Faire de la confiture d'argousier est non seulement utile, mais aussi excitant. La confiture préparée à la maison fera le bonheur de la ménagère et de toute la famille. En hiver, la gourmandise ambrée aidera à soigner le rhume et vous ravira par son goût étonnant.
Caractéristiques de la préparation de la confiture d'argousier
Une plante étonnante - l'argousier. Les fruits de couleur ambrée sont densément enfilés sur une branche.Ils contiennent un garde-manger de soleil, rempli d'arômes, de vitamines et de substances essentielles à l'organisme qui contribuent à renforcer le système immunitaire. Contrairement à la confiture, la confiture d'argousier est préparée sans utiliser une grande quantité de sucre semoule. Lors de sa cuisson, vous pouvez utiliser le rapport classique d'ingrédients - 1:1. Toutefois, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter moins de sucre. Cela rendra le goût piquant de la confiture encore plus raffiné. Et surtout, beaucoup plus utile.
Pour obtenir la consistance d'une friandise gélatineuse, une grande quantité de sucre cristallisé n'est pas nécessaire. Il s'avère assez épais en raison de la quantité suffisante de pectine contenue dans les baies.
Cela distingue la confiture d'argousier des confitures à base d'autres baies et offre un certain nombre d'avantages pour la consommation des amateurs de délicieuses douceurs au goût aigre-acidulé.
Sélection et préparation de l'argousier
Pour que le dessert à l'argousier soit tendre et ne perde pas son goût, sa préparation nécessite un soin particulier dans la sélection et la préparation des fruits eux-mêmes.
Lorsque vous choisissez l'argousier pour la confiture, vous devez faire attention aux aspects suivants :
- les baies sont sélectionnées pour leur bonne maturité ;
- couleur du fruit - jaune ambre;
- le régime ne contient pas de composants endommagés (meurtris, desséchés ou pourris).
Un tel produit vous permettra d'obtenir une confiture parfumée et dorée lors de la transformation.
La préparation des matières premières nécessite également un soin particulier. L'algorithme des actions est le suivant :
- Séparez les baies de la branche.
- Retirez les fleurs sèches et les fruits non mûrs ou mous.
- Rincer sous l'eau courante. Vous pouvez changer l'eau plusieurs fois.
- Placer dans une passoire pour éliminer l'eau restante.
Les baies ainsi préparées sont prêtes à préparer les recettes de confiture proposées ci-dessous.
Comment faire de la confiture d'argousier à la maison
Vous ne trouverez pas de délice plus savoureux que la confiture faite maison de vos propres mains. Les ingrédients sont les plus simples :
- 1 kg de sucre semoule ;
- la même quantité de baies;
- 200 ml d'eau.
Si vous le souhaitez, en fin de cuisson vous pouvez ajouter 15 g de sucre à effet gélifiant.
Une recette simple pour l'hiver
La séquence d'actions implique les procédures suivantes :
- Préparez du sirop - ajoutez le sucre à l'eau bouillante et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
- Ajouter les baies préparées au sirop.
- Cuire jusqu'à ce que les fruits ramollissent.
- À l'aide d'une passoire, sélectionnez l'argousier et broyez les baies au tamis.
- Ajoutez la masse obtenue au sirop. Cuire à feu doux pendant une demi-heure.
La confiture est presque prête. Il doit être versé dans des bocaux en verre de 0,5 litre et stérilisé pendant encore 15 minutes, en recouvrant les bocaux de couvercles.
Roulez les bocaux, retournez-les et couvrez-les d'une couverture ou d'une couverture. Cette confiture durera tout l'hiver et vous ravira avec d'agréables souvenirs d'été.
Pas de cuisine
Les bienfaits de cette gourmandise ne font aucun doute, puisque les baies, sans traitement thermique, conservent toutes leurs propriétés cicatrisantes et l'efficacité maximale des vitamines et des micro-éléments. C'est facile à préparer. Seule la préparation des matières premières devient plus compliquée. Après des lavages répétés, les baies propres doivent être disposées en fine couche sur une serviette et séchées jusqu'à ce que l'humidité se soit complètement évaporée. Les bocaux en verre sont pré-stérilisés au four ou traités pendant 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante.
Ingrédients et avancement des travaux :
- Saupoudrer les baies (1 kg) de sucre (2 kg).
- Broyer soigneusement. Il est recommandé d'utiliser un récipient en émail et une spatule ou un pilon en bois.
- Répartissez la masse obtenue dans le bol préparé.
- Versez le reste du sirop.Les bocaux doivent être remplis jusqu'au goulot. Il est conseillé d'utiliser des récipients avec couvercles à visser.
