Les baies et les feuilles de cerisier des oiseaux sont utilisées en médecine traditionnelle et en cuisine, et les buissons eux-mêmes sont utilisés comme désinfectants en raison de leurs propriétés antiseptiques. Les fruits contiennent des acides citrique et malique, du fructose, du glucose et des glycosides, ainsi que de l'acide ascorbique. Par conséquent, les baies de cet arbuste sont utilisées à des fins médicinales. Ils peuvent être consommés frais. Des confitures ou des conserves sont également fabriquées à partir de cerisier des oiseaux.
Caractéristiques de la confiture de cerises des oiseaux
N'importe quelle variété de cerisier des oiseaux est utilisée pour la confiture.Peut être préparé à partir de rouge, de noir ou de blanc (c'est considéré comme rare). Le plus acidulé de tous est le rouge, mais c'est le plus sain car il contient beaucoup de vitamine A. Le noir est plus doux et plus sucré, mais contient moins de vitamines. Le blanc des trois est le plus doux, mais il ne contient pas moins de substances utiles que le noir. Quelle que soit la confiture de cerises des oiseaux, elle sera saine et savoureuse.
Liste d'épicerie
Pour la préparation, vous aurez besoin de :
- fruits de cerisier des oiseaux;
- sucre;
- eau.
Sélection et préparation des ingrédients
Le cerisier des oiseaux est acheté au marché ou récolté en forêt. Le cerisier sauvage est d'apparence plus petite que le cerisier domestique, mais en termes de quantité de vitamines, il est bien supérieur. Pour faire de la confiture, les fruits doivent être lavés sans les exposer à l'eau courante, car cela pourrait endommager la peau des baies. Il est préférable de verser les fruits dans une passoire et de les placer dans un bol d'eau. Cela doit être fait 5 à 6 fois.
Pour un stockage à long terme, vous devez retirer les déchets et les baies gâtées lors de la cuisson.
Préparation des conteneurs
Il est préférable de cuire la confiture dans une poêle en inox. Ils peuvent aussi le cuire dans de l'émail, mais le pigment contenu dans les baies laissera une trace qui ne s'effacera quasiment pas. Il est déconseillé d’utiliser des casseroles en cuivre car elles libéreraient des métaux lourds dans le mélange. Les bocaux en verre doivent être stérilisés et les couvercles métalliques préparés pour être scellés.
Les autres récipients qui seront utilisés pour la conservation doivent également être arrosés d'eau bouillante.
Comment faire de la confiture de cerises des oiseaux pour l'hiver
Méthode pour faire de la confiture sans pépins. Ingrédients nécessaires :
- 1 kilogramme de sucre ;
- 1 kilogramme de baies de cerisier des oiseaux.
La recette est simple, mais prendra beaucoup de temps :
- Les fruits doivent être lavés, triés et séchés.
- Placez-les dans un récipient de cuisson.
- Remplissez-le d'eau et faites cuire le mélange pendant 25 à 30 minutes à feu doux.
- Laissez les baies refroidir et frottez-les avec un bandage ou une gaze pour éliminer les graines.
- Mélangez la masse obtenue avec du sucre.
- Laissez infuser 45 à 50 minutes.
- Versez de l'eau dans une proportion de 250 à 300 millilitres pour 1 kilogramme de purée.
- Gardez le feu pendant 35 à 40 minutes.
- Versez le mélange dans des bocaux. Rouler le couvercle et laisser refroidir à 18-23 C°.
- Placer au réfrigérateur ou en cave.
Une recette de confiture simple pour l'hiver. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- 1 kilogramme de cerisier noir;
- un kilo et demi de sucre cristallisé;
- 750 millilitres d'eau.
La préparation de cette confiture ne prend pas beaucoup de temps :
- Les fruits doivent être lavés et séchés.
- Dissoudre un demi-kilo de sucre dans l'eau bouillante.
- Placez les baies dans une passoire.
- Trempez-le dans le sirop bouillant.
- Gardez les fruits dedans pendant 4 à 5 minutes.
- Retirez le récipient de la poêle et maintenez-le dessus. Ceci est nécessaire pour que le sirop revienne dans le bol.
- Disposez les fruits dans une poêle propre et non émaillée.
- Versez le sucre restant dans le sirop. Une fois complètement dissous, versez le sirop sur les baies et placez le récipient sur feu doux.
- Cuire 15 minutes en remuant et en retirant la mousse.
- Mettez le mélange dans des bocaux et fermez-les avec des couvercles métalliques.
- Une fois le contenu des bocaux refroidi, mettez-les au réfrigérateur ou à la cave.
Comment stocker correctement le produit fini
Il existe plusieurs astuces pour conserver le produit fini :
- Les rouleaux de cerises des oiseaux contenant des graines peuvent être conservés dans une pièce sombre et fraîche jusqu'à 7 mois à compter de la date de conservation. Cela est dû au fait que ses graines contiennent de l'acide cyanhydrique ;
- la confiture doit être faite sans graines. De cette façon, il sera stocké plus longtemps ;
- Le produit fini doit être conservé dans une pièce fraîche et sombre.
