Recettes pour mariner des tomates à l'acide citrique pour l'hiver

Les tomates à l'acide citrique conservent leurs qualités bénéfiques pour l'hiver et ont en même temps un goût inhabituel et agréable. Un ingrédient aussi simple peut remplacer complètement le vinaigre ordinaire. Cela crée un environnement acide dans lequel les micro-organismes pathogènes ne peuvent pas vivre et la durée de conservation des joints devient plus longue.

Performance classique

Une recette classique de tomates en conserve à l'acide citrique, très appréciée des femmes au foyer.

« Avant de mariner les aliments, je stérilise les bocaux. Il est préférable de saler dans des récipients de trois litres, ce sera plus rapide et plus pratique. Pour les rebondissements, je sélectionne uniquement des légumes denses et intacts.

• J'épluche une grosse carotte, la coupe en rondelles et commence à la placer au fond du pot préparé.
• Ensuite, j'ai mis le bouquet d'aneth haché dans le récipient.
• Je coupe les piments doux et piquants en lanières, l'ail en tranches et les place entre les rangées de tomates.
• La dernière couche est conservée avec des brins d'aneth, des feuilles de cerisier et de cassis.
• Versez de l'eau bouillante sur tous les ingrédients pendant 7 minutes.
• Ensuite, je verse l'eau dans un récipient, j'ajoute 30 g de sel et 60 g de sucre et je porte à ébullition. Pour obtenir des tomates sucrées, vous pouvez augmenter la quantité de sucre à 200 g.
• Au lieu du vinaigre, je verse 5 g d'acide citrique dans un bocal, verse la marinade et l'enroule.
• Je stocke les légumes roulés à la cave.

Les tomates marinées à l'acide citrique peuvent être consommées même par ceux qui ont des problèmes de tube digestif.

Les bienfaits des fruits non mûrs

Les tomates vertes ont de l'amertume, elles attendent donc que les légumes mûrissent enfin. Mais d'un autre côté, les tomates vertes contiennent de nombreuses vitamines, micro-éléments et divers acides.

Les femmes au foyer expérimentées utilisent souvent des tomates vertes pour le marinage. Les tomates peuvent être mises en conserve pour l'hiver séparément ou en combinaison avec d'autres légumes.

Les tomates vertes et les poivrons se marient bien. Le goût inhabituel ne laissera personne indifférent. Il est préférable de le préparer dans des pots de trois litres.

1. La mise en conserve consiste à utiliser de petites tomates, si elles sont grosses, il faut les couper en tranches.
2. Les poivrons sont coupés en tranches et placés le long des parois des bocaux, et les tomates sont au milieu.
3. Versez de l'eau bouillante sur les légumes pendant 20 minutes, puis égouttez-les et faites bouillir à nouveau.
4. La fois suivante, versez l'eau dans une casserole, salez-la, ajoutez le sucre et les épices. L'acide citrique est ajouté en dernier.
5. La saumure obtenue est versée dans les légumes.
6. Placez les parapluies à l'aneth dessus, remplissez le contenu avec 30 ml d'huile et commencez à tordre.

Vous pouvez obtenir des tomates vertes très savoureuses si vous choisissez et suivez les étapes de la recette suivante.

• Vous devez dissoudre 15 g de gélatine dans de l'eau tiède.
• Coupez ensuite les tomates en tranches.
• L'oignon est coupé en demi-anneaux.
• Placer l'oignon haché, l'ail, 5 pois piment de la Jamaïque et les clous de girofle au fond des bocaux.
• Disposez bien les tranches de légumes en alternant les couches avec les feuilles de laurier.
• Du sel, du sucre et de l'acide citrique sont versés dessus.
• La gélatine est diluée avec de l'eau et combinée avec les autres ingrédients.

La pièce est hermétiquement fermée avec des couvercles en fer. Mieux conservé dans un endroit frais.

Salade de légumes

Dans de nombreuses recettes, les tomates peuvent être combinées avec des concombres à l'acide citrique pour l'hiver. Cela s'avère très savoureux.

