Quoi de plus agréable qu'une confiture savoureuse et aromatique. Il égayera la dégustation de thé lors des longues soirées d'hiver. Déjà pendant la cuisson, l'arôme délicat de pomme avec une subtile note orientale de cannelle, qui se répand dans toute la cuisine, ne laissera personne indifférent. Préparer de la confiture de pommes à la cannelle ne prend pas beaucoup de temps et le résultat est un dessert étonnant.
Subtilités de la cuisine
Ce n’est pas difficile à préparer cette confiture, mais vous voulez aussi qu’elle soit savoureuse. Pour ce faire, vous devez suivre quelques recommandations simples mais importantes :
- si vous utilisez du sucre noir, la confiture aura un goût légèrement caramel ;
- Il est important de remuer périodiquement la masse de pommes pour qu'elle ne brûle pas, sinon le plat annuel aura un goût et une odeur désagréables ;
- si vous le souhaitez, la peau du fruit peut être retirée ;
- les partisans d'une bonne nutrition peuvent remplacer le composant sucré par du sirop d'érable ou du sirop de topinambour ;
- vous pouvez ajouter du vin blanc (25 à 35 millilitres pour 1 kilogramme de pommes), cela donnera à la confiture un goût et un arôme particuliers ;
- si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser une purée épicée en ajoutant de l'anis étoilé, de la cardamome, des clous de girofle, de la muscade ;
- Avant utilisation, la confiture peut être saupoudrée de graines de sésame, de graines de lin ou de noix, mais certaines ménagères ajoutent ces composants pendant la cuisson.
Ingrédients de la recette
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- pommes – 3-3,5 kilogrammes ;
- sucre – 1,5-1,7 kilogrammes;
- cannelle – 15-20 grammes;
- citron - un.
La quantité de contenu sucré peut varier en fonction du goût sucré des pommes et des préférences gustatives de la famille.
Selection de produit
Les pommes peuvent être utilisées sous différentes variétés. Il convient de noter que si les pommes sont acides, une plus grande partie du composant sucré sera nécessaire. La cannelle peut être utilisée sous forme de poudre ou de bâton.
Comment préparer les contenants
Le récipient dans lequel la confiture sera cuite doit avoir un fond épais pour que la chaleur se répartisse uniformément sur la surface.
Les récipients dans lesquels la confiture sera conservée et les couvercles doivent être stérilisés et secs. Il est préférable d'utiliser des récipients d'un volume allant jusqu'à 1 litre. Pour la stérilisation, vous pouvez choisir n'importe quelle méthode acceptable :
- faire bouillir dans l'eau pendant 2-3 minutes : il est important de plonger dans l'eau tiède pour que les bocaux n'éclatent pas ;
- faire frire au four : placer les récipients et les couvercles dans un four chaud, chauffer à 170-180 Ô, laissez reposer 2-3 minutes ;
- faire frire au micro-ondes à pleine puissance pendant 2-3 minutes ;
- tenir au-dessus de la vapeur : pour cela, il existe des dispositifs spéciaux pour la casserole, ou simplement tenir sur le col d'une bouilloire bouillante pendant 2-3 minutes.
Étapes de cuisson
Il existe plusieurs méthodes de cuisson. La différence réside dans le fait que la masse de pomme est écrasée avec un mixeur.
Instructions de cuisson étape par étape (première méthode) :
- Pressez le jus du citron.
- Lavez les pommes, séchez-les, coupez-les en deux et retirez le trognon.
- Couper en morceaux, broyer avec un mixeur.
- Mettez le mélange de pommes dans une casserole. Versez le jus de citron, ajoutez le sucre. Cuire un quart d'heure après l'ébullition en remuant de temps en temps.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la cannelle et mélangez bien.
Instructions de cuisson étape par étape (deuxième méthode) :
- Faites bouillir les pommes hachées pendant 5 à 10 minutes avec le sucre et le jus de citron.
- Broyer ensuite avec un mixeur.
- Ajouter la cannelle au mélange de pommes et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes. Remuer de temps en temps.
- Placer dans un récipient préparé.
Conserver la confiture
La confiture de pommes est sans prétention. Il peut être conservé à l’intérieur, à l’abri de la lumière directe du soleil, jusqu’à 2 ans.
L'endroit idéal pour le stockage est une cave ou un sous-sol.
Les acides contenus dans les pommes sont de bons conservateurs. Il est recommandé de conserver le récipient ouvert au réfrigérateur pendant une semaine maximum.
