La groseille à maquereau est un arbuste très apprécié des jardiniers, aux grosses baies juteuses et charnues. La confiture de groseilles à maquereau est vraiment un régal royal.
Cette méthode permet de conserver la récolte et d'avoir un réservoir de vitamines sur votre table en hiver. Il existe quelques astuces qui contribuent à rendre la confiture attrayante et savoureuse. Examinons-le plus en détail dans l'article.
Caractéristiques de cuisson
Le premier secret est que pour faire de la confiture, il faut choisir des variétés rouges.Si les groseilles sont vertes, vous pouvez teinter la confiture avec du jus de groseille.
Pour ceux qui aiment la confiture aigre, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron. Des additifs spéciaux contribueront à améliorer le goût : cannelle, curcuma, vanille.
Ajoutez du zeste d'agrumes écrasé pour ajouter une belle nuance et un arôme exquis à la confiture.
Si la confiture est trop liquide et ne s'épaissit pas à la cuisson, il faut ajouter de la poudre de pectine ou de la pulpe de banane.
Comment sélectionner et préparer les groseilles à maquereau
Pour faire de la confiture, vous devez sélectionner des fruits mûrs et élastiques et couper les sépales et les queues secs. Si cela n'est pas fait, ils ne mâcheront pas bien et cela peut complètement gâcher le goût. Rincez les fruits deux fois sous l'eau courante.
Parfois, vous devez retirer les graines, qui sont très petites dans les groseilles à maquereau. Cette activité demande beaucoup de temps et tout le monde n’est pas prêt à la faire.
Aujourd'hui, il existe des presse-agrumes spéciaux capables de séparer la peau, les graines et les queues. Il existe également de nombreux outils disponibles qui réduisent le temps de préparation.
Recettes populaires
Il existe de nombreuses recettes pour faire de la confiture. Regardons les plus populaires.
Une recette simple pour l'hiver
Pour préparer la version la plus simple de la confiture, vous devez prendre :
- groseilles à maquereau – 1 kg;
- sucre – 1 kg;
- eau – 2 cuillères à soupe.
Préparation:
- Triez les fruits. Retirez les queues et les sépales.
- Placer dans une casserole à fond épais et ajouter deux verres d'eau.
- Porter à ébullition et cuire à feu vif pendant 3 minutes. Ensuite, réduisez le feu et laissez cuire 20 minutes jusqu'à ce que les baies ramollissent.
- Ajouter le sucre, cuire en remuant et en écumant.
- Il existe une façon de vérifier si la confiture est prête ou non.Pour cela, trempez une cuillère dans le sirop et mettez-la au congélateur pendant 2 minutes. Après cela, passez votre doigt sur la surface. Si la surface est ridée, la confiture est prête. Dans le cas contraire, laissez bouillir encore un peu et effectuez un contrôle similaire. Le temps de cuisson dépend de la taille et de la maturité des baies.
- Pré-stérilisez les bocaux avec couvercles. Étalez la confiture chaude et roulez. Conserver en cave.
Confiture de groseille dans une mijoteuse
De nos jours, le multicuiseur a pris une place de leader dans la cuisine. C'est universel, vous pouvez aussi y faire de la confiture.
Pour préparer un dessert parfumé, vous devez prendre les produits suivants :
- groseilles à maquereau – 800 gr.
- sucre – 0,5 kg.
Il est important de prendre les ingrédients dans les quantités spécifiées. Un volume plus important entraînera une fuite du contenu du bol multicuiseur.
Préparation:
- Dans un premier temps, il est nécessaire de stériliser les couvercles des bocaux cuits à la vapeur.
- Ensuite, préparez et lavez les fruits. Étalez sur une serviette et laissez sécher.
- Ajoutez le sucre, fermez et laissez mijoter 1h30.
- Après cela, mélangez et goûtez. Si tout est satisfaisant, laissez-le en mode cuisson pendant 15 minutes.
- Verser dans des bocaux encore chauds et fermer hermétiquement.
Confiture sur gélatine
À faire de la confiture de groseille avec de la gélatine, vous devez préparer les produits suivants :
- baies – 1 kg;
- sucre – 1 kg;
- gélatine – 100 g;
- vanille – un bâton;
- eau – 250 ml.
