Comment bien conserver les pommes fraîches pour l'hiver à la maison

Il existe de nombreuses façons et règles de conserver les pommes pour l'hiver à la maison. Dans un premier temps, les bons fruits sont sélectionnés, un lieu et un conteneur de stockage sont sélectionnés. Les fruits frais contiennent un complexe vitaminique nécessaire à la santé humaine. Il est donc important de respecter certaines conditions afin de conserver longtemps les nutriments. Mais toutes les variétés de pommes ne sont pas destinées au stockage hivernal.

Quelles variétés de pommes peut-on conserver en hiver ?

Pour le stockage à long terme, seules les variétés de pommes d'hiver conviennent principalement: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoe. La récolte de ces pommiers commence fin septembre et se termine jusqu'au 9 octobre. Pendant cette période, les fruits gagnent en sucre et mûrissent complètement. Vous ne devez pas les récupérer avant ou après la date d'échéance. À des températures de -2 à +3 degrés, les fruits restent frais pendant 6,5 mois, tandis que le goût et les bienfaits sont préservés.

Les variétés de pommes d'automne sont conservées moins longtemps - environ deux mois, à condition que la température de l'air dans le stockage soit de 0 degré. Les variétés de pommes d'automne populaires comprennent : McIntosh, Spartak.

Conditions nécessaires à la sécurité

Pour conserver longtemps le goût et les bienfaits des fruits frais, certaines conditions sont créées. Une attention particulière est portée au contenant dans lequel les fruits seront stockés, à la température et au taux d'humidité de la pièce, ainsi qu'au moment de la récolte :

• Les limites de température optimales pour stocker la récolte récoltée se situent entre -3...+4 degrés. Avec un air aussi frais, les pommes ne gèlent pas et ne se gâtent pas longtemps.
• Vous pouvez choisir des caisses en bois ou en plastique ou des paniers en osier comme conteneurs pour stocker la récolte. L'essentiel est qu'il y ait de nombreux trous sur tout le périmètre du conteneur. Ne pas conserver dans des récipients en fer.

Tout d'abord, les gros fruits sont placés au fond du récipient sélectionné, tout en haut il devrait y avoir une rangée de petites pommes. En suivant cette règle, il est possible d’éviter les dommages dus à la pression d’un poids lourd.

Conseil.Ne stockez pas les pommes à proximité des pommes de terre. Vous ne devez pas choisir de paille pour le stockage, car elle confère un goût et une odeur désagréables au fruit et réduit également sa durée de conservation.

Un endroit bien organisé est la clé d'une longue durée de conservation de la récolte récoltée sans maladies, ravageurs et pourriture.

Tri

Il est conseillé de récolter manuellement les fruits qui seront envoyés en hivernage. Un cueilleur de fruits vous aidera à faire face à une grande quantité de récolte. Chaque pomme cueillie doit être inspectée sous tous les côtés. Il ne doit y avoir aucune tache sombre, aucun dommage ou trace de parasites. Ces fruits peuvent être séchés en coupant d'abord la partie endommagée.

La sélection des pommes à conserver comporte plusieurs étapes :

1. Inspection de la surface des pommes et détection des spécimens gâtés.
2. Les fruits sélectionnés sont placés dans un endroit frais pendant 10 jours.
3. Après avoir été dans une pièce fraîche, une nouvelle inspection est effectuée.
4. A ce stade, un récipient pour placer les fruits est sélectionné.

Conseil. Il n'est pas recommandé de retirer le pédoncule des pommes, car cela contribue à augmenter la durée de conservation du produit.

Lieux de stockage

Le meilleur endroit pour stocker les récoltes est une cave, un sous-sol, un garde-manger, un grenier ou un balcon. L'essentiel est de maintenir une température et une humidité optimales afin que les pommes ne gèlent pas ou, au contraire, ne pourrissent pas à cause de la chaleur. Le niveau d'humidité dans la pièce où la récolte est stockée doit être maintenu entre 86 et 95 %.

Traitement

Les pommes ont une couche cireuse à leur surface qui les protège naturellement des dommages causés par les ravageurs et les maladies. Mais certains résidents d'été expérimentés jouent la sécurité et effectuent des traitements supplémentaires :

• Vous pouvez le traiter avec une solution alcoolique à base de propolis. 20 g de propolis sont dilués dans 100 ml d'alcool.Le produit est d'abord placé au réfrigérateur pour faciliter son hachage à l'aide d'une râpe.
• Il est recommandé de conserver les pommes quelques secondes dans une solution de chlorure de calcium. Ce n'est qu'après ce traitement que les fruits sont soigneusement lavés à l'eau tiède et au savon avant d'être consommés.
• Chaque fruit est soigneusement lubrifié avec de la glycérine. Après séchage complet, ils commencent à être placés dans le récipient préparé.
• Il est utile de tremper chaque fruit dans de la paraffine fondue. Sous cette forme, ils resteront pendant plusieurs mois, conservant leur jutosité et leur goût.

