TOP 10 des recettes pour préparer des betteraves marinées pour l'hiver à la maison

Presque aucune table n'est complète sans betteraves marinées. La particularité du levain de betterave est que les propriétés bénéfiques du snack ne sont pas perdues pendant le traitement. Il existe de nombreuses méthodes différentes et en même temps simples pour le réaliser. Examinons chacun d'eux plus en détail.

Principes généraux de cuisson

Dans la plupart des recettes, les betteraves doivent être hachées et versées avec de la saumure.Ce dernier est préparé en faisant bouillir de l'eau avec du sel et éventuellement en ajoutant des épices. La composition préparée doit être conservée au chaud pendant plusieurs jours, puis placée au réfrigérateur.

Avantages et inconvénients possibles

Ce produit aide à traiter le diabète, l'anémie et les maladies liées au système gastro-intestinal. Aide en cas de tension artérielle excessive et de maladies du foie. Aide à traiter les formations tumorales.

Déconseillé en cas de pancréatite, de cholécystite ou de gastrite.

Comment sélectionner et préparer les ingrédients de base

Vous devez choisir des légumes juteux de taille moyenne. Ils ne doivent présenter aucun signe de détérioration ou de dommage.

Préparation des contenants

Les pots doivent être stérilisés avant utilisation. A cet effet, la méthode « à la vapeur » est souvent utilisée.

Comment faire fermenter des betteraves pour l'hiver à la maison

Il existe de nombreuses recettes intéressantes pour faire fermenter les betteraves. Vous trouverez ci-dessous les plus délicieux et les plus populaires d'entre eux.

Recette classique

Lors de la préparation dans la version classique, vous aurez besoin de :

• kilogramme de betteraves;
• eau 700 ml;
• 40 g de sel.

Pour préparer un plat, vous devez procéder comme suit :

1. Le légume doit être lavé très soigneusement à l'eau courante. Après cela, vous devez le sécher complètement.
2. Peler et couper en cubes. Certaines personnes préfèrent râper le légume sur une râpe grossière.
3. Versez de l'eau dans la casserole et ajoutez du sel. Chauffer le produit à feu doux et faire bouillir pendant 10 minutes.
4. Les betteraves sont placées dans des bocaux propres préalablement préparés. De la marinade y est ajoutée.

Le produit est recouvert de couvercles et placé dans un endroit sombre et sec pour le stockage. Dans une maison privée, un sous-sol convient à cet effet. Le produit sera complètement prêt au bout de 10 jours.

Pour le bortsch

La betterave pour le bortsch peut être préparée sans épices. Pour ce faire, il est lavé, pelé et coupé en petits morceaux. Remplissez-le ensuite d'eau et placez-le dans un endroit chaud pendant 4 jours.

Lorsque la fermentation s'arrête, le produit est placé au réfrigérateur. Maintenant, il est prêt à manger.

En géorgien

Pour le réaliser, vous devez préparer :

• 1 kg de betteraves ;
• Poivron;
• une cuillère à soupe de sel ;
• Feuille de laurier;
• ail 20 g;
• 100 g d'aneth ;
• 150 g de persil et de céleri-rave.

Vous pouvez préparer des betteraves à la géorgienne comme suit :

1. Le légume est lavé et placé dans l'eau. Laissez cuire 10 minutes. Une fois porté à ébullition, laisser refroidir.
2. Nettoyer à l'eau et couper en tranches.
3. Préparez la saumure : faites bouillir l'eau avec le sel, le céleri, le persil, l'ail pendant 2 minutes. Refroidissez le liquide obtenu. Placez le légume avec le poivron et le laurier dans un récipient.
4. Versez de la saumure sur le produit. Si nécessaire, ajoutez de l'eau chaude.

Après quelques jours, le produit peut être consommé.

Selon Bolotov

Le biologiste Boris Bolotov recommande cette recette comme remède à de nombreuses maladies et comme moyen de renforcer le système immunitaire.

Ingrédients requis :

• 1 kg de légumes ;
• 30 g de sel ;
• 80 ml d'eau ;
• 20 g de crème sure ;
• 30 g de sucre.

La procédure de préparation est la suivante :

1. Le légume est lavé et pelé, puis coupé en petits morceaux.
2. Il est placé dans un pot propre. Ajouter le sel, le sucre et la crème sure.
3. Placez le pot dans un endroit chaud pendant trois jours.

La collation est placée au réfrigérateur pour être conservée. Il sera conservé pendant 12 jours.

Avec des carottes

Les carottes contiennent très peu de calories. Il n'y a que 41 kcal dans 100 g. Cet additif donne aux betteraves un goût plus agréable et plus doux. La collation a une couleur plus vive et plus belle.

Pour cuisiner, vous devez préparer les produits suivants :

• 2 kg de betteraves et de carottes ;
• 0,5 kg d'oignons;
• 50 g de sel.

