Recettes pour préparer les courgettes et les courges pour l'hiver

La mise en conserve est la meilleure façon de s'approvisionner pour l'hiver. C’est très agréable d’ouvrir ses propres préparations plus tard pendant la saison froide et de déguster de délicieux légumes de sa propre production.

Les courges et les courgettes sont universelles, les légumes conviennent donc bien au marinage et leur goût n'est pas inférieur même à celui des concombres marinés. Vous pouvez fabriquer de nombreux produits différents à partir de la courge. De plus, leur coût est beaucoup plus faible, vous pouvez donc non seulement chouchouter votre famille avec des friandises, mais également économiser de l'argent. Nous apprendrons comment préparer et combiner des courgettes et des courges en un seul tour et comment mariner des légumes sans stérilisation.

Préparation en bocaux

Cette méthode de mise en conserve est simple et facile à réaliser. Le résultat dépassera toutes les attentes - les légumes s'avèrent juteux et tendres au goût.

Ce dont tu auras besoin:

• une pincée de poivre noir ;
• squash;
• tête d'ail;
• deux carottes;
• essence de vinaigre 9% - cuillère à soupe;
• aneth frais et persil;
• huile végétale;
• sucre semoule, sel.

Hachez finement les carottes et les courges en barres, hachez séparément les herbes et l'ail. Mélangez soigneusement tous les ingrédients et ajoutez du sel, du sucre et des épices au goût. Ajoutez ensuite une cuillerée de vinaigre.

Il faut laisser mariner plusieurs heures, puis conserver. De cette façon, vous pouvez préparer les courges pour l'hiver en peu de temps.

Courge croustillante

Pour le marinage, il est préférable de prendre de jeunes légumes à la peau encore douce, l'apéritif s'avère alors beaucoup plus savoureux.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• jeune courge;
• grosse tête d'ail;
• groseille (feuilles);
• sel, grains de poivre;
• Raifort;
• aneth;
• eau distillée.

Prenez des légumes coupés en deux. Placez tous les ingrédients dans le pot préparé et placez la courge dessus. Ensuite, vous devez faire bouillir de l'eau et ajouter du sucre cristallisé et du sel. Une fois que la saumure est prête, remplissez-en les bocaux jusqu'au bord et couvrez avec les couvercles pendant dix minutes.

Passé ce délai, égouttez la saumure de la courge dans une casserole, faites bouillir et versez à nouveau dans des bocaux. Vissez les couvercles. Tel courge marinée peut être servi en accompagnement du plat principal.

Courges et courgettes marinées aux oignons

Avez-vous déjà essayé de délicieuses courgettes et courges marinées ? Nos grands-mères utilisaient cette recette. La méthode de préparation est complexe, mais le résultat en vaut la peine.

De quels produits aurez-vous besoin :

• courgettes et courges - 500 grammes de chaque type;
• oignons - quatre têtes;
• vinaigre - trois cuillères à soupe;
• ail - trois gousses;
• pois de senteur - 4 pièces;
• sucre cristallisé - une grande cuillère;
• aneth et persil - un bouquet chacun;
• clous de girofle - plusieurs morceaux;
• feuille de laurier - cinq pièces;
• sel au goût.

Tout d’abord, rincez soigneusement les légumes et coupez les tiges. Versez ensuite de l'eau bouillante dessus pendant cinq minutes, coupez-les en gros morceaux et placez-les dans l'eau froide pendant une heure. La marinade des courgettes et des courges doit être réalisée exclusivement selon ce principe, même si l'on ne souhaite pas vraiment attendre le temps prescrit.

A ce moment, épluchez l'ail et l'oignon, hachez-les grossièrement, puis hachez grossièrement l'aneth et le persil. Versez 9 % d'essence de vinaigre dans un récipient en verre, puis ajoutez l'ail et les oignons, les feuilles de laurier, le poivre, les clous de girofle, les herbes et les légumes eux-mêmes. Ce devrait être une sorte d’assortiment d’ingrédients différents.

Pour faire la marinade, faites bouillir de l'eau et ajoutez du sucre cristallisé et du sel au liquide. Versez cette solution bouillante sur les légumes, laissez-les refroidir, puis fermez la casserole avec un couvercle et mettez-la au frais pendant 2 jours. Et bien c’est tout, l’apéritif de courges et courgettes est prêt, il peut être servi !

