Les tomates, en conserve selon diverses recettes, prennent la tête des préparations d'automne pour l'hiver, mais avec l'ajout de clous de girofle, elles sont particulièrement aromatiques, avec un goût agréable et épicé. Les tomates sont préparées entières, en moitiés ou en morceaux, en utilisant des herbes, des épices, des assaisonnements et d'autres légumes. Le processus de récolte peut être avec ou sans stérilisation, ce qui est plus simple et prend moins de temps.
- Principes de la mise en conserve de tomates aux clous de girofle
- Sélection et préparation des principaux ingrédients
- Comment préparer les contenants ?
- Les recettes les plus délicieuses
- Manière classique
- Tomates douces aux clous de girofle en pots de 2 litres
- Option sans stérilisation
- Avec cannelle ajoutée
- Avec de l'ail et du piment de la Jamaïque
- Au poivron
- Recette simple avec des oignons
- À la menthe
- Aux groseilles rouges
- À la coriandre
- Avec du miel
- Règles de stockage
Principes de la mise en conserve de tomates aux clous de girofle
Le processus de mise en conserve de tomates avec des clous de girofle n'est pas différent des principes de préparation de tomates avec d'autres assaisonnements. La seule différence est la présence de cette épice lors de la préparation des tomates marinées.
Sélection et préparation des principaux ingrédients
Le produit principal est constitué de tomates, qui peuvent être de différentes tailles, l'essentiel est qu'elles rentrent librement dans le récipient. Lors de la conservation de tomates coupées, il est préférable d'en prendre des denses avec une peau épaisse.
Comment préparer les contenants ?
Les bocaux soigneusement lavés peuvent être ébouillantés avec de l'eau bouillante ainsi que leurs couvercles.
Les recettes les plus délicieuses
Les tomates aux clous de girofle sont épicées et des épices supplémentaires créent un goût particulier. Grâce à divers additifs, les conserves les plus délicieuses sont créées.
Manière classique
De délicieuses tomates préparées selon une recette simple.
Des produits:
- 700 grammes de petites tomates ;
- cuillère à dessert de sel;
- sucre et vinaigre - deux fois plus;
- 4 inflorescences de clou de girofle ;
- 2 gousses d'ail ;
- le même nombre de feuilles de laurier.
Les épices et les fruits sont placés dans un récipient et chauffés dans de l'eau bouillante pendant douze minutes. L'eau est bouillie avec du sel et du sucre, la bouchée est versée, les bocaux sont remplis et scellés.
Tomates douces aux clous de girofle en pots de 2 litres
Préparation très savoureuse.
Composé:
- 1,5 kilogrammes de tomates ;
- cuillère à dessert de sel;
- la même quantité de vinaigre ;
- sucre – 4 fois plus;
- parapluie à l'aneth;
- clous de girofle - deux fois plus.
Le processus de cuisson est le même que dans la recette classique.
Option sans stérilisation
Un moyen rapide de conserver les légumes pendant longtemps.
Composants:
- tomates;
- feuille de raifort;
- parapluie à l'aneth;
- tête d'ail;
- 3 inflorescences de clou de girofle ;
- 1/4 verre de sel à facettes ;
- deux fois plus de sucre ;
- Comprimé d'aspirine ;
- 0,5 cuillère à café d'acide citrique.
Les fruits assaisonnés sont placés dans un bocal et de l'eau bouillante y est versée. Après vingt-cinq minutes, l'eau égouttée est bouillie. Versez l'aspirine écrasée, le sel, le sucre et le citron dans les fruits chauffés. Versez le liquide bouillant. Ils sont bouchés.
Avec cannelle ajoutée
Conservation pour les amateurs d'épices.
Besoin de prendre:
- 2 kilogrammes de tomates ;
- persil;
- une cuillère à café de cannelle;
- un petit pois de différents poivrons ;
- 2 clous de girofle ;
- litre d'eau filtrée;
- une cuillère à soupe de sel, de vinaigre ;
- trois fois plus de sucre.
Les légumes verts, les poivrons, les clous de girofle et les tomates sont placés dans un récipient. Versez de l'eau bouillante dessus pendant un quart d'heure. Une marinade est préparée à partir d'ingrédients en vrac et de vinaigre. De la cannelle et de la garniture sont ajoutées aux fruits chauffés. Ils le foutent.
Avec de l'ail et du piment de la Jamaïque
Préparation avec marinade aromatique.
