TOP 6 des recettes de choux marinés à l'Aspirine pour l'hiver

À l'automne, les ménagères sont confrontées à la question aiguë de fournir des vitamines à leur famille pendant l'hiver. Pour préserver les propriétés bénéfiques des légumes, diverses méthodes de conservation sont utilisées. Et mariner le chou avec l'aspirine habituelle est une façon éprouvée, simple, mais efficace et savoureuse de le préparer pour l'hiver. En plus de son goût élevé, il a une longue durée de conservation grâce à l'ajout de ces comprimés sûrs.

Avantages de l'utilisation de l'acide acétylsalicylique en conservation

L'acide acétylsalicylique (ou Aspirine) est un médicament qui a un effet anti-inflammatoire, antipyrétique pour l'homme et des propriétés oxydantes et conservatrices pour les légumes. Ces caractéristiques du médicament ont commencé à être largement utilisées pour la mise en conserve dans les lointaines années soviétiques. À cette époque, les conservateurs artificiels n’étaient pas encore largement utilisés et le vinaigre était un produit rare.

La recette est totalement sans danger pour le corps humain et le chou lui-même ne se gâte pas longtemps, devient croustillant et conserve sa couleur, son arôme et son goût. De plus, l'aspirine l'aide à mariner plus rapidement, ce qui vous permet de conserver les préparations même dans les garde-manger chauds de la maison - elles ne moisiront pas et ne fermenteront pas.

Quel chou convient

Le chou frais, non gâté ou pourri convient à cette recette. Les têtes de chou doivent être denses, fortes, avec des feuilles juteuses et non écrasées, sans dommages évidents causés par les parasites.

Le chou blanc ordinaire et le chou de Pékin, le chou-fleur et le chou à salade conviennent au marinage.

chou blanc

Le type de chou le plus connu et le plus éprouvé pour le marinage pour l'hiver. Pour ce faire, il est à la fois haché et râpé, des oignons, de l'ail et des carottes provenant d'autres légumes sont ajoutés. Choisissez des variétés mi-tardives ou tardives qui ont une durée de conservation beaucoup plus longue que les premières.

Pékin

Il a une structure plus savoureuse et délicate que le chou blanc et se conserve beaucoup plus rapidement. Il se prépare aussi bien coupé en lanières qu'en gros morceaux. L’une des recettes les plus populaires et les plus répandues est le « chou à la coréenne ».

Pour le marinage, choisissez des têtes de chou vertes élastiques, fortes et juteuses.

Coloré

Le chou chinois mariné et croustillant est utilisé pour préparer des salades salées, comme accompagnement de nombreux plats (notamment de viande) et constitue un en-cas nutritif et original. Pour la cuisson, choisissez des têtes de chou fortes et denses qui n'ont pas commencé à fleurir, sans traces de parasites et de pourriture.

salade

Il est similaire au fermenté ordinaire, mais beaucoup plus savoureux, plus juteux et croquant. Il est préparé à partir de chou blanc râpé additionné de carottes, d'ail, d'oignons et d'huile végétale. De nos jours, l'utilisation du chou feuillu (chou à salade) devient de plus en plus populaire, par exemple comme le pak choy feuillu ou le chou frisé - chou frisé, grunkol.

Recettes pour cuisiner du chou à l'aspirine pour l'hiver

Ils ne diffèrent que par le nombre d'ingrédients et la méthode de préparation. Mais les recettes ne poseront aucune difficulté aux ménagères, et l'ajout d'aspirine aidera à conserver les aliments longtemps.

Voie chaude

Cette option consiste à verser de la saumure chaude sur du chou frais râpé. Avant la cuisson, il est inspecté en séparant les feuilles gâtées, froissées et pourries.

Pour la préparation prendre :

• carottes (grosses) – 3 pièces :
• chou (moyen) – 2 fourchettes;
• sucre – 4 cuillères à soupe (en masse);
• sel (gros) – 3 cuillères à soupe ;
• feuille de laurier – 3-4 morceaux;
• poivre noir (pois) – 7 à 10 morceaux ;
• Aspirine (comprimés) – 3 pièces ;
• clous de girofle 2-3 bourgeons ;
• eau – 1 litre;
• vinaigre - facultatif.

Technologie de cuisson :

1. Commencez par hacher les légumes, puis versez-les dans un grand bol et mélangez bien pour répartir uniformément les couches. De plus, vous pouvez soit hacher les légumes, soit utiliser une râpe.
2. Au fond de chaque pot stérilisé, versez un tiers de cuillère à soupe de sucre, du sel de table, des grains de poivre, mettez des feuilles de laurier et ajoutez un demi comprimé d'aspirine écrasé. Ensuite, les bocaux sont remplis à moitié avec le mélange chou-carotte.
3. Ajoutez maintenant un autre tiers de cuillère à soupe de sucre, du sel, la deuxième moitié écrasée d'aspirine et remplissez-la à nouveau jusqu'aux épaules avec le mélange de légumes.
4. Versez ensuite de l'eau dans la casserole, ajoutez du sel et du sucre et mettez le feu. Porter à ébullition, cuire jusqu'à ce que les ingrédients se dissolvent.
5. Les clous de girofle sont placés sur les bocaux et remplis de saumure chaude. Les récipients sont scellés avec des couvercles en plastique et placés dans un endroit chaud pendant 10 heures.
6. Ensuite, plusieurs piqûres profondes sont pratiquées avec une pique à brochette en bois dans la masse végétale. Ensuite, partez encore 10 à 12 heures. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillerée de vinaigre.
7. Maintenant, les pots sont hermétiquement fermés avec des couvercles et stockés dans un endroit frais.

