L'abondance de baies permet aux femmes au foyer d'être créatives et de préparer non seulement des versions classiques de confiture de cassis rouge et noir, mais également d'en inventer de nouvelles. La variété des composants et leur quantité sont prises en compte en tenant compte de la combinaison des caractéristiques gustatives des produits. C'est l'expérimentation avec l'ajout de nouveaux ingrédients qui permet de créer de nouveaux chefs-d'œuvre culinaires.
- Caractéristiques de la préparation de la confiture de groseilles pour l'hiver
- Préparation des principaux ingrédients
- Comment préparer le contenant ?
- Comment faire de la confiture de cassis à la maison ?
- Recette classique
- Recette rapide de confiture aux graines
- Avec du vin et du jus de citron
- Aux prunes
- Aux pommes
- Avec de la gélatine
- Dans une mijoteuse
- Recettes de groseilles rouges
- Méthode de cuisson classique
- À la vanille
- Aux cerises dans une mijoteuse
- Comment bien stocker le produit fini ?
Caractéristiques de la préparation de la confiture de groseilles pour l'hiver
La principale caractéristique de la confiture est son état gélatineux. L'état de préparation est vérifié par des tests : mettez quelques gouttes de la masse de baies sur une soucoupe ; si elle épaissit en refroidissant, la confiture est prête.
La quantité de sucre est utilisée en tenant compte des caractéristiques gustatives des baies. Plus c'est acide, plus il y a de sucre.
Préparation des principaux ingrédients
Pendant le processus de préparation, vous devez :
- trier les baies, sélectionner celles gâtées, molles, écrasées ;
- enlever les tiges et les feuilles ;
- laver et sécher les fruits ;
- Les groseilles rouges doivent être lavées avec les branches puis sélectionnées, sinon une partie du jus sera perdue.
Comment préparer le contenant ?
Les récipients et couvercles pour la mise en conserve doivent être propres et stérilisés. Il est recommandé de les laver avec du soda et de les stériliser de la manière qui vous convient : maintenez-les à la vapeur, au four, au micro-ondes ou à ébullition.
Comment faire de la confiture de cassis à la maison ?
La préparation de diverses variantes de confiture est basée sur la technologie classique. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter différents composants, en tenant compte des caractéristiques gustatives des produits et des préférences familiales.
Recette classique
Il s’agit d’une option de cuisson de base qui peut être utilisée pour préparer d’autres variétés de confiture. La quantité de sucre est prise en compte en tenant compte de la douceur des baies.
Nécessaire:
- baies – 1 kilogramme;
- sucre – 500-550 grammes.
Séquençage :
- Versez les baies dans un récipient, écrasez-les un peu, ajoutez le sucre.
- Lorsque le jus est libéré, passez-le au tamis pour éliminer les pépins et la peau. Ils peuvent être utilisés pour la compote.
- Faites bouillir la masse obtenue pendant un quart d'heure et répartissez-la dans des bocaux.
Recette rapide de confiture aux graines
La quantité de produits spécifiée dans la recette classique est utilisée. Pour une cuisson rapide, passez les groseilles préparées dans un hachoir à viande, ajoutez le sucre et laissez cuire un quart d'heure.
Avec du vin et du jus de citron
L'arôme épicé et le goût de la confiture raviront même les gourmets les plus sophistiqués.
Nécessaire:
- groseilles – 1 kilogramme;
- jus d'un citron;
- sucre – 550-600 grammes;
- cannelle – 15 grammes;
- vin rouge – 250 ml;
- le zeste d'une orange.
Séquençage :
- Versez les groseilles dans un récipient à fond épais, couvrez de sucre, écrasez-les, versez le jus de citron et faites bouillir pendant 5 à 10 minutes. Lorsqu'il refroidit un peu, passer au tamis ou broyer avec un mixeur.
- Ajouter le zeste râpé, la cannelle, cuire un quart d'heure en remuant.
- Versez le vin, laissez cuire 5 minutes, versez dans le récipient préparé.
Aux prunes
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- prunes – 1,5 kilogrammes;
- groseilles – 1,5 kilogrammes;
- sucre – 2 kilogrammes.
