Le chou-fleur est un objet idéal pour la conservation. Il se marie bien avec d'autres légumes, a fière allure sur la table et conserve parfaitement sa forme. C'est pourquoi le chou-fleur mariné aux betteraves est souvent réservé à l'hiver. Avant de commencer à préparer ce plat, vous devriez étudier les recettes pour sa préparation.
Recette classique
Il existe différentes recettes pour préparer du chou-fleur et des betteraves pour l'hiver. Le plus souvent, une recette classique est utilisée pour conserver les collations.
Pour créer ce plat, vous devrez préparer à l'avance les ingrédients suivants :
- kilogramme de chou;
- une betterave;
- trois têtes d'ail;
- poivre noir;
- 150 g de sel ;
- 80 g de sucre ;
- un bouquet de persil ;
- 400 ml de vinaigre ;
- 20 g d'acide citrique ;
- 200 ml d'huile.
La cuisine commence par la préparation des principaux ingrédients utilisés. Vous devez d'abord démonter le chou en plusieurs inflorescences. Ensuite, plusieurs litres d'eau contenant de l'acide citrique sont versés dans un petit récipient. Les inflorescences sont plongées dans le liquide et placées sur une cuisinière à gaz. L'eau doit bouillir, après quoi elle devra laisser mijoter encore quelques minutes à feu doux. Cette procédure est effectuée de manière à ce que les légumes ne commencent pas à noircir pendant la cuisson.
Pendant que les légumes cuisent sur la cuisinière, vous pouvez travailler sur les autres ingrédients. Les betteraves sont soigneusement lavées à l'eau froide, pelées et coupées en petits morceaux.
Après cela, l'ail haché avec le persil et d'autres herbes sont placés dans des bocaux stérilisés. Ensuite, quelques morceaux de betteraves avec du chou bouilli y sont ajoutés. Tout cela est soigneusement compacté avec une spatule ou une main afin que plus de légumes rentrent dans le pot.
Lorsque le récipient est complètement rempli, la marinade est versée dans les récipients et recouverts de couvercles pendant 30 minutes.
Après cela, un peu de sucre, de poivre noir et de sel sont ajoutés à chaque pot. Au bout d'une demi-heure, le liquide du récipient est versé dans la casserole, porté à ébullition et reversé dans les bocaux. Remplissez le contenu des bocaux d'huile végétale et de vinaigre et laissez mariner. Une fois que la collation en conserve a complètement refroidi, elle peut être déplacée au sous-sol pour être stockée.
Avec des carottes
Parfois, d'autres recettes sont utilisées pour conserver le chou et les betteraves, dont les ingrédients peuvent différer.Certaines femmes au foyer ajoutent des carottes lors de la préparation de betteraves en conserve. Pour réaliser une collation selon cette recette, vous devrez préparer à l'avance les composants suivants :
- kilogramme de chou;
- deux carottes;
- une betterave;
- quatre poivrons;
- 60 g de basilic ;
- 100 g de sel ;
- 80 g de sucre ;
- aneth;
- trois têtes d'ail;
- 200 ml de vinaigre.
Pour créer des conserves, vous devez utiliser uniquement des betteraves, des carottes et du chou savoureux et sucrés. Vous pouvez même utiliser des légumes avec des points noirs, car ils peuvent être retirés pendant la cuisson. Créer une collation commence par la préparation des légumes. Le chou-fleur est lavé et coupé en plusieurs gros morceaux. Ensuite, il est versé dans une casserole d'eau. Vous devez également y ajouter des carottes pelées et râpées. Après avoir ajouté tous les ingrédients dans la casserole, vous pouvez verser un peu de piment de la Jamaïque, du sel et du sucre dans l'eau. Le mélange est porté à ébullition et laissé mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
Pendant que la marinade se prépare, vous pouvez ajouter un peu d'ail haché et d'herbes dans chaque pot.
Après cela, ajoutez les betteraves à la marinade sur la cuisinière. Cependant, avant cela, il doit être soigneusement nettoyé et coupé en petits morceaux. Au bout de 10 minutes, tout le contenu de la casserole est réparti entre les bocaux. La conservation doit être infusée pendant plusieurs minutes, après quoi un peu de vinaigre et de sel y sont ajoutés. Ensuite, vous devez faire mariner le cornichon et bien le secouer. Les concombres marinés doivent refroidir pendant une journée après avoir été cousus. Ce n'est qu'après refroidissement complet qu'ils peuvent être transférés à la cave pour un stockage ultérieur.
Conclusion
Le chou-fleur mariné est un excellent apéritif qui peut être conservé pour l'hiver. Il est assez difficile de le préparer, surtout pour les personnes qui n'ont jamais été impliquées dans la conservation.Pour conserver le chou, il est recommandé de se familiariser au préalable avec les particularités de sa préparation et les recettes les plus courantes.