Composants:
- 1,8 kilogrammes de tomates ;
- petite tête d'ail;
- 1,5 litre d'eau ;
- une cuillère à soupe de sel ne contenant pas d'iode ;
- 200 grammes de sucre ;
- 4 petits pois de piment de la Jamaïque ;
- 3 inflorescences de clou de girofle ;
- un tiers de verre à facettes de vinaigre.
Le pot est rempli de tomates et d'ail. Une marinade est préparée à partir d'épices et de produits en vrac, qui sont versés sur des légumes avec du vinaigre. Ils ferment. Ils le recouvrent d'un manteau de fourrure et le mettent au garde-manger le matin.
Au poivron
Pour la conservation, mieux vaut choisir des poivrons orange charnus.
Besoin de prendre:
- 1,5 kilogrammes de tomates ;
- 400 grammes de poivron jaune charnu ;
- un bouquet de verdure ;
- 2 morceaux de clous de girofle ;
- le même nombre de feuilles de laurier ;
- litre d'eau;
- un quart de verre de sel, sucre;
- deux fois plus de vinaigre.
Les poivrons sont nettoyés et coupés. Percez délicatement les tomates lavées avec une fourchette. Les gousses d'ail sont coupées. Les produits préparés avec des herbes et des épices sont placés dans des récipients et de l'eau bouillante est versée.
La garniture est à base de sel, sucre, vinaigre. Remplissez-en les fruits chauffés. Visser hermétiquement.
Recette simple avec des oignons
Il est recommandé de sceller cette conservation dans des pots d'un litre.
Composé:
- 700 grammes de petites tomates ;
- tête d'oignon;
- persil;
- un buisson d'aneth sec;
- 2 clous de girofle ;
- 20 grammes de sel ;
- la même quantité de sucre ;
- 20 millilitres de vinaigre.
Les fruits sont placés dans un bocal avec des herbes, des épices, des oignons, prédécoupés en rondelles. La pièce est versée deux fois avec de l'eau bouillante. L'eau est bouillie avec le reste des ingrédients, les légumes sont versés et vissés.
À la menthe
Une plante aromatique donne aux fruits un goût inhabituel.
Composants:
- Tomates de la variété Slivka;
- 7 feuilles de menthe ;
- 2 clous de girofle ;
- litre d'eau;
- 2 cuillères à dessert de sel et de vinaigre ;
- sucre - deux fois plus.
Les assaisonnements aux tomates sont placés dans le récipient. L'eau est bouillie avec des produits en vrac et du vinaigre, les légumes y sont versés et la pièce est stérilisée pendant douze minutes. Ils sont bouchés.
Aux groseilles rouges
Les légumes associés aux baies acquerront une agréable acidité.
Composants requis :
- 1,6 kilogrammes de tomates de taille moyenne ;
- un verre de groseilles ;
- 3 clous de girofle ;
- 1,5 litre d'eau ;
- 1/6 tasse de sel ;
- sucre - trois fois plus.
Placez les légumes avec les groseilles et les clous de girofle dans un bocal et versez de l'eau bouillante dessus. Ensuite, le liquide est drainé. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau, porter à ébullition, verser les légumes. Scellé.
À la coriandre
La recette est similaire à la préparation de tomates à la cannelle. Lors de la cuisson, la coriandre est chauffée dans une poêle pendant une demi-minute et versée dans un pot avec d'autres assaisonnements. Vingt-cinq grammes de coriandre sont calculés pour une bouteille.
Avec du miel
La collation au miel a un goût et un arôme sucrés agréables.
Composants:
- 1,5 kilogrammes de tomates ;
- grande feuille de laurier;
- 2 clous de girofle ;
- 35 grammes de sel ;
- sucre - deux fois plus;
- une cuillère à soupe de miel et de vinaigre.
Les épices et les tomates sont placées dans un bocal. Versez de l'eau bouillante dessus. Faire bouillir de l'eau avec le reste des ingrédients. Le miel est dilué dans une marinade chaude et des légumes y sont versés. Ils le foutent.
Règles de stockage
Les tomates en conserve, comme les autres préparations végétales, doivent être conservées dans une pièce sombre et fraîche, à l'abri de la lumière directe du soleil, où la température de l'air ne dépasse pas cinq degrés.
La durée de conservation des tomates marinées conservées dans le garde-manger est réduite à des températures plus élevées. Il est conseillé de les consommer dans un délai d'un an ou d'un an et demi.
