La confiture de cassis et de groseille est une gourmandise savoureuse et insolite. A l'état de conserve, les baies conservent parfaitement leur goût et leurs propriétés nutritionnelles. Par conséquent, lorsqu'il fait glacial et froid dehors, cette confiture aromatique aidera à faire face au blues et à l'apathie, et saturera le corps de vitamines et de micro-éléments.
Caractéristiques de cuisson
La particularité de la fabrication de la confiture est qu'elle n'utilise pas d'eau ni d'épaississants artificiels supplémentaires.Les baies contiennent suffisamment de pectine naturelle, grâce à laquelle apparaît le degré d'épaisseur souhaité.
La préparation ne comprend que quelques ingrédients et prend un rapport égal de sucre et de baies (tous ensemble - groseilles à maquereau et cassis).
Il est conseillé de peser avant de commencer la cuisson pour éviter les erreurs.
Produits pour la recette
La liste des ingrédients pour faire de la confiture aromatique est minime. Le propriétaire aura besoin de :
- kilogramme de cassis;
- kilogramme de groseilles à maquereau;
- 2 kilogrammes de sucre.
Vous pouvez ajouter des groseilles rouges si vous le souhaitez. Cela donnera une légère acidité et soulignera le goût avec de nouvelles notes.
Préparation des ingrédients
Vous devez commencer par choisir les ingrédients de la recette. Les groseilles de maturité moyenne conviennent, vous n'avez pas besoin de prendre les plus grosses à peau fine.
Une option avec une peau épaisse convient, afin que les baies ne se désagrègent pas pendant la cuisson. Il est préférable de faire attention à la maturité moyenne et tardive de la variété.
Assurez-vous de choisir des groseilles à maquereau bien mûres, moelleuses et sucrées. Toutes les baies sont soigneusement lavées, les brindilles et les feuilles qui pourraient tomber accidentellement dans le bol pendant le processus de cueillette sont retirées. Placer dans une passoire et laisser sécher complètement.
Préparation des conteneurs
La préparation du contenant est un point important à ne pas négliger. Algorithme d'actions étape par étape :
- choisissez des bocaux (jusqu'à un litre suffira) ;
- inspectez-les pour déceler les éclats et les rayures - ceux-ci ne peuvent pas être utilisés) ;
- laver avec du bicarbonate de soude et du détergent dans de l'eau tiède ;
- rincer à l'eau froide;
- mis à la stérilisation.
Vous pouvez choisir n'importe quelle méthode de stérilisation. L'essentiel est qu'elle soit effectuée avec soin afin qu'il ne reste plus de microbes pouvant entraîner un gonflement des pots conservés.
Les bocaux sont placés au four pendant 15 minutes ou au micro-ondes pendant cinq minutes (puissance 800 W). Après stérilisation, ils sont placés le cou vers le bas sur une serviette propre.
Comment faire de la confiture de groseilles et groseilles pour l'hiver ?
Les baies préparées sont placées dans un grand récipient en émail pour la cuisson. A l'aide d'un mixeur plongeant, ils sont réduits en purée. Si nous parlons d'un petit volume de confiture, les groseilles et les groseilles peuvent être broyées au tamis.
La confiture doit être homogène, donc avant de commencer la cuisson, vérifiez soigneusement si toutes les baies sont bien moulues et s'il reste des grumeaux.
La purée est mélangée et mise sur feu doux. Après cinq minutes de cuisson, ajoutez le sucre et mélangez. Il faut cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement décomposé, puis jusqu'à ce que la composition épaississe.
Il n’est pas nécessaire d’utiliser des épaississants artificiels ou des additifs aromatisants pour cette confiture. Si l'épaississement ne se produit pas pendant une longue période, cela est probablement dû à une grande quantité de jus libéré.
Essayez de laisser le mélange à température ambiante pendant 4 heures, puis recommencez la cuisson sur le feu. La mousse doit être retirée, sinon la confiture deviendra trouble. Pour que la couleur reste saturée et ne perde pas sa transparence, vous devrez constamment remuer la confiture et éviter la formation de mousse sur le dessus.
Conserver la confiture
La confiture de groseilles et de groseilles à maquereau ne peut pas être conservée plus de 2 ans dans une pièce fraîche, dans un réfrigérateur ouvert - jusqu'à un mois.
