TOP 10 des recettes pour préparer des radis pour l'hiver vous lècheront les doigts

Les radis sont l’une des toutes premières cultures maraîchères à produire des cultures dans des parcelles de jardin. Pendant la saison de jardinage, il peut être retiré plusieurs fois, obtenant ainsi une précieuse source nutritionnelle de vitamines et de minéraux. Peu de jardiniers savent que le légume peut être utilisé pour la conservation, il suffit de connaître les règles de choix d'une variété et les recettes existantes pour préparer les radis pour l'hiver.

Quelles variétés conviennent au marinage

Pour le décapage, il est préférable de choisir des variétés à maturation moyenne ou tardive. Les cultures à maturation précoce forment rapidement une récolte, mais elles ne sont pas capables de stockage et leurs caractéristiques gustatives sont souvent nettement inférieures. La plupart des jardiniers préfèrent utiliser des variétés à maturation tardive pour le marinage, car leur rendement en fruits est nettement plus élevé. Ces variétés comprennent :

• Le radis géant rouge peut atteindre 200 grammes, a une forme ronde, une chair juteuse et croustillante ;
• Cherryet est un hybride avec des fruits pesant 50 à 70 grammes, mais à très haut rendement ;
• Zlata - produit des fruits d'un diamètre de 6 à 7 centimètres ; à partir de 1 mètre carré, il est possible de récolter jusqu'à 5 kilogrammes de légumes.

Le choix de la variété dépend des caractéristiques de la recette. S'il est nécessaire de récolter les radis entiers, la préférence est donnée aux variétés à forme de fruit uniforme et régulière. Si la recette consiste à hacher un légume, il est préférable de choisir des variétés à grosse pulpe juteuse. Il n'est pas recommandé d'utiliser des cultures à peau épaisse, car elles sont trop résistantes et ne conviennent pas à la récolte des radis pour l'hiver.

Préparation des principaux ingrédients

Outre le bon choix de la variété à récolter, le stade de la récolte est important. Les légumes doivent être récoltés jusqu'à ce que la peau commence à s'épaissir et que la chair commence à devenir dure. Immédiatement après avoir déterré les radis, il est nécessaire de couper les fanes et le système racinaire, sinon au bout de 5 heures la pulpe se fanera et deviendra aqueuse.

Les légumes doivent être récoltés immédiatement avant de commencer les travaux sur les préparations.

Après la récolte, lavez soigneusement les légumes ; pour mieux éliminer la terre de la surface, vous pouvez tremper les fruits quelques minutes dans de l'eau tiède. Il est nécessaire de retirer les racines et la base restantes des radis.Certaines recettes nécessitent un épluchage, d'autres permettent une mise en conserve sans passer par cette procédure.

Recettes pour les préparations hivernales

Il existe de nombreuses recettes pour préparer des radis. Les principales différences résident dans la transformation du fruit, qui peut impliquer une utilisation entière, une coupe en tranches ou en morceaux, un hachage sur une râpe ou au robot culinaire. Les méthodes de mise en conserve et de salage permettent de conserver un produit précieux pendant la période hivernale.

En conserve

Certains jardiniers comparent le goût des radis en conserve à celui des cornichons croustillants. Afin de conserver des légumes à raison de 2 boîtes de 500 millilitres, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• radis frais - 0,5 kilogramme;
• aneth - 1 bouquet;
• eau - 0,5 litre;
• ail - 2 têtes;
• grains de poivre - 5 pièces;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe ;
• feuille de laurier - 2 pièces.

Les radis sont coupés en fines tranches. Préparez les gousses d'ail en les épluchant et en les hachant. Les pots sont stérilisés, après quoi les couches sont disposées séquentiellement :

• un radis;
• ail;
• aneth.

L'épaisseur du présentoir à légumes est déterminée de manière à ce qu'il y ait 3 couches dans un pot de 0,5 litre. La saumure est préparée à partir d'eau, d'assaisonnements, de sel et de sucre. Le liquide porté à ébullition est versé dans des pots de radis, après quoi du vinaigre est ajouté dans le récipient et le couvercle est enroulé. Pour refroidir, ils sont retournés et enveloppés dans une couverture chaude.

Radis légèrement salé

Pour préparer des radis légèrement salés, il est recommandé de prendre de gros fruits. Pour la recette il vous faudra :

• radis frais - 1 kilogramme;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• vinaigre 9% - 4 cuillères à soupe ;
• sauce soja - 4 cuillères à soupe;
• gros sel - 2 cuillères à soupe.

Les radis sont pelés et coupés en fines lanières, frottées avec du sel et laissées 20 minutes.Rincer à l'eau froide plusieurs fois. Ajouter le sucre, le sel et la sauce soja. Les amateurs d'épices peuvent utiliser du piment fort broyé supplémentaire et frit dans de l'huile de tournesol. Pendant 24 jours, la salade est envoyée au réfrigérateur pour une consommation ultérieure ou placée dans des bocaux soigneusement stérilisés pour une conservation hivernale sous couvercles.

