15 meilleures recettes pour préparer des préparations de cornouiller pour l'hiver

Ces baies sont très utiles fraîches car elles contiennent une grande quantité de vitamines et d'éléments précieux. En premier lieu, la vitamine C, qui contribue à renforcer le système immunitaire. Il existe de nombreuses recettes pour récolter le cornouiller pour l'hiver. Il peut être séché, séché, préparé sous forme de confiture, de compotes, de gelée et même de sauce piquante. La plupart des substances précieuses ne sont pas perdues pendant le processus de récolte, ce qui les rend utiles et nécessaires, surtout en hiver.

Caractéristiques de la récolte du cornouiller pour l'hiver

Lors de la préparation, il est recommandé d'utiliser quelques conseils :

• les partisans d'une bonne nutrition peuvent remplacer le sucre par du sirop d'érable ou du sirop de topinambour ;
• Afin de conserver plus de vitamines lors de la préparation, il est recommandé de respecter le temps de traitement thermique spécifié.

Comment récolter le cornouiller ?

La récolte a lieu en août-septembre, selon la variété. Il est nécessaire de récolter lorsque les baies ont acquis une couleur rouge naturelle. N'attendez pas qu'ils deviennent mous ou noircissent. La récolte se fait par temps sec, les baies humides se conservent mal.

La récolte est compliquée par le fait que les baies ne mûrissent pas uniformément, plusieurs approches sont donc nécessaires. Les baies récoltées mûrissent dans un endroit sec pendant une semaine. Les fruits noircissent, acquièrent de la douceur et leur arôme s'intensifie.

Ustensiles de cuisine

Il est collecté dans des caisses ou des paniers en bois et stocké ici jusqu'à sa pleine maturité.

Que peut-on faire à partir de cornouiller à la maison: recettes

Les plats au cornouiller étonnent par leur variété. En plus de la congélation et du séchage, vous pouvez préparer de délicieux desserts.

Congeler le cornouiller

Vous pouvez préparer des baies au congélateur. Pour ce faire, ils doivent être lavés et séchés, sinon du givre se formera dessus. Placer dans des sacs en plastique ou des contenants en plastique.

Cornouiller séché

Le maximum d'éléments précieux peut être conservé par séchage. Mais cela doit être fait correctement.

Dans le four

Placer les fruits lavés sur une plaque à pâtisserie. Sécher à une température de 40-50 ^Ô 5-6 heures.

En plein air

Sous l’influence directe du soleil, des éléments précieux sont perdus.Il est recommandé de placer les baies lavées sur une plaque à pâtisserie ou un plateau et de les placer dans un endroit bien aéré.

Dans un sèche-linge électrique

Placez le cornouiller lavé dans le sèche-linge, réglé sur 60 ^Ô pendant 5 heures, puis sécher à 50 ^Ô.

Confiture de cornouiller

Cette délicatesse est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Ils le préparent avec différentes quantités de sucre, tout dépend des préférences de la famille.

Nécessaire:

• cornouiller – 1 kilogramme;
• sucre – 650-85 grammes;
• eau – 90 millilitres.

Séquençage :

1. Mélangez l'eau avec le sucre et faites cuire le sirop. Versez les baies lavées, faites bouillir et laissez infuser.
2. Faites bouillir la confiture pendant un quart d'heure, mettez-la dans un récipient stérilisé et fermez-la hermétiquement.

Confiture

La confiture est préparée à partir de baies blanchies et moulues.

Nécessaire:

• cornouiller – 1 kilogramme;
• sucre – 550 grammes;
• eau – 150 millilitres.

Séquence de cuisson :

1. Versez de l'eau sur les baies, faites bouillir pendant 5 minutes, passez au tamis.
2. Versez le sucre dans la purée de baies, laissez cuire un quart d'heure et placez dans les récipients préparés.

Pâte

La guimauve est préparée sans pasteurisation ; lors du traitement thermique, les éventuels micro-organismes sont tués.

La préparation s'effectue selon la recette indiquée ci-dessus. Seule la durée du traitement thermique augmente. La masse doit être bouillie jusqu'à ce qu'elle diminue de 2 à 2,5 fois. Ensuite, graissez la pâte à tartiner avec de l'huile de tournesol, répartissez la masse de baies et laissez sécher.

Confiture

Pour faire de la marmelade, utilisez la pulpe qui reste de la confiture. Retirez les graines, broyez la pulpe, ajoutez 250 grammes de sucre. Cuire 10 minutes. Placer dans des moules et découper après refroidissement.

Si la préparation est faite pour l'hiver, enterrez la marmelade dans un récipient stérilisé.

Gelée

La gelée de cornouiller n'est pas une conservation compliquée, le résultat final sera non seulement savoureux, mais aussi sain. Les fruits contiennent beaucoup de pectine et la gélification se produit naturellement. Mais si vous craignez qu'il ne durcisse pas, vous pouvez ajouter de la gélatine.

Nécessaire:

• cornouiller – 1 kilogramme;
• sucre – 450 grammes;
• gélatine – 15 grammes.

Séquençage :

1. Faire tremper la gélatine dans 40 millilitres de liquide.
2. Préparez la purée comme dans la recette de la confiture.
3. Faire fondre la gélatine, verser dans le mélange de baies chaud et verser dans des récipients.

Cornouiller salé

Les fruits peuvent être conservés comme collation salée pour la viande. Ils décorent joliment les salades.