En consacrant un peu plus de temps et d'efforts au prétraitement, les jardiniers obtiendront un bon résultat qui ravira tous les membres de la famille et les invités tout au long de l'hiver.

Humidité et température optimales

Il est important de savoir à quelle température il est possible de conserver tous les micro-éléments utiles et le goût de la pulpe. Comme déjà mentionné, la température optimale est considérée comme étant de 0 degré. Les limites inférieures acceptables sont considérées comme étant de -4 degrés et les limites supérieures sont de +4 degrés.

À des températures de l'air supérieures à +4 degrés, les fruits commencent à libérer une substance spéciale en grande quantité - l'éthylène. Cela provoque des dégâts précoces sur les cultures. Si la température est trop basse, inférieure à -2 degrés, la pulpe gèle.

L'humidité dans la pièce doit être élevée. Idéalement, l'humidité devrait être comprise entre 85 et 95 %. Si le fruit devient mou, un récipient rempli d'eau doit être apporté dans la pièce où la récolte est stockée.

Où conserver les fruits à la maison

Chaque résident d'été choisit indépendamment l'endroit qui lui convient le mieux pour stocker la récolte. Cela pourrait être une grange séparée, une cave, un sous-sol. Si de tels locaux ne sont pas disponibles, un débarras, un balcon isolé ou une loggia conviennent.

Sur le balcon et la loggia

La récolte récoltée sur les pommiers peut être stockée avec succès sur le balcon et la loggia, mais à condition qu'ils soient vitrés. Si le balcon est isolé, les tiroirs et les étagères conviennent parfaitement au stockage. Ils prennent peu de place et contiennent beaucoup de fruits.

Les racks ressemblent à des étagères fixées au mur sur lesquelles sont placés des tiroirs. Une bonne option est les étagères avec tiroirs.

Dans le placard, le couloir, sur le rebord de la fenêtre

Dans un appartement, vous pouvez stocker les récoltes dans des caisses, mais vous devrez leur allouer beaucoup d'espace. Par conséquent, la meilleure option serait de distribuer les pommes dans des sacs en plastique. Ne placez pas plus de 2 kg de produit dans chaque sac et faites des trous pour l'air.

Au réfrigérateur

Un réfrigérateur est considéré comme une option pratique et simple pour conserver les fruits. Les variétés d'hiver peuvent être conservées jusqu'à plusieurs mois. Le seul problème auquel sont confrontés les résidents d'été est la petite taille du réfrigérateur et le manque d'un nombre suffisant de compartiments.

Règles de conservation des pommes au réfrigérateur :

• la récolte doit être déplacée immédiatement après la récolte ;
• les fruits n'ont pas besoin d'être prélavés ou essuyés ;
• les fruits sont triés dans des sacs plastique de 3 kg ;
• des trous sont pratiqués dans les sacs pour la ventilation ;
• Chaque variété a ses propres conditions et durée de conservation, elles ne peuvent donc pas être mélangées.

Si un stockage plus long est nécessaire, un traitement thermique est effectué en premier. Les fruits sont conservés à l'intérieur à 28 degrés pendant trois jours. Ces conditions contribuent à l'élimination de l'éthylène de la pâte.

Dans la cave

La cave offre les meilleures conditions pour la conservation à long terme des pommes pour l'hiver, mais il faut d'abord la préparer :

• toute la pièce à l'intérieur de la cave (murs, sols, tiroirs) est désinfectée ;
• Il vaut mieux blanchir les murs à la chaux ;
• enlever les débris végétaux et autres débris ;
• assurer une perméabilité à l'air suffisante à l'intérieur;
• régler la température et l'humidité souhaitées.

Conseil. Si l'humidité de l'air dans la cave est élevée, installez un pot de chaux. À faible humidité, il est recommandé de placer des récipients contenant de l'eau.

Au congélateur

Vous pouvez conserver les fruits au congélateur entiers ou hachés :

• Les pommes dans leur ensemble sont lavées, séchées et le trognon et le pédoncule sont retirés. Le produit surgelé est plus approprié pour être ajouté aux produits de boulangerie.
• Le produit surgelé sous forme de tranches convient à diverses pâtisseries. La peau peut être pelée ou laissée en place.
• Une bonne option serait de préparer une compote de pommes puis de la congeler.

Les fruits surgelés conservent 90 % de leurs composants bénéfiques, à condition que toutes les règles soient respectées.

Dans des boîtes

Une option de stockage simple consiste à placer la récolte dans des caisses en plastique ou en bois comportant un grand nombre de trous pour laisser passer l'air. Le fond de la boîte est recouvert de papier blanc sur lequel les pommes sont soigneusement disposées. Il est conseillé de répéter la couche de papier après chaque rang. Il est permis de poser sur 5 à 8 rangées.