Recette avec groseilles rouges ajoutées

On dit souvent que ce genre de préparation est bonne à se lécher les doigts. Il est important que la récolte des radis ait lieu au moment de la maturation des groseilles rouges, c'est pourquoi des types de radis à maturation tardive sont utilisés pour la plantation et la récolte. Pour une recette pour 2 canettes de 0,5 litre il vous faudra :

• eau - 1 litre;
• radis - 1,5 kilogrammes;
• petits oignons - 0,5 kilogramme;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• groseilles rouges - 100 grammes;
• grains de poivre - 5 pièces;
• Huile de tournesol - 150 grammes.

Une marinade est préparée à partir d'eau, d'assaisonnements, de sel et de groseilles. Les baies sont d'abord passées dans une étamine pour obtenir un jus de consistance uniforme. L'huile végétale est chauffée pendant 10 minutes et versée dans les couches de radis disposées dans un bocal - 1 récipient de 500 millilitres doit contenir 75 millilitres d'huile. Ensuite, la marinade est servie et la salade est stérilisée dans un récipient pendant 20 minutes, après quoi elle est enroulée avec des couvercles.

Salade de radis

Cette salade vous aidera lors de la visite d'invités inattendus. C'est un analogue de la salade de radis frais traditionnelle. Les quantités d'ingrédients indiquées ci-dessous sont suffisantes pour 2 pots de 700 ml. Pour la recette il vous faudra :

• radis - 1 kilogramme;
• aneth - 1 bouquet;
• ail - 4 gousses;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• grains de poivre noir - 10 pièces;
• vinaigre 9% - 40 millilitres.

Lavez soigneusement les radis, retirez les pointes et les bases. Selon la taille, les fruits sont coupés en 4 parties ou plus. L'aneth est coupé en gros, l'ail en deux. Placez soigneusement les légumes et les herbes dans des bocaux stérilisés. La marinade de salade est préparée à partir d'eau, de sel, de sucre et d'assaisonnements, en portant le liquide à ébullition. Il est ajouté aux bocaux en complétant jusqu'au niveau du col. Les récipients contenant de la salade sont stérilisés pendant 10 minutes et recouverts de couvercles.

Coréen mariné

Cette option séduira les amateurs de cuisine coréenne qui préfèrent les snacks épicés. L'avantage de la recette est la facilité de préparation, la disponibilité des produits et le goût épicé inhabituel de la salade. Le piquant de la collation peut être ajusté selon les préférences personnelles en ajoutant des épices plus ou moins piquantes.

Pour la recette il vous faudra :

• radis de taille moyenne - 7 pièces;
• carotte moyenne - 2 pièces;
• oignons verts - 1 petit bouquet;
• ail - 2 gousses;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• coriandre moulue - 1 cuillère à café;
• piment - 1 cuillère à café;
• sel;
• jus de citron - 1 cuillère à café.

Du sel est ajouté au plat au goût, si vous le souhaitez, il peut être remplacé par de la sauce soja. Au lieu de l'acide citrique, il est permis d'utiliser du vinaigre de table. Pour obtenir une collation savoureuse et appétissante, il est important de couper les radis en fines lanières ; pour cela, coupez d'abord des assiettes rondes, puis formez des lanières. Le légume est placé dans un récipient, des assaisonnements sont ajoutés et l'ail est pressé à travers l'appareil. Ensuite, salez ou ajoutez de la sauce soja.

L'huile végétale est portée à chaud sans la laisser bouillir. Le liquide chaud est ajouté aux légumes et bien mélangé.À la fin du processus, ajoutez du jus de citron ou du vinaigre et une petite quantité d'oignon. La salade est placée au réfrigérateur pendant quelques heures.

Avec oignons et ail

En raison de la présence d'oignons et d'ail dans la salade, le produit est un bon stimulant pour augmenter les propriétés protectrices de l'organisme. La recette comprend les ingrédients suivants :

• radis - 1,5 kilogrammes;
• oignon - 1 pièce;
• ail - 1 tête;
• piment - 1 pièce;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• sel - 1 cuillère à café;
• vinaigre 6% - 35 millilitres;
• sauce soja - 2 cuillères à soupe.

Les radis sont coupés en fines tranches et placés dans un récipient pour séparer le jus. Une marinade est préparée à partir de sauce soja, de sucre, de sauce, à laquelle sont ajoutés du poivre et de l'ail finement hachés. Les légumes sont versés avec le mélange obtenu et placés au réfrigérateur pendant 24 heures. Pendant ce temps, la salade est remuée plusieurs fois. Après cela, la collation est placée dans des bocaux soigneusement stérilisés et rangée pour le stockage.

