Tout le monde aime les tomates marinées pour leur agréable goût aigre-doux et l'arôme d'épices ajouté au pot. Contrairement aux tomates salées, le vinaigre dilué avec de l'eau confère à l'apéritif un piquant particulier.
Mais les tomates au vinaigre de cidre de pomme pour l'hiver se révéleront encore plus savoureuses, dont les recettes sont proposées aux ménagères expérimentées.
Règles de base pour préparer des tomates marinées
Parmi les légumes, il est préférable de conserver les tomates, car elles se gâtent rarement et sont bien plus savoureuses en marinade que les concombres. Mais il existe un certain nombre de règles de cuisine :
- Seuls les fruits mûrs et intacts sont choisis pour le marinage.
- Pour éviter que la peau des tomates ne se fissure à cause de l'eau bouillante, percez-la avec un cure-dent au niveau de la tige.
- Les épices qui se marient bien avec le produit mariné comprennent le persil, le basilic, le céleri, tous les types de poivrons et les feuilles de laurier.
- Le récipient de décapage doit être propre, il doit donc être soigneusement lavé et stérilisé.
- Il est préférable de prendre un pot d'un litre ou de deux litres pour le décapage.
- Les fruits sont étroitement placés avec des épices et des herbes.
- Le vinaigre est ajouté à la marinade chaude avant de rouler le pot.
- Les légumes se conservent bien si vous les versez deux ou une fois, mais pasteurisez ensuite les préparations.
En fonction des épices ajoutées, le goût de la marinade changera en conséquence. Le salage sera réussi si toutes les conditions nécessaires à la réalisation des recettes sont remplies.
Faisons mariner
Toute mise en conserve de tomates se déroule rapidement. Sélectionnez d’abord les ingrédients pour un litre de préparation. Pour un kilo de tomate, trois brins de persil, un tiers de gousse de piment doux et amer, cinq gousses d'ail, une feuille de laurier, dix graines de coriandre, deux parapluies d'aneth, trois grains de poivre noir, la même quantité de gousses, un ou deux petits pois au piment de la Jamaïque suffiront. La marinade est préparée à partir d'un litre d'eau additionné d'une demi-cuillère à soupe de sel, d'une cuillère et demie de sucre et de trente-cinq millilitres de vinaigre de cidre de pomme. Tous les produits sont emballés hermétiquement dans des bocaux. Versez ensuite de l'eau bouillante dessus. Au bout de dix à vingt minutes, le liquide est versé dans la casserole. Tous les ingrédients de la marinade y sont placés, bouillis pendant sept minutes et versés dans des pots de tomates.
Après roulage, les récipients sont emballés pour qu'ils refroidissent progressivement.
Si vous aimez le goût plus sucré des tomates marinées, vous pouvez prendre une cuillère à soupe de sel par litre d'eau, quatre cuillères à soupe de sucre et réduire la quantité de vinaigre de cidre de pomme à 130 millilitres.
Ils réalisent également des préparations en mettant des carottes coupées en tranches et des poivrons doux en rondelles avec les tomates. L'association légumes et pommes est parfaite, deux petites par pot suffiront. La marinade est préparée de la même manière que la recette précédente.
Tomates au vinaigre de cidre de pomme et basilic
Les tomates en conserve additionnées de basilic sont inhabituelles. L'herbe contient des substances essentielles telles que le carotène, la rutine, des acides organiques et des vitamines. Ils aident à améliorer les fonctions cérébrales, à activer les processus de pensée et à stimuler le système immunitaire du corps. Le basilic donne à la marinade un goût délicatement épicé avec une légère amertume.
Voici une recette de tomates au vinaigre de cidre de pomme pour l'hiver.
Placez quatre gousses d'ail, deux ou trois petits pois noirs et du piment de la Jamaïque au fond des bocaux. C'est ensuite au tour des tomates, elles sont placées dans un récipient en alternance avec des brins de basilic. Versez-y deux fois de l'eau bouillante, en n'y gardant pas les légumes plus de cinq à sept minutes. La deuxième fois, l'eau est versée dans la casserole. Par litre, prenez un demi-verre de sucre, deux cuillères à soupe de sel, cent millilitres de vinaigre de cidre. La marinade bouillie est versée dans des bocaux, comme le montre la vidéo. Enroulez le produit avec des couvercles métalliques échaudés et placez-le sous un abri chaud.
Afin d'obtenir des préparations savoureuses grâce au marinage de tomates avec du vinaigre de cidre de pomme, il est nécessaire d'effectuer correctement la procédure de décapage.
Saler les tomates avec du vinaigre de cidre de pomme est simple, selon le schéma habituel, seulement au lieu du vinaigre, ils utilisent un acide plus délicat, qui n'a pas besoin d'être dilué, en tenant compte des proportions.
