Recettes simples étape par étape pour préparer des pommes marinées entières et en tranches

Les pommes sont l’un des fruits les plus appréciés et les plus abondants au monde. Ils sont très appréciés des femmes au foyer. Ces fruits sont bons non seulement frais, mais aussi conservés pour l'hiver, notamment marinés. Beaucoup de gens aiment le goût piquant de ces fruits. C'est un excellent ajout à la table d'hiver. Ils complètent parfaitement le goût de la volaille et de la viande. Les fruits aromatiques sont bons en eux-mêmes.

Quelles sont les caractéristiques de la préparation des pommes marinées ?

Caractéristiques de la préparation des pommes marinées pour l'hiver

Ce fruit, malgré son apparente simplicité, possède tout de même quelques caractéristiques qu’il faut connaître :

• Il faut choisir des petites pommes pour qu'elles rentrent facilement dans le goulot d'un bocal en verre ;
• Les petits fruits peuvent être marinés entiers dans des bocaux ;
• Pour cette méthode de récolte, vous devez sélectionner des fruits entiers sans dommage. Il ne devrait y avoir aucun trou de ver ni tache dessus. Vous pouvez mariner de grosses pommes en les coupant en tranches ;
• les fruits doivent être élastiques.

Les fruits trop mûrs ne conviennent pas au marinage.

Sélection et préparation des produits avant de démarrer le processus

Vous devez soigneusement laver les fruits, puis les laisser sécher ou les sécher avec une serviette.

Les queues peuvent être retirées ou laissées comme vous le souhaitez.

Si vous envisagez de mariner des fruits de variétés aigres, plus de sucre est ajouté à la marinade qu'aux sucrés.

Recettes de pommes marinées à la maison

Il existe de nombreuses façons de mariner. Nous parlerons ensuite des plus populaires.

Recette simple

Les fruits pelés et coupés sont arrosés d'eau bouillante, placés dans des récipients en verre stérilisés et versés avec une simple marinade chaude. Il se prépare très simplement : pour 2 litres d'eau il faut prendre deux kilos de ces fruits et un demi-kilo de sucre. Les pots sont immédiatement scellés.

Entier en bocaux

Ils prennent de petits fruits ; les pommes dites paradisiaques sont également bonnes.

La recette étape par étape est la suivante :

1. Les fruits préparés sont piqués avec une brochette ou un couteau bien aiguisé.
2. Il est conseillé de plonger les fruits préparés, s'ils sont coupés, dans de l'eau contenant 2-3 grammes d'acide citrique dissous ou dans une solution faiblement salée.
3. Ensuite, les fruits entiers sont immergés dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.
4. Ensuite, ils le sortent et le mettent dans des bocaux préparés.
5. L'eau dans laquelle les fruits ont été stérilisés est utilisée pour préparer la marinade. Pour le préparer, pour chaque litre d'eau, prenez un verre incomplet de sucre, 50 grammes de sel, 150 g de vinaigre, ainsi que des épices au goût (cumin, clous de girofle, cannelle, piment de la Jamaïque). Tous ces produits sont versés dans de l'eau chaude et agités jusqu'à dissolution.
6. La solution obtenue est versée dans les fruits, les récipients sont fermés avec des couvercles stérilisés et stérilisés. Pots d'un litre - 15 minutes, pots de 3 litres 35 à 40 minutes, après quoi ils sont enroulés.

Avec du vinaigre

Dans ce cas, plus de vinaigre est ajouté à la marinade que dans la recette traditionnelle, soit environ 200 à 250 grammes. Ces pommes auront un goût plus fort que d'habitude.

En bulgare

Beaucoup de gens se souviennent du goût des légumes et des fruits marinés à la bulgare. Beaucoup de gens se souviennent d’eux comme ayant un goût « comme avant ». Les fruits ainsi marinés ont un goût incroyablement agréable.

Pour cette méthode de mise en conserve, vous devez procéder comme suit :

Tout d'abord, les pommes sont blanchies dans l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes, puis transférées dans des récipients stérilisés préparés.

Les blancs sont versés avec une marinade bouillante. Pour le préparer il faut :

• 2 kg de fruits ;
• sucre 1 kg;
• citrons 200 g ;
• jus de pomme 1 litre;
• 50 grammes de noix sont ajoutés.

Les citrons sont coupés en tranches, les pommes en grosses tranches. Ensuite, le fruit est versé avec du jus. Le mélange est chauffé sur la cuisinière et bouilli pendant 4 à 5 minutes, puis le sucre est ajouté.

Le sirop obtenu est bouilli pendant encore 10 minutes, puis de l'acide citrique et des cerneaux de noix sont ajoutés. Les bocaux sont fermés avec des couvercles bouillis et enroulés.

Les pots doivent être enveloppés dans une couverture ou une couverture chaude et laissés refroidir de cette manière pendant au moins une journée.

Un avantage supplémentaire de cette méthode est qu’elle se fait sans stérilisation supplémentaire.

