Préparez de la confiture de cornouiller fraîche pour l'hiver. Vous recevrez une préparation pour les gâteaux étagés, une sauce-assaisonnement épaisse et piquante pour la viande cuite au four et, bien sûr, une confiture aromatique, épaisse et délicate pour le thé. Le goût du produit est riche, car pratiquement aucune eau n'est nécessaire pour la préparation, sauf peut-être un peu pour faire bouillir les baies. La confiture de cornouiller, conditionnée en petits pots, convient comme collation au travail, elle est pratique à emporter sur la route, en voyage et tout simplement pour faire plaisir à ses proches.
Spécificités de préparation
Le cornouiller est une baie intéressante et en faire de la confiture a également ses propres caractéristiques. Le cornouiller est rarement mis en vente, doux et sucré. Le plus souvent, il semble assez dur et aigre. Par conséquent, si vous ne faites pas de confiture (les baies dures conviennent parfaitement), mais de la confiture, nous vous conseillons de laisser le cornouiller de côté pendant quelques jours pour qu'il devienne plus mou, puis de le faire bouillir et ensuite seulement de l'essuyer.
La préparation est faite à partir de purée de baies, la tâche la plus laborieuse consiste donc à séparer les petites graines de la pulpe. Pour le broyage, un tamis à grosses cellules est utilisé. Il est plus facile de broyer à chaud, car la pulpe ressort mieux et les cellules sont moins obstruées par la farine.
Enfin, le volume de sucre doit être choisi en fonction de l'acidité de la matière première. Généralement mises dans un rapport de un pour un ; les baies sucrées sont préparées avec moins de sucre.
Ingrédients de la recette
Une recette simple de confiture de cornouiller ne nécessite que du sucre et des baies, un peu d'eau est nécessaire pour faire bouillir. Pour ceux qui souhaitent diversifier le goût de la préparation, nous pouvons conseiller d'ajouter de la vanilline ou de la menthe. Les baies juteuses trop mûres sont plus douces et plus sucrées. Mais les moins mûrs contiennent plus de pectine - par conséquent, après durcissement, le produit deviendra plus dense et plus épais, rappelant la gelée.
Préparation des fruits
Le cornouiller doit être trié et les baies gâtées doivent être jetées. Ensuite, retirez les queues et rincez bien. Il est préférable de rincer dans une casserole en changeant l'eau plusieurs fois et en retournant les fruits avec les mains. Il n'est pas nécessaire de sécher le cornouiller - s'il y en a beaucoup, suffisamment d'eau s'en écoulera pour que lors de l'ébullition, il n'ajoute pas d'eau nouvelle. Si le cornouiller est sec, vous devez en éclabousser un peu le fond - jusqu'à ce que la baie donne du jus, elle peut brûler sans liquide.
Préparation des contenants
La confiture de cornouiller est généralement placée dans de petits pots.Les récipients sont bien lavés et calcinés au four ou au micro-ondes. Les couvercles sont stérilisés séparément. La pièce à usiner est stockée sous des couvercles en métal et en nylon solide.
Faire bouillir le produit dans une casserole à parois épaisses en remuant constamment pour ne pas brûler.
Comment faire de la confiture de cornouiller à la maison ?
La recette de la confiture de cornouiller sans pépins pour l'hiver est assez simple. Il sera seulement difficile de séparer le jus et la pulpe des graines et de la peau.
Pour préparer une belle confiture lumineuse et savoureuse on prend :
- cornouiller - 1 kg;
- sucre - 800 g.
Préparation:
- Préparer les matières premières. Placer dans une casserole et verser un quart de tasse d'eau.
- Placer sur feu doux et laisser cuire environ un quart d'heure. Pendant ce temps, les baies vont libérer du jus et ramollir.
- A l'aide d'une écumoire, retirez les baies et broyez-les, versez leur jus dans le mélange, remuez et ajoutez le sucre. Faire bouillir jusqu’à l’épaisseur désirée. Il faut généralement une demi-heure pour bouillir.
- Versez la confiture finie dans des bocaux et fermez-la.
Caractéristiques du stockage des confitures
Conservez les pots dans un endroit sombre, car les vitamines sont détruites à la lumière. Si le pot est sous un couvercle en nylon, il est préférable de le placer au réfrigérateur. Sous des couvercles métalliques, la confiture dure longtemps même dans un appartement en ville.
