TOP 10 des recettes pour préparer des trompettes marinées en bocaux pour l'hiver

Les gens qui vivent à proximité de forêts mixtes ou de bouleaux vont souvent chercher des papillons de nuit. Ces champignons sont récoltés deux fois par an - en juillet et fin octobre. De nombreuses personnes utilisent les champignons récoltés en cuisine et en préparent de délicieuses collations marinées. Avant de commencer à préparer de tels plats, vous devez savoir comment faire mariner correctement les tremblements.

Caractéristiques des vagues et comment elles sont utiles

Beaucoup pensent que Volzhanka a une composition unique. Ils contiennent beaucoup de vitamine A, qui a un effet positif sur le fonctionnement du système digestif. Les champignons contiennent également de la vitamine C, qui a un effet positif sur la production de testostérone et la croissance des cheveux. La teneur en calories du volnushki est faible et égale à 20 kilocalories. C'est pour cette raison que certains nutritionnistes conseillent d'ajouter à votre alimentation des plats à base de ces champignons.

Le principal avantage des Volzhanka est qu'ils contiennent de nombreux acides aminés utiles. Grâce à cela, les plats aux champignons sont digérés beaucoup plus rapidement que les aliments contenant des protéines. Cependant, ces champignons peuvent non seulement profiter au corps, mais aussi lui nuire.

Par conséquent, certains médecins déconseillent de manger beaucoup de collations aux champignons aux personnes souffrant des pathologies suivantes :

• production lente de suc gastrique;
• cholécystite;
• forme aggravée de pancréatite.

De plus, les personnes qui ont des problèmes avec le fonctionnement du système digestif devront éviter les volushki marinés. Les mycologues des pays européens ne conseillent à personne de manger de tels champignons car, à leur avis, ils sont toxiques. Les experts occidentaux affirment que les champignons contiennent des composants toxiques qui provoquent des problèmes digestifs. Cependant, les cueilleurs de champignons nationaux et finlandais nient la toxicité des champignons et les considèrent comme absolument sans danger pour l'homme.

Comment nettoyer et préparer le volnushki

Volnushki, comme d'autres variétés de champignons, se détériore rapidement. Ils sont donc nettoyés immédiatement après leur collecte. Tout d’abord, chaque champignon est soigneusement nettoyé de l’herbe, de la terre et des autres débris qui pourraient s’y coller.La Volzhanka lavée ne doit pas être laissée dans un récipient exigu, car elle commencerait à noircir et à se détériorer. Après le lavage, il est recommandé de les disposer sur une surface plane et de les trier. Les champignons à surface rose sont triés des blancs car ils sont cuits séparément.

Les champignons à tête blanche ne se décapent pas bien et ne sont donc utilisés que pour le marinage. Seules les Volzhanka roses sont sélectionnées pour le décapage.

Lors du tri également, une attention est portée à l'état général de chaque champignon. Les spécimens gâtés, vermifugés et pourris sont éliminés immédiatement car ils ne peuvent pas être consommés.

Une fois le tri terminé, ils commencent à nettoyer les produits. Pour ce faire, retirez délicatement la fine pellicule de la tête. Coupez ensuite la moitié inférieure de la tige du champignon, car elle est rugueuse et insipide. La cuisse coupée commence à libérer un jus au goût désagréable, dont les champignons doivent être nettoyés. Pour ce faire, ils sont placés dans un récipient peu profond et remplis d'eau propre. Ils sont ensuite lavés et trempés à nouveau dans l'eau pendant environ 20 à 30 minutes.

Comment mariner les champignons

Il existe de nombreuses recettes pour mariner Volzhanka. Les personnes qui envisagent de préparer des collations aux champignons doivent s'en familiariser à l'avance.

Recette classique

Lors de la préparation de Volzhanka pour l'hiver, la recette classique est souvent utilisée. Pour ce faire, faites bouillir 450 grammes de champignons épluchés et lavés dans une casserole et versez-les dans un bol pour les faire sécher. Ensuite, ils stérilisent les bocaux dans lesquels la collation finie sera roulée. Les couvercles à sertir sont bouillis à feu doux pendant 10 minutes, après quoi les récipients sont stérilisés sur de l'eau bouillante.

