Une recette simple pour faire de la compote de pommes et cerises pour l'hiver

Aujourd'hui, presque toutes les parcelles de jardin possèdent des cerisiers et des pommiers. Pendant la saison des récoltes, la question se pose de savoir quoi faire des fruits et des baies et comment les conserver pour l'hiver. Faire de la compote de pommes et de cerises est l'une des solutions possibles, et la boisson sera une excellente source de vitamines pendant la période froide. Il existe de nombreuses recettes de cuisine, il est donc recommandé de se familiariser avec plusieurs options et de choisir celle qui convient le mieux.

Caractéristiques de cuisson

La compote de pommes et de cerises peut être préparée sans stérilisation, puisqu'il suffit d'utiliser la méthode du double versement. Cette méthode permet de préserver la valeur du fruit et le goût naturel. Le temps de cuisson moyen sera de 20 minutes. Lors de la stérilisation, il convient de considérer que la durée de la procédure ne doit pas dépasser 40 minutes, sinon les pommes perdront leur forme et se transformeront en purée.

La boisson peut être préparée à partir de baies fraîches ou surgelées, mais dans la plupart des cas, la première option est choisie, car elle vous permet d'obtenir la boisson la plus saine.

Le calcul du sucre est effectué en tenant compte de la douceur des fruits et des baies. Il convient de noter que les pommes noircissent rapidement après la coupe, vous ne devez donc pas retarder le traitement. Les contenants les plus pratiques sont les pots de 3 litres.

Comment choisir le bon fruit pour la compote de cerises et de pommes

Une boisson à base de baies et de pommes fraîches est plus riche en goût et en couleur. Le nombre minimum de traitements permet de préserver au maximum les propriétés bénéfiques. Des pommes bien mûres sont choisies pour la boisson, les variétés comme la garniture blanche sont considérées comme les plus appropriées. Les fruits verts à structure dense ne sont pas capables de conférer un goût riche à la compote, mais ils ne deviennent pas mous à la cuisson. Les cerises sont récoltées à pleine maturité, les variétés Vladimir ou Hongroises conviennent bien. Les baies sont de couleur foncée et donnent à la compote une belle couleur.

Le matériau de la compote est sélectionné sans signes de pourriture ni de défauts, sinon il ne sera pas possible de conserver la boisson en hiver et elle moisira. Les matières premières sont soigneusement lavées, tous les débris et tiges sont éliminés. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau et le trognon des pommes, mais si vous souhaitez obtenir du matériel « propre », cette procédure est effectuée.

Recettes de compote

Il existe aujourd'hui de nombreuses recettes pour faire de la compote de pommes et de cerises. Les recettes donnent des proportions recommandées qui, compte tenu du matériau et de ses propriétés, peuvent être légèrement ajustées à la hausse ou à la baisse.

Une recette simple pour l'hiver

Les proportions de la recette sont données en tenant compte de la préparation de 1 pot. Pour préparer la compote il vous faudra :

• cerise - 300 g;
• pommes - 500 g;
• eau - 3,5 litres;
• sucre cristallisé - 500 g.

Les pommes transformées et coupées en 4 morceaux sont placées dans une passoire et conservées dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 minutes, après quoi elles sont arrosées d'eau froide. Dans un récipient séparé, préparez le sirop en mélangeant le sucre avec de l'eau jusqu'à dissolution complète. Les pommes et les cerises transformées sont placées dans un bocal, puis remplies de sirop bouillant. Dans les 30 minutes. il faut pasteuriser les récipients, puis les sceller et attendre qu'ils refroidissent, après avoir retourné les bocaux et les avoir recouverts d'une couverture.

Compote pomme-cerise à la menthe

Vous pouvez cuisiner de la compote en ajoutant des ingrédients supplémentaires. La menthe se marie bien avec les cerises et les pommes, donnant à la boisson fraîcheur et arôme.

Pour la préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• pommes - 5 pièces;
• cerise - 300 g;
• sucre cristallisé - 4 cuillères à soupe pleines. l.;
• eau - 3 litres;
• menthe - 2 brins.