Préparation de la confiture :
- Pour la confiture, il faut sélectionner des fruits mûrs. Triez et rincez.
- Placez une casserole avec de l'eau sur le feu et ajoutez le sucre.
- Bouillir.
- Ajouter les baies et cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
- Cool.
- Une fois la confiture refroidie, ajoutez la gélatine et la vanille.
- Mélangez bien le mélange, allumez le feu et portez à ébullition.Faire bouillir 5 minutes à feu vif.
- Disposez la confiture dans des bocaux propres et secs et roulez-la.
La consistance dépendra de la quantité de gélatine ajoutée.
Avec de l'orange
La confiture de groseille et d'orange peut être préparée de deux manières.
La première méthode consiste à faire de la confiture sans cuisson. La confiture crue contient une grande quantité de vitamines et de micro-éléments et conserve complètement le goût et l'arôme des fruits frais.
La confiture se prépare très rapidement.
Tu auras besoin de:
- groseilles à maquereau – 900 g;
- orange – 2 pièces;
- sucre – 1,3 kg.
Préparation:
- Préparez les baies. Rincer et sécher.
- Pelez l'orange. Retirez les pellicules blanches et la peau. Pour la confiture, vous avez besoin de la pulpe elle-même.
- Broyer les baies et l'orange à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
- Ajouter le sucre, bien mélanger et laisser une nuit à température ambiante.
- Une fois la confiture déposée et le sucre dissous, transférez-la dans des bocaux propres et fermez-les.
Aux pommes
Cette délicieuse gourmandise est très simple à préparer.
Tu auras besoin de:
- groseilles à maquereau – 800 g;
- pommes – 200 g;
- eau – 2 cuillères à soupe;
- sucre – 1,2 kg de sucre.
Préparation:
- Préparez à l’avance les gros fruits et piquez-les avec une aiguille pointue à plusieurs endroits.
- Blanchir dans l'eau bouillante pendant trois minutes, puis égoutter dans une passoire et plonger dans l'eau froide.
- Retirez les baies et laissez sécher.
- Retirez les graines et les noyaux des baies. Coupez en cubes, ne pelez pas la peau.
- Placer dans un bol et ajouter de l'eau acidifiée.
- Préparez le sirop de sucre. Pour ce faire, ajoutez du sucre à l'eau et portez à ébullition.
- Versez les pommes et les groseilles dans le sirop bouillant et faites bouillir sans porter à ébullition.
- Laissez-le reposer toute la nuit et réchauffez-le à nouveau. Répétez la procédure trois fois.
- Versez dans des bocaux en verre.Vous pouvez le fermer hermétiquement ou le stocker sous un couvercle en nylon.
Avec de la banane
Ingrédients:
- baies – 500 g;
- sucre – 500 g;
- banane – 1 pièce;
- cannelle – 1 pièce;
- clous de girofle – 2 pcs.
Mode de cuisson :
- Triez et lavez les baies.
- Placer dans un bol et écraser avec une cuillère en bois.
- Pelez la banane et coupez-la en tranches.
- Mélangez le tout, ajoutez le sucre et laissez reposer 2 heures.
- Ajoutez ensuite les clous de girofle et la cannelle et portez à ébullition. Faire bouillir pendant 20 minutes.
- Retirez les assaisonnements.
- Placer la confiture dans des bocaux stérilisés et rouler.
Au cassis
Des produits:
- groseilles à maquereau – 1,5 kg;
- groseilles – 0,5 kg;
- sucre – 1,8 kg.
Préparation:
- Broyez les baies dans un hachoir à viande et placez-les dans un bol.
- Ajouter le sucre et laisser mijoter à feu doux jusqu'à l'apparition de bulles.
- Retirer du feu et laisser refroidir.
- Répétez la procédure 3 fois.
La confiture de cassis s'avère une couleur riche.
Conserver la confiture
La confiture roulée doit être conservée dans des pièces fraîches et sèches. L'option idéale est un sous-sol ou une cave.
Si la confiture a été préparée sans cuisson, elle est alors conservée au réfrigérateur sous un couvercle en nylon.
