Recettes simples pour faire de la purée de prunes pour l'hiver à la maison

Purée de prunes sucrées et saines pour l'hiver - recettes pour préparer des préparations maison savoureuses et saines pour enfants et adultes. Simple, même sans sucre ou plus complexe avec du lait concentré ou des épices, chacune des recettes ne demandera pas beaucoup de temps pour préparer un produit enrichi.

Caractéristiques de la préparation de purée de prunes pour l'hiver

Pour préparer n'importe quel plat, vous avez besoin d'ingrédients frais. Dans notre cas, avant la cuisson, les fruits juteux et mûrs devront être cassés en deux et le noyau retiré.L'essentiel est que les prunes soient fraîches et exemptes de taches pourries. La préparation nécessitera de passer les fruits au tamis ou de les passer dans un mixeur ou un presse-agrumes, puis le jus et la pulpe seront portés à ébullition et cuits jusqu'à épaississement. Mais il n'est pas recommandé de trop cuire la purée, un tel produit perd ses propriétés bénéfiques.

Une autre caractéristique de la purée de prunes est qu'il n'est pas recommandé d'utiliser de l'acide citrique. Cet additif aromatique donnera à la purée un goût attractif, mais allégera également considérablement la composition finale. Vous n'avez pas besoin d'utiliser de sucre pour cuisiner, les prunes mûres apporteront à la pulpe une quantité suffisante de sucres. Pour les gourmands, il est recommandé d’en ajouter une quantité minime.

Pour ceux qui aiment les purées sans peau, il est recommandé de baisser les fruits dans une casserole pendant 60 secondes. dans l'eau bouillante puis dans une casserole d'eau glacée. Après ce traitement, la peau se décolle d’elle-même.

Préparation de l'ingrédient principal

La préparation des prunes est le bon choix de fruit pour faire de la purée. Au marché ou dans un magasin, faites attention à plusieurs points :

• Sur tout le plan interne du fruit, la consistance et la densité de la pulpe doivent être les mêmes.
• Les fruits mûrs se distinguent des fruits non mûrs par une inspection visuelle de l'état de la tige. Les prunes mûres ont toujours un rameau brun sec, tandis que les prunes non mûres sont de couleur verte.
• Lorsqu'elle est légèrement pressée, la prune doit rester élastique, mais pas dure. Une douceur excessive indique un fruit trop mûr, dans lequel le processus de pourriture peut commencer.

Important! Deux conseils de jardiniers expérimentés. Si une prune est cueillie sur un arbre mature, elle sera toujours beaucoup plus sucrée que celle d’un jeune plant. Pour éliminer les vers et les chenilles des fruits, il est recommandé de les plonger dans un bol d'eau salée pendant plusieurs heures. Pendant ce temps, les vers ramperont hors de la prune et pourront être lavés à l'eau courante.

Recettes simples pour faire de la purée de prunes

Pour préparer un produit sain à la maison, il est recommandé d'étudier des recettes simples qui peuvent satisfaire même les gourmets.

Sans sucre

Pour cuisiner, vous aurez besoin d'une prune mûre et juteuse. Les travaux se déroulent en plusieurs étapes :

• Libérez les fruits des graines. Coupez la prune le long du creux, divisez-la en 2 parties et retirez le noyau.
• Placer les baies dans une casserole, ajouter de l'eau à raison de 150 mg d'eau maximum pour 1 kg de prune. Placez le récipient sur la cuisinière et faites cuire les fruits à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Placez un tamis percé de petits trous dans un hachoir à viande et passez-y la pulpe. Vous pouvez utiliser un mixeur ou passer le mélange au tamis.
• Placer le produit sur feu doux, porter à ébullition et rouler dans des petits pots stérilisés.

Cette purée peut être donnée aux enfants et aux patients diabétiques.

Avec du sucre

Pour préparer, prenez des prunes et du sucre au goût. Effectuez plusieurs opérations :

• la prune est préparée pour la cuisson selon le schéma indiqué ci-dessus et passée dans un hachoir à viande ;
• Mettez le mélange dans une casserole et placez sur feu moyen;
• porter à ébullition, réduire le feu au minimum;
• ajoutez du sucre, goûtez la bouillie, ajoutez plus de douceur si nécessaire ;
• laissez mijoter le produit encore 5 à 7 minutes à feu doux, placez-le chaud dans des bocaux stérilisés et fermez-le hermétiquement avec une clé spéciale ;
• Une étiquette est apposée sur le pot indiquant le type de prune et l'année de préparation, les pots sont retournés et enveloppés dans une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Le produit est prêt.