Cette confiture se conserve bien 8 à 9 mois grâce à la grande quantité de sucre. Les amateurs de confiture en surpoids devraient y prêter attention.
Sans pépins
Pour préparer cette confiture, vous devez procéder comme suit :
- préparez les baies - triez, lavez à l'eau courante, laissez l'eau s'écouler ;
- retirer les graines de l'argousier (il est conseillé d'effectuer cette opération à l'aide d'un presse-agrumes) ;
- ajoutez du sucre à la pulpe et au jus obtenus dans un rapport de 1:1, c'est-à-dire dans des proportions égales ;
- mettre sur feu très doux, après ébullition, écumer la mousse et laisser mijoter jusqu'à épaississement.
Pour obtenir une confiture gélatineuse, ajoutez 10 à 20 g de sucre gélifié avant de terminer la cuisson.
Avec du miel
Les ingrédients utilisés pour faire la confiture sont un peu plus chers que dans les recettes précédentes. Cependant, le goût et la valeur du produit en valent la peine. Il est nécessaire d'utiliser des quantités égales de miel et de fruits d'argousier.
Mode de cuisson :
- chauffer le miel dans un bain de vapeur ;
- Pré-broyez les baies dans un mortier en bois (vous pouvez utiliser un mixeur) ;
- mélanger les ingrédients et porter à ébullition;
- garder à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
Il n'est pas nécessaire de cuisiner longtemps, car le miel est un excellent conservateur et la confiture durera longtemps. Pour plus de piquant, vous pouvez ajouter de la cannelle ou des clous de girofle au goût à la fin du processus.
Aux pommes
Cette méthode de préparation de la confiture d'argousier la distingue des recettes précédentes. Les produits utilisés ne sont pas si chers et le rendement est bien supérieur. De plus, le goût acidulé de l'argousier est moins perceptible dans la confiture.
Ingrédients:
- 1000 g de baies d'argousier ;
- la même quantité de sucre cristallisé ;
- 400 g de pommes.
Préparation:
- Passez l'argousier dans une passoire.
- Mélanger avec le sucre.
- Épluchez les pommes, retirez le trognon et faites-les bouillir dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égoutter l'eau et faire de la compote de pommes.
- Mélanger l'argousier râpé avec le sucre et la purée de pomme, remuer jusqu'à consistance lisse. Transférer dans le bol préparé.
- Il faut pasteuriser pendant 25 minutes, rouler et envelopper.
Il est recommandé de conserver la confiture dans un endroit frais.
Dans une mijoteuse
La confiture ainsi préparée permet 2 types de préparation des baies d'argousier. Ils peuvent être broyés ou utilisés entiers.
Pour préparer la recette originale, vous aurez besoin de :
- sucre cristallisé - 1200-1300 g;
- fruits - 1000 g.
- cannelle, raisins secs, noix - au goût (facultatif).
Algorithme d'actions :
- La première étape consiste à préparer les baies.
- Saupoudrer les fruits de sucre et laisser reposer 3-4 heures pour libérer le jus ou ajouter un verre d'eau.
- Placez les ingrédients dans la mijoteuse.
- Réglez le mode de fonctionnement - extinction (60 minutes).
- Passez au mode - friture. La procédure se poursuit jusqu'à ce que de la mousse apparaisse, qui doit être éliminée.
La confiture est prête. Placer dans des contenants préparés, sceller et conserver.
Dans la machine à pain
Préparer un dessert d'une manière aussi inhabituelle donne des résultats étonnants. La confiture s'avère tendre, dorée et parfumée.
Requis:
- un kilogramme de baies;
- la même quantité de sucre ;
- 15 ml de jus de citron.
Mode de cuisson :
- Traitez les fruits - rincez, séchez, mélangez avec du sucre cristallisé, laissez jusqu'à ce que le jus se libère.
- Placer dans un bol en émail à feu doux. Ajouter le jus et 100 ml d'eau. Laisser reposer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, sans oublier de remuer.
- Versez le mélange obtenu dans la machine à pain.
- Réglez le mode sur bourrage.
Ensuite, l'unité effectuera elle-même le travail. Après l'extinction, placez la confiture dans le récipient préparé, roulez-la et enveloppez-la. Partir 24 heures. Une fois refroidi, placer au réfrigérateur.
Stockage
Il est recommandé de conserver la confiture finie dans un endroit sombre et frais. Cela vous permettra de vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec un dessert doré pendant longtemps.
Un réfrigérateur, un garde-manger ou un sous-sol sec conviennent au stockage. Le respect des proportions recommandées et le respect des conseils de préparation des matières premières et de préparation des gourmandises permettront de conserver les produits pendant 12 mois.
