8 meilleures recettes de choucroute instantanée, savoureuse et juteuse

La choucroute maison est présente dans tous les foyers, la recette instantanée est très appréciée. Autrefois, le chou récolté contribuait au maintien de la santé toute l'année, étant une excellente source de micro-éléments et de vitamines en hiver. Aujourd'hui, le produit est populaire en raison de sa facilité de préparation, de son faible coût et, bien sûr, de son goût merveilleux.

Caractéristiques de la préparation de la choucroute pour l'hiver

Pour profiter de ce complément vitaminé tout l’hiver, des rebondissements sont réalisés à l’automne après la récolte. La cuisson des légumes par fermentation permet de conserver le maximum de nutriments et de protéger le produit de la détérioration. Si les conditions de stockage le permettent, préparez une grande quantité de collations à la fois.

Sélection et préparation de légumes

Les variétés tardives et mi-tardives sont préférables pour la récolte. Ces têtes de chou sont plus dures que les premiers légumes et, par conséquent, le produit final sera savoureux, juteux et croustillant. Lors du choix des légumes à préparer pour l'hiver, vous devez vous concentrer sur les paramètres suivants :

• en apparence : la tête de chou ne doit pas présenter de dommages extérieurs, être lisse et ronde ;
• au toucher : dur, élastique, avec une légère pression un léger craquement ou craquement se fait entendre ;
• goût : le légume est juteux, au goût sucré, sans présence d'amertume.

Avant la fermentation, la tête de chou est préparée en enlevant les feuilles supérieures ; il n'est pas nécessaire de la laver. Après cela, coupez-le en deux et coupez-le en lanières.

Les autres légumes ajoutés aux torsades doivent être lavés et pelés. Les poivrons sont retirés des graines et les tiges des tomates sont retirées. Les vieilles courgettes sont nettoyées, les jeunes courgettes sont hachées avec la peau. Les pommes sont débarrassées des pépins.

Préparation des contenants

Auparavant, les levains étaient fabriqués dans des fûts en bois ; ce type de récipient est encore aujourd'hui le plus apprécié. Mais si vous n'avez pas de cuve à la ferme, n'importe quel récipient dont les parois ne réagissent pas avec les produits de fermentation fera l'affaire. L’aluminium et le fer ne sont pas des matériaux adaptés à la préparation et à la conservation des levains.

Autrefois, les fûts étaient cuits à la vapeur en les remplissant d'eau et en y jetant quelques pierres chaudes.Les récipients modernes en verre et en acier inoxydable sont soigneusement lavés avant fermentation, la surface intérieure est traitée avec du vinaigre, de l'alcool et de l'huile végétale.

Recettes de choucroute instantanée à la maison

Il n'y a pas de honte à servir ce plat aux convives, il convient également aux dîners de famille quotidiens. Le gros avantage est la rapidité et la facilité de fermentation. Vous pouvez préparer le produit à partir d'ingrédients traditionnels ou diversifier le goût à l'aide d'additifs.

Faire mariner rapidement le chou classique en 12 heures

Une recette simple à base de saumure chaude vous permettra de préparer une collation croustillante au goût classique en 12 heures.

Pour préparer une variante traditionnelle, vous avez besoin des composants suivants :

• chou blanc - une tête d'un kilogramme;
• carottes - 1 pièce;
• sucre - 40 g;
• vinaigre - 45 ml;
• eau - 0,5 litre;
• huile végétale - 40 ml;
• gros sel - 0,5 cuillère à soupe.

L'apéritif est préparé ainsi :

• Le chou est haché.
• Amadou de carotte.
• Les produits hachés sont mélangés et placés dans un récipient en verre.
• Faites bouillir l'eau et le reste des ingrédients et remuez pendant 3 minutes en dissolvant le sel et le sucre.
• Du liquide chaud est soigneusement versé sur les produits préparés, en les recouvrant complètement.
• Fermer avec un couvercle en plastique.

Après 12 heures, la délicatesse vitaminée peut être déposée sur la table. Les bocaux refroidis sont mis au réfrigérateur.