Entier mariné à l'aspirine

L'utilisation d'aspirine évite la fermentation du produit, puisque le médicament agit comme un excellent conservateur. Une telle conservation peut durer toute l’année, sans perte de goût ni d’apparence. La recette nécessite :

• radis - 400 grammes;
• sel - 2 cuillères à café;
• vinaigre 6% - 1/2 tasse;
• eau - 400 grammes;
• aspirine - 2 comprimés;
• aneth - 1 bouquet.

Pour la recette, seuls des légumes denses et sans vides sont pris ; l'option implique la mise en conserve de fruits entiers. Placez les fruits hermétiquement dans des bocaux lavés au soda ou stérilisés. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et versez le liquide dans les bocaux en laissant reposer 20 minutes. La solution est reversée dans la casserole, le sucre, le sel, le vinaigre sont ajoutés et portés à ébullition.

La procédure de versement est répétée, après 20 minutes la marinade est égouttée et la marinade est à nouveau portée à ébullition. Versez dans des bocaux, ajoutez des herbes et de l'aspirine, puis retroussez les couvercles et laissez refroidir à l'envers sous une couverture.

Recette de marinage aux épices

Les radis, lorsqu'ils sont combinés avec des épices, acquièrent un goût ou un arôme particulier. Pour préparer une délicieuse salade, vous aurez besoin de :

• radis - 40 pièces;
• ail - 8 gousses;
• grains de poivre - 40 pièces;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• sel - 4 cuillères à soupe;
• eau - 2 litres.

Il est préférable de prendre du sel finement moulu pour la recette, qui ne contient pas d'iode. Les radis sont laissés entiers ou coupés en morceaux. Les épices et l'ail sont placés au fond du pot traité et les légumes sont placés dessus en couches denses. Dans un récipient séparé, préparez une marinade à base d'eau et de sel ; versez deux fois la solution chaude. Les bocaux sont recouverts de couvercles et retirés pour refroidir.

Recette de pot instantané

Une simple recette de salade ne nécessite pas beaucoup de temps et peut être consommée presque immédiatement. La particularité de cette option est que les radis sont utilisés avec les fanes, l'oignon est pris avec une plume et la recette comprend une plume avec une tête.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• radis - 1,5 kilogrammes;
• oignon - 1,5 kilogrammes;
• ail - 1 morceau;
• piment - 2 pièces;
• sel.

Les radis avec leurs fanes sont coupés comme pour une salade de légumes ordinaire, le mélange est salé au goût et laissé 30 minutes pour libérer le jus. À l'aide d'un hachoir à viande, l'ail et le poivre sont écrasés, après quoi la pulpe est ajoutée aux légumes. Après quelques minutes, mélangez soigneusement avec l'oignon finement haché et placez-le dans des bocaux. Lors de la mise en place du produit, il est important de bien compacter le produit — Le jus doit couvrir tout le volume des légumes, ce qui permettra à la salade de ne pas se gâter.

Sans stérilisation

La salade pour consommation immédiate peut être préparée sans stérilisation. Vous pouvez utiliser les ingrédients suivants pour la recette :

• radis - 1 kilogramme;
• aneth - 1 bouquet de 7 branches;
• ail - 4 gousses;
• feuille de laurier - 1 pièce;
• grains de poivre - 6 pièces;
• coriandre - 5 pièces;
• sel - 2,5 cuillères à soupe;
• vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe.

Placer les radis coupés en tranches dans des bocaux bien lavés et traités à l'eau bouillante. Une marinade est préparée à partir d'assaisonnements, de sel et d'eau et versée dans des récipients. Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre et roulez. Vous pouvez manger la salade après 5 jours.

Comment conserver les radis frais pour l'hiver

Il est possible de conserver les radis au frais plusieurs mois. Les options suivantes sont autorisées :

• à température ambiante avec des dessus - dans ce cas, ils doivent être périodiquement humidifiés ; Le produit ne peut être conservé que quelques jours ;
• au réfrigérateur, dans un sac en plastique - ne l'attachez pas et ne faites pas de trous pour la ventilation ; Placer une serviette à l’intérieur et la remplacer périodiquement aidera à réduire la condensation ;
• dans un récipient bien fermé avec de l'eau qui recouvre complètement les légumes-racines ;
• dans des boîtes ; Pour une meilleure conservation, les fruits sont saupoudrés de sciure de bois.

Au réfrigérateur à une température de 10 à 15 ⁰Les légumes peuvent être conservés sans perte de qualité pendant 2 semaines. Pour les fruits, la condition principale d'une bonne conservation est l'absence d'engorgement et de dommages putréfactifs. Lorsque la température descend en dessous de -10 ⁰Les radis C perdent complètement leur goût et leurs qualités extérieures. Les légumes peuvent être conservés dans des caisses pendant plusieurs mois, la température optimale étant de 2 à 3 ⁰C.