Les délicieuses tomates vertes pour l'hiver d'une femme arménienne sont une collation ancienne pour ceux qui aiment quelque chose d'épicé. Ils peuvent être préparés de différentes manières, mais l'essence commune est qu'ils contiennent beaucoup d'assaisonnements et d'épices piquantes. Les tomates dans leur propre jus à la manière arménienne seront un point culminant sur la table des fêtes et sont parfaites pour n'importe quel plat d'accompagnement lors d'un dîner à la maison. Les tomates marinées ou salées ont également un goût piquant et un excellent arôme.
Cet apéritif peut être préparé par n'importe qui, même par un cuisinier débutant.Il suffit de maîtriser quelques règles de cuisine pour ne pas se tromper, et les tomates se révéleront être l'un des plats les plus délicieux.
Exigences de cuisson
Il existe de nombreuses recettes de tomates arméniennes dans le monde, mais les caractéristiques de cuisson sont presque les mêmes. Pour apprendre à les cuisiner, vous devez connaître un certain nombre d'exigences importantes.
- L'apéritif contient une combinaison d'ail et de tomates vertes, pour que le goût soit parfait, il est important de ne pas en faire trop avec des assaisonnements et des herbes.
- Les légumes sont pris fermes, lisses, sans taches, ni pourriture ni trous.
- Tous les produits cueillis dans le jardin sont soigneusement lavés, les tiges sont coupées et les légumes verts sont triés des feuilles jaunies.
- Vous pouvez faire des tomates sans stérilisation, mais ajouter ensuite du vinaigre, mais il est important de ne pas en faire trop, sinon elles auront un goût trop acide.
- Les cornichons contiennent de la coriandre, des oignons forts, de l'ail, de l'aneth, du basilic et du persil.
- La collation en conserve devient plus épicée si vous ajoutez du piment rouge.
- La singularité d’un snack peut parfois résider dans la tomate elle-même, dans sa variété. Il est préférable d'utiliser des variétés contenant peu de jus et beaucoup de pulpe.
- Les tomates de cet apéritif sont vertes. Ce sera piquant et original, même si parfois des rouges sont également utilisés.
- Pour préserver les substances bénéfiques des légumes, de l'ail et des herbes, vous pouvez verser sur les produits une marinade légèrement refroidie.
Les bocaux doivent être lavés à l'eau chaude, ébouillantés à l'eau bouillante et séchés sur un chiffon sec.
Il vaut toujours la peine d'acheter de nouveaux couvercles pour mariner les légumes, ils sont également stérilisés. Une fois l'apéritif versé avec la saumure préparée, vissez fermement le couvercle et baissez le pot. Vous devez le laisser refroidir dans un endroit sombre et réfrigéré, puis le mettre au sous-sol ou au réfrigérateur.
Ingrédients nécessaires pour la recette classique
L'essence de la préparation des tomates arméniennes pour l'hiver en bocaux est la même. Des épices et des herbes épicées y sont ajoutées pour le piquant. Certains cuisiniers tentent de diversifier les recettes avec de nouveaux additifs et étapes de cuisson.
Pour une recette simple de marinage arménien, les tomates sont utilisées avec modération avec du vinaigre et des assaisonnements. Les pots doivent être stérilisés et bien lavés. Les tomates vertes sélectionnées sont également soigneusement lavées à l'eau froide.
En plus des tomates, la recette comprend :
- Plusieurs têtes d'ail au goût ;
- Un ou deux piments rouges forts ;
- Persil, aneth, basilic, coriandre, ail et oignon ;
- 130 grammes de sel ;
- Le vinaigre de table est ordinaire ;
- Feuille de laurier;
- Carotte.
Un grand pot de tomates prend un peu plus d'un kilo. Si peu d’autres légumes sont utilisés, alors davantage de tomates sont utilisées. Cet apéritif est composé soit de légumes entiers, soit de légumes coupés et farcis de sauce à l'ail.
Ce délicieux apéritif est mariné de la manière habituelle. Remplissez tout l'espace du pot de légumes et d'herbes, puis faites bouillir la saumure. Il est préférable de remplir les bocaux à ras bord avec de la saumure prête à l'emploi pour empêcher la multiplication des champignons et des bactéries.
