De délicieuses recettes de caviar de betterave pour l'hiver vous lècheront les doigts

Les préparatifs hivernaux sont une affaire personnelle pour chaque femme au foyer. De nombreuses personnes adhèrent à des recettes éprouvées pour créer des rebondissements au fil des ans. Pour faire du caviar de betterave pour l’hiver, vous n’avez pas besoin de travailler particulièrement dur. Et le mélange préparé servira de vinaigrette pour les soupes et le bortsch et de collation indépendante. Il existe quelques recettes courantes à essayer.

La valeur nutritionnelle

Ceux qui surveillent leur poids attachent une grande importance à la présence d'une certaine quantité de protéines, de graisses et de glucides. Il est impossible de calculer avec précision leur quantité dans le produit fini, car la variété et les composants entrant dans sa composition changent. Mais il existe un rapport approximatif :

• teneur en calories 85-125 kilocalories;
• graisse 6,63 grammes;
• glucides 13,72 grammes ;
• protéines 2,15 grammes.
• eau 82 grammes;
• fibres alimentaires 1,6 grammes.

La particularité du produit est qu'il a une faible teneur en calories et une teneur élevée en matières grasses.

Avantages de l'utilisation du produit :

• aide aux maladies du cœur et des vaisseaux sanguins;
• recommandé pour les patients hypertendus;
• renforce le système immunitaire;
• guérit le foie;
• utilisé pour prévenir les maladies thyroïdiennes.

En plus de son effet positif, le caviar de betterave a également un effet négatif sur le corps humain.

Dommages causés au produit :

• contre-indiqué pour les diabétiques;
• interfère avec l'absorption du calcium, c'est pourquoi il est strictement contre-indiqué en cas d'ostéoporose.

En mangeant des collations, en tenant compte des précautions ci-dessus, les gens soutiennent leur corps à tout moment de l'année. Cela est particulièrement vrai en hiver, lorsqu'une personne ne reçoit pas suffisamment de vitamines.

Quelles variétés choisir pour les préparations hivernales ?

Un résident d'été confronté pour la première fois à ce problème se retrouve dans une situation difficile. Comment choisir parmi la variété des fabricants modernes et éviter de se tromper ?

Les meilleures variétés à récolter pour une utilisation future :

• Seules les variétés culinaires de betteraves rouges conviennent, il ne faut pas choisir des variétés fourragères ;
• Détroit ;
• Bohême;
• Épicerie fine;
• Bordeaux 237 ;
• Modane.

Lorsque vous cultivez des betteraves dans le jardin, vous devriez regarder l’apparence des sommets. Les feuilles de la culture fourragère sont vertes, sans nervures rouges. Il vaut mieux ne pas utiliser ces légumes-racines.

Comment faire du caviar de betterave à la maison

Les femmes au foyer qui posent cette question recherchent des recettes de légumes plus adaptées aux besoins et aux préférences de leur ménage. Il est important qu’il soit savoureux, sain et facile à préparer. La variété des façons est étonnante. Cela vaut la peine d'essayer de cuisiner un peu parmi plusieurs options et de choisir vous-même la recette qui vous convient.

Les betteraves bouillies sont utilisées pour préparer des collations ; elles sont cuites au four pour conserver plus de nutriments.

Classique

La recette pour faire du caviar de betterave, éprouvée au fil des années, est recherchée par les ménagères débutantes et plus expérimentées. Il convient de noter que sa préparation n’est ni difficile ni rapide.

Composants:

• betteraves – 1 kilogramme;
• oignon – 0,3 kilogramme;
• huile – 1 verre;
• sel et sucre - 2 cuillères à soupe chacun;
• essence de vinaigre – 1 cuillère à soupe;
• ail et épices - au goût.

Les légumes pelés sont broyés jusqu'à obtenir un état pâteux, ce qui facilite la transformation. Versez le tout dans un récipient de cuisson et ajoutez l'huile. Ajoutez immédiatement le sel et le sucre.

Placer sur feu doux et cuire environ 2 à 2,5 heures. Le mélange est constamment agité pour que la pièce ne brûle pas et que le goût ne se détériore pas. Quelques minutes avant de retirer du feu, ajoutez le vinaigre, mélangez bien et faites bouillir. Placez-le chaud dans des bocaux stériles et roulez-le. Le caviar de betterave ainsi préparé peut être conservé librement en cave jusqu'au printemps.

Caviar de betterave frit

Il existe plusieurs façons de préparer le caviar. Pour ceux qui aiment les collations frites, il existe l'option de cuisson suivante.

Composants:

• 0,8 kilogramme de betteraves ;
• 0,3 kilogramme d'oignons;
• 3-4 gousses d'ail ;
• 150 milligrammes d'huile ;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise ;
• herbes et épices au goût.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir les oignons coupés en dés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les betteraves sont coupées en fines lanières et mélangées avec des oignons, frits jusqu'à tendreté.

Avant de retirer du feu, mélanger avec la mayonnaise et ajouter les épices et l'ail. Bien mélanger et faire frire pendant 5 minutes. Laissez le temps à la collation finie de refroidir et placez-la au réfrigérateur.

