Comment faire une délicieuse confiture de fraises épaisse à la maison, recettes simples

Lors de la récolte des fraises, de nombreux jardiniers réfléchissent à la meilleure façon de préserver la récolte, car la période de consommation des baies fraîches est courte. Utiliser des recettes de confiture de fraises permet d'obtenir une gourmandise savoureuse qui peut être consommée immédiatement ou utilisée comme source supplémentaire de vitamines pendant l'hiver. Pour ce faire, parcourez simplement la liste des options et choisissez celle qui vous convient le mieux.

Spécificités de préparation

La principale différence entre la confiture et la confiture de fraises traditionnelle est que lors de la préparation de la gourmandise, il n'est pas nécessaire de conserver la forme des baies. L'obtention d'une consistance gélatineuse est rendue possible grâce à l'utilisation de sucre dans les recettes. Il existe de nombreuses options pour préparer la gourmandise, allant des recettes simples sans cuisson aux plus complexes qui nécessitent l'ajout de gélifiants spéciaux pour obtenir un produit plus épais.

Pour préparer les confitures, n'utilisez pas de récipients en cuivre ou en aluminium, car au contact de ces matériaux, les fraises acquièrent une saveur désagréable et sont saturées d'additifs nocifs. Il est recommandé d'utiliser des casseroles en acier inoxydable ou en émail. Il est préférable d'utiliser une grande cuillère en bois pour remuer la gourmandise pendant la cuisson.

Le stockage à long terme des blancs ne peut être garanti que par des pots soigneusement stérilisés.

Comment sélectionner et préparer les fraises

Pour le travail, prenez des baies mûres sans signes évidents de détérioration et de pourriture. Pour le rinçage, utilisez de l'eau courante ou une bassine d'eau. Les baies à confiture doivent être débarrassées des sépales et des tiges. Faire des confitures consiste à hacher les fraises de l'une des manières disponibles - à la main, à l'aide d'un mixeur, d'un hachoir à viande ou d'un presse-purée. Si vous le souhaitez, vous pouvez broyer les matières premières à l'aide d'un couteau.

Méthodes pour faire de la confiture de fraises à la maison

Le bouillon de fraises peut être préparé de manière traditionnelle par ébullition, ce qui permet d'obtenir un produit pour une conservation à long terme.Les connaisseurs de temps et d'efforts utilisent souvent des recettes simples de « cinq minutes », qui permettent de traiter rapidement un grand volume de matières premières et d'obtenir immédiatement une délicatesse savoureuse. Pendant la cuisson, vous pouvez profiter d’appareils électroménagers qui facilitent grandement votre travail.

Une recette simple pour l'hiver

Vous pouvez faire de la confiture de fraises en utilisant seulement 3 ingrédients. Le citron dans cette recette est responsable des réactions chimiques « correctes » pendant le stockage. Pour la préparation il vous faut :

• sucre - 800 g;
• baies - 1 kg;
• citron - 1⁄2 pcs.

Les baies, débarrassées des corps étrangers, sont broyées à l'aide d'un mixeur jusqu'à l'obtention d'un mélange de consistance homogène. Ensuite, la base de baies est versée dans un récipient et mise à cuire à feu moyen, en maintenant 5 minutes à partir du moment de l'ébullition. Après cela, ajoutez délicatement le jus de citron et poursuivez le processus pendant encore 20 minutes en remuant constamment. Lorsque de la mousse se forme à la surface, retirez-la sans laisser le bourrage « s’échapper ». Le dessert chaud est versé dans des bocaux et laissé jusqu'à refroidissement complet.

"Cinq minutes"

L'avantage du « 5 minutes » est la simplicité de la recette et le temps minimum nécessaire pour obtenir la gourmandise. Pour préparer 3 canettes de 350 ml il vous faudra :

• fraises - 1 kg;
• sucre - 400 g.

Les baies transformées sont placées dans un récipient profond, recouvert de sucre et laissées au réfrigérateur pendant 5 heures. Mettez le fond de fraise avec le jus dans une casserole, portez à ébullition et maintenez le feu pendant 5 minutes. Après cela, la confiture est transférée pour refroidir dans des récipients stérilisés qui, après roulage, sont retournés.