Stérilisé, cet assortiment peut se conserver longtemps.

Caviar "Krasnodar"

Une excellente entrée végétale, une recette pas chère. La préparation est composée de courgettes et de tomates fraîches, de poivrons doux, de carottes, d'oignons et bien sûr d'ail. D'ailleurs, cette recette de caviar peut être utilisée non seulement pour les courgettes, mais aussi pour les aubergines. Certains vont même plus loin en réalisant un assortiment de plusieurs légumes à la fois.

La quantité de produits est calculée pour des pots de vingt litres :

• ail - 300 grammes;
• jeunes courgettes - environ deux kilogrammes;
• poivron doux - un kilogramme;
• persil frais - deux bouquets;
• oignons - 500 grammes;
• sucre cristallisé - 200 grammes;
• essence de vinaigre (9%) - 50 grammes;
• tomates rouges - kilogramme;
• sel - 80 grammes;
• huile végétale - 500 grammes.

Si vous souhaitez que le caviar soit plus épicé, vous pouvez éventuellement ajouter 1 gousse de piment.

Il est difficile pour certains d'imaginer à quoi ressemblent les préparations à base de courgettes et de courges pour l'hiver, mais nos recettes avec photos aideront non seulement dans le processus de torsion, mais constitueront également une excellente motivation, car un tel apéritif sur la table de fête surprendra agréablement les invités.

La méthode de préparation du caviar ne prendra pas beaucoup de temps :

1. Lavez les légumes, coupez le fond, râpez-les. Si les courgettes libèrent trop de jus, vous devez les presser.
2. Lavez les carottes, épluchez-les, râpez-les. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Nous nettoyons le poivron des graines et le coupons en dix parties égales en petites lanières. Nous coupons les tomates en deux parties. Épluchez l'ail et divisez-le en gousses.
3. Lavez les légumes verts et réservez.
4. Prenez un hachoir à viande et passez les herbes, les tomates et l'ail dans un récipient.
5. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon à feu doux. Jetez les carottes dans le même récipient et laissez mijoter 10 minutes.
6. Ajouter le sucre, le sel et le vinaigre à la masse végétale.
7. Un mélange de tomates est versé dans les oignons et les carottes. On attend que ça bout, puis on baisse les poivrons et les courgettes.

Le caviar doit être porté à ébullition et maintenu à feu doux pendant environ 60 minutes. Une fois terminé, vous pouvez ajouter une cuillerée de piment de la Jamaïque.

Si les œufs ne peuvent pas être pondus pour l'hiver sans stérilisation. Soyez patient et commencez le processus de préparation du récipient.Il est nécessaire de faire bouillir les couvercles en fer dans la poêle. Ensuite, les pots doivent être lavés avec du soda et stérilisés dans un four ordinaire. Lorsque tout est préparé, l'assortiment refroidi peut être versé dans des bocaux. Roulez le caviar avec les couvercles et retournez-le. Couvrir les courgettes en conserve avec une serviette jusqu'au lendemain matin.

Cette conservation est parfaite pour la table des fêtes.

Le caviar peut être préparé avec les mêmes ingrédients, uniquement à partir de courges - ce n'est pas pire. Les légumes marinés peuvent être utilisés dans les salades, les soupes et comme plat indépendant.

Décapage

Seules les femmes au foyer expérimentées le savent comment mariner la courge pour l'hiver, et une fois marinés, ces légumes ne sont pas pires que les concombres. Cette recette de salage facile séduira toutes les femmes au foyer grâce à la rapidité de préparation. Il existe bien sûr de nombreuses options pour saler ce légume, mais nous nous concentrerons sur la recette la plus populaire.

Les jeunes légumes d'un diamètre d'environ 7 cm doivent être lavés, placés dans un récipient en verre, mélangés avec des feuilles de céleri, des cerises, de la menthe, du raifort et de l'ail. Le tout doit être recouvert de feuilles de cassis. Préparez la marinade et versez la courge déjà refroidie.

Conservez la pièce de courge dans un endroit sec, ou mieux encore, dans une cave, où elle est sombre et fraîche. Toute la maison aimera les légumes salés, surtout en hiver, quand on a vraiment envie de manger quelque chose de savoureux et sain.