Recette de carottes et oignons en bocaux

Le caviar de carottes aux betteraves s'avère nutritif et savoureux. Il est utilisé comme salade ou comme vinaigrette pour le bortsch.

Composants:

• 2 kilogrammes de betteraves ;
• 0,5 kilogramme de carottes ;
• 0,5 kilogramme d'oignons;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
• 6 cuillères à soupe de vinaigre 9%.

Les légumes pelés et lavés (bulbes, betteraves, carottes) sont hachés d'une manière pratique pour une femme au foyer. Le tout est mélangé et placé dans un récipient adapté à la cuisson. Placer sur feu doux et laisser mijoter 1 heure. Remuer en évitant de brûler.

La particularité de cette recette : il n’est pas nécessaire d’ajouter beaucoup de carottes. Cela peut dominer le goût des betteraves.

Ensuite, le mélange est salé, le vinaigre et l'huile sont versés et le sucre cristallisé est versé. Bien mélanger et laisser bouillir. Durée approximative – 15 minutes. Le caviar fini avec les légumes est transféré dans des bocaux et scellé. Ce produit doit être stocké dans une cave ou un appartement sur le balcon.

Variation de caviar de betterave épicé-sucré

Une façon insolite de préparer les goûters hivernaux, basée sur le contraste des saveurs. C’est facile à préparer et a un goût inhabituel – ça vaut la peine d’essayer.

Composants:

• betteraves – 1 kilogramme;
• oignon – 0,5 kilogramme;
• tomates – 4 pièces;
• pommes – 3 pièces;
• poivron – 1 pièce;
• piment – ​​1-2 morceaux;
• ail – 3-4 gousses;
• sucre – 2-3 cuillères à soupe ;
• vinaigre – 1 cuillère à soupe;
• huile de tournesol – 150 millilitres;
• épices - à votre discrétion et préférences gustatives.

Les oignons et les poivrons lavés sont coupés à volonté. Les légumes-racines sont râpés sur une râpe moyenne. Placez un récipient d'huile sur le feu, faites chauffer et ajoutez les légumes cuits. Les tomates sont tordues dans un hachoir à viande et versées dans la préparation lorsque les légumes sont à moitié prêts. Épépinez les pommes et placez-les sur les légumes.

Assaisonner d'épices, saler selon les préférences de chacun, ajouter le sucre, laisser mijoter 15 minutes.

Enfin, ajoutez l'ail haché et le piment et versez le vinaigre. Laissez bien mijoter et conditionnez-le dans des bocaux. Scellez-le et placez-le sous une couverture ou une couverture.

"Une vraie confiture"

Ce n'est pas difficile à préparer, mais le goût est à la hauteur de son nom. Une fois préparé en hiver, toute la famille sera ravie.

Composants:

• 1 kilogramme de betteraves ;
• oignons – 3 pièces;
• ail – 5 gousses;
• huile végétale – 5 cuillères à soupe;
• pâte de tomate – 4 cuillères à soupe ;
• vinaigre 70% – 1 cuillère à café ;
• épices et sel - au goût.

La préparation est extrêmement simple. Utilisez une poêle à frire, ou peut-être un chaudron, pour préparer des collations. Versez tout le volume d'huile et faites chauffer. Hachez grossièrement l'oignon pelé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne doré.

Pendant ce temps, à l'aide d'une râpe grossière, hachez les betteraves. Lorsque l'oignon est prêt, ajoutez l'ingrédient principal. Continuez à laisser mijoter le mélange à feu doux pendant 20 minutes.

Mélangez ensuite avec le reste des ingrédients, mélangez bien, laissez mijoter 10 minutes. Une fois prêt, placez-le dans des récipients et fermez-le.

Avec de l'ail

Ceux qui aiment ce légume sont encouragés à essayer la recette suivante. Ce n’est pas difficile à faire, ça dure longtemps.L'ail est ajouté selon les préférences individuelles de chaque famille.

Composants:

• betteraves – 1 kilogramme;
• carottes – 2 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• ail – 3 gousses;
• pâte de tomate – 1 cuillère à soupe ;
• huile – 20 millilitres;
• épices et sel - selon les préférences individuelles.

Il n’est pas nécessaire de faire bouillir quoi que ce soit. Les produits sont utilisés crus. Les légumes sont pelés et hachés de la manière qui vous convient. Coupez l'oignon en petits cubes.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez-y les légumes assortis. Laisser mijoter 15 à 20 minutes. Ajoutez ensuite la tomate avec les épices et le sel. Gardez-le à feu doux pendant un certain temps en remuant constamment.

Une fois prêt, retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Ensuite, ils sont placés dans des bocaux et scellés ou mis au réfrigérateur.

Aux pommes et aubergines

En combinant différents ingrédients, des résultats inattendus sont obtenus. L'ajout de différents légumes rend la préparation savoureuse et saine.

Composants:

• 0,5 kilogramme de betteraves, d'aubergines et de pommes ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 3-4 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
• 1 cuillère à soupe d'huile.

