La marmelade de pommes fraîches maison pour l'hiver est un plat unique qui ravira petits et grands pendant la saison froide. La préparation conserve la plupart des vitamines du fruit, elle renforcera donc votre immunité. L'avantage de la marmelade est qu'elle est assez simple à réaliser, la ménagère n'a pas besoin de beaucoup de temps pour la conservation.
- Caractéristiques de la préparation de la marmelade de pommes pour l'hiver
- Comment choisir les pommes ?
- Préparation des conteneurs
- Comment faire de la marmelade ?
- Recette classique
- Avec de la gélatine
- Marmelade Plast
- Sans sucre
- Avec du citron
- Aux prunes
- Aux poires
- Gâterie à la pulpe de pomme
- Recette multicuiseur
- Périodes et règles de stockage
Caractéristiques de la préparation de la marmelade de pommes pour l'hiver
La marmelade est une friandise savoureuse et légère. Pour sa préparation, les pommes sont bouillies à un degré de viscosité tel que la purée peut être coupée avec un couteau. Mais il est difficile d'obtenir une telle consistance à la maison, c'est pourquoi les recettes contiennent de la gélatine.
Comment choisir les pommes ?
Les pommes les plus acceptables seront juteuses, aigre-douces, contenant un maximum de pectine. Vous pouvez reconnaître ces derniers par le type de peau qu’ils portent. Là où il y a beaucoup de pectine, elle sera très dense et même dure. Les fruits trop mûrs conviennent également, car ils bouilliront rapidement et libéreront beaucoup de jus.
Il est à noter que les pommes bouillent beaucoup lors de la préparation de la marmelade. Pour préparer 150 à 200 grammes de friandise, vous aurez besoin de plus d'un kilogramme de fruits frais.
Préparation des conteneurs
Le récipient doit être stérilisé. Il est préférable de prendre des petits pots, car ils contiennent de la confiture et la confiture sera plus pratique à conserver. Les récipients sont soigneusement nettoyés avec de la soude et du détergent ; ceux qui présentent des éclats ou des fissures ne sont pas utilisés. La stérilisation s'effectue au four, sur une bouilloire, au micro-ondes. Il n'y a pas de différence significative, l'essentiel est de le faire efficacement et de se débarrasser de tous les microbes.
Comment faire de la marmelade ?
Il existe plusieurs recettes de préparation simples et éprouvées.
Recette classique
Pour préparer cette recette classique, vous n'avez besoin que de deux ingrédients. Ce:
- 2 kilogrammes de pommes ;
- 1 kilogramme de sucre cristallisé.
Les pommes pelées sont cuites au four, après refroidissement, elles sont passées au tamis. La purée obtenue est mélangée avec du sucre et cuite à feu très doux dans une casserole avec couvercle. Il est conseillé de remuer constamment jusqu'à épaississement complet.Vous pouvez découvrir que cela s'est produit avec une simple spatule en bois. Passez les couverts au fond de la casserole - si aucune trace ne se forme, la marmelade est prête. Le mélange obtenu est placé dans des bocaux et enroulé.
Avec de la gélatine
L'option gélatine accélère le processus de cuisson. Les fruits (choisissez ceux qui sont déjà très mûrs) sont légèrement cuits au four, passés au tamis ou au mixeur. Mettre sur le feu dans une casserole, moment auquel la gélatine gonfle selon les instructions. Il est ajouté à la fin, la composition ne doit pas bouillir.
Marmelade Plast
La douceur, dans les meilleures traditions orientales, se prépare tout simplement. Les pommes sont coupées en petites couches. Ils sont bouillis dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres. Ajoutez 1 kg de sucre. Faire bouillir jusqu'à obtenir la consistance d'une marmelade.
Sans sucre
L'option sans sucre consiste à utiliser du miel. Tu auras besoin de:
- 1 kg de pommes ;
- 400 g de miel.
Les tranches de fruits sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, puis passées au tamis lorsqu'elles sont humidifiées. Remettez-le sur le feu et laissez cuire jusqu'à ce qu'il épaississe, à la toute fin ajoutez le miel et faites bouillir encore quelques minutes.
Avec du citron
Besoin de:
- 1 kg d'ingrédient principal ;
- 600 grammes de sucre cristallisé ;
- 1 citron avec le zeste.
Préparé selon la recette standard. Le jus est extrait du citron et ajouté 15 minutes avant la fin de la cuisson. Cette marmelade s'avère assez aigre.
Aux prunes
Pour préparer cette gourmandise colorée, vous aurez besoin de :
- 1 kilogramme de prunes ;
- 1 kilogramme de pommes ;
- 800 grammes de sucre.
Les moitiés de fruits sont évidées et cuites à la vapeur sous un couvercle, puis réduites en pâte. Les prunes sont dénoyautées et recouvertes de sucre. Vous ne pouvez commencer la cuisson qu'une fois que les prunes ont libéré leur jus. Après cela, la recette est standard - cuire jusqu'à épaississement complet à feu doux.
Aux poires
L'option aux poires est très similaire à la précédente. Cependant, les poires n'ont pas besoin d'être recouvertes de sucre cristallisé. Ils sont simplement ajoutés sous forme finement hachée à la purée préparée au stade initial.
Gâterie à la pulpe de pomme
Bien que le gâteau soit un produit transformé et qu’il ne soit pas utilisé dans la plupart des recettes, il constitue une friandise savoureuse. Convient pour faire des tartes, des tartes et des petits pains. L’idée n’est pas de jeter toutes les parties du fruit, mais simplement de les cuire comme dans la recette standard. Pour améliorer le goût, ajoutez des clous de girofle, de la cannelle ou de la vanilline. Le gâteau n'est pas roulé, car les bocaux risquent de gonfler.
Recette multicuiseur
Un kilo de pommes pelées est placé dans une mijoteuse, le type « Ragoût » est sélectionné pendant 2 heures. Passé ce délai, 500 grammes de sucre sont ajoutés (attendez encore une demi-heure). 15 minutes avant la fin, vous pouvez ajouter du miel, ce qui améliorera le goût du plat.
Périodes et règles de stockage
Hélas, la marmelade de pommes ne dure pas longtemps. Cela est dû à la perte rapide d'humidité (elle deviendra simplement sèche et insipide). Vous devez en manger au cours des 6 à 8 premiers mois.