Dans une mijoteuse

Vous pouvez préparer le dessert en utilisant les ingrédients suivants :

• fraises écrasées - 3 tasses;
• sucre - 600 g.

Les baies hachées et le sucre sont placés dans un multicuiseur pour libérer le jus, en réglant le mode « garder au chaud ». L'état de préparation est déterminé par le degré de dissolution complète du sable. Ensuite, réglez le mode « cuisson », qui correspond à 100-120 ⁰C. Le mélange est maintenu pendant 15 minutes en remuant constamment. Il bouillira activement pendant les 7 premières minutes, après quoi il commencera progressivement à gagner en épaisseur.

Avec de la gélatine

La confiture de consistance plus épaisse vous permet d'ajouter de la gélatine et avec un tel composant, il faut moins de sucre. L'option gourmandise prend les proportions suivantes :

• fraises - 600 g;
• sucre - 0,5 kg;
• gélatine - 1 cuillère à café;
• eau - 50 ml.

L'eau contenue dans la recette est nécessaire pour dissoudre la gélatine. Les baies sont saupoudrées de sucre et réduites en purée lisse à l'aide d'un mélangeur. Le mélange est maintenu sur le feu pendant 25 minutes, sa couleur doit évoluer vers une teinte bordeaux. La gélatine diluée est lentement introduite dans la base de baies sous agitation constante, en la maintenant sur le feu pendant encore 7 minutes.

Avec de la pectine

Vous pouvez cuisiner de la confiture avec de la pectine, ce qui rend le dessert plus épais. Pour la préparation il vous faut :

• fraises - 1 kg;
• sucre cristallisé : 700 g ;
• pectine - 2 c. l.

À l'aide d'un mixeur, obtenez une consistance de purée de baies. Sucre à raison de 2 cuillères à soupe. l. mélangé avec de la pectine et ajouté au mélange de fruits, qui est ensuite porté à ébullition sur le feu. Il est maintenu dans cet état pendant 4 minutes sous agitation constante, après quoi il est versé dans des bocaux.

Sans pépins

La confiture la plus savoureuse est obtenue sans graines, cette délicatesse, en raison de sa consistance particulière, est idéale pour les toasts sucrés. Le point culminant est qu'après avoir haché les baies, passez la base des baies au tamis pour éliminer les graines.Vous pouvez utiliser n'importe laquelle des recettes traditionnelles comme base. Il faut tenir compte du fait que la masse initiale des baies est considérablement réduite après l'obtention de la base pour une cuisson sans pépins.

Dans la machine à pain

Vous pouvez faire de la confiture à l’aide d’une machine à pain, car vous n’avez pas besoin de perdre du temps à remuer constamment. Le dessert est préparé avec les ingrédients suivants :

• fraises - 1,5 kg;
• sucre - 600 g;
• jus de citron - 3 c. l.

Les baies hachées et le sucre sont mélangés, du jus de fruit est ajouté. Le mélange est placé dans une machine à pain pendant 1h30.

À la menthe

La menthe se marie bien avec les fraises, soulignant le goût des baies et donnant de la fraîcheur au dessert. Les proportions suivantes seront requises :

• fraises - 1 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• menthe - 1 bouquet;
• jus de citron - 100 ml;
• pectine - 2 sachets.

La menthe est versée avec 1 tasse d'eau bouillante pendant 60 minutes, l'eau saturée du goût de verdure est ensuite utilisée dans le processus de cuisson. La base de baies est combinée avec une infusion de menthe, du jus de citron et du sucre sont ajoutés et maintenus à ébullition pendant 15 minutes. Ensuite, ajoutez la pectine et maintenez le feu pendant quelques minutes.

Comment conserver la confiture de fraises

Les conditions de conservation de la friandise dépendent de la méthode de transformation. Le produit stérilisé peut être stocké dans une pièce avec une plage de température de 0 à +25 ⁰C. La pièce sans traitement thermique doit être conservée dans un endroit plus frais et la température ne doit pas dépasser +10 ⁰C. La durée de conservation moyenne des desserts à base de fraise est estimée à 1 an ; s'ils contiennent de l'acide citrique, elle peut être étendue jusqu'à 24 mois.