TOP 6 des recettes simples pour faire de la confiture de pommes et de poires pour l'hiver

La préparation de pommes et de poires sous forme de confiture est un moyen universel de conserver la récolte des fruits pour l'hiver. Traditionnellement, il contient des fruits légèrement meurtris et non encore atteints de pourriture. C'est en partie pourquoi les ménagères économes versent chaque année des litres de ce dessert. De plus, la gamme de son utilisation est très large : la confiture est consommée comme plat indépendant et utilisée en pâtisserie.

Principes de base de la fabrication de confiture de pommes et de poires

La confiture est un fruit réduit en purée. Afin d'obtenir un produit qui ne se gâtera pas longtemps, vous devez suivre les principes de base de la préparation. Il s'agit notamment de la sélection des fruits, de leur préparation et de la sélection des contenants de stockage appropriés.

Comment sélectionner et préparer les fruits

En raison de la structure trop dense de la purée, il n'est pas recommandé d'utiliser des fruits non mûrs. Il n'y a pas d'autres exigences pour les pommes et les poires, elles peuvent avoir n'importe quelle forme, avec des dommages mineurs.

Les zones endommagées sont simplement coupées. La même chose est faite avec le noyau.

Il n’existe pas d’exigences uniformes concernant les skins. D'une part, il contient beaucoup de vitamines, mais d'autre part, il peut être trop dur. Dans les recettes classiques, on le laisse dedans, mais si le dessert est destiné aux petits enfants, mieux vaut s'en débarrasser pour obtenir une structure plus onctueuse.

Règles de préparation des conteneurs

Le récipient optimal qui vous permettra de conserver la confiture de pommes et de poires pour l'hiver est considéré comme un bocal en verre hermétiquement fermé. Les couvercles à torsion réutilisables et les couvercles métalliques ordinaires à rouler conviennent. Le format nylon ne peut être utilisé que pour un stockage de courte durée (jusqu'à un mois).

Avant de transférer la confiture finie dans un récipient, elle doit être stérilisée. La méthode la plus fiable consiste à fixer la canette à la vapeur. Le temps de stérilisation dépend de la taille du récipient. Lavez simplement les couvercles avec du bicarbonate de soude et versez de l'eau bouillante dessus.

Comment préparer de la confiture de pommes et poires pour l'hiver ?

Il existe de nombreuses façons de préparer de la confiture de pommes et de poires. Dans la version classique, ils sont blanchis jusqu'à ramollissement puis broyés au tamis. Mélanger avec le sucre et faire bouillir jusqu'à épaississement.Veuillez noter qu'après refroidissement, la purée deviendra plus dense. Pour changer le goût, des composants supplémentaires sont introduits - épices aromatiques, fruits exotiques, citrouille, agrumes.

Les appareils de cuisine tels qu'un hachoir à viande électrique, un mixeur et un multicuiseur permettront de gagner beaucoup de temps en cuisine.

Recette simple

La technique de cuisson la plus simplifiée, ne comprenant que des fruits et du sucre. Convient à ceux qui préparent de la confiture pour la première fois ou lorsqu'ils doivent traiter une grande quantité de récolte.

Ingrédients:

• pommes – 2 kilogrammes (plus la moitié des poires);
• eau – ½ tasse;
• sucre – 10 verres.

Technique de cuisson :

1. Faites bouillir les morceaux de fruits pelés avec de l'eau à feu doux pendant environ une demi-heure.
2. Passer les tranches ramollies au tamis ou les réduire en purée avec un mixeur.
3. Ajoutez le sucre et poursuivez la cuisson pendant le même temps sans couvrir la casserole avec un couvercle.

Pour obtenir un produit plus épais, il est bouilli plus longtemps plutôt que d'ajouter du sucre.

Option au citron

Ceux qui n’aiment pas les plats trop sucrés aimeront cette recette de confiture de pommes et poires.

Ingrédients:

• pommes et poires – 2 kilogrammes chacune ;
• jus de citron - d'1 fruit (vous pouvez en gratter le zeste si vous le souhaitez);
• sucre – 3 kilogrammes.

Technique de cuisson :

1. Passer les tranches de pomme et de poire dans un hachoir à viande et mélanger avec le sucre.
2. Faire bouillir en remuant à feu doux pendant 50 minutes.
3. Ajoutez le jus et le zeste de citron et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.