Après avoir traité les bocaux avec couvercles, préparez la saumure pour faire mariner les trompettes.Pour ce faire, mélangez dans une casserole cinq litres d'eau, 60 grammes de sel, deux feuilles de laurier et du poivre noir. Le mélange est placé sur une cuisinière à gaz et bouilli pendant 25 minutes. Ensuite, les champignons bouillis sont ajoutés au liquide, bouillis pendant encore 15 minutes et versés dans des récipients stérilisés.

Mariné à chaud

La méthode chaude de marinage des champignons est populaire parmi les femmes au foyer expérimentées. Lorsque vous utilisez cette méthode de préparation des collations, mettez tous les champignons dans une casserole, ajoutez 4 à 5 litres d'eau et faites bouillir pendant une demi-heure. Pendant l'ébullition, les volushki sont périodiquement remués et la mousse est retirée de la surface. Versez ensuite les produits cuits dans une passoire pour égoutter le liquide.

Après cela, une marinade chaude est préparée, qui sera versée sur les vagues. Pour ce faire, mélangez un bouquet d'aneth, du poivre noir, du sucre et du sel dans cinq litres d'eau. La saumure est bouillie, après quoi les champignons y sont versés et cuits pendant 30 à 40 minutes. Les produits bouillis sont placés dans des bocaux et remplis de saumure chaude.

Méthode à froid avec moutarde ajoutée

Pour préparer l'apéritif à froid, tous les champignons sont trempés dans de l'eau froide pendant environ trois jours. Ensuite, les couvercles hermétiques et les bocaux dans lesquels l'apéritif sera mariné sont stérilisés à la vapeur. Après trempage, la Volzhanka est placée dans chaque pot, saupoudrée de moutarde, salée et mélangée avec des feuilles de raifort hachées. Ensuite, de l'huile végétale et du vinaigre sont ajoutés à tous les récipients.

Les préparations sont placées au réfrigérateur ou transférées dans un local de stockage frais. Cette collation n'est pas consommée immédiatement, mais seulement 30 à 40 jours après avoir été tordue.

Avec du vinaigre de cidre de pomme

Pour rendre l'apéritif aux champignons plus savoureux, ajoutez un peu de vinaigre de cidre de pomme. Préparer des champignons marinés selon cette recette est assez simple.Pour ce faire, 400 grammes de champignons sont trempés, coupés en deux parties égales, placés dans une poêle et cuits pendant 15 à 20 minutes. Pendant tout ce temps, les ingrédients sont remués périodiquement.

Lors de la création du liquide de marinade, ajoutez deux têtes d'ail hachées, une feuille de laurier et du sel à l'eau. La saumure est bouillie pendant vingt minutes, après quoi les champignons bouillis y sont versés. Ensuite, 100 millilitres de vinaigre de cidre sont versés dans la saumure bouillante. Le mélange préparé est versé dans des bocaux, recouverts de couvercles et transféré au réfrigérateur pour être conservé.

Avec de l'ail

Certaines femmes au foyer essaient de rendre la collation plus savoureuse en y ajoutant de l'ail. Cet ingrédient donne aux plats aux champignons un goût épicé et inoubliable.

Pour créer un apéritif selon cette recette, les Volzhanka pré-préparées sont placées dans une casserole d'eau et bouillies. Ensuite, la saumure est préparée dans une deuxième casserole. Pour ce faire, faites bouillir un litre d'eau et ajoutez des clous de girofle, deux têtes d'ail, du poivre et du sel. Lorsque les champignons sont prêts, ils sont soigneusement placés dans des bocaux pour une mise en conserve ultérieure. Après cela, du vinaigre avec de l'huile végétale et deux feuilles de laurier sont ajoutés au récipient. Après avoir placé tous les ingrédients dans des bocaux, ils sont versés avec la marinade chaude et fermés par des couvercles hermétiques.

