Le chou précoce est un produit exceptionnellement sain qui contient de grandes quantités de calcium, de potassium, de phosphore, de vitamines C et P. La conservation de ce légume aidera à préserver toute la riche réserve de vitamines et à fournir une préparation croustillante. Les recettes de chou précoce mariné en bocaux pour l'hiver vous aideront à préparer un délicieux apéritif pour une table de fête ou un dîner.
- Est-il possible de mariner du chou précoce ?
- Préparation des contenants et des légumes
- Comment mariner le chou précoce pour l'hiver ?
- Recette traditionnelle
- Méthode de cuisson rapide
- Jeune chou en morceaux savoureux
- Collation épicée
- Option curry
- Aux betteraves
- Aux tomates
- Au poivre
- Comment bien stocker le produit fini ?
Est-il possible de mariner du chou précoce ?
Le chou à maturation précoce, qui se distingue par sa densité élevée, est mieux adapté à la conservation. Cette variété se conserve mieux lorsqu'elle est salée et tolère un stockage à long terme. Cependant, le chou précoce, aux feuilles plus fines mais plus tendres, convient également au marinage.
Préparation des contenants et des légumes
Tous les ingrédients sont soigneusement lavés et inspectés pour déceler tout dommage. Après inspection, toutes les feuilles endommagées, pourries et séchées doivent être enlevées, car elles ne peuvent pas être marinées. Avant la conservation, les récipients en verre doivent être soigneusement stérilisés - au micro-ondes, au four ou dans une casserole d'eau bouillante.
Comment mariner le chou précoce pour l'hiver ?
Vous pouvez mariner le chou pour l'hiver de différentes manières - l'apéritif croustillant est préparé avec l'ajout de betteraves, de tomates ou de poivrons.
Recette traditionnelle
La marinade de manière classique contient un minimum de produits. De quoi avez-vous besoin:
- chou - tête moyenne;
- sel – 2 grandes cuillères;
- sucre raffiné – 2 grandes cuillères;
- beurre - une grande cuillère.
Comment cuisiner : hachez le chou et les carottes, placez les ingrédients dans un récipient. Préparez la saumure : portez à ébullition l'eau additionnée de sucre raffiné et de sel, puis versez deux petites cuillères d'essence de vinaigre et d'huile. Faire bouillir pendant sept minutes. Versez le mélange dans les composants dans des récipients, laissez reposer trois jours et cachez-vous.
Méthode de cuisson rapide
Vous pouvez déguster des légumes marinés selon cette méthode le même jour. Tout d’abord, hachez une tête de chou moyenne et hachez deux carottes. Préparez ensuite la garniture : pour cela, versez deux grandes cuillères de sel dans un verre, ajoutez le sucre puis ajoutez le vinaigre (100 grammes) et l'huile (200 grammes).Verser sur les légumes et laisser au frais pendant cinq heures.
Jeune chou en morceaux savoureux
Le marinage en morceaux est la meilleure façon pour les jeunes choux. Une tête de chou pesant trois kilogrammes doit être divisée en parties. Les grains de poivre et les feuilles de laurier sont placés au fond du récipient. Préparez ensuite la garniture : faites bouillir un litre d'eau avec un verre de sucre semoule et trois grandes cuillères de sel, puis ajoutez ½ tasse de vinaigre. Versez les ingrédients puis fermez les récipients.
Collation épicée
Cette recette séduira vraiment les amateurs de préparations épicées. Pour conserver la collation épicée, vous devez hacher le chou, l'ail, le poivron et râper les carottes. Ensuite, une garniture de sucre et de sel est préparée. Après ébullition, ajoutez l'essence de vinaigre et l'huile. Remplissez le récipient de garniture, placez une charge dessus pendant une journée, puis roulez-la plus tard.
Option curry
Les épices compléteront le goût de la préparation appétissante. Une tête de chou moyenne doit être coupée en petites tranches et placée dans des récipients. Ajoutez une cuillerée de sucre et trois grandes cuillères de sel. Ensuite, ajoutez deux cuillères à dessert d’assaisonnement au curry. Placez un poids pour que le jus apparaisse. Au bout d'une heure, ajoutez 50 grammes de vinaigre et d'huile. Fermer et mettre en chambre froide.
Aux betteraves
Pour une couleur et un goût riches, des betteraves sont ajoutées. L'ingrédient principal pesant 2 kilogrammes est coupé en tranches et les betteraves et les carottes sont hachées. Préparez ensuite la marinade à partir d'un verre de sucre cristallisé et de deux grandes cuillères de sel, ainsi que de vinaigre et d'huile. Le liquide chaud est versé dans un récipient contenant des légumes. Un jour plus tard, les bocaux sont cachés dans la cave.
Aux tomates
Pour cette recette, choisissez des tomates à peau épaisse. Tout d'abord, plusieurs têtes de chou sont hachées et 5 kilogrammes de tomates sont soigneusement lavés. Les ingrédients sont disposés dans des récipients et des herbes fraîches sont placées dessus.Ensuite, de la saumure bouillante est versée dans les ingrédients et une cuillerée d'essence de vinaigre est ajoutée à chaque récipient. Il ne reste plus qu'à fermer et se cacher.
Au poivre
Le poivre est le complément parfait à une collation croustillante. De quoi avez-vous besoin:
- chou - tête de chou;
- poivre – 6 pièces;
- sucre cristallisé – 100 grammes;
- sel – 2 grandes cuillères;
- vinaigre - 100 millilitres;
- huile parfumée – 60 grammes.
Hachez les légumes de manière pratique et placez-les dans des récipients. Ensuite, vous devez préparer la saumure : faire bouillir de l'eau, ajouter du sel et du sucre. Dès que le liquide bout, ajoutez le vinaigre et l'huile. Ensuite, vous devez verser de la saumure bouillante sur les aliments et laisser infuser pendant deux heures. Ensuite, vous devez pasteuriser, rouler et cacher dans la cave.
Comment bien stocker le produit fini ?
La conservation, préparée selon toutes les règles, peut se conserver tout l'hiver, puisque la recette nécessite l'ajout d'ingrédients naturels. Après vissage, les récipients stériles devront être stockés dans un endroit frais : cave, réfrigérateur ou cave.
Il est préférable de ne pas poser de bocaux sur le sol pour éviter la formation de moisissures.