Placez la purée finie dans des bocaux stériles et roulez-la.

Aux épices

La manipulation des épices peut faire des merveilles avec de la confiture ordinaire. Le plus souvent, on y ajoute des clous de girofle, de la cannelle et des bâtons de vanille. Mais il existe des recettes plus audacieuses - avec du piment ou du gingembre.

Ingrédients:

• pommes et sucre - 1 kilogramme chacun;
• poires – ½ kilogramme;
• miel – 1 cuillère à soupe;
• vanilline - une pincée;
• clous de girofle séchés – 3 boutons ;
• cannelle – 1 bâton.

Technique de cuisson :

1. Laisser mijoter les fruits dans un peu d'eau pendant environ 30 minutes.
2. Passer dans une passoire et faire réduire d'un tiers.
3. Ajouter le reste des ingrédients et cuire encore une demi-heure en remuant.

Avant de rouler, retirez les clous de girofle et les bâtonnets (si vous avez utilisé un format d'épices non en poudre).

À la mangue

La mangue contribuera à ajouter une légère touche d'exotisme à un dessert russe traditionnel. Mais le coût de production d'une telle confiture sera beaucoup plus élevé.

Ingrédients:

• pommes, poires, mangues – 1 kilogramme chacune ;
• sucre cristallisé - 10 verres;
• citron et orange - 1 morceau chacun.

Technique de cuisson :

1. Retirez le zeste des agrumes et pressez-en le jus.
2. Passez les fruits épluchés dans un hachoir à viande et ajoutez le sucre.
3. Placer sur feu doux et après une demi-heure de cuisson, ajouter le jus et le zeste.

Faire bouillir jusqu'à l'épaisseur désirée, verser dans des bocaux stériles et fermer hermétiquement.

Avec des bananes

Les bananes mûres sont un autre bon ajout au dessert. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter quelques cuillères de cognac, mais seulement si vous êtes sûr que les enfants n'en mangeront pas.

Ingrédients:

• pommes – 1 kilogramme;
• vanilline - une pincée;
• poires et bananes - 0,5 kilogramme chacune;
• sucre – 1,5 kilogrammes.

Technique de cuisson :

1. Couvrir les fruits pelés et coupés d'édulcorant.
2. Placer sur le feu et laisser mijoter à feu doux.
3. Lorsque la confiture atteint la consistance désirée, ajoutez la vanilline.

Si vous souhaitez obtenir une structure plus uniforme, vous pouvez réduire le dessert en purée avec un mixeur.

Recette multicuiseur

Si vous n'avez pas le temps de rester constamment devant la cuisinière pour remuer la confiture, il est préférable de la faire cuire à l'aide d'une mijoteuse.

Ingrédients:

• fruits – 1 kilogramme;
• sucre cristallisé - 15 verres;
• citron – 1 pièce.

Technique de cuisson :

1. Couvrir les tranches de pommes, de poires et de citron de cristaux et laisser reposer une demi-heure.
2. Faire bouillir en mode « cuisson » pendant 5 à 10 minutes.
3. Versez le mélange dans le bol d'un mixeur et broyez-le, puis remettez-le dans la mijoteuse et laissez mijoter pendant 1,5 heure.

Versez dans des bocaux et fermez hermétiquement.

Stockage supplémentaire

Si la confiture est suffisamment bouillie et contient une quantité égale de sucre par rapport au fruit, alors il n'y a aucun problème de stockage. Si les conditions recommandées sont remplies, le dessert ne se gâtera pas avant 2 ans :

• aucun changement de température ;
• bonne ventilation de la pièce;
• protection contre la lumière.

La procédure de cuisson protégera en outre la confiture de la détérioration. Pour ce faire, les bocaux contenant le dessert versé sont placés au four et allumés. Lorsque la composition est recouverte d'un film protecteur, la procédure peut être terminée.

Couvrir la confiture avec des couvercles une fois refroidie. Si vous avez l'intention de sceller les bocaux à l'aide d'une machine à sertir, cela doit être fait pendant que la purée est chaude.

Faire de la confiture de pommes et de poires est la meilleure façon de s'approvisionner en dessert savoureux et sain pour une utilisation future. La préparation préparée selon les recettes évoquées ci-dessus s'avère toujours épaisse, aromatique et se conserve bien.