Plusieurs recettes différentes de collations arméniennes
Vous pouvez faire mariner ces cornichons arméniens de différentes manières. Les tomates sont fermentées, salées et farcies. Cette procédure nécessite de la créativité et de l'inspiration. Ensuite, cela s'avérera très savoureux.
Tomates légèrement salées
La recette des tomates arméniennes légèrement salées à l'ail est assez simple et rapide à réaliser. Ils peuvent être consommés dans la journée. Ils ne peuvent pas être conservés plus d’une semaine au réfrigérateur. Mais ils sont généralement consommés rapidement.
Pour dix tomates de taille moyenne, prenez une grosse cuillère de sel, un brin d'aneth, du persil et de la coriandre.Ajoutez ensuite 4 gousses d'ail, une cuillère à soupe de sucre. Vous pouvez également hacher finement l'oignon et le céleri. Pressez du citron frais au lieu du vinaigre.
Les tomates sont percées à plusieurs endroits ou coupées. De cette façon, ils marineront mieux. Les légumes verts et l'ail sont finement moulus et cette pulpe est ajoutée aux tomates. Saupoudrer le mélange de poivre rouge et noir et bien mélanger.
Vous pouvez laisser le snack dans le bol ou le mettre dans un sac transparent. Placer au réfrigérateur pendant une journée. Parfois, vous devez remuer la collation. Lorsque les tomates sont trempées et saturées de l'arôme des herbes à l'ail, elles peuvent être servies.
Tomates marinées
Toute femme au foyer peut apprendre les particularités de la préparation de tomates marinées à la manière arménienne. Il vous suffit de suivre exactement la technique. Ce goût extraordinaire sera apprécié par tout le monde à la maison. Ils peuvent être consommés au bout d'un mois.
Les ingrédients comprennent des tomates, tous les légumes verts que vous aimez, de l'ail, des oignons ou des carottes. Des poivrons épicés et doux sont ajoutés comme assaisonnements. Ajoutez 50 grammes de sucre et de sel à la marinade. Si vous n’aimez pas les tomates trop sucrées, vous pouvez utiliser un peu moins de sucre. Parfois, ceux qui l'aiment plus épicé ajoutent du raifort ou de la moutarde. Pour un pot de trois litres, préparez une casserole avec un peu plus d'un litre d'eau.
Les légumes sont lavés et triés avec les herbes. Tout est placé dans un bocal en couches, les verts sont finement hachés. Faire bouillir la saumure avec le sucre et le sel. Laisser refroidir quelques temps. Versez les légumes dans le bocal et fermez le couvercle. Placer dans un endroit froid pour fermenter pendant un mois. Ensuite, vous pouvez essayer.
Apéritif farci
Les tomates en arménien sont marinées pour les gourmets, et si vous les farcissez de garniture et les marinez dans des bocaux, vous obtenez le plus haut art. Avec un tel apéritif, vous trouverez toujours de quoi surprendre vos convives.
Lavez les tomates mûres, séchez-les et coupez-les légèrement.Pour la garniture, prenez des poivrons, de l'ail, des oignons et des herbes. Farcir les tomates avec ce mélange. Ajoutez cent grammes de sel, une cuillerée de sucre et des feuilles de laurier à la marinade dans deux litres d'eau.
Emballez bien les légumes farcis dans un bol et remplissez de saumure. Fermez le couvercle, mais il vaut mieux mettre un poids pour presser. Mettez-le dans un endroit frais. Après environ cinq jours, la collation sera prête et vous pourrez l'essayer.
De nombreuses recettes peuvent être trouvées dans des livres de cuisine, sur des sites Web sur Internet ou faites appel à votre imagination. Choisissez les ingrédients et les instructions selon votre goût.
Le goût des tomates vertes arméniennes pour l'hiver ne laissera personne indifférent. La combinaison d'ail et d'herbes ajoute un arôme raffiné. Étudiez attentivement la technique de ces préparations, et faites mariner ce magnifique apéritif pour l'hiver. Bon appétit!
