Recettes pour réaliser des compotes de pêches sans stérilisation pour l'hiver

Les pêches sont des fruits juteux et aromatiques au goût délicat. Ils contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux. Ils sont bons frais et transformés. Leurs qualités sont particulièrement bien conservées en conserve. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer préfèrent préparer une compote de pêches pour l'hiver. Il existe de nombreuses recettes différentes pour sa préparation.

Subtilités de la cuisine

Il y a un certain nombre de caractéristiques pour une boisson à la pêche :

• Il est préférable de couper les gros fruits ou de les stériliser plus longtemps.
• Les pêches sont couvertes de peluches et, si elles ne sont pas retirées, la compote devient trouble.
• Pour la compote dénoyautée, il vaut mieux prendre des variétés dans lesquelles elle se sépare bien.

Sinon, les règles de cuisson ne sont pas différentes de celles des autres fruits.

Sélection et préparation des fruits

Pour préparer les compotes, choisissez des fruits pas trop mûrs, sans perforations ni bosses sur la peau. Certaines femmes au foyer enlèvent la peau du fruit. Mais à partir de là, l'apparence est perdue, le fruit se désagrège et la boisson devient peu appétissante.

Pour faciliter l'élimination des peluches, les fruits sont immergés dans une solution de soude pendant 30 minutes. Pour 1 litre. eau - 1 c. un soda

Recettes pour faire de la compote de pêches à la maison

Chaque femme au foyer impliquée dans la mise en conserve a sa propre recette pour préparer les pêches.

Un moyen simple pour l'hiver

Le moyen le plus simple est de mettre tous les composants dans un récipient et de le stériliser. Ingrédients pour un pot de 3 litres :

1. 8-9 fruits moyens.
2. Sucre - 250-300 g.
3. Eau - environ 2 litres, selon la taille du fruit.

Pour un pot de 1 litre, tout est divisé par trois. Avec cette méthode, il n'est pas nécessaire de stériliser les récipients, il suffit de bien les laver, puis ils sont stérilisés avec la compote.

Faites bouillir les bocaux dans un stérilisateur pendant environ 15 minutes, puis retirez-les et roulez-les. Cette préparation n'est pas capricieuse et dure longtemps.

Sans stérilisation

Certaines femmes au foyer essaient de préparer des conserves sans stérilisation. Pour ce faire, mettez les fruits dans un récipient, versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer 15 minutes. Ensuite, l'eau est versée dans une casserole, bouillie à nouveau et du sucre y est ajouté.

Si de gros fruits sont utilisés, pendant que le sirop bout, vous pouvez à nouveau verser de l'eau bouillante sur les fruits.

Ingrédients:

1. Pêches - 8-10 pièces.
2. Sucre - 200-400 g.
3. Eau - 1,5-2 l.

Égouttez l'eau et laissez-la bien s'écouler. Versez le sirop sur les fruits et fermez le pot.

Sans pépins

Vous pouvez réaliser la préparation sans graines. Si une telle compote ne disparaît pas pendant l'hiver, vous pouvez la laisser pour l'année prochaine, elle ne se gâtera pas. La boisson est préparée à partir de moitiés de pêches. Mais vous pouvez aussi retirer délicatement les graines sans couper complètement le fruit. Cela donnera l’impression que les fruits sont intacts.

Vous pouvez conserver les fruits sans pépins de différentes manières. Certaines personnes trouvent plus pratique de stériliser, tandis que d'autres versent du sirop bouillant dessus. Quelle que soit la méthode choisie, il est important de visser les bocaux et de les placer sous une couverture pour leur permettre de refroidir lentement. C'est ainsi que la boisson « mûrit » et ne tire plus ensuite.

Avec un os

Retirer le noyau de certaines variétés de pêches n’est pas une tâche facile. Dans ce cas, une partie de la pulpe qui s'est développée dans l'os est perdue. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer préfèrent faire de la compote avec un os. Les fruits entiers semblent plus attrayants.

Ingrédients pour un pot de 3 litres :

1. Pêches - 8 à 12 morceaux, selon la taille.
2. Sucre cristallisé - 1 à 2 tasses au goût.
3. Eau - autant que possible, environ 2 litres.

La compote avec des os est réalisée en stérilisant des bocaux. Ou versez de l'eau bouillante dessus, puis du sirop, selon ce qui vous convient le mieux.

Avec de l'acide citrique

Il est utile de préparer une compote sans stérilisation en versant de l'eau bouillante sur les fruits. Mais pour que les pots tiennent bien et n'explosent pas, de l'acide citrique est ajouté à la compote.

Ingrédients pour un récipient de 3 litres :

1. 8-9 fruits moyens.
2. Sucre cristallisé - 250 g.
3. Acide citrique - 0,5 c.
4. Eau - environ 2 litres, selon la taille du fruit.

Pour un bidon d'un litre, tout est pris trois fois moins. Placez les fruits dans des récipients stérilisés, ajoutez le sucre et l'acide.Remplissez le pot d'eau bouillante et fermez avec des couvercles métalliques stérilisés.

Si la mise en conserve est effectuée correctement, une telle compote s'avère parfumée et transparente. La perte de vitamines y est minimisée et le goût du fruit reste estival.

À l'abricot

Beaucoup de gens préfèrent cuisiner des abricots assortis. Pour ce faire, prélevez les fruits en proportions égales et mettez-les dans un bocal entiers ou après avoir retiré le noyau.

Ingrédients:

1. Pêches - 500 g.
2. Abricots - 500 g.
3. Sucre cristallisé - 300-500 g.
4. Eau - 2 litres.

Les abricots ont une acidité plus élevée que les pêches, cette recette utilise donc un peu plus de sucre que d'habitude.

Des pêches aux figues

La compote à base de moitiés de fruits plats s'avère bien. Ils séparent facilement les os et ont un goût plus délicat que les ordinaires. La compote peut être préparée de différentes manières, décrites ci-dessus. Les conserves de cette variété sont délicieuses dans tous les cas.

Compote de nectarines

La boisson s'avère belle et savoureuse lorsque les pêches et les nectarines sont combinées. Dans le même temps, les pêches doivent être chauves, sans peluches, sinon elles auront l'air pire que les nectarines.

Ingrédients:

1. Pêches - 500 g.
2. Nectarines -500 g.
3. Sucre - 400 g.
4. Eau -2 l.

Si vous voulez faire un pot plein, vous devez prendre un kilo de fruits et un peu plus de sucre.

À la prune

La compote de pêches aux prunes est bonne. En plus de son goût, la prune donne également une belle couleur rose. Il est préférable de prendre des variétés dans lesquelles le noyau est séparé et de cuire les conserves sans noyau. Prenez les fruits en proportions égales, mettez-les dans des bocaux, versez le sirop et stérilisez comme d'habitude.

Aux pommes

Il est préférable d'éplucher et de couper les pommes pour la boisson en tranches. Les petites variétés peuvent être utilisées entières. La quantité de sucre est fixée en fonction du goût et de l'acidité des pommes.

Aux mûres

Les mûres ajoutent de la couleur et de l'arôme à la boisson. Ils ont mis le pot :

1. 1 tasse de mûres.
2. 1 kg de pêches.
3. 0,5 c. acide citrique ou jus de 1 citron.

Il est préférable de conserver en versant du sirop pour que les baies ne s'effondrent pas.

Comment conserver la compote

La boisson en conserve est stockée au sous-sol ou dans le garde-manger. Durée de conservation - d'un an avec une pierre et jusqu'à trois ans sans.