stockage
Pour conserver la gelée de prunes, aucune condition particulière n'est requise. Il peut être descendu dans la cave ou le sous-sol ou placé sur une étagère dans le garde-manger. La condition principale pour un stockage à long terme est l’absence de soleil. Ces produits ménagères peuvent être conservés pendant une longue période, mais il est préférable de les consommer dans les 18 mois.
Conclusion
En préparant une délicieuse gelée de prune épaisse pour l'hiver, vous pouvez offrir à votre famille un produit sain et enrichi. De la gelée ou de la marmelade maison peuvent être ajoutées lors de la préparation de diverses tartes, gâteaux et petits pains. Les enfants se feront un plaisir de tremper crêpes et crêpes dans un mélange parfumé et épais au goût agréable.