Cannelle

La cannelle, que certaines femmes au foyer ajoutent aux plats de champignons, contribuera à donner à l'apéritif un arôme unique. Avant de préparer le plat, les champignons sont pelés et trempés pendant deux heures dans de l'eau froide. Ensuite, ils sont versés dans un bol, remplis d'eau et bouillis pendant 40 à 45 minutes. Placez les œufs au plat cuits sur une assiette pour les faire sécher.

Pour préparer un mélange pour mariner les champignons en bocaux, remplissez à moitié une casserole de cinq litres avec de l'eau.Ensuite, il est bouilli pendant 10 minutes, après quoi des clous de girofle, de la cannelle, plusieurs bouquets d'aneth ainsi que du sucre et du sel sont ajoutés au liquide. Au bout de 15 minutes, versez les champignons dans le récipient et faites bouillir pendant une demi-heure. La marinade aux champignons est versée dans des bocaux et placée au réfrigérateur.

Aux herbes

Pour réaliser un apéritif aux herbes, faites bouillir les champignons dans un petit récipient. Après cela, mettez les champignons bouillis dans un bol vide et commencez à préparer la marinade. Pour le créer, ajoutez 80 grammes d'herbes provençales, 50 grammes de sel, 15 grammes d'épices et 85 millilitres de vinaigre dans une casserole d'eau. La saumure est bouillie pendant une demi-heure, après quoi elle est versée dans des bocaux contenant des champignons. Tous les pots de snacks sont placés en cave, où ils ne peuvent pas être conservés plus de six mois.

Avec assaisonnement coréen

Des assaisonnements coréens sont souvent ajoutés aux plats pour les rendre plus épicés. Le processus de préparation des beignets à la coréenne n'est pratiquement pas différent des recettes évoquées ci-dessus.

Tout d'abord, les champignons sont bouillis dans de l'eau salée, coupés en plusieurs morceaux et placés dans des bocaux. Ensuite, l'assaisonnement coréen à l'aneth et à l'ail est versé dans le récipient. Tous les ingrédients sont mélangés et laissés infuser. Après 2-3 heures, chaque pot est rempli d'eau bouillie et fermé avec des couvercles.

Une recette simple avec de l'essence de vinaigre en bocaux

Certaines femmes au foyer, au lieu du vinaigre ordinaire, utilisent de l'essence de vinaigre, car elle convient mieux à la mise en conserve. Pour préparer un apéritif selon cette recette, 400 grammes de champignons sont nettoyés, hachés et bouillis pendant 20 minutes. Après cela, ils préparent la saumure. Pour ce faire, faites bouillir un demi-litre d'eau, à laquelle sont ajoutés de l'essence de vinaigre, du poivre, du laurier et un peu de sucre. Tous les ingrédients sont mélangés et bouillis pendant une demi-heure.Les volushki bouillis sont répartis dans des bocaux et versés avec de la marinade chaude.

Avec des légumes

Certaines personnes préfèrent cuisiner des plats aux champignons avec des légumes comme des carottes, du chou ou des betteraves. Lors de la préparation de la collation, les têtes des volushkas sont nettoyées du film, séparées des cuisses et cuites sur une cuisinière à gaz. Hachez ensuite les légumes et faites-les également bouillir pendant environ 20 minutes. Lorsque les ingrédients sont prêts, commencez à créer la saumure. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau et mélangez-la avec des épices, du sucre, du vinaigre et du sel. Les ingrédients bouillis et la marinade sont placés dans des bocaux et fermés avec des couvercles stériles.

Comment stocker les blancs

La cave est considérée comme le lieu idéal pour conserver les conserves. Cependant, tout le monde ne l'a pas et beaucoup doivent donc stocker des blancs dans l'appartement. Pour ce faire, choisissez les endroits les plus sûrs afin de ne pas endommager accidentellement les canettes.

Le réfrigérateur est parfait pour la conservation à long terme des préparations, car la collation ne s'y gâtera pas avant environ deux ans. A température ambiante, la durée de conservation des conserves est considérablement réduite.

Conclusion

De nombreux cueilleurs de champignons et femmes au foyer préparent de délicieux plats et préparations hivernales à base de champignons. Pour préparer de telles collations aux champignons, il est préférable de se familiariser avec les recettes de marinade des tremblements à la maison.