Les meilleures recettes de tomates marinées au céleri pour l'hiver et la durée de conservation pour la conservation

Pour obtenir différentes variantes de préparations, vous pouvez préparer des tomates et du céleri pour l'hiver. Les recettes de ces collations peuvent différer par l'ensemble des composants supplémentaires qui confèrent au plat sa propre note d'arôme ou de goût unique. Les amateurs de snacks salés à l'arôme inhabituel, apporté par la présence de feuilles de céleri, seront comblés.

Préparer les tomates et le céleri pour la mise en conserve

La qualité et le goût du plat fini dépendent non seulement de la préparation, mais également d'ingrédients correctement sélectionnés et préparés :

1. Les tomates doivent être fermes, sans signes de détérioration et sans perdre leur intégrité. Ils doivent être lavés, les queues enlevées et percées avec un cure-dent au niveau de la tige.
2. Les feuilles de céleri doivent être fraîches, ni gâtées ni molles. Il doit être lavé et séché.

Options de préparation pour l'hiver

Les options de préparation sont basées sur la recette classique, qui peut toujours être modifiée ou diversifiée avec des ingrédients supplémentaires. La quantité de sucre peut être modifiée en fonction des préférences gustatives de la famille.

Version classique

La quantité de légumes est prise autant que le permet un récipient d'un litre, et la quantité de sel, de sucre et de vinaigre est également indiquée. Pour vous préparer, vous avez besoin de :

• tomates;
• sel - 7 g;
• céleri - un brin;
• sucre - 15 g;
• poivre - 2 petits pois;
• vinaigre - 30 ml.

Schéma de cuisson :

1. Placez les brins d'herbes et les grains de poivre dans un récipient lavé.
2. Pliez les tomates, après avoir percé la tige avec un cure-dent, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre.
3. Versez le liquide bouillant, couvrez avec un couvercle et stérilisez pendant un quart d'heure.
4. Serrez fermement le couvercle et placez-le à l'envers. Couvrir soigneusement jusqu'à refroidissement.

Recette rapide sans stérilisation

Composants requis pour un bidon d'un litre :

• tomates;
• sucre - 15 g;
• brins de céleri - 2 pièces;
• sel - 7 g;
• brin d'aneth;
• vinaigre - 30 ml.

Schéma de cuisson :

1. Placez les brins d'herbes et les grains de poivre dans un récipient propre et stérilisé.
2. Piquez les légumes lavés au niveau de la tige avec un cure-dent, placez-les et versez dessus de l'eau bouillante. Attendez un quart d'heure.
3. Égoutter le liquide, ajouter le sucre, le sel et faire bouillir.
4. Versez du vinaigre dans les tomates et versez dessus de la saumure bouillante.
5. Tournez fermement et retournez pour couvrir pour garder au chaud.

En conserve à l'ail

Cette préparation a un agréable arôme caractéristique inhérent à l'ail mariné. Les produits suivants sont nécessaires par litre de préparation :

• gousse d'ail;
• tomates - autant que possible;
• sel - 8 g;
• vinaigre - 30 ml;
• sucre - 15 g;
• céleri - 2 branches.

Schéma de cuisson :

1. Placez les légumes verts et une gousse d'ail coupée dans le sens de la longueur dans un récipient propre.
2. Lavez les légumes et piquez-les au niveau de la tige avec un cure-dent. Placer dans un récipient.
3. Ajouter le sucre semoule et le sel, verser le vinaigre, le liquide bouillant et stériliser pendant un quart d'heure.
4. Serrez fermement le couvercle, en le plaçant à l'envers, couvrez jusqu'à refroidissement.

Mariner des tomates cerises au céleri

Les petites cerises salées seront une merveilleuse collation sur n'importe quelle table :

• cerise - 1,3 kg;
• sel - 12 g;
• céleri - 5 brins;
• grains de poivre - 5 pièces;
• sucre cristallisé - 17-20 g;
• ail - 3-4 gousses;
• feuilles de cassis et de cerise.

Schéma de cuisson :

1. Lavez les tomates cerises, placez-les dans un récipient préparé et placez dessus les herbes, les grains de poivre et l'ail.
2. Préparez la saumure : ajoutez du sel et du sucre à l'eau et faites bouillir.
3. Laisser refroidir légèrement et verser sur les tomates cerises. Laisser agir 4 à 5 jours dans les conditions ambiantes.
4. Une fois le temps écoulé, retirez-le dans un endroit frais.

Si vous réduisez le temps de salage, vous obtiendrez des tomates cerises légèrement salées.

Moitiés épicées avec vinaigre et oignons

Composants nécessaires pour les bidons d'un litre :

• tomates - 1,2 kg;
• branche de céleri avec branches - 1 pièce;
• sel - 10 g;
• sucre cristallisé - 15 g;
• grains de poivre - 3 pièces;
• vinaigre - 30 ml;
• ail - 3 gousses.

Schéma de cuisson :

1. Lavez la tige et les branches et placez-les au fond du récipient.
2. Lavez les légumes, coupez-les en tranches et disposez-les en garnissant d'ail. Ajoutez les grains de poivre.
3. Versez le liquide bouillant dessus, attendez 10 minutes. Égoutter l'eau, faire bouillir et verser à nouveau. Laisser poser un quart d'heure.
4. Égoutter à nouveau, ajouter le sel et le sucre semoule.
5. Versez le vinaigre et la marinade bouillante dans le récipient contenant les légumes et serrez bien le couvercle.
6. Placer à l’envers et couvrir jusqu’à refroidissement complet.

Mariné à la moutarde

La moutarde donne au plat fini un piquant épicé et délicat. Pour obtenir un tel snack, vous devez utiliser les composants présentés dans la recette classique et suivre le schéma de préparation indiqué avec le seul amendement : pour chaque bidon d'un litre il faut mettre 7 g de grains de moutarde ou 5 g de poudre.

Recette de tomates marinées sucrées à la plante

La recette est présentée pour un volume de récipient de trois litres :

• tomates - 1,7 kg;
• sel - 25 g;
• poivron - un;
• sucre cristallisé - 75 g;
• vinaigre - 85 ml;
• céleri - 5-6 branches;
• grains de poivre - 4 pcs.

Schéma de cuisson :

1. Placez les légumes verts, les grains de poivre, les poivrons pelés et coupés en tranches dans un récipient propre et stérilisé.
2. Placer les légumes lavés.
3. Ajouter le sel, le sucre cristallisé et le vinaigre.
4. Versez dessus le liquide bouillant, stérilisez pendant 20 minutes, serrez bien le couvercle et retournez-le pour le garder au chaud.

Règles de conservation des plats

Il est important non seulement de le préparer correctement, mais aussi de conserver le produit fini. Les tomates en conserve en bocaux sont conservées dans des conditions ambiantes et dans l'obscurité. Il est recommandé de conserver les légumes salés et légèrement salés au froid et à l'obscurité.