Important! La purée de prunes n'était pas auparavant scellée avec des couvercles hermétiques. Le produit fini en pots a été recouvert de gaze et laissé ouvert pendant plusieurs jours. Un film dense s'est formé à la surface, qui empêchait l'entrée d'air. Ensuite, le pot était recouvert d'un film et le goulot était enveloppé de fil ou fermé avec un couvercle en plastique.

Vous pouvez essayer de sceller la purée de cette façon, mais sa conservation nécessitera une cave profonde avec une fraîcheur constante.

Au micro-ondes

Cette technique permet de gagner beaucoup de temps lors de la préparation de plusieurs portions pour le petit-déjeuner, mais un volume important nécessitera de grandes quantités d'électricité, et le gain de temps sera insignifiant lors de la préparation du produit en petites portions.

Pour cuisiner 1 portion. Préparez 1 kg de prunes mûres et 250 g de sucre :

• la phase préparatoire est similaire aux précédentes, mais les moitiés de prune sont divisées en 2 parties supplémentaires ;
• la prune est placée dans un récipient spécial et en trois cycles de 7 minutes sous charge maximale le fruit est amené à mi-cuisson ;
• Avant le dernier cycle, le sucre est ajouté et agité.

La purée est prête, il ne reste plus qu'à la mettre dans des bocaux et à la fermer hermétiquement avec un couvercle en métal.

Cannelle

Vous aurez besoin de plus d'ingrédients. La liste des produits est donnée pour la préparation de 8 portions du produit :

• les prunes sont coupées, les noyaux sont dénoyautés, divisés en 4 parties et 1 kg est placé dans une casserole ;
• sucre - 200 g;
• citron - 1 pc., râpez le zeste et pressez le jus séparément;
• cannelle - 2-3 bâtons de produit naturel.

Les travaux sont réalisés selon le schéma suivant :

• placer toutes les parties de la recette dans un récipient ;
• chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous ;
• augmentez le feu, portez à ébullition et laissez mijoter 10 à 15 minutes.

La purée peut être conservée au réfrigérateur, servie ou scellée dans des bocaux stérilisés.

Avec du lait concentré

Pour préparer des pots de 500 g de purée sucrée, préparez :

• prune divisée et coupée en 4 parties - 750 g;
• eau filtrée - 70-80 ml;
• lait concentré de haute qualité - 4-5 c. cuillères

Les travaux se déroulent en plusieurs étapes :

1. Les prunes préparées sont placées dans une casserole, de l'eau est ajoutée, mélangée et placée sur la cuisinière.
2. Couvrir le récipient avec un couvercle et cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les baies soient tendres.
3. Broyer la masse avec un mixeur jusqu'à formation d'une purée homogène.
4. Ajoutez du lait concentré au mélange, mettez-le sur le feu et en remuant constamment, faites bouillir à feu doux pendant 6 à 8 minutes.
5. La purée finie est placée dans des bocaux et fermée avec des couvercles. Les pots sont enveloppés dans une couverture et, après refroidissement, rangés dans un lieu de stockage.

Des pruneaux

Tu auras besoin de:

• eau;
• pruneaux - 500 g.

Il n'y a pas besoin de sucre, les prunes mûres de cette variété ont un goût sucré maladif :

1. Retirez les graines et rincez sous le robinet. Chaque baie doit être bien lavée.
2. Faites tremper les baies dans de l'eau tiède pour les faire gonfler.
3. Un jour plus tard, l'ancienne eau est égouttée, les fruits sont lavés à l'eau courante et versés de manière à recouvrir les baies.
4. Couvrez la casserole avec un couvercle hermétique et placez sur feu doux. La prune doit être chauffée progressivement et mijotée dans la poêle pendant 90 minutes.
5. Les baies ramollies sont placées dans un mixeur et broyées en une pâte lisse.
6. Portez la purée à ébullition et mettez-la dans des bocaux.

Stockage

Il ne devrait y avoir aucun problème particulier pour conserver une purée de prunes bien préparée pour l'hiver. Ce produit peut être stocké à la cave, au sous-sol ou sur les étagères du garde-manger. L'essentiel est de placer la pièce pour l'hiver dans un endroit sombre, à l'abri de la lumière directe du soleil.

Conclusion

Même une femme au foyer novice peut préparer une purée savoureuse et saine à partir de prunes juteuses, sucrées et saines pour l'hiver. L'essentiel est de suivre toutes les recommandations et d'effectuer correctement toutes les étapes de préparation du gruau enrichi.