7 meilleures recettes pour faire de la gelée d'airelles pour l'hiver

Ces baies sont largement connues pour leurs propriétés bénéfiques et leur teneur élevée en vitamines. De nombreuses préparations délicieuses sont préparées sur leur base, et la gelée d'airelles mûres, enroulée pour l'hiver, deviendra un dessert vraiment intéressant, savoureux et original. Il existe diverses recettes éprouvées mais relativement simples pour sa préparation, notamment avec divers épaississants.

Spécificités de la préparation de la gelée d'airelles pour l'hiver

Pour préparer une gelée savoureuse, saine et belle de la consistance souhaitée, vous devez choisir les bonnes baies, stériliser le récipient et suivre strictement la recette.

Règles de choix des ingrédients

Pour la cuisson, seules les baies mûres, élastiques et entières sont sélectionnées. Les fruits verts gâtés, pourris ou non mûrs sont jetés - ils gâcheront le goût de la future gelée. Fait intéressant, certaines femmes au foyer cuisinent de la gelée sans ajouter d'épaississants - les airelles mûres contiennent suffisamment de pectine pour la consistance souhaitée du produit..

Comment bien préparer les contenants

Pour conserver les préparations, les pots sont bien lavés et stérilisés. Pour ce faire, traitez avec de la vapeur chaude sur une casserole, faites frire pendant 10 à 15 minutes au four, utilisez un multicuiseur ou un four à micro-ondes, où ils placent le récipient, en versant de l'eau au fond.

Comment faire de la gelée d'airelles à la maison

Pour ce faire, vous devez choisir des fruits de haute qualité et suivre clairement, étape par étape, les exigences de la recette.

Pour la cuisson, utilisez des casseroles à fond épais et à côtés bas, dans lesquelles il convient de faire bouillir la masse de baies.

Recette classique

Il s'agit d'une recette simple et éprouvée qui ne comprend que le minimum d'ingrédients requis. Cette gelée convient à la nutrition diététique, comme friandise originale et sans danger pour les enfants et tout simplement comme dessert savoureux, beau et nutritif.

Ingrédients:

• baies – 1 kilogramme;
• eau – 250 millilitres;
• épaississant (gélatine) – 25 grammes;
• miel liquide – 350 millilitres.

Technologie de cuisson :

1. Les baies sont triées, lavées et séchées.
2. Ensuite, ils sont broyés au tamis ou écrasés avec un presse-purée, puis le jus est extrait à l'aide d'une gaze.
3. Ajoutez le miel dans une casserole avec le jus, mettez le feu et, en remuant, portez à ébullition.
4. Ajoutez ensuite la gélatine et, en remuant constamment, faites cuire jusqu'à ce que l'épaississant (gélatine) soit complètement dissous.
5. Ensuite, deux options s'offrent à vous : il suffit de le verser chaud dans des bocaux stérilisés et propres, ou d'ajouter des baies et de le verser ensuite seulement.

Option sans cuisson

Cette gelée préserve au maximum tout le goût, l'arôme et les bienfaits des airelles. Il n’y a rien de compliqué dans cette préparation. Il faut d'abord saupoudrer les fruits de sucre pour qu'ils donnent du jus. Portez ensuite à ébullition, laissez refroidir et passez au tamis. Chauffez-le ensuite à nouveau et ajoutez un épaississant avant de faire bouillir, et après quelques minutes retirez-le du feu.

Mais certaines femmes au foyer s’en sortent. Pour vous préparer, vous devez prendre :

• fruits d'airelles – 2 kilogrammes;
• sucre – 1 kilogramme;
• eau – 3 verres;
• épaississant (pectine) – 30 grammes.

Avec de la gélatine

Pour être sûr que la gelée finie acquerra définitivement la consistance souhaitée, de nombreuses femmes au foyer utilisent un ingrédient éprouvé - la gélatine. De plus, vous aurez besoin de :

• fruits d'airelles – 2 kilogrammes;
• gélatine – 50 grammes;
• eau – 750 millilitres;
• sucre – 1 kilogramme.

Avec de la pectine

Les femmes au foyer utilisent souvent de la pectine pour faire de la gelée - un substitut à la gélatine habituelle. Mais il est important de se rappeler qu'il ne tolère pas un traitement thermique prolongé. Il est ajouté seulement 7 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, après l'avoir préalablement dissous dans l'eau. Les ingrédients suivants sont nécessaires : baies – 1 kilogramme ; sucre 500 grammes, eau 1,5 tasse, pectine – 15 grammes.

Avec Yellowfix

De plus en plus, au lieu de la gélatine, les femmes au foyer utilisent du zhelfix, une substance à base de pectine et d'acide citrique, pour préparer des gelées et des gelées. De plus, il agit également comme conservateur.Pour la préparation, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• airelles – 1 kilogramme;
• sucre – 500 grammes;
• eau – 350 millilitres,
• Zhelfix – 1 paquet.

Avec de la liqueur

Il s'agit d'une recette de gelée exclusivement réservée aux adultes : l'ajout de liqueur rend le goût plus piquant, rehausse l'arôme et prolonge la durée de conservation.

La recette n'est pratiquement pas différente de la recette classique, seules 2-3 cuillères à café de liqueur sont ajoutées à 1 kilogramme de baies en fin de cuisson.

Épicé

Mais la gelée préparée aux épices ne laissera aucun vrai gourmet indifférent. Pour ce faire, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• airelles – 1 kilogramme;
• sucre – 800 grammes;
• cannelle – 1 bâton;
• clous de girofle - 2-3 boutons.

Règles de conservation des préparations d'airelles

La gelée d'airelles roulée se conserve dans des endroits secs, sombres et frais. Ils ne doivent pas geler en hiver et la température ne doit pas dépasser +10 °C. Il s'agit de balcons, de caves, de sous-sols vitrés et non chauffés, ainsi que de réfrigérateurs domestiques ordinaires.