Sur les étagères

Une option pratique consiste à placer les pommes collectées sur des grilles. Cette option est particulièrement adaptée aux résidents d'été qui ont récolté une grosse récolte. Ce serait mieux si les racks pouvaient être retirés.

Façons d'emballer les pommes pour l'entreposage hivernal

Il existe de nombreuses façons de disposer les pommes pour l'hiver. Chaque jardinier choisit l'option la plus pratique et la plus appropriée. La règle de base est que tous les 12 à 14 jours, vous devez vérifier la récolte collectée pour le stockage et retirer les fruits endommagés en temps opportun.

Emballage dans du papier

La méthode par laquelle chaque pomme est enveloppée dans du papier journal ou du papier prendra plus de temps, mais le produit gâté n'affectera pas ses voisins. Lors de la mise en conteneur, vous devez vous assurer que la tige est retournée.La boîte peut avoir n’importe quelle profondeur, à condition qu’elle soit respirante. Il est permis de réaliser de 6 à 8 rangs.

Saupoudrer de sable

Saupoudrer les pommes de sable les empêchera de geler. Du sable sec et propre est versé dans une boîte en carton. Il est conseillé de le mélanger avec des cendres. La hauteur du remblai doit être d'au moins 3 cm, puis les pommes sont disposées de manière à ce que les côtés ne se touchent pas. Couvrir à nouveau d'une couche de sable et de cendre. Jusqu'à trois rangées de fruits récoltés sont autorisées dans une caisse.

Les pommes se conservent bien dans des pelures d'oignons, des copeaux de bois, des feuilles de bouleau sèches, et vous pouvez également choisir de la mousse. Chaque rangée de pommes est saupoudrée du composant sélectionné.

La couche supplémentaire vous permet de maintenir la température et l'humidité au même niveau recommandé. De plus, l’odeur de ces composants repousse les parasites et protège contre de nombreuses infections.

En polyéthylène

Bonnes critiques sur la possibilité de conserver les pommes dans du polyéthylène. Le matériau vous permet de maintenir la jutosité et la teneur en sucre de la pulpe grâce à un échange gazeux plus lent. Pas plus de 4,5 kg de pommes sont placés dans chaque sac en plastique. Ensuite, avec un objet pointu, plusieurs trous sont pratiqués sur toute la surface du sac pour permettre à l'air de pénétrer.

Vous pouvez d'abord répartir les pommes sur un plateau épais et placer la récolte avec elle dans un sac en plastique.

Causes de détérioration prématurée et méthodes pour les combattre

Pour prolonger longtemps la fraîcheur et le goût des fruits récoltés, suivez plusieurs recommandations :

• Il est conseillé de cueillir les fruits à la main, en commençant par l'étage inférieur de l'arbre ;
• il est important de respecter les horaires de collecte recommandés ;
• les pommes destinées au stockage à long terme sont récoltées 1,5 semaines avant la maturation complète ;
• récolter par temps sec et clair;
• vous ne pouvez pas cueillir la tige ;
• La couche protectrice superficielle du fruit ne doit pas être lavée.

Les facteurs défavorables suivants peuvent entraîner une pourriture prématurée des produits :

• mauvaise application d'engrais (non-respect du dosage et du calendrier);
• excès d'azote et de potassium dans le sol;
• manque de calcium dans les fruits ;
• mettre des spécimens endommagés, pourris et infectés dans le récipient avec la récolte ;
• été froid, longues pluies ;
• non-respect des conditions de stockage.

Les pommes doivent être correctement collectées, sélectionnées, transformées et placées dans des conteneurs spéciaux. Les conditions doivent également répondre aux exigences de base. Dans ce cas, il sera possible de prolonger la durée de conservation du produit.

Durée de conservation des pommes

La durée de conservation de la récolte dépend de nombreux facteurs : la variété, la température et l'humidité de la pièce, la méthode de récolte et la qualité des fruits eux-mêmes :

• Les variétés de pommes d'été ne sont pas conservées plus d'un mois, mais à condition que la température soit comprise entre +3 et +7 degrés.
• Les espèces d'automne conservent leurs qualités pendant deux mois, mais uniquement à des températures de 0 à +6 degrés.
• Les variétés de pommes d'hiver conservent leur goût, leur jutosité et leurs bienfaits pendant 6,5 mois. La température ne doit pas être inférieure à -4 degrés ni supérieure à +4 degrés.

Les pommes coupées en morceaux se conservent plus de 11 heures au réfrigérateur. Vous pouvez prolonger le temps si vous placez les tranches dans un sac en plastique troué. Dans le sachet, l’aspect des pièces découpées ne se détériorera pas dans les 24 heures.

La durée de conservation dépend du degré de maturité de la récolte récoltée. Les fruits non mûrs dureront plus de 4 mois si la température requise est maintenue. Les fruits mûrs commencent à se détériorer au bout de quelques semaines seulement. À des températures supérieures à +10 degrés, les pommes commencent à se faner.