Recettes simples étape par étape pour préparer la compote de cornouiller pour l'hiver dans un pot de trois litres, sans stérilisation

Les fruits du cornouiller sont acidulés, mais très aromatiques et sains. Les baies renforcent le système immunitaire et aident à guérir diverses maladies. Par conséquent, les femmes au foyer essaient de les préparer pour l'hiver. Il existe de nombreuses façons de préparer la compote de cornouiller pour l'hiver.

Caractéristiques de la préparation de la compote de cornouiller pour l'hiver

Lors de la préparation de la compote de cornouiller, il est nécessaire de prendre en compte les caractéristiques suivantes :

• C'est une baie acidulée, donc pour obtenir un bon goût de la boisson, vous devez ajouter une grande quantité de sucre cristallisé.
• Le cornouiller se marie bien avec les poires, les raisins, les pommes et autres fruits. Mais ils doivent être utilisés en quantités telles qu'ils n'interrompent pas le goût de l'ingrédient principal.
• Il est nécessaire d'utiliser des baies de cornouiller mûres. Ils devraient avoir une couleur bordeaux foncé. Si les fruits ne sont pas mûrs, ils doivent être placés dans un sac en plastique et bien attachés. Ils deviendront mûrs dans 1 à 2 jours.

Sinon, la boisson est préparée de la même manière qu'à partir d'autres matières premières.

Quelles baies choisir et comment les pré-traiter

Les baies mûres et élastiques conviennent à la compote. S'ils sont trop mous, ils risquent de se propager lors du traitement thermique. En conséquence, la boisson aura un aspect peu attrayant. Les fruits verdâtres ne conviennent pas non plus, car leur ajout rendrait la compote aigre. Les fruits doivent être triés et lavés à l'eau froide.

Comment faire de la compote de cornouiller à la maison

La boisson au cornouiller peut être préparée avec ou sans stérilisation. Vous pouvez y ajouter des composants supplémentaires ou utiliser uniquement du cornouiller, du sucre et de l'eau. Chaque femme au foyer sélectionne une recette en fonction de ses capacités et préférences.

Une recette simple pour un pot de 3 litres

Pour préparer une boisson au cornouiller pour un pot de trois litres, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 1,2 kg de cornouiller ;
• 2,4 litres d'eau ;
• 600 g de sucre.

La compote selon cette recette se prépare très rapidement - environ 30 minutes. Les baies doivent être triées, placées dans une passoire et rincées à l'eau froide.Après cela, placez-les dans un récipient pasteurisé, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 30 minutes.

Versez les baies cuites à la vapeur avec l'eau dans une casserole et placez sur feu doux. Ajouter le sucre semoule et cuire 10 minutes en remuant régulièrement. Versez la compote obtenue dans un pot et roulez le couvercle.

Sans stérilisation

Vous pouvez préparer de la compote sans stérilisation. Par exemple, un pot de 1,5 litre nécessitera les produits suivants :

• 350 g de baies ;
• 200 g de sucre semoule ;
• eau pour remplir le récipient.

Il n'est pas nécessaire de stériliser les pots, il suffit de bien les laver à l'eau tiède. Placez les baies dans un bocal, versez dessus de l'eau bouillante et laissez infuser 15 minutes - pendant ce temps, les fruits doivent ramollir un peu. Versez ensuite l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et faites bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Ajoutez de l'acide citrique dans le pot à l'aide de la pointe d'un couteau et remplissez-le de sirop de sucre. Après cela, enroulez-le avec un couvercle et retournez-le.

Sans sucre

Vous n'avez pas besoin d'ajouter de sucre pendant la cuisson. Mais si vous cuisinez sans édulcorants, la boisson deviendra trop acide. Il est donc recommandé d’ajouter du miel. Pour 1 kg de fruits il faut prendre 500 ml d'eau et 500 g de miel.

Dans une mijoteuse

Pour cuisiner la compote de cornouiller dans une mijoteuse, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 200 g de fruits, vous pouvez prendre des baies fraîches ou séchées ;
• 1 pomme, vous pouvez aussi utiliser des fruits secs ;
• 2 litres d'eau ;
• 0,5 tasse de sucre cristallisé.

Lavez bien les baies, lavez et hachez également la pomme. Placez-les dans un bol multicuiseur, ajoutez le sucre et versez de l'eau tiède. Activez le mode « Ragoût » et faites cuire pendant 30 minutes. Laissez ensuite mijoter encore une demi-heure en mode « Chauffage ». Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des feuilles de menthe, de la mélisse et d'autres ingrédients à la boisson.Après cela, éteignez le multicuiseur et laissez infuser un moment pour que les fruits ramollissent. Cette compote peut être consommée immédiatement ou conservée pour l'hiver.