Schéma de cuisson :
- Séparez les prunes lavées des graines.
- Mélangez les prunes avec les baies, hachez-les ou hachez-les avec un mixeur.
- Ajouter le sucre, remuer, cuire environ 40 à 45 minutes en remuant de temps en temps.
- Répartissez le mélange chaud dans des bocaux.
Aux pommes
Les morceaux de pommes dans de la confiture aromatique sont un merveilleux dessert pour boire du thé.
Nécessaire:
- pommes – 650 grammes;
- groseilles – 1 kilogramme;
- sucre – 1 kilogramme;
- le jus d'un demi citron.
Séquençage :
- Couvrir les groseilles de sucre, les écraser et faire bouillir pendant 5 minutes. Passer le mélange légèrement refroidi au tamis.
- Épépinez les pommes, coupez-les en cubes et ajoutez le jus.
- Faire bouillir la masse de groseilles pendant un quart d'heure, ajouter les pommes, cuire encore 10 minutes.
- Répartissez le mélange chaud dans le récipient préparé.
Avec de la gélatine
Les groseilles contiennent de la pectine et des tanins qui, lorsqu'ils sont correctement préparés, donnent de l'épaisseur à la confiture. Si la ménagère doute que la confiture devienne épaisse, vous pouvez ajouter de la gélatine.
Caractéristique de préparation : la quantité de composants indiquée dans la recette classique nécessitera 20 grammes de gélatine. Il doit être rempli de 50 millilitres d'eau. 2-3 minutes avant la fin du traitement thermique de la confiture, chauffez la gélatine jusqu'à dissolution complète, versez-la dans les groseilles, remuez, faites bouillir une minute, mettez le mélange chaud dans des bocaux.
Dans une mijoteuse
Cet assistant miracle permet à la femme au foyer de gagner du temps et des efforts.
En utilisant un ensemble classique d'ingrédients, il vous faut :
- Passez les baies dans un hachoir à viande ou utilisez un mixeur.
- Versez le mélange dans le bol du multicuiseur, ajoutez le sucre, remuez.
- Réglez le mode « Extinction » pendant une demi-heure. Si nécessaire, ouvrez et remuez.
- Après le bip, versez la confiture dans les bocaux.
Recettes de groseilles rouges
La confiture transparente et brillante ne laissera pas indifférents non seulement les enfants, mais aussi les adultes. Sur la base de la recette classique, vous pouvez proposer de nouvelles versions de la friandise.
Méthode de cuisson classique
La quantité de sucre utilisée dépend de l'acidité des baies et des préférences gustatives de la famille.
Nécessaire:
- groseilles – 1 kilogramme;
- sucre – 750-850 grammes.
Schéma de cuisson :
- Mettez les baies dans une casserole, écrasez-les un peu, ajoutez le sucre et faites bouillir 10 minutes.
- Passer la masse refroidie à travers un tamis. Cuire jusqu'à épaississement, environ une demi-heure.
- Placer dans un récipient préparé.
À la vanille
Pour que la confiture ait une agréable odeur de vanille, vous devez ajouter 2-3 grammes de vanille pendant le processus de préparation selon la recette classique.
Aux cerises dans une mijoteuse
Les cerises et les groseilles forment un merveilleux tandem vitaminé. Vous pouvez broyer toutes les baies dans un mixeur et les faire bouillir. Mais il vaut mieux le cuisiner avec des morceaux de cerises.
Nécessaire:
- groseilles – 1 kilogramme;
- cerises – 350 grammes;
- sucre – 1 kilogramme.
Séquençage :
- Obtenez une masse de baies sans pépins ni peaux, en suivant la technologie de cuisson classique.
- Séparez les cerises du noyau et coupez-les en deux.
- Versez le mélange dans un bol et ajoutez les cerises. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 2 à 3 grammes de cannelle.
- Réglez le mode « Extinction » pendant une demi-heure.
- Après le signal sonore, étalez la confiture chaude dans les récipients préparés.
Comment bien stocker le produit fini ?
Les bocaux hermétiquement fermés peuvent être conservés dans un endroit frais et sombre jusqu’à 2 ans. La confiture peut être conservée dans des conditions ambiantes pendant un an.