Voie froide

Elle diffère tout d'abord par la température de la saumure elle-même, qui est versée dans le mélange de légumes. Mais les ingrédients et leurs quantités restent les mêmes que pour la méthode chaude.

Technologie de cuisson :

1. De l'eau est versée dans une casserole, mise au feu, ajoutez du vinaigre (facultatif), de l'aspirine (2-3 comprimés par pot de 3 litres), des clous de girofle et laissez bouillir.
2. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir à température ambiante.
3. Râpez les légumes sur une râpe grossière, mélangez bien, mais ne les écrasez pas.
4. Ensuite, le mélange est distribué dans des bocaux stérilisés, remplis jusqu'en haut de saumure, scellés avec des couvercles et placés pour un stockage permanent dans un endroit frais.

Choucroute à l'aspirine pour l'hiver

Vous pouvez préparer un délicieux chou fermenté avec l'ajout d'acide acétylsalicylique en utilisant la recette suivante.En fin de cuisson, les bocaux contenant le mélange de légumes sont remplis de saumure chaude.

Ingrédients:

• chou - 1 grosse tête;
• carottes (grosses) – 1 pièce;
• sel – 3 cuillères à soupe ;
• sucre – 3 cuillères à soupe;
• feuille de laurier – 4-5 pièces;
• poivre noir – 10 petits pois;
• clous de girofle - 10 boutons;
• Aspirine – 3 comprimés entiers.

Recettes de pots d'aspirine

Il est pratique de le préparer directement dans des bocaux, en saupoudrant 2 à 3 fois le mélange de légumes avec de l'aspirine broyée, du sel et du sucre. Lors du remplissage du récipient, les légumes hachés sont bien compactés. Placez la feuille de laurier, le poivre aromatique et les clous de girofle au fond du pot et versez la saumure dessus. Ensuite, le pot est fermé avec un couvercle, retourné et laissé refroidir, puis rangé pour un stockage permanent.

Pour ce faire, utilisez les ingrédients suivants (la recette est conçue pour une bouteille de 3 litres) :

• chou blanc - 2 têtes (autant qu'il y en a dans le pot);
• grosses carottes – 2 morceaux;
• feuille de laurier moyenne - 3 pièces;
• Aspirine – 3-4 comprimés entiers ;
• clous de girofle – 2-3 boutons ;
• poivre noir – 5-7 petits pois ;
• 3 cuillères à soupe chacune de sel et de sucre cristallisé.

Mariné aux épices

Pour cette préparation savoureuse, épicée, belle et aromatique, conviennent aussi bien le chou blanc que le chou rouge, qui semble impressionnant une fois enroulé. Le chou râpé est transféré dans une casserole, versé avec un litre d'eau froide additionnée de sel dissous, agité et laissé pendant 12 heures.

Ensuite, ils laissent égoutter le jus, le versent dans une passoire, puis font cuire la saumure épicée sur la cuisinière. Le chou lui-même est versé dans des bocaux remplis de saumure épicée et bien fermés par des couvercles. Utilisé pour garnir des tartes, des tartes, comme accompagnement nutritif, comme plat séparé ou comme excellente collation pour les boissons alcoolisées.

Ingrédients:

• chou blanc – 1/2 tête ;
• anis - 6-7 graines;
• piment – ​​1-2 gousses;
• gingembre moulu – 1 cuillère à café ;
• graines de fenouil - 1/2 cuillère à café ;
• graines de moutarde – 1 cuillère à café ;
• Aspirine – 1 comprimé.

Option avec des carottes

Il est savoureux et sain de mariner du chou pour l'hiver avec des carottes. Cette préparation se conserve longtemps et sera un excellent accompagnement de nombreux plats, une collation copieuse ou une garniture pour raviolis et tartes. De plus, la pièce peut être enroulée ou simplement scellée avec un couvercle en plastique. Mais dans le second cas, la durée de conservation sera nettement plus courte.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• chou – 2,5 kilogrammes;
• carottes – 150 grammes;
• sucre – 60 grammes;
• sel – 60 grammes;
• Aspirine – 3 comprimés entiers ;
• poivre (noir) – 8-12 pois;
• feuille de laurier – 4-5 morceaux.

Règles et périodes de stockage

L'endroit idéal pour stocker de telles préparations est les sous-sols et caves froids qui ne gèlent pas en hiver, avec une température de +2...+3 degrés Celsius. À des températures plus élevées, le chou gagne chaque jour en acide. Dans de bonnes conditions, une telle préparation ne perd pas son goût avant plusieurs mois.

Pour une conservation plus longue, le chou est enroulé dans des bocaux en verre. Ensuite, le stockage dans un garde-manger ordinaire est possible et la durée de conservation passe de six mois à 1 an. Une condition importante est que les banques soient dans le flou.