Il n’y a probablement personne qui n’aime pas ces fruits sucrés, juteux et aromatiques. Ils sont consommés frais, utilisés dans les desserts et bien sûr conservés pour l'hiver. Un favori particulier est la confiture à base de ces fruits. Cette délicatesse savoureuse est une excellente option pour les tartes et les toasts accompagnés de thé ou de café. Il existe de nombreuses recettes pour faire de la confiture de pêches. Et dans toutes les variantes, il plaît par son goût agréable et sa belle couleur ambrée.
Spécificités de la préparation de la confiture de pêches
Pour faire de la confiture, choisissez uniquement des ustensiles en aluminium, la confiture ne collera pas. Il vaut mieux remuer avec des cuillères en bois. Le récipient doit être peu profond mais large. Cela garantit une évaporation rapide du liquide, ce qui signifie que le produit fini sera beau et aromatique.
Une structure homogène est obtenue par broyage au travers d'un hachoir à viande, d'un tamis ou d'un mixeur. Les fruits peuvent être transformés crus ou bouillis. Lors de l'ajout de sucre, il faut tenir compte du fait qu'il doit y en avoir au moins soixante pour cent, sinon la confiture fermentera.
Préparation de l'ingrédient principal
Pour faire de la confiture, vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de pêches. La principale chose à laquelle il faut prêter attention est la maturité. Plus le fruit est tendre, plus il est facile d'en faire de la confiture. Il faut également vérifier que les graines se détachent facilement. Vous devez choisir des fruits sans vers ni zones pourries.
Pour préparer des fruits pour la confiture, vous devez d'abord retirer la peau. Pour ce faire, placez simplement les pêches dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, après quoi elles se sépareront très facilement.
Méthodes pour faire de la confiture à la maison
Il existe de nombreuses options pour préparer des plats savoureux et sains confiture de pêches maison. Ils diffèrent par les ingrédients, le temps de cuisson et la complexité du processus.
Une recette simple pour l'hiver
Ingrédients requis :
- 1 kg de pêches ;
- 600 g de sucre.
Processus de cuisson :
- Lavez les fruits, retirez les graines et réduisez-les en purée dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient pâteux.
- Verser dans un récipient, ajouter le sucre, bien mélanger.
- Placer sur feu doux, cuire en remuant (environ 1h30).
- Versez la confiture épaisse dans des bocaux stérilisés et fermez.
Aux pommes
Comme vous le savez, les pommes sont riches en vitamines. Lorsque vous les ajouterez à la confiture, celle-ci deviendra plus épaisse. Pour cuisiner de délicieuses confitures, il vaut mieux prendre deux fois plus de pêches que de pommes.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- 1 kg de pêches ;
- 0,5 kg de pommes ;
- 1 kg de sucre.
Processus de cuisson :
- Lavez et séchez les pêches. Épluchez-les et retirez les graines.
- Coupez les fruits en petits morceaux.
- Faites de même avec les pommes.
- Versez de l'eau dans une casserole émaillée et ajoutez-y tous les fruits.
- Les pêches et les pommes doivent être cuites environ 10 minutes jusqu'à ce que les fruits ramollissent.
- Broyez le tout au tamis.
- Versez le tout dans une casserole et faites chauffer à feu doux.
- Prenez la moitié du sucre et ajoutez-le à la purée. Au bout d'une demi-heure, ajoutez le reste.
- Faire bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Répartissez la confiture dans les bocaux et laissez-les refroidir.
Avec du citron
Si la ménagère aime un arôme plus riche, vous pouvez préparer de la confiture de pêches selon cette recette.
Ingrédients requis :
- 2 kg de pêches ;
- 1 citron ;
- 1,5 kg de sucre.
Processus de cuisson :
- Lavez les pêches, retirez les noyaux et la peau.
- Passer les baies au tamis.
- Placer la poêle émaillée avec la purée sur feu doux et cuire 30 minutes.
- Ajoutez du sucre. En même temps, n'oubliez pas de remuer.
- Ajoutez ensuite le jus d'un citron.
- Répartissez la confiture dans les pots et laissez refroidir.
Dans une mijoteuse
Faire de la confiture dans une mijoteuse prend du temps, mais cela facilite le processus.
Pour la recette il vous faudra :
- 3 kg de pêches ;
- 1 verre d'eau ;
- 1,5 kg de sucre.
Processus de cuisson :
- Lavez et épluchez les fruits.
- Coupez-les en petits cubes et placez-les dans une mijoteuse.
- Ajoutez du sucre aux fruits.
- Ajoutez un verre d'eau.
- Faites-les cuire environ 1h30 en mode « Ragoût », en remuant de temps en temps.
- Répartissez la confiture dans les pots.
Au romarin
Cette recette ne prendra pas plus d'une heure et demie à préparer.
Pour ce faire, vous avez besoin de :
- 1 kg de pêches dénoyautées et pelées ;
- 700 grammes de sucre ;
- jus d'un citron;
- 1 c. Romarin.
Processus de cuisson :
- Vous devez d’abord éplucher les pêches et les couper en petits morceaux.
- Ajoutez le jus de citron et laissez reposer une heure.
- Placez la poêle avec les pêches sur feu doux et laissez cuire 5 minutes.
- Ajoutez une cuillère à café de romarin et poursuivez la cuisson encore 20 à 30 minutes.
- Versez la confiture dans des bocaux.
À la vanille
Adultes et enfants apprécieront cette belle confiture au goût agréable.
Ingrédients:
- 1 kg de pêches ;
- 0,5 kg de sucre ;
- 1 grosse gousse de vanille (ou sachet).
Processus de cuisson :
- Épluchez les pêches et coupez-les en petits cubes.
- Couvrir les fruits de sucre et laisser infuser 6 heures.
- Porter à ébullition et laisser mijoter une demi-heure.
- Ajouter la vanille.
- Répartir entre les banques.
Confiture de pêches
Le marc de pêche reste une fois que tout le jus a été extrait du fruit. Il peut également être utilisé pour réaliser de délicieuses friandises.
Pour ce faire, vous devez prendre :
- 0,5 kilogramme de sucre ;
- 1 kilogramme de marc.
Préparation:
- Placer la purée sur feu moyen.
- Ajoutez du sucre.
- Dès que la masse bout, vous devez réduire le feu.
- Faites cuire la confiture pendant au moins 4 heures en remuant fréquemment.
- Versez dans des bocaux et laissez refroidir.
Stockage
La confiture doit être conservée à l'intérieur à une température de 0 à +13 degrés. Dans les bocaux stérilisés, la durée de conservation ne dépasse pas deux ans et dans les bocaux non stérilisés, ne dépasse pas 2 mois. Les pots doivent être placés dans un endroit sombre et sec où ils ne seront pas exposés à la lumière directe du soleil.