Retirez la peau des aubergines et épluchez les betteraves. Les pommes sont évidées. L'ingrédient principal est râpé et les aubergines et les pommes sont coupées en petits cubes. Les légumes préparés sont mélangés, salés et laissés infuser dans la pièce pendant 1 heure.

Placez le récipient sur le feu et ajoutez l'huile de tournesol. Laisser mijoter environ 30 minutes, placer au chaud dans des bocaux et conserver. Il s'avère très délicieux et la composition nutritionnelle.

Aux tomates sans vinaigre

Il est facile de préparer du caviar de betterave sans vinaigre. Et il n'est pas moins stocké que les autres.

Composants:

• 1 kilogramme de betteraves ;
• 3-4 oignons ;
• 4 tomates ;
• tête d'ail;
• 100 millilitres d'huile ;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• sel - au goût;

Faites bouillir le légume-racine, épluchez-le et hachez-le selon les préférences de chacun. Les oignons coupés en petits cubes sont frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Mélangez ensuite avec les betteraves, réduisez l'intensité du feu et laissez mijoter pendant 15 minutes. Les tomates sans peau sont coupées en petits cubes et frites séparément de la pièce principale. Lorsque les tomates sont prêtes, mélangez tous les ingrédients dans un bol, salez, ajoutez les épices et le sucre. En même temps, ajoutez l'ail tordu dans un hachoir à viande et le jus de citron. Laisser mijoter encore 25 à 30 minutes et mettre dans des bocaux.

Recette à l'ail et aux betteraves sans stérilisation

Non seulement savoureux, mais aussi sain. Cet apéritif est utilisé pour préparer des plats en hiver. Il s'agit d'une méthode de cuisson simple qui ne nécessite pas de connaissances ni de compétences particulières.

Composants:

• betteraves – 2,5 kilogrammes;
• ail – 2 têtes;
• sel et sucre - 30 grammes chacun;
• huile – 50-60 millilitres;
• vinaigre 70% - 20 millilitres.

Faites bouillir l'ingrédient principal. Tinder sur n'importe quelle râpe, en fonction de vos préférences personnelles. Hachez l'ail comme vous le souhaitez. Pour rendre l'apéritif épicé, ajoutez du piment.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et laissez mijoter les betteraves pendant 20 minutes jusqu'à ce que le liquide inutile se soit évaporé. Ajouter l'ail et laisser mijoter encore 5 minutes. Éteignez ensuite le feu et ajoutez l'essence. Bien mélanger et conditionner dans des bocaux. La conservation ainsi réalisée permet de conserver longtemps le produit.

Option de cuisson dans une mijoteuse

Cuisiner avec des aides de cuisine est plus rapide et plus facile. Une mijoteuse permet de réduire le temps de cuisson. Le caviar s'avère tout aussi savoureux et sain.

Composants:

• betteraves – 0,5 kilogramme;
• oignons – 2-3 morceaux;
• carottes – 1-2 morceaux;
• ail – 2 gousses;
• sel, sucre, poivre - au goût ;
• huile végétale.

Faites chauffer l'huile dans une mijoteuse et ajoutez les oignons hachés au hasard. Faites frire un peu, ajoutez les carottes râpées. Laisser encore 5 minutes.

Lorsque les légumes deviennent tendres, ajoutez les betteraves crues et râpées. Ajoutez les épices, le sucre et salez le contenu au goût.

Vous devez faire attention au sucre, car les betteraves elles-mêmes sont sucrées.

Fermez le couvercle et laissez en mode « Ragoût » pendant une demi-heure. Une fois prêt, mettez dans des bocaux et roulez.

Français

Cuisiner le caviar selon cette recette séduira tous les amateurs d'épices. La cuisson prend peu de temps, mais les bienfaits sont inestimables.

Composants:

• betteraves – 2 kilogrammes;
• carottes – 1 kilogramme;
• oignon – 1 kilogramme;
• tomates – 0,8 kilogrammes;
• piment – ​​1 gousse;
• vinaigre 9% - 1 millilitre;
• sel – 1 cuillère à soupe bombée.
• sucre – 2-3 cuillères à soupe ;
• huile – 1 verre;
• épices - au goût.

Faites chauffer l'huile, faites revenir l'oignon finement haché et les carottes râpées jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ajouter les tomates tordues dans un hachoir à viande. Attendez que le mélange bout, puis ajoutez les betteraves râpées.

Réduisez au maximum l'intensité du feu et, en remuant de temps en temps, laissez cuire 1h30. Ajouter l'ail haché avant de retirer du feu. Lorsqu’ils sont chauds, ils sont conditionnés en bocaux et scellés.

Comment conserver les préparations de betteraves

Conservez le produit fini de la même manière que les autres préparations hivernales. De préférence dans une pièce spécialement désignée. Température – pas inférieure à 0 ⁰С et pas supérieure à + 15 ⁰С.

L'humidité relative à laquelle les canettes sont stockées sans dommage est de 80 %.

La durée de conservation du produit fini est affectée par le strict respect de la recette et la stérilisation des bocaux et des couvercles.

La préparation du caviar de betterave est simple et directe. Il suffit de suivre strictement les points indiqués dans les recettes, de ne pas modifier la quantité d'ingrédients.