Avec double remplissage

Pour préparer une telle boisson, les mêmes ingrédients sont utilisés dans un pot de trois litres. Il suffit de cuisiner la compote différemment.

Versez de l'eau bouillante sur le cornouiller et laissez reposer 10 minutes. Ensuite, égouttez l'eau et faites-la bouillir, ajoutez le sucre et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Versez le sirop sur les baies et roulez.

Avec triple remplissage

Dans ce cas, il est préparé de la même manière que dans la recette précédente. Il vous suffit de vider et de faire bouillir l'eau non pas une, mais deux fois. Dans ce cas, du sucre cristallisé est ajouté une deuxième fois. Le sirop doit être versé dans un pot et fermé avec un couvercle en métal.

Avec de l'acide citrique

Pour augmenter la durée de conservation de la boisson, il est recommandé de la conserver avec de l'acide citrique. Pour ce faire, vous devez ajouter les ingrédients suivants (par bidon de trois litres) :

• 350 g de baies ;
• 300 g de sucre semoule ;
• 2,5 litres d'eau ;
• 1/3 c. acide citrique.

Stérilisez le pot, versez-y les baies et le sucre, ajoutez de l'acide citrique. Il n'est pas recommandé de le remplacer par du jus de citron, car cela peut affecter le goût de la boisson finie.

Faites bouillir de l'eau et versez-la dans le pot par petites portions afin que le verre ne se fissure pas. Ensuite, roulez-le, retournez-le et enveloppez-le dans une couverture chaude.

À la poire

La poire donne à la boisson un goût très délicat. Pour le préparer, vous aurez besoin des composants suivants :

• 400 g de poires ;
• 150 g de cornouiller ;
• 1,5 tasse de sucre ;
• 2,5 litres d'eau ;
• 1 c. acide citrique.

Les ingrédients ci-dessus sont pour un pot de trois litres. Il est nécessaire de prendre des poires dures, sinon la pulpe risque de bouillir et la boisson sera trouble.Coupez le fruit en fines tranches, placez-le au fond du pot, ajoutez le cornouiller et le sucre, l'acide citrique. Faites bouillir l'eau pendant 5 minutes après l'ébullition, puis remplissez le récipient d'eau bouillante et roulez-le immédiatement.

Aux coings

Le coing doit être mûr et sucré. Il doit être pris dans la même quantité que le cornouiller. Pour 600 g de fruits, il faut environ 450 g de sucre et 2,5 litres d'eau. Préparez-vous de la même manière que dans les recettes ci-dessus.

Avec des raisins

Pour cette recette il vous faut prendre :

• 350 g de raisins ;
• 320 g de cornouiller ;
• 1 tasse de sucre cristallisé ;
• 2 litres d'eau.

Vous pouvez utiliser des raisins blancs. Mais pour obtenir une couleur plus saturée de la boisson, des baies noires sont ajoutées. Les branches de raisin peuvent donner à la compote un goût acidulé, il est donc préférable de n'utiliser que des baies de raisin.

Vous pouvez cuisiner avec une ou deux garnitures. Dans le premier cas, il faut ajouter de l'acide citrique.

À la prune

Pour 1 kg de cornouiller, vous devez prendre 10 à 12 prunes moyennes, un verre de sucre et 2 litres d'eau. Versez de l'eau sur les fruits et laissez mijoter à feu doux. Cuire environ 20 minutes après l'ébullition, puis ajouter le sucre et faire bouillir encore 5 minutes. Verser la boisson finie dans un pot de trois litres et rouler.

Aux framboises

Pour préparer la compote, les ingrédients suivants sont nécessaires :

• 1 kg de framboises ;
• 1 kg de cornouiller ;
• 1,5 kg de sucre semoule ;
• 2 kg de jus de citron.

Préparez le sirop sucré - diluez le sucre avec 200 ml d'eau. Versez le sirop sur les baies et laissez reposer plusieurs heures pour que les framboises libèrent leur jus. Ajoutez quelques litres d'eau, selon la concentration de compote souhaitée. Faire bouillir pendant 30 à 40 minutes, puis verser dans des bocaux et rouler les couvercles.

Aux pommes

La compote de pommes est préparée selon la même recette qu'avec les poires. Les pommes doivent être fermes et sucrées. Les variétés d'hiver sont mieux adaptées à la conservation.

Méthodes de conservation de la compote

La boisson doit être conservée au sous-sol ou au réfrigérateur pendant 2 ans maximum. Il est recommandé de recouvrir les couvercles d'une pellicule plastique, sinon ils rouilleront et des micro-organismes pathogènes pourraient pénétrer dans le pot. La compote ouverte doit être bue le plus rapidement possible, de préférence dans les 24 heures.