Cannelle

Les pommes marinées à la cannelle ont un goût très inhabituel. Dans ce cas, vous devez mariner les fruits selon la recette traditionnelle et l'épice est ajoutée avec d'autres directement dans des bocaux propres.

Au jus de groseille

Ce marinage est moins connu que les autres méthodes, mais le goût de ces pommes est incroyable et aromatique.

Les groseilles sont un conservateur supplémentaire. De plus, il contient de grandes quantités de vitamine C.

• Les pommes sont coupées en gros morceaux (peuvent être coupées en 4 parties).
• Les baies de cassis rouges ou noirs sont lavées et versées avec une petite quantité d'eau chaude pour être cuites à la vapeur.
• Au bout de 20 minutes, passez au tamis pour obtenir un jus épais. Il est versé dans des bocaux à moitié.
• Ensuite, je plonge les fruits préparés dans le récipient afin que les fruits soient complètement immergés dans le jus. Les récipients sont fermés avec des couvercles puis stérilisés (pots de 0,5 l - 25 minutes, 1 l - 35-40 minutes).

Pas de stérilisation à l'ail

Cette collation se marie bien avec les boissons fortes. Ces pommes doivent être préparées étape par étape comme suit :

1. Des gousses d'ail pelées et bien hachées sont ajoutées aux bocaux où sont placées les pommes (en moyenne 4 à 5 gousses pour 2 kg).
2. On y ajoute 1 feuille de laurier et 3-4 petits pois de piment de la Jamaïque.
3. Ajoutez le sucre (5 cuillères à soupe par litre), le sel (2 cuillères à soupe) et le vinaigre (7 ml) dans l'eau froide. Mélangez bien le tout et versez dans le bol avec les pommes.
4. Sous cette forme, ils doivent rester à température ambiante pendant 24 heures. Le lendemain, les bocaux sont placés au froid.Après 48 heures, les pommes peuvent être consommées.

Au poivron

Les pommes se marient bien non seulement avec d'autres fruits, mais aussi avec des légumes. Leur combinaison avec le poivron est inhabituelle, mais très savoureuse.

Les épices sont placées directement dans un pot ou dans un récipient contenant la marinade. Cela peut être du piment de la Jamaïque, du cumin.

Les poivrons de différentes couleurs conviennent bien à cette méthode de marinage. Dans ce cas, la collation acquerra en outre une très belle apparence.

Il est préférable de faire mariner les pommes peu colorées avec du poivre.

Pour 1 kg de fruit il faut prendre :

• 1 kg de poivron ;
• 3 cuillères à soupe de sucre et une de sel ;
• 1 cuillère à café de vinaigre ;
• pois de piment de la Jamaïque (4-5 morceaux);
• clous de girofle (2-3 boutons).

Les pommes et les poivrons sont coupés en grosses tranches.

Ajoutez du sel et du sucre à l'eau bouillante et ajoutez du vinaigre à la fin.

Les épices sont déposées au fond du pot, puis les légumes et les pommes préparés. Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec des couvercles et laissez reposer sous cette forme pendant 20 à 25 minutes. Ensuite, l'eau est égouttée et la marinade chaude est versée sur les pièces.

Les bocaux sont recouverts de couvercles stérilisés et enroulés. Une stérilisation supplémentaire n'est pas nécessaire.

Au citron et calendula

Dans ce cas, les fruits préparés sont placés dans un récipient propre et sec, en alternant pommes avec tranches de citron et fleurs de calendula. Ensuite, un sirop est préparé à partir d'eau et de sucre, refroidi et versé dans le mélange. Ensuite, couvrez-le de gaze et appliquez une pression. Les pommes doivent être marinées au froid.

Il ne faut pas oublier que la durée de conservation de ces préparations est beaucoup plus courte que celle de celles scellées dans des bocaux. Il faut l'utiliser en premier.

Aux airelles et poires

Pour cette méthode, vous aurez besoin de 1 kg d'airelles rouges, 0,5 kg de poires et de pommes. Pour la marinade, vous devez prendre les produits suivants :

1. Sel - une demi-cuillère à café.
2. Sucre - 8 cuillères à soupe.
3. Vinaigre - 250 g.
4. Eau - 600 ml.
5. Épices au goût.

Les fruits sont placés dans des bocaux préparés et recouverts d'airelles rouges. Ensuite, ils sont versés avec la marinade bouillante, fermés avec des couvercles stériles et vissés.

Stockage supplémentaire

Pour que les pommes fassent plaisir en hiver, il faut non seulement respecter les conditions de décapage, mais aussi conserver correctement les préparations.

Les pommes en conserve doivent être conservées dans un endroit frais. S'ils ont été marinés rapidement et placés sous pression, vous devez vous assurer qu'aucune moisissure n'apparaît sur la gaze. Pour ce faire, ainsi que la planche sous pression, doivent être périodiquement retirés et lavés.