La préparation s'effectue comme suit :

1. Les légumes doivent être lavés, pelés et coupés en lanières.
2. Les légumes sont placés dans des bocaux propres et préparés en couches : betteraves, oignons dessus, puis carottes. Du sel est versé dessus.
3. Doit être maintenu sous pression pendant 12 heures. En conséquence, du jus commencera à se former. Il doit être vidé.
4. Pour préparer la marinade, ajoutez de l'eau salée dans la poêle. Mettez ensuite sur feu doux et portez à ébullition. Au bout de cinq minutes, il s'éteint.
5. La marinade préparée est versée dans des bocaux avec des légumes.

Ils l'ont mis sous pression pendant 2-3 jours. Après cela, la préparation de la collation fermentée est terminée.

Avec de l'ail et des épices

Pour ce produit fermenté il vous faudra :

• cinq gousses d'ail;
• 0,5 kg de légumes ;
• 0,5 litre d'eau ;
• 40 g de sel ;
• 4 feuilles de laurier ;
• cinq grains de poivre.

La procédure de préparation est la suivante :

1. Vous devez d’abord préparer la saumure. Pour ce faire, versez de l'eau salée dans une casserole et mettez le feu. Après avoir porté à ébullition, éteignez. Après cela, vous devez attendre que la saumure refroidisse.
2. Le légume est lavé, pelé et coupé en petits morceaux.
3. L'ail, les feuilles de laurier, les betteraves et les grains de poivre sont placés dans des bocaux stérilisés. Versez ensuite la saumure refroidie.
4. Laisser poser 2-3 jours. Après cela, la cuisson sera terminée.

Il est recommandé de commencer à manger des collations fermentées après trois jours.

Au piment

Pour les betteraves marinées, vous aurez besoin de :

• 2 kg de légumes ;
• piment;
• tête d'ail;
• une petite cuillère de grains de poivre ;
• verdure;
• Feuille de laurier;
• vinaigre.

La procédure de préparation ressemble à ceci :

1. Le légume est lavé, pelé et cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit.
2. Retirer de l'eau et couper en petites tranches.
3. Une saumure est préparée à partir d'eau, de sel, de céleri, de persil et de vinaigre (une cuillère à café). Pour ce faire, le mélange doit être bouilli pendant 5 minutes.
4. Les légumes sont placés dans des bocaux avec les épices. Les produits doivent être compactés.
5. Ajoutez de la saumure. Conserver dans un endroit chaud pendant 3 jours.

L'apéritif fermenté préparé peut maintenant être placé sur la table.

Au cumin et pain de seigle

Les ingrédients suivants sont nécessaires :

• pain de seigle – 400 g;
• 80 g de cumin ;
• betteraves – 4 kg.

Le processus de préparation de snacks fermentés comprend les étapes suivantes :

1. Les betteraves sont lavées, pelées et coupées en petits morceaux.
2. Il est placé dans un bol recouvert de sel, de cumin et d’eau.
3. Faire tremper le pain et filtrer l'eau. Ensuite, il est versé dans un bol de nourriture et placé sous pression.
4. Conserver dans un endroit chaud pendant deux jours.

Le produit est maintenant prêt. Pour le stockage, il est placé au réfrigérateur.

Au raifort

Pour préparer des betteraves marinées au raifort il vous faudra :

• 150 g de racine de raifort ;
• une betterave;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• une cuillère à café de sel ;
• vinaigre.

La préparation des snacks fermentés est la suivante :

1. Broyer la racine de raifort et les betteraves.
2. Ajouter le sel, le sucre cristallisé et le vinaigre.
3. Tout doit être mélangé et placé dans des bocaux.

Le snack fermenté perd rapidement de sa force. Par conséquent, il est d’usage de cuisiner en petites portions.

Feuilles de betterave marinées

Pour cette recette de snack fermenté vous aurez besoin de :

• 1,5 kg de betteraves ;
• deux oignons moyens;
• cumin 25 g;
• un peu de clou de girofle ;
• deux feuilles de laurier ;
• 20 g de sel ;
• 0,8 litre d'eau.

Pour préparer des betteraves marinées, suivez les étapes suivantes :

1. Le légume doit être soigneusement lavé, pelé et coupé en petits morceaux.
2. Faire bouillir de l'eau avec du sel. Après ébullition, laisser refroidir quelques minutes.
3. Coupez l'oignon en moitiés de rondelles.
4. Les betteraves et les oignons sont placés dans des bocaux stérilisés, de la saumure est ajoutée et des épices préparées sont ajoutées.
5. Les bocaux doivent être maintenus sous pression pendant une semaine.

Le produit fermenté préparé est conservé au réfrigérateur. Il sera complètement prêt à l’emploi au bout d’un mois.

Règles et périodes de stockage

Il est recommandé de conserver les betteraves marinées au réfrigérateur. Il ne perd pas ses propriétés bénéfiques avant plusieurs mois.

Certaines recettes peuvent avoir une durée de conservation plus courte.