Pendant la saison froide, lorsqu'il y a une pénurie de fruits frais et de baies, les préparations maison, comme la confiture, viennent à la rescousse. Il est bon servi avec des crêpes et des crêpes, utilisé comme couche de gâteaux ou simplement comme collation pour le thé. Essayez de préparer de la confiture à partir de bleuets sauvages ou de bleuets cultivés localement. Cette baie contient de nombreuses vitamines et antioxydants qui aideront à maintenir la santé toute l'année et vous raviront également par son goût riche.
Spécificités de la fabrication de la confiture de myrtilles
La confiture de baies se prépare assez simplement et ne nécessite aucune compétence particulière. Cependant, pour qu'il ait la bonne consistance, un bon goût et se conserve longtemps, vous devez connaître certaines nuances.
- Les bleuets sont très délicats et nécessitent une manipulation minutieuse lors de la cueillette, du lavage et du séchage.
- Lorsqu'elles sont cuites longtemps, les myrtilles perdent leur saveur. Ajoutez du jus et du zeste de citron, d'autres baies ou des épices à la confiture pour qu'elle ne soit pas fade.
- Lorsque vous préparez des conserves maison, utilisez toujours uniquement des contenants propres et stérilisés et gardez vos mains et tous les produits utilisés propres.
- Pour obtenir une confiture épaisse, utilisez de la gélatine ou du sucre gélifiant. La baie elle-même ne contient pas de substances ayant un effet similaire, comme par exemple les groseilles rouges.
Comment préparer les baies
Triez soigneusement les myrtilles, surtout si elles ne proviennent pas de votre propre parcelle. Retirez les baies trop molles ou non mûres.
Rincez délicatement les restants dans une passoire en prenant soin de ne pas les abîmer. Laissez les myrtilles sécher à l’air libre ou tapotez-les légèrement avec du papier absorbant, puis faites cuire selon votre recette.
Comment faire de la confiture à la maison
Une recette simple pour l'hiver
Tu auras besoin de:
- 1 kg de myrtilles préparées ;
- 0,8 à 1,2 kg de sucre ;
- 2 tranches de citron ou 0,25 c. acide citrique.
Préparation:
- Pour réaliser une simple confiture de baies, placez la colombe dans un bol ou une bassine de cuisson, couvrez de sucre pendant au moins 8 heures, de préférence toute la nuit. Le sucre peut être pris entre 800 g et 1,2 kg, selon la douceur de la confiture que vous souhaitez obtenir au final.
- Après le temps imparti, les baies libéreront du jus. Ajoutez du citron ou de l'acide citrique dans le récipient et faites cuire à feu doux, en remuant et en écumant, pendant environ 25 minutes.
- Retirez la confiture du feu, stérilisez les pots de la manière qui vous convient, versez le mélange de baies et roulez.
"Cinq minutes"
Tu auras besoin de:
- 1 kg de myrtilles préparées, peut être coupé en deux avec des myrtilles ou des fraises ;
- 1,2 kg de sucre ;
- le bâton de cannelle.
Préparation:
- Placer les baies préparées dans un récipient de cuisson et couvrir de sucre pendant 12 heures.
- Après cela, broyez le mélange dans un mixeur, ajoutez la cannelle (facultatif). Mettez le récipient sur le feu, portez à ébullition en remuant constamment et laissez cuire exactement 5 minutes.
- Retirez la confiture finie du feu, versez-la dans des bocaux stérilisés et roulez-la de la manière habituelle.
Avec de la gélatine
La confiture de myrtilles avec de la gélatine a une consistance plus épaisse et gélatineuse. Il est bon de l'utiliser pour remplir des petits pains, des petits pains ou simplement pour tartiner du pain blanc.
Tu auras besoin de:
- 1 kg de myrtilles préparées ;
- 1,2 kg de sucre ;
- 3 tranches de citron ;
- 25 g de gélatine.
Préparation:
- Couvrir les myrtilles de sucre et laisser reposer toute la nuit.
- Broyer les baies avec le sucre et le jus dans un mixeur, ajouter les tranches de citron et mettre le feu. Porter à ébullition en remuant constamment. Lorsque la confiture a bouilli pendant 5 minutes, éteignez le feu et filtrez 200 à 250 ml de liquide (décoction) au tamis.
- Refroidissez le bouillon de baies à 85-90 degrés. Versez-y la gélatine, mélangez bien.
- Passer le bouillon de gélatine au tamis et le remettre dans le récipient à confiture. Faites chauffer à feu doux environ 5 minutes sans porter la confiture à ébullition !
- Versez la confiture finie dans des pots stérilisés et roulez.
À partir de myrtilles surgelées
Les myrtilles peuvent être conservées au congélateur pour l'hiver. Pour ce faire, ils sont triés, ceux gâtés et non mûrs sont jetés, bien lavés, séchés et placés dans des sacs ou des récipients en plastique. Depuis bleuets surgelés Vous pouvez faire de la confiture à tout moment de l'année.
Tu auras besoin de:
- 75 ml d'eau ;
- 600 g de sucre ;
- 500 g de myrtilles surgelées ;
- citron, cannelle en option.
Préparation:
- Il n’est pas nécessaire de décongeler les myrtilles ! Tout d'abord, faites cuire le sirop de sucre - versez le sucre avec de l'eau dans une casserole ou une poêle à fond épais, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de jus de citron. Le mélange est porté à ébullition et mijoté à feu doux jusqu'à épaississement.
- Les baies congelées sont versées dans le sirop bouillant, en remuant constamment, porter à ébullition et cuire pendant 10 à 15 minutes.
Stockage
En hiver, il est préférable de conserver la confiture directement dans l'appartement (à l'écart des appareils de chauffage et de la lumière) ou sur une loggia vitrée. Les conditions optimales sont une température de 10 à 15 degrés et une faible humidité. À des températures inférieures à 5 ou supérieures à 25 degrés, la confiture peut fermenter ou moisir.
Même dans des conditions idéales, vous ne devez pas conserver la confiture plus de 3 ans, et elle sera plus utile la première année après sa préparation.