Les pommes sont coupées en petites tranches et, avec les baies, placées dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Pendant l'ébullition, vous devez surveiller le processus et dès les premiers signes d'ébullition, la chaleur doit être réduite. Du sucre cristallisé et de la menthe sont ajoutés avant d'éteindre, après quoi un certain temps est laissé aux légumes verts pour saturer le liquide de goût et d'arôme.

Compote de pommes et cerises dans une mijoteuse

Préparer la compote dans une mijoteuse est plus simple, car cela demande un minimum de temps et d'efforts. Pour la recette il vous faudra :

• pommes - 1 kg;
• cerise - 500 g;
• sucre cristallisé - 300 g;
• eau - 2 litres.

Les cerises et les pommes sont lavées et débarrassées des débris, les fruits défectueux sont retirés. Lorsque vous épluchez des pommes, ne les jetez pas, car elles peuvent être utilisées pour faire du sirop. Pour le préparer, versez de l'eau dans le multicuiseur, placez les écorces de fruits, le cas échéant, et réglez le mode sur 160 ⁰C. Après ébullition, versez le sucre dans le liquide et laissez reposer 5 minutes.

Le sirop est versé dans des pots de fruits stérilisés et séchés, remplis à ½ capacité.

Laissez la compote sous cette forme pendant quelques minutes. Après cela, le liquide est versé dans un multicuiseur, porté à nouveau à ébullition et versé dans un bocal. Vous devez laisser au moins 2 cm d'espace ouvert vers le haut.

Pour stériliser un multicuiseur, placez plusieurs couches de gaze au fond et ajoutez de l'eau. Sélectionnez le mode cuisson, après ébullition, laissez en position mijotage pendant 20 minutes. Passé ce délai, les bocaux sont fermés et retirés pour refroidir.

Compote de pommes et cerises surgelées

Vous pouvez cuisiner une compote de fruits surgelés en suivant les règles de la recette traditionnelle d'hiver. L’avantage de cette méthode est qu’elle peut être réalisée à tout moment de l’année.

Il n'est pas nécessaire de cuire et de faire bouillir de l'eau avec des fruits pendant une longue période, sinon la valeur de la boisson diminuera considérablement.

Pour les préparer à la consommation directe, il suffit de placer les pommes et les cerises surgelées dans l'eau bouillante et d'attendre qu'elles bouillent à nouveau, puis d'ajouter du sucre et, si désiré, des épices.

Pour une recette simple, vous pouvez prendre les proportions suivantes :

• cerise - 500 g;
• sucre - 400 g;
• eau - 2 litres.

Le temps de cuisson moyen d'une compote simple sera de 10 à 15 minutes.

Recette sans stérilisation

La particularité de la recette est que dans un premier temps les pots et les couvercles sont stérilisés et que la compote elle-même n'est pas soumise à un traitement thermique. Vous devrez préparer un sirop préparé en partant du principe qu'il y a 200 g de sucre pour 1 litre d'eau. Placer les baies et les pommes dans des bocaux en proportions égales afin que leur quantité remplisse la moitié du récipient.

Les pots sont remplis de sirop immédiatement après l'ébullition du liquide. Après cela, ils sont retournés et retirés pour refroidir. La compote obtenue sera sucrée, donc après ouverture, il est recommandé de la diluer avec de l'eau dans un rapport de 1:1.

Comment conserver la compote

Le principal problème lors de la préparation des compotes est qu'après avoir roulé, les pots moisissent ou explosent. Le risque de la première option est éliminé par une transformation appropriée des fruits, l'utilisation de matières premières de haute qualité et le respect des techniques de cuisson. Pour éviter que les bocaux n'explosent, après avoir roulé les récipients chauds doivent être retournés et placés sur le couvercle, bien enveloppés dans une couverture chaude. Le temps de refroidissement doit être d'au moins 12 heures, après quoi les conteneurs peuvent être transportés vers un lieu de stockage permanent.

Conservez les pots de compote dans une pièce fraîche et sombre. La boisson se conserve sans perte de qualité pendant 1 an. Après ouverture, il est recommandé de mettre le récipient au réfrigérateur.