Les recettes de conserves de tomates et de pommes pour l'hiver sont à tomber par terre

Les tomates en conserve constituent une excellente collation à part entière, mais elles peuvent être bien associées à une tonne d'autres ingrédients. Un plat merveilleux - des tomates aux pommes pour l'hiver. Ces fruits se marient bien avec les tomates dans les préparations maison, complétant et soulignant le goût de nombreuses collations. N'hésitez pas à ajouter diverses épices et herbes dans les bocaux : ail, poivron, betteraves, clous de girofle et cannelle.

Recommandations pour choisir les pommes et les tomates

Vous pouvez ajouter des pommes aux tomates rouges et non mûres. Les fruits verts confèrent à l'ensemble de la préparation un goût épicé intéressant.Certaines personnes apprécient cela plus que la douceur des tomates mûres. Conservez les tomates en utilisant diverses herbes, des gousses d'ail jeune, des feuilles de laurier aromatiques, tous types de poivrons et des boutons de girofle. La saumure utilisée pour verser peut contenir du vinaigre ou être cuite sans vinaigre.

Les tomates qui seront utilisées pour la mise en conserve doivent être de taille moyenne afin que le processus de retrait du pot ne pose pas de difficultés. Il vous faut des tomates entières, fortes, sans défauts. S'il n'y a pas de petites tomates, vous pouvez prendre de gros spécimens solides et les couper en plusieurs parties.

Les pommes destinées à la mise en conserve ne doivent pas être grosses. L'option idéale est constituée de petites pommes de variétés aigre-douces. La surface ne doit présenter aucun signe de dommage.

Il n'est pas nécessaire de sélectionner strictement les fruits, car ils peuvent être coupés en tranches. Cependant, les pommes entières en conserve sont plus belles. Quant à la variété, il faut privilégier les variétés aromatiques, fortes et légèrement acidulées.

La meilleure option est Antonovsky. Avec eux, les tomates marinées aux pommes pour l'hiver auront un bon goût et un arôme magique.

Recette classique

La recette la plus simple et en même temps familière de tomates et de pommes pour l'hiver ne nécessite pas d'ensemble d'ingrédients. Une petite quantité de sel dans la marinade est la raison pour laquelle l'apéritif conserve sa saveur exquise de pomme. La simplicité de préparation est la clé pour que même une femme au foyer novice puisse la conserver.

Pour mariner des tomates avec des pommes, il vous faut :

• 1,5 kilogrammes de tomates ;
• épices (selon préférence);
• 0,5 kilogramme de pommes ;
• 1,5 litre d'eau ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé et la même quantité de sel;
• 0,25 tasse de vinaigre ;
• poivre noir.

Le processus de cuisson est le suivant :

1. Lavez les pommes, laissez les petites entières et coupez les grosses en tranches.
2. Bocaux secs pré-stérilisés.
3. Placez les tranches de fruits au fond comme première couche.
4. Disposez les tomates sur les pommes, puis alternez les fruits et les légumes.
5. Si des épices sont utilisées, elles doivent être placées dans le pot entre les couches.
6. Remplissez le contenu du pot avec de l'eau bouillante, laissez le tout pendant un moment, pendant lequel l'eau refroidit à une température de 20 à 25°C.
7. L'eau refroidie doit être versée dans une casserole, y ajouter les ingrédients en vrac et porter à ébullition, faisant ainsi bouillir la saumure.
8. Ajoutez du vinaigre (cuillère) à la préparation.
9. Roulez les morceaux trempés dans la marinade bouillante.

Après bouchage, il est nécessaire de placer la conservation sous une couverture chaude pour la laisser refroidir lentement.

Tomates aux pommes et épices

Pour l'hiver, des tomates en conserve aux pommes et aux épices décoreront n'importe quelle table de fête. Pour mettre en œuvre la recette d'un pot de trois litres, vous devez préparer :

• tomates;
• 3 à 5 pommes de taille moyenne ;
• 3 à 4 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel de table;
• 5 à 6 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
• 0,05 litre de vinaigre (9%) ;
• 3 grains de poivre noir ;
• plusieurs brins frais de persil et d'aneth ;
• deux feuilles de laurier ;
• 2 boutons de clou de girofle ;
• cannelle moulue (au goût, de 1 à 3 cuillères à café).

