TOP 8 des recettes pour préparer des tomates au raifort et à l'ail pour l'hiver

Pour l'hiver, vous pouvez recouvrir les tomates non seulement de raifort et d'ail, mais également d'autres ingrédients. En plus des marinades, des sauces et des assaisonnements sont préparés à partir de tomates. L'essentiel est de savoir bien préparer le récipient, choisir les matières premières nécessaires et trouver de bonnes recettes qui ont fait leurs preuves. Après la conservation, un stockage approprié et la période pendant laquelle le produit fini peut être consommé revêtent une importance considérable.

Caractéristiques de la conserve de tomates au raifort pour l'hiver

Vous pouvez conserver les tomates pour l'hiver avec de la racine de raifort, des feuilles ou les deux. L'utilisation de ce légume donne aux tomates du piquant, du piquant et prévient l'aigreur et la moisissure.

En plus d'être ajoutée aux légumes marinés, la racine de raifort est utilisée pour préparer du raifort, de l'adjika, des assaisonnements et des sauces, qui en hiver servent non seulement de collation savoureuse, mais contribuent également à améliorer l'immunité et à protéger contre le rhume.

Exigences en ingrédients

Lors de la préparation de conserves, les ingrédients doivent être de haute qualité. Légumes - sans pourriture ni dommage, lavés proprement dans au moins deux eaux ou sous l'eau courante.

Pour conserver les tomates entières en bocaux, les fruits sont sélectionnés de taille moyenne, élastiques, à peau épaisse, afin que le produit fini ne perde pas son aspect et son goût.

Les gros fruits charnus sont utilisés pour les sauces et les assaisonnements, dont le produit final est plus épais et plus savoureux.

Préparation des contenants

Les récipients en verre pour la mise en conserve sont lavés avec du soda ou du détergent. Rincer abondamment à l'eau, de préférence sous le robinet. Stérilisez les bocaux à la vapeur, au four ou au micro-ondes. Faites bouillir les couvercles pendant trois minutes.

Méthodes de décapage

Il existe plusieurs façons de préparer les tomates. Les légumes peuvent être marinés entiers, avec l'ajout de diverses épices. Ou préparez des fruits torsadés sous forme de sauces piquantes.

Recette classique en bocaux

La plupart des femmes au foyer ferment toujours plusieurs pots de tomates de manière classique. Les tomates cuites avec des feuilles et des racines de raifort sont moyennement épicées et aromatiques.

Produits requis :

• 800 grammes de tomates denses ;
• 2 grosses gousses d'ail ;
• une petite feuille de raifort ;
• 3 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 4 rondelles de racine de raifort ;
• buisson d'aneth;
• un morceau de piment.

Pour la saumure :

• litre d'eau filtrée;
• une cuillère à soupe de sel ;
• 75 grammes de sucre cristallisé ;
• 70 millilitres de vinaigre.

Au fond d'un pot d'un litre, déposez des gousses d'ail avec les racines et les feuilles de raifort préalablement coupées en plusieurs morceaux, du poivre et de l'aneth.

Le récipient en verre est rempli de tomates, de l'eau bouillante y est versée et le pot est recouvert d'un couvercle. De cette façon, les légumes se réchauffent pendant quinze minutes.

Le liquide chaud est versé dans un récipient approprié, du sel et du sucre sont ajoutés. Le vinaigre est versé dans la saumure bouillante.

Versez la marinade obtenue sur les tomates et fermez hermétiquement le pot.

Sans stérilisation

Même une femme au foyer novice peut cuisiner des tomates dans une sauce au raifort. Cette préparation convient aux amateurs de piquant.

Composants:

• 2,5 kilogrammes de tomates charnues ;
• tomates fermes;
• ¼ tasse de racine de raifort râpée ;
• 250 grammes de laitue pimentée;
• ¼ tasse d'ail émincé;
• 60 grammes de gros sel ;
• 4 cuillères à soupe de sucre.

Percez délicatement les tomates avec une fourchette et placez-les dans un bocal. Les fruits sont versés avec de l'eau bouillante pendant quinze minutes. Le liquide refroidi est égoutté et les tomates sont versées une seconde fois avec de l'eau bouillante. Pendant que les légumes se réchauffent, vous devez préparer une coulée épicée.

Les tomates et les poivrons bien mûrs sont tordus, du sel et du sucre sont ajoutés. Après ébullition, ajoutez la racine de raifort râpée avec l'ail. La garniture est laissée mijoter pendant quelques minutes.

L'eau est égouttée des tomates, les légumes chauffés sont remplis de sauce bouillante. Les bocaux sont fermés par des couvercles en étain.

Raifort de tomates et d'ail aux prunes

La sauce piquante est préparée non seulement à partir de légumes, mais également avec l'ajout de fruits.

