L'abondance de la récolte de tomates donne aux ménagères la possibilité, en plus de préparer des tomates marinées standards, d'inventer quelque chose de nouveau et d'inhabituel pour surprendre famille et amis. Préparer des tomates avec du poivre noir moulu pour l'hiver ne posera aucune difficulté. La particularité de la recette est que les fruits sont coupés en tranches. Le résultat final est un apéritif savoureux qui ravira non seulement lors d'un dîner de famille, mais décorera également la table des fêtes.
Caractéristiques des tomates marinées au poivre moulu pour l'hiver
Suivre des conseils simples mais importants vous aidera à obtenir la collation hivernale parfaite :
- Disposez les moitiés de tomates avec précaution, sans les presser ;
- L'huile de tournesol peut être remplacée par de l'huile d'olive ;
- Une partie de la quantité spécifiée de sucre peut être remplacée par du miel, les tomates auront alors un goût et un arôme de miel agréables.
- Les tomates seront prêtes dans un mois.
Comment choisir les bons ingrédients ?
Le succès de la préparation dépend de la préparation correcte des composants nécessaires. Quelques conseils pour choisir les tomates et les fines herbes :
- les fruits doivent être fermes et charnus car ils sont coupés en deux ou en quartiers ;
- utiliser des fruits de même variété, de même taille et degré de maturité ;
- les légumes doivent être entiers, non abîmés ni écrasés ;
- les légumes verts doivent être frais, toutes les mauvaises branches présentant des signes de détérioration et de pourriture doivent être enlevées.
Règles de préparation des conteneurs
Exigences pour la sélection et la préparation des conteneurs :
- Il est recommandé d'utiliser des bidons d'un volume de 0,75 litre à 1,5 litre ;
- ils doivent être intacts, sans éclats au niveau du col, sinon il ne sera pas possible de les fermer hermétiquement ;
- le récipient doit être soigneusement lavé, il est recommandé d'utiliser de la soude ;
- Il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux, puisque la technologie de préparation implique une étape de stérilisation.
Les meilleures recettes
Toutes les recettes présentées ci-dessous sont basiques. Si vous le souhaitez, l'ensemble des composants peut être diversifié en ajoutant du poivron. L'utilisation de vos épices préférées (coriandre, coriandre, basilic, badiane, cumin, cannelle, clous de girofle) n'est pas exclue.
Mariné au poivre noir
Pour obtenir cette savoureuse collation hivernale, il vous faut :
- tomates – 2 kilogrammes;
- ail – 3 gousses;
- feuilles de cassis et de cerisier - 3-4 feuilles chacune;
- aneth - 3-4 parapluies;
- huile de tournesol – 45 millilitres;
- poivre noir – 10 grammes;
- eau - litre;
- sel – 25 grammes;
- sucre – 45 grammes;
- vinaigre - 70 millilitres.
Séquençage :
- Placer le poivre dans une assiette.
- Lavez les légumes, séchez-les, coupez-les en deux, trempez chacun dans le poivre, côté coupé vers le bas.
- Placez les herbes lavées et séchées, un parapluie d'aneth et des gousses d'ail coupées en quartiers au fond du récipient.
- Placez les moitiés côté coupé vers le bas.
- Préparez la marinade : faites bouillir de l'eau, ajoutez le sucre et le sel. Après dissolution, ajoutez le vinaigre et l'huile. Versez la marinade bouillante, couvrez le récipient et stérilisez pendant 15 minutes.
- Couvrir avec un couvercle hermétique, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement complet.
Tranches de tomates au poivre noir
Pour préparer ce snack sucré et épicé il vous faut :
- oignons – 2-3 morceaux;
- ail – 3-4 gousses;
- poivre noir – 10 grammes;
- piment jalapeno - un morceau;
- tomates – 2 kilogrammes;
- persil (légumes verts) – un bouquet ;
- huile de tournesol – 35 millilitres;
- eau – 2 litres;
- vinaigre - 65 millilitres;
- sucre – 170 grammes;
- sel – 55 grammes.
Séquençage :
- Lavez les tomates, séchez-les, coupez-les en 4 parties. Saupoudrer de poivre noir.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
- Coupez les gousses d'ail pelées en tranches.
- Placer l'oignon, l'ail, la moitié du persil et le piment jalapeno au fond.
- Placez les tomates concassées et recouvrez du reste de persil.
- Préparez la marinade : faites bouillir de l'eau, ajoutez le sucre et le sel. Lorsqu'ils se dissolvent, versez l'huile, le vinaigre et versez la marinade bouillante dans les bocaux.
- Stériliser pendant un quart d'heure. Fermez hermétiquement, retournez et emballez.
Option avec du poivron rouge moulu
Les amateurs de piquant apprécieront cet apéritif.Cette recette utilise le même nombre de composants qu'indiqué dans la précédente. Mais comme ce sont des tomates sucrées et épicées, vous devez ajouter 15 grammes de poivron rouge.
Séquençage :
- Placer l'oignon coupé en demi-rondelles et le persil au fond du récipient préparé.
- Lavez les fruits, séchez-les, coupez-les en deux sans les couper complètement.
- Hachez l'ail à l'aide d'un presse-ail.
- Saupoudrer la tomate coupée de poivron rouge, graisser avec le mélange d'ail, fermer et placer dans un bocal.
- Préparez la saumure (selon la recette précédente), versez-la sur les tomates, stérilisez pendant un quart d'heure et fermez avec des couvercles hermétiques. Retourner et couvrir soigneusement jusqu'à refroidissement complet.
Stockage ultérieur des pièces
Il est recommandé de conserver les récipients contenant des tomates dans une pièce fraîche et sombre ; la durée de conservation est d'un à deux ans. Dans des conditions ambiantes, un pot fermé peut être conservé pendant un an. La durée de conservation d'un pot ouvert au réfrigérateur est d'une à deux semaines.
Si la surface de la saumure est recouverte d'un film blanc, les tomates sont pourries.