Chou à l'ail et au vinaigre

La fermentation d'un tel chou n'est pas du tout difficile et vous pouvez le déguster immédiatement après son refroidissement.

Préparez un plat à partir des ingrédients suivants :

• chou – 3 kg;
• carottes – 400 g;
• ail – 2 têtes;
• vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• eau – 1 litre;
• huile végétale – 300 ml;
• sel – 4 cuillères à soupe ;
• sucre – 300 g.

Pour réaliser une gourmandise à l'ail, il vous faut les éléments suivants :

• Le chou est haché.
• Amadou de carotte.
• L'ail pelé est coupé en petits morceaux.
• Les produits sont mélangés et placés dans des conteneurs.
• Le liquide doit être bouilli, ajouter tous les autres ingrédients de la marinade, remuer pendant 3 minutes.
• Versez la saumure bouillante sur un mélange de légumes.

Les bocaux sont fermés avec des couvercles en plastique et, après refroidissement, placés au sous-sol.

Décapage en pot de 3 litres

Pour préparer une collation au chou dans un pot de trois litres selon la méthode traditionnelle, il faut 3 jours.

Les composants suivants sont nécessaires :

• chou - 2 kg;
• carottes - 2 pièces;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• aneth sec - au goût;
• cumin sec - au goût.

La méthode de préparation comprend les étapes suivantes :

• Le chou est haché.
• Amadou de carotte.
• Les préparations sont mélangées.
• Ajoutez le sel, le sucre, l'aneth et les graines de carvi, mélangez bien le tout.
• L'apéritif au chou est placé dans un récipient soigneusement compacté et le récipient est fermé avec un couvercle.

Il est préférable de placer le pot sur une assiette afin que les produits de fermentation résultants n'inondent pas le sol. Périodiquement, toute l'épaisseur doit être percée pour libérer le gaz résultant, cela permettra d'éviter l'amertume du produit final. Après 3 jours, vous pouvez essayer.

Décapage par jour

Le chou d'un jour est préparé sous pression avec de la saumure chaude.

Pour préparer une collation rapide, vous avez besoin des produits suivants :

• chou - 1 kg;
• carottes - 1 pièce;
• eau - 0,5 tasse;
• sucre - 50 g;
• vinaigre 9% - 100 ml;
• huile de tournesol - 250 ml;
• gros sel - 1 cuillère à soupe.

Le processus de fermentation est accéléré en broyant les légumes hachés préparés avec l'ajout de sel, ce qui favorise la libération du jus. Après une journée, la collation peut être servie.

Mode de cuisson :

• Hachez finement le chou.
• Râpez les carottes sur une râpe grossière.
• Les légumes sont mélangés et moulus avec du sel.
• La saumure est préparée en mélangeant et en portant à ébullition le reste des ingrédients.
• Du liquide chaud est versé sur les légumes hachés.
• Le mélange de légumes est placé sous presse et laissé une journée.

Légumes dans leur jus

L'apéritif peut être préparé sans ajout de marinade, pour cela les légumes sont pressés afin qu'ils libèrent leur jus. Il faudra 3 jours pour qu'il soit prêt.

Ingrédients pour les légumes dans leur jus :

• chou - 1 kg;
• carottes - 1 pièce;
• sel - au goût;
• poivre noir - au goût;
• feuille de laurier - au goût.

Des instructions étape par étape sont présentées ci-dessous :

• Le chou est haché.
• Râpez les carottes.
• Les légumes sont mélangés avec des épices.
• Le mélange est placé dans un récipient en verre et soigneusement compacté.

Le récipient est placé dans une assiette creuse, car le jus obtenu coulera par-dessus le bord. La mousse formée au cours du processus est éliminée. Après 3 jours, le produit peut être dégusté.

Délicieux chou aux betteraves

La recette classique peut être variée en ajoutant d'autres légumes aux traditionnels. Cela ajoutera une couleur intéressante et un goût inhabituel à un plat familier. L'apéritif additionné de betteraves a une belle couleur vive grâce au légume racine bordeaux.

