TOP 2 des recettes de gelée de cassis et groseille pour l'hiver

Il existe différentes recettes pour faire de la gelée à partir de groseilles et de cassis, le produit s'avère avoir un riche goût sucré avec de l'acidité. Il est nécessaire de suivre strictement les règles de préparation des conserves et de prétraiter les contenants. Le choix des ingrédients et l'organisation du bon stockage des produits sont également importants. Pour faire face au processus, vous devez vous familiariser avec les nuances ci-dessous.

Caractéristiques de la préparation de la gelée de groseille et de groseille pour l'hiver

La principale nuance de la préparation de la gelée de groseille et de groseille est que les fruits ne peuvent pas être bouillis plus de 20 minutes. Sinon, les liaisons peptidiques ne s’établiront pas et le produit restera liquide.

Le mélange peut épaissir en 1 semaine. Pendant cette période, il est préférable de ne pas toucher les récipients afin que les substances gélifiantes aient le temps de se renforcer et de ne pas s'effondrer. Il est également recommandé d’utiliser au minimum des ustensiles en fer.

Comme les groseilles à maquereau contiennent beaucoup d'acide ascorbique, une oxydation se produit au contact du métal et un goût de fer est possible dans la gelée.

Spécificités de la sélection des ingrédients

Pour que les conserves de groseilles et de groseilles soient savoureuses et riches, vous devez préparer correctement les ingrédients :

1. Pour les amateurs de goût aigre, il est conseillé de prendre des groseilles et des groseilles sous une forme légèrement non mûre. Si vous souhaitez un produit sucré, des fruits légèrement trop mûrs conviennent.
2. Il ne doit y avoir aucune trace de pourriture sur les baies. Les spécimens endommagés, couverts de taches ou présentant un film trouble sont rejetés.
3. Le goût des groseilles à maquereau n'est peut-être pas ressenti dans la gelée, mais il est rehaussé par l'ajout d'acide citrique, de pulpe d'orange ou de kiwi.
4. Lors du retrait des groseilles à maquereau des tiges des fruits, il est nécessaire de retirer les restes de la corolle séchée avec des ciseaux. Si nous parlons d'une séparation plus poussée des graines et de la peau, pour obtenir du jus, la manipulation peut être omise.
5. Il est recommandé d'ajouter de la vanille, de la cardamome et de la menthe à la confiture de groseilles et de groseilles.
6. Les baies non mûres donnent au produit un goût aigre, vous devrez ajouter plus de sucre cristallisé à la gelée.

Pour la cuisine, toute variété de groseilles et de groseilles à maquereau convient, l'ombre n'a pas non plus d'importance.

Règles de préparation des conteneurs

Les récipients sont prélavés à la soude, tout comme les couvercles.Vous pouvez désinfecter les bocaux de n'importe quelle manière pratique. Le plus simple est la stérilisation au four :

1. Placez les récipients propres sur la grille d’un four froid, à l’envers ou en bas, peu importe.
2. Si les couvercles n'ont pas d'élastiques, ils peuvent également être placés au four. S'ils ont des élastiques, faites-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
3. Fermez le four en réglant la température à 100 degrés. Gardez les bocaux pendant 20 minutes.

Éteignez le four, attendez 5 minutes, puis retirez les bocaux. Placez-les à l'envers sur une serviette propre.

Comment faire de la gelée de groseille aux groseilles

Il est recommandé de cuire la gelée le jour même de l'achat ou de la cueillette des baies. Il est préférable d'utiliser des ustensiles de cuisine en émail et de respecter strictement le temps de cuisson. Au lieu du sucre cristallisé, vous pouvez utiliser du miel, un substitut du sucre.

Recette aux groseilles rouges

Pour réaliser de la gelée, vous aurez besoin des produits suivants :

• 0,5 kg des deux baies ;
• 300 g de sucre semoule ;
• 250 ml d'eau.

Mettez les fruits lavés et pelés dans une casserole et faites chauffer à feu doux. N'ajoutez pas encore d'eau, car les cassis commenceront immédiatement à libérer du jus. Faites chauffer les fruits pendant 5 minutes en les pétrissant avec une cuillère en bois. Passez le mélange obtenu dans un presse-agrumes ou un tamis. Mesurez la quantité de jus : 250 ml nécessitent 1,5 à 2 tasses de sucre cristallisé. Versez le mélange dans un grand récipient, ajoutez le sucre petit à petit en remuant. Le processus prend environ 1 heure.

Une fois le sucre semoule dissous, couvrir la gelée et laisser reposer toute la nuit. Pendant cette période, la pièce commencera à s'épaissir. Si la gelée a déjà durci, vous pouvez la faire fondre à feu doux pour la verser dans un récipient. Lorsque la pièce n'est pas trop dense, il faut la faire fondre, ajouter une petite quantité de sucre, en la chauffant en même temps, sans la porter à ébullition.Versez le produit tiède dans des récipients, attendez que la gelée refroidisse et retroussez les couvercles.

Au cassis

La gelée de groseille et cassis est préparée à partir des ingrédients suivants :

• fruits mûrs - 11 tasses;
• eau – 250 ml;
• sucre – 0,3 kg.

Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez les groseilles et les groseilles, mettez le feu, faites bouillir 10 minutes après l'apparition des bulles. Retirez les plats du feu, ajoutez le sucre semoule, remuez, laissez refroidir. Placez le produit fini dans des bocaux et roulez-le.

Comment stocker correctement le produit fini

Il est recommandé de conserver la conservation dans un endroit frais où la température de l'air ne dépasse pas +20 degrés. Les canettes ne doivent pas être exposées au soleil.

Si les règles de conservation sont respectées, la gelée reste bonne 1 an.