9 meilleures recettes étape par étape de gelée de pomme avec et sans gélatine pour l'hiver

La gelée de pommes préparée pour l'hiver est un plat délicieux qui vous sera utile pour vos tables de tous les jours et des fêtes. Les pommes sont une réserve de vitamines et même en conserve, elles conservent beaucoup de vitamines. Et les options de gelée, complétées par de la cannelle, de la menthe, du coing, du potiron ou de la canneberge, seront une véritable trouvaille pour ceux qui souhaitent garder leur immunité en ordre pendant la saison froide.

Principes généraux de cuisson

La gelée de pomme est préparée selon diverses recettes, mais il est important de rappeler que les pépins et les parties dures doivent être retirés. S’ils restent, les banques vont certainement gonfler et tous les efforts de la ménagère seront vains. Avec l'ajout de gélatine, la fabrication de la gelée est beaucoup plus rapide, mais ce ne sera toujours pas un produit entièrement naturel. Mais choisir une recette sans gélatine vous ravira par son goût, son arôme épicé et riche et sa consistance inhabituelle. Dans tous les cas, la compote de pommes est évaporée à feu doux dans une casserole à parois épaisses et à fond jusqu'à épaississement complet.

Sélection et préparation de l'ingrédient principal

Choisir les bonnes pommes est très important. Le goût du plat en dépend. N'importe quelle variété convient, mais les fruits doivent être juteux, élastiques, frais, sans défauts, meurtrissures, fissures ou signes de pourriture. Hélas, la couleur de la purée sera dans tous les cas identique, cela n'a donc aucun sens de prendre des fruits brillants.

En moyenne, à partir d'un kilogramme de pommes, si l'on prend en compte l'ensemble du processus de transformation et d'évaporation, on obtient jusqu'à 200 grammes de gelée. Par conséquent, si vous envisagez de préparer un kilo de confiture, vous devez alors prendre 5 kilos de produit frais.

Comment préparer le contenant ?

Une étape obligatoire est la stérilisation adéquate des pots. Tu devrais:

• inspectez soigneusement les conteneurs pour déceler les éclats et les fissures (ceux-ci ne peuvent pas être utilisés) ;
• lavez soigneusement sous l'eau froide courante avec des détergents, vous pouvez utiliser du soda ;
• rincer à l'eau bouillante et mettre à stériliser.

La stérilisation peut être effectuée selon différentes méthodes.Si la réserve de pommes est importante et que vous envisagez de fermer beaucoup de bocaux, vous pouvez les mettre au four pendant 15 minutes avec le col vers le bas, puis les réorganiser, en empêchant l'air d'entrer, sur un chiffon propre. S'il n'y a que quelques pots, chacun peut être placé au micro-ondes ou sur le bec d'une bouilloire remplie d'eau bouillante.

Comment faire de la gelée de pommes pour l'hiver ?

Vous pouvez utiliser les recettes suivantes.

Recette sans gélatine

La recette sans utiliser de gélatine est la plus simple par nature. La liste des ingrédients est minime, mais le goût étonnera même les gourmets. La possibilité de cuisiner sans utiliser de gélatine est due au fait que les pommes contiennent de la pectine, qui elle-même agit comme un épaississant naturel (la peau n'est donc pas enlevée). Tu auras besoin de:

• 1 kilogramme de pommes ;
• un demi-litre d'eau;
• 400 grammes de sable.

Le produit principal est soigneusement lavé, le noyau est retiré et coupé en tranches de 2 à 3 centimètres. Placer les pommes dans des casseroles et ajouter de l'eau, faire bouillir à feu doux. Vous ne pouvez pas remuer, il faut attendre que le jus apparaisse. Après cela, le liquide est exprimé. Ajouter le sucre au bouillon obtenu et cuire à feu doux jusqu'à épaississement. La composition finie est disposée dans des bocaux et enroulée.

Sans stérilisation

Pour préparer une confiture épaisse, vous aurez besoin de :

• 1 kg de pommes ;
• 800 g de sucre ;
• cuillère à café d'acide citrique.

Les fruits sont coupés en deux, les graines sont retirées et immergées dans de l'eau dans laquelle de l'acide citrique est dilué. Conserver 15 minutes, après quoi il est préparé selon la recette standard. L'acide est un moyen universel de rendre la stérilisation inutile.

Cannelle

Pour cette recette vous aurez besoin de :

• 2 kg de pommes ;
• 1,5 litre d'eau ;
• 400 grammes de sucre ;
• 4 bâtons de cannelle naturelle (n'utilisez pas de cannelle emballée).

Essentiellement, le processus est identique au processus standard : la cannelle est ajoutée à la dernière étape (il n'est pas nécessaire de rouler avec).

À la menthe

L'option à la menthe vous remontera le moral par temps froid. La menthe doit être prise fraîche, uniquement les feuilles, et non toutes les branches à la fois.

Pour l'arôme, il est ajouté au mélange bouillant, il peut être laissé dans la composition finie pendant le roulage - cela donnera une teinte verdâtre.

Gelée épicée

Besoin de:

• 1,5 kg de pommes ;
• 500 g de sucre ;
• 10 étoiles à œillets ;
• citron.

Les clous de girofle et les fruits sont mijotés à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis fouettés au mixeur (la mousse est retirée). Ajouter le sucre et le jus de citron et cuire jusqu'à épaississement.

Aux canneberges et coings

La canneberge et le coing ajouteront un goût piquant à la confiture. Nécessaire:

• 1 kg d'ingrédient principal ;
• 0,3 kg de canneberges ;
• 0,5 kg de coings.

Tout est soigneusement nettoyé. Pendant que les pommes sont préparées selon la recette standard, les canneberges et les coings sont préparés. Ils peuvent être passés au tamis ou broyés au mixeur. Verser dans la compote de pommes lorsqu'elle a déjà bouilli pendant 15 minutes. Attendez un épaississement complet. Parfois, cette recette nécessitera l'ajout de gélatine.

Avec de la gélatine

La gélatine est un épaississant qui permettra de gagner du temps sur la conservation. Les fruits sont finement hachés et passés dans un presse-agrumes (un mixeur fera également l'affaire). La mousse est retirée du jus obtenu. La gélatine est diluée avec de l'eau selon les instructions et laissée gonfler.

La gélatine est placée dans une casserole avec du jus, du sucre est ajouté. Porter à ébullition en remuant constamment avec une cuillère. Il est impossible de le laisser bouillir : dès que le processus commence, la masse est retirée et roulée dans des bocaux.

Avec de la citrouille

Le potiron est coupé en petits morceaux et cuit à la vapeur dans une poêle à fond épais. Lorsque les pommes sont presque prêtes, ajoutez le mélange à la purée.Vous devez vous assurer que la citrouille est fraîche et sucrée.

Du jus de pomme

Vous devrez prendre des produits frais et les traiter à l’aide d’un presse-agrumes. Le jus obtenu sans mousse est placé à feu doux et cuit avec du sucre cristallisé. La gélatine est diluée et ajoutée à la dernière étape. Ne laissez pas la mousse apparaître (elle est retirée avec une cuillère pendant le processus) et la masse bouillir.

Date d'expiration et règles de conservation

La gelée de pomme n'est pas un produit très périssable, mais il faut tenir compte du fait que plus on la conserve longtemps, plus on perd de vitamines. Par conséquent, il est conseillé de manger de la confiture préparée la première année et de ne pas la conserver pendant 2 ans ou plus.

Les bocaux fermés sont placés dans un endroit frais et sombre, et les bocaux ouverts doivent être placés au réfrigérateur.