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• chou - 1,5 kg;
• carottes - 100 g;
• ail - 1-2 gousses;
• betteraves - 100 g;
• eau - 100 ml;
• poivre noir - au goût;
• feuille de laurier - au goût;
• vinaigre - 0,5 tasse;
• sucre - 4 cuillères à soupe;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• huile végétale - 100 ml.

Préparez une salade de légumes aux betteraves en suivant ces étapes :

• Le chou est haché.
• Râpez les carottes.
• Coupez les betteraves à votre guise : en cubes ou en lanières.
• Les composants sont mélangés ou placés en couches.
• Préparez la saumure en faisant bouillir les ingrédients mélangés à de l'eau.
• Les tranches sont versées avec la marinade chaude.

Après 3 jours, vous pourrez essayer le snack à la betterave.

Chou croustillant et juteux aux tomates et courgettes

Un plat inhabituel peut être préparé en faisant fermenter des légumes ordinaires avec l'ajout de tomates, de poivrons doux et de courgettes. La différence avec les autres recettes est que les composants sont d'abord ébouillantés avec de l'eau bouillante et disposés en couches.

Ingrédients pour la salade de légumes :

• chou - 1 kg;
• courgettes - 1 pièce;
• poivre - 2 pièces;
• tomates - 2 pièces;
• carottes - 3 pièces;
• eau - 500 ml;
• ail - 3 gousses;
• sel - 30 g;
• aneth frais - 1 bouquet;
• persil frais - 1 bouquet;
• coriandre fraîche - 1 bouquet.

Les instructions étape par étape pour tordre avec différents légumes sont ci-dessous :

• La tête de chou est coupée en quatre parties et placée dans l'eau bouillante.
• Les courgettes sont coupées en cubes et ébouillantées.
• Le poivron est coupé en lanières et versé avec de l'eau chaude.
• Les carottes sont coupées en tranches.
• Les tomates sont également coupées en tranches.
• Hachez finement les légumes verts et l'ail.
• La saumure est préparée en faisant bouillir de l'eau salée, en refroidissant et en filtrant.
• Le chou, les tomates, les courgettes et les poivrons sont placés en couches, les couches sont saupoudrées d'ail haché, de carottes et d'herbes.
• Les composants sont remplis de liquide et pressés avec un poids.

Au bout de 3 jours, la salade est dégustée et placée dans un récipient pour la conservation.

Recette aux pommes

Un plat traditionnel avec une note fruitée insolite sera une entrée originale qui agrémentera n'importe quel festin.

Les composants suivants seront requis :

• chou - 1 kg;
• carottes - 1 pièce;
• pomme - 1 grosse;
• sel - 3 cuillères à café.

Le snack aux fruits ainsi fermenté est mis sur la table au bout de 3 jours. Il se prépare ainsi :

• Le chou est haché.
• Râpez les carottes.
• Les pommes sont coupées en tranches.
• Les ingrédients sont salés et mélangés.
• La salade est placée dans un récipient et pressée.

Stockage ultérieur des pièces

Pour que les tranches de vitamines puissent être conservées le plus longtemps possible sans compromettre leurs caractéristiques, un certain nombre de conditions doivent être remplies :

• Choisir des contenants adaptés : les contenants fabriqués à partir de matériaux tels que le bois, le verre, l'émail et le plastique conviennent au stockage.
• Maintien des conditions de température : de manière optimale, le produit est stocké dans une plage de 0 à 4 degrés au-dessus de zéro.
• Niveau de saumure : Le liquide ne doit pas descendre en dessous du mélange de légumes.
• Couvercles hermétiques : Le chou durera plus longtemps dans un contenant scellé.
• Pour prolonger la durée de conservation du mélange de légumes, vous pouvez verser une fine couche d'huile végétale dessus ou la saupoudrer de moutarde en poudre..

La choucroute est un invité fréquent sur les tables russes. Le plat est populaire en raison de son accessibilité et de sa polyvalence : il peut être servi en apéritif, en salade ou ajouté à la soupe aux choux. Le gros avantage est la simplicité et la rapidité de préparation.