Nécessaire pour un pot d'un litre :

• cornouiller;
• sel – 10 grammes;
• feuille de laurier;
• vinaigre - 15 millilitres;
• sucre – 20 grammes.

Séquençage :

1. Placez une feuille de laurier au fond du récipient et ajoutez les baies. Versez le vinaigre, ajoutez le sel et le sucre, versez le liquide bouillant.
2. Placer dans une casserole avec de l'eau tiède et stériliser pendant 10 minutes.
3. Fermez hermétiquement, retournez, couvrez jusqu'à refroidissement complet.

Cornouiller mariné

La mise en conserve du cornouiller vous permettra de préparer une délicieuse collation pour l'hiver qui pourra être servie avec de la viande ou ajoutée aux salades.

Nécessaire pour un pot d'un litre :

• cornouiller;
• eau;
• clous de girofle – 2 inflorescences ;
• piment de la Jamaïque – 1 petit pois;
• sucre – 20 grammes;
• feuille de laurier;
• sel – 10 grammes;
• vinaigre - 25 millilitres

Séquençage :

1. Placez les fruits lavés dans un récipient préparé et stérilisé. Versez le liquide bouillant. Attendez un quart d'heure.
2. Égoutter le liquide, ajouter le sucre, le sel, les épices, le laurier. Bouillir.
3. Versez le vinaigre dans un bocal, ajoutez la marinade et fermez hermétiquement.
4. Retournez le récipient et enveloppez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Vin de cornouiller

Pour préparer la boisson il vous faut :

• baies – 2 kilogrammes;
• vodka – 2,5 litres;
• sucre – 600 grammes;
• raisins secs – 50 grammes.

Séquençage :

1. 5 jours avant de travailler les baies, préparez l'entrée. Versez les raisins secs dans une bouteille, couvrez de sucre, versez 50 millilitres d'eau. Couvrez la bouteille, mais pas avec le bouchon. Placer dans un endroit sombre et chaud. Pendant ce temps, les raisins secs doivent fermenter.
2. Lavez les baies et écrasez-les.
3. Mélangez 250 grammes de sucre et 1,5 litre d'eau, préparez le sirop. Placez-y des baies. Au bout d'une heure, ajoutez un autre litre d'eau. Attendez qu'il refroidisse complètement.
4. Versez le démarreur et remuez. Conserver dans des conditions ambiantes, dans l'obscurité.
5. 3 jours après le processus de fermentation active, filtrez la masse, essorez les baies et jetez-les.
6. Versez 150 grammes de sucre dans le jus et versez dans un récipient dans lequel se déroulera le processus de fermentation. Installez un joint hydraulique sur le col du récipient. Placer dans un endroit chaud.
7. Au bout de 5 jours, ajoutez 100 grammes de sucre. Pour ce faire, versez un peu de liquide, dissolvez-y le sucre et versez-le.
8. Après 4 jours, ajoutez encore 100 grammes de sucre.
9. La fermentation dure jusqu'à 60 jours. La durée du processus dépend de la température.
10. Videz le vin pour ne pas perturber les sédiments. Pour le vieillissement, le vin est conservé six mois à une température ne dépassant pas 16 ^Ô.

Sécher le cornouiller

Une gourmandise savoureuse et saine qui peut remplacer les bonbons pour les enfants.

Nécessaire:

• cornouiller – 1 kilogramme;
• sucre – 450 grammes.

Pour vous préparer, vous avez besoin de :

1. Lavez les baies, retirez les graines. Ajouter le sucre et laisser reposer toute la nuit.
2. Égouttez le jus obtenu, faites bouillir et versez sur les baies.
3. Après refroidissement, placez les baies dans une passoire.
4. Placez les baies sur une plaque à pâtisserie et séchez-les deux fois par jour pendant 20 minutes à une température de 60-70. ^Ô.

Sirop

Vous pouvez rouler le sirop pour l'hiver en utilisant le liquide obtenu de la recette précédente. Cette recette est unique : vous obtenez des baies séchées et du sirop.

Caractéristique de préparation : après avoir extrait le cornouiller, faire bouillir le liquide à feu vif pendant 5 minutes et verser dans des récipients stérilisés.

Compote pour un pot de trois litres

Cette boisson saine séduira non seulement les enfants, mais aussi les adultes, elle constituera un agréable rappel de l'été.

Nécessaire:

• baies – 350 grammes;
• sucre – 210 grammes.

Séquençage :

1. Versez les baies lavées dans un bocal. Ajouter le sucre, verser le liquide bouillant.
2. Placer dans une casserole pour stériliser. Après ébullition, après 10 minutes, fermez hermétiquement, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement complet.

Sauce au cornouiller

Nécessaire:

• cornouiller - 2 kilogrammes;
• sucre – 135 grammes;
• sel – 45 grammes;
• eau – 180 millilitres.

Séquençage :

1. Versez de l'eau sur les baies et faites bouillir pendant 5 minutes. Placer sur une passoire et essuyer.
2. Ajoutez du sel et du sucre au mélange de purée et, si vous le souhaitez, vos épices préférées. Cuire un quart d'heure. Placer dans des récipients préparés.

Sauce épicée au cornouiller pour l'hiver

Cette sauce est préparée selon le principe indiqué dans la recette précédente. Fonction de cuisson : pour le nombre de baies spécifié, utilisez 1/2-1/3 de gousse de piment. La quantité dépend des préférences personnelles. Il faut l'écraser et l'ajouter à la purée de cornouiller.