Nous conservons dans un certain ordre. Placez les tomates au fond du pot et les pommes par-dessus. La moitié du volume d'ail est placée au fond, le reste est placé sur le fruit. Le persil et l'aneth seront plus beaux s'ils sont placés verticalement, longitudinalement par rapport aux parois du pot. Aux fruits, vous devez ajouter des clous de girofle, du poivre et des feuilles de laurier.Toutes les épices et herbes ne doivent pas être au même endroit dans le pot, elles doivent être réparties uniformément dans le contenu.

La prochaine étape de préparation consiste à verser de l'eau bouillante sur le contenu du récipient. Les tomates et les pommes doivent être infusées pendant 10 minutes. Après cela, l'eau refroidie est versée dans une casserole et additionnée de cannelle, de sel et de sucre. Tous les cristaux doivent se dissoudre complètement. Ne soyez pas surpris lorsque l'eau devient brune après dissolution de la cannelle.

Lorsque le mélange bout sur la cuisinière et cuit pendant 5 minutes, ajoutez le vinaigre et retirez du récipient « feu ». Il est nécessaire de verser la marinade dans les bocaux le plus rapidement possible, avant que le liquide ne refroidisse. Après avoir rempli le récipient, le processus de scellement s'ensuit sans stérilisation et sans recouvrir la conservation d'une couverture chaude. Dans cet état, les tomates et les pommes resteront pendant l'hiver jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

Mise en conserve sans vinaigre

Vous pouvez préparer des tomates et des pommes pour l'hiver sans vinaigre. De cette façon, le décapage sera plus doux, plus délicat et le goût sera plus naturel.

La seule nuance à prendre en compte avant de cuisiner sans cet assaisonnement est la nécessité d'une stérilisation. Cependant, si le vinaigre est difficile à tolérer pour l’organisme ou si son goût semble trop fort et intrusif, vous pouvez résoudre ce problème en éliminant simplement la substance de la recette.

Pour mettre en conserve des tomates et des pommes sans vinaigre, vous devez prendre soin de préparer les ingrédients suivants :

• tomates - jusqu'à ce qu'un pot de trois litres soit rempli;
• 2 petites pommes ;
• 1 à 2 gousses de piment fort ;
• 2 à 3 parapluies à l'aneth, un peu de persil ;
• 3 cuillères à soupe. l. gros sel de table et sucre semoule.

Vous pouvez mariner des légumes et des fruits pour l'hiver sans vinaigre dans l'ordre suivant :

1. Les poivrons, l'aneth, les tranches de pomme et les tomates doivent être soigneusement placés dans un bocal.
2. Remplissez la pièce à ras bord pendant 5 à 7 minutes avec de l'eau portée à ébullition.
3. Égoutter le liquide dans un grand récipient, ajouter le sucre et le sel, faire bouillir 5 minutes.
4. Versez la marinade dans des bocaux et roulez.
5. Le récipient doit être stérilisé pendant un quart d'heure en raison du manque de vinaigre dans la marinade.

Une fois la procédure de stérilisation terminée, la conservation doit être enveloppée dans quelque chose de chaud et laissée jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Après un certain temps, les tomates et les pommes marinées sont transférées dans un endroit sombre destiné à un stockage à long terme.

La cuisine est un lieu où des expérimentations sont constamment menées. Les recettes traditionnelles peuvent être complétées par divers ingrédients, comme la moutarde. En plus des pommes, vous pouvez ajouter du chou-fleur, des concombres, des courges, des carottes et des poivrons aux tomates. Les formes de coupe de ces légumes peuvent être très diverses, des rayures et cercles habituels aux formes inhabituelles. La femme au foyer peut réaliser ses fantasmes à l'aide d'un outil spécial. Vous recevrez pour l'hiver des tomates et des pommes dont les recettes avec photos sont à tomber par terre.