Pour préparer le raifort, prenez les produits suivants :

• kilogramme de tomates;
• 3 grosses prunes ;
• 2 cuillères à soupe de racine de raifort râpée ;
• 5 gousses d'ail jeune;
• 30 grammes de sel ;
• 1 cuillère à soupe de sucre fin.

Retirez la peau de la tomate. Pour accélérer le processus, faites deux petites entailles sur les tomates, puis versez dessus de l'eau bouillante et après trente secondes plongez-les dans l'eau froide. La peau peut alors être facilement retirée. Les fruits pelés sont tordus et le jus obtenu est mijoté pendant dix minutes.

Les prunes sont pelées, dénoyautées et hachées à l'aide d'une râpe ou d'un hachoir à viande. La pulpe de fruit est ajoutée aux tomates bouillantes. Au bout de sept minutes, ajoutez le sel et le sucre, le raifort et l'ail pressé à la sauce. Le raifort est cuit pendant trois minutes, puis versé dans des bocaux et scellé.

Assaisonnement au raifort et aux tomates

Recette classique du raifort.

Les composants suivants seront nécessaires :

• 2 kilogrammes de tomates ;
• 3 cuillères à soupe pleines de racine de raifort râpée ;
• 5 gousses d'ail;
• une cuillère à soupe de sel ;
• une cuillère à café de vinaigre.

Faites bouillir les tomates torsadées pendant vingt minutes. Le jus est salé, de l'ail haché et du raifort sont ajoutés. Continuez à laisser mijoter la sauce pendant encore cinq minutes, puis ajoutez le vinaigre. Faire bouillir encore une minute. L'assaisonnement bouillant est réparti dans des bocaux et scellé.

Avec de la moutarde

La moutarde donne à la sauce un piquant supplémentaire.

Produits requis :

• 1,2 kilogrammes de tomates ;
• 2 cuillères à soupe de moutarde sèche ;
• 3 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe de raifort haché ;
• une cuillère à soupe d'huile végétale ;
• une cuillère à café de vinaigre ;
• une cuillère à soupe de sucre, sel.

Les tomates sont tordues et bouillies pendant une demi-heure. Ajouter la moutarde et le raifort au jus et laisser mijoter pendant trois minutes. Ajoutez le sel et le sucre, l'ail haché, versez l'huile et le vinaigre. Au bout d'une minute, l'assaisonnement est réparti dans des bocaux et bien vissé.

Au poivre

Le poivron adoucit le piquant du produit fini.

Pour vous préparer, vous devez prendre :

• kilogramme de tomate;
• 0,5 kilogramme de laitue pimentée ;
• gousse de piment fort;
• petite racine de raifort;
• un tiers de tête d'ail;
• 30 grammes de sel ;
• une cuillère à café de sucre ;
• cuillère à dessert de vinaigre.

Les tomates sont tordues et le jus obtenu est bouilli pendant une demi-heure. Les poivrons et l'ail sont écrasés et placés dans des tomates bouillantes. Au bout de trois minutes, du sel, du sucre et du vinaigre sont ajoutés à l'apéritif. Mélangez soigneusement, répartissez dans des bocaux et fermez hermétiquement.

Au paprika

En règle générale, l'assaisonnement au paprika est servi avec de la viande.

Ingrédients:

• kilogramme de tomates
• 1,5 cuillères à dessert de paprika ;
• un morceau de racine de raifort ;
• gousse de piment fort;
• tête d'ail;
• un bouquet de coriandre ;
• une cuillère à café de houblon suneli, coriandre, curcuma ;
• 60 grammes de sel.

Les légumes et les herbes sont tordus, des assaisonnements et du sel sont ajoutés. Bien mélanger. La collation est transférée dans un récipient en verre et recouverte d'un couvercle en nylon.

Avec des carottes

Le goût de l'assaisonnement épicé est dilué par les carottes sucrées, la préparation se mange donc simplement avec du pain.

Composants requis :

• 2 kilogrammes de tomates ;
• deux petites carottes ;
• 4 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe de raifort ;
• un bouquet de persil frisé ;
• 30 grammes de sel ;
• une cuillère à café de sucre ;
• une cuillère à soupe d'huile végétale.

Mélangez les carottes et les tomates pour obtenir un mélange homogène et laissez mijoter la sauce une quinzaine de minutes. Ajouter les herbes hachées, l'ail haché, le raifort, le beurre, le sel et le sucre. Cuire encore cinq minutes. L'assaisonnement chaud est réparti dans des bocaux. Ils le tordent.

Stockage supplémentaire

Les tomates et le raifort en conserve doivent être conservés au réfrigérateur ou dans une cave, où la température de l'air ne dépasse pas plus cinq degrés.

Combien de temps peut-on conserver un produit en conserve ?

Un assaisonnement stérilisé correctement préparé peut être conservé pendant plusieurs années dans une pièce fraîche sans perdre son piquant..

Le raifort préparé sans traitement thermique se conserve six mois.