Pour la conservation, 3 kg de concombres lisses, élastiques et non amers seront utiles. Ils doivent être immergés dans l'eau glacée pendant 2,5 heures. Les petites tomates elles-mêmes doivent prendre 2 kg.

1. Trois gousses d'ail coupées en deux, deux tranches de feuilles de raifort, de cerisier et de cassis sont déposées au fond de bocaux stérilisés.
2. Placez d'abord les concombres, jusqu'au milieu du pot.
3. Ensuite, ils commencent à disposer les tomates.
4. Des brins d'aneth sont disposés en dernière couche, après quoi de l'eau bouillante est versée. Après 5 minutes, il est égoutté et de l'eau nouvelle est ajoutée.
5. Ensuite, l'eau des légumes est versée dans un récipient séparé, du jus de citron 5 g et des épices sont ajoutés.
6. La marinade est versée sur les légumes.

Vous devez fermer les bocaux pendant qu'ils sont chauds. Laisser la tête en bas sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Tomates aux herbes

Les tomates marinées à l'acide citrique et à l'aneth plairont à coup sûr à tout le monde.

• La conservation des tomates commence par la disposition des brins et des parapluies d'aneth dans des bocaux.
• Ensuite, les tomates sont placées.
• La dernière couche est également remplie de feuilles d'aneth.
• Le contenu est versé avec de l'eau bouillante. Laisser mariner environ 16 minutes.
• L'eau est bouillie dans un récipient séparé, auquel sont ajoutés 35 g de sel, 65 g de sucre et 2,5 g d'acide citrique.
• L'eau des conteneurs est évacuée et remplacée par de la saumure.

Fermez les bocaux et laissez-les à l'envers sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Après cela, le salage est transféré dans un endroit froid.

Des brins de verdure et une feuille de laurier aideront à compléter le goût de la tomate avec de l'acide citrique. La préparation du plat est très simple.

• Dans des bocaux propres et secs, commencez à placer des gousses d'ail, 4 petits pois piment de la Jamaïque, des brins de tout un bouquet de persil et une feuille de laurier.
• Disposez ensuite les tomates et versez de l'eau bouillante.
• Au bout de 13 minutes, l'eau est versée dans un récipient séparé, du sel 45 g, du sucre 65 g et 30 g d'acide citrique sont ajoutés.
• Une fois la saumure bouillie, vous pouvez commencer à la verser.

Les bocaux sont enroulés comme d'habitude, retournés et laissés refroidir sous une couverture chaude.

Travail rapide

Vous pouvez obtenir des légumes très savoureux si vous les préparez avec des rondelles de citron et d'oignon dans des bocaux d'un litre.

• Un gros oignon est coupé en rondelles.
• Un poivron est coupé en petites lanières.
• Placez d'abord l'aneth et le persil, les tomates, les oignons hachés et les poivrons dans un récipient en verre.
• Faire bouillir de l'eau à laquelle ont été ajoutés du sel, du sucre, du citron et des épices. Attendez qu'il commence à bouillir.
• La marinade est versée chaude.

Les légumes salés cuits sont enroulés, laissés refroidir et stockés dans une cave ou un sous-sol.

Une recette simple de tomates marinées qui peut être préparée sans stérilisation. Il est préférable de choisir des tomates cerises et un bidon d'un litre.

1. Des brins d'aneth et de persil, des feuilles de cassis, de l'ail, des morceaux de piment, des clous de girofle et des feuilles de laurier sont placés dans des bocaux préparés.
2. Des tomates fraîches et lavées sont placées fermement sur le dessus.
3. Faire bouillir de l'eau dans un récipient à raison de 500 ml pour chaque pot d'un litre.
4. Versez de l'eau bouillante sur le contenu pendant 17 minutes.
5. Ensuite, le liquide est versé dans un récipient séparé et la saumure commence à être préparée. Ajoutez 5 g de sel, 40 g de sucre et 2,5 g d'acide citrique. Dès que la saumure commence à bouillir, elle est versée dans des récipients.

Les marinades faites maison sont enroulées à chaud et conservées à l'envers sous des vêtements chauds pendant environ une journée.