Les meilleures recettes pour cuisiner des aubergines en hiver arménien

L'aubergine est un légume d'automne préféré. Ils peuvent être préparés de différentes manières. Ils ont le goût de champignons. Les aubergines arméniennes sont épicées pour l'hiver. Cet apéritif savoureux peut non seulement diversifier le menu de tous les jours, mais aussi surprendre les invités lors des vacances.


Sélection et préparation des bleus pour la mise en conserve

Le goût et la qualité de la préparation dépendent directement de la qualité des légumes. Pour la conservation, il faut sélectionner uniquement des myrtilles mûres. La peau doit être lisse et brillante. Le pédoncule est vert vif. Les légumes doivent être denses et élastiques, en aucun cas mous ou séchés au soleil.

Les légumes doivent être lavés, pelés et coupés en morceaux.

Options pour préparer les aubergines pour l'hiver

Les meilleures recettes arméniennes pour cuisiner des aubergines.

Recette classique

Un ensemble simple d'ingrédients et une rapidité de préparation font que cette recette se démarque parmi tant d'autres.

Liste des ingrédients :

  • aubergines - 1 kg;
  • poivre - 2 pièces;
  • persil;
  • ail - 5 gousses;
  • huile de tournesol - 3 tasses;
  • vinaigre - 2 c. l.;
  • khmeli-suneli - 1 cuillère à café;
  • sel - 1 cuillère à café;
  • poivre.

Aubergines arméniennes dans un bol

Mode de cuisson :

  • Lavez les aubergines et séchez-les avec une serviette. Retirez les tiges.
  • Placer sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four 30 minutes à 170 degrés.
  • Coupez le poivron et les herbes en petits morceaux, broyez l'ail dans un mortier.
  • Mettez le tout dans un récipient et ajoutez le vinaigre. Bien mélanger et ajouter l'assaisonnement. Donnez le temps de mariner.

processus de cuisson des aubergines

  • Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Sélectionnez un peu le contenu pour créer une cavité.
  • Remplissez chaque moitié de garniture. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
  • Attachez chaque bateau avec du fil et placez-le dans une casserole.
  • Arrosez d'huile, couvrez et réfrigérez pendant une semaine.
  • Ensuite, placez les flans verticalement dans les bocaux préparés et fermez-les.

Tomates marinées arméniennes

Ingrédients:

  • tomates - 1 kg;
  • piment - 1 pièce;
  • feuille de laurier - 1 pièce;
  • sel - 70 g;
  • ail - 1 tête;
  • légumes verts préférés;
  • feuille de chou

aubergines farcies

Étapes de cuisson :

  1. Faire bouillir de l'eau pour la saumure. Ajoutez-y du sel et du laurier. Donnez le temps de refroidir.
  2. Épluchez le poivron et l'ail et hachez-les finement. Enveloppez les légumes verts lavés dans une feuille de chou et hachez-les.
  3. Coupez les tomates en travers, sans couper jusqu'à la base. Mettez 1 cuillère à café dans chacun. remplissages.
  4. Placer dans un récipient, remplir de saumure et mettre sous presse. Laissez infuser 3-4 jours.

Farci aux oignons

Des produits:

  • aubergine - 3 kg;
  • oignon - 500 g;
  • carottes - 500 g;
  • aneth - 1 bouquet;
  • ail - 8 gousses;
  • huile végétale.

Aubergines arméniennes en bocaux

Règles de cuisine :

  1. Lavez et séchez les aubergines. Coupez les queues et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
  2. Refroidissez les légumes cuits au four et coupez-les en deux. Faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Une fois la préparation refroidie, ajoutez l'aneth.
  4. Farcir les aubergines et les attacher avec du fil de cuisson, les mettre sous pression pendant trois jours.
  5. Après cela, mettez dans des bocaux et réfrigérez.

Au paprika

Une recette de collation simple. Les aubergines doivent être coupées en tranches et saupoudrées de sel. Cela les soulagera de l'amertume. Faites ensuite frire en tranches. Ajoutez une vinaigrette composée de poivrons, d'herbes, d'oignons et de compote de poivrons. Sel et poivre au goût. Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner. Mettez-le ensuite dans des bocaux et roulez-le.

Aubergine arménienne au paprika

Avec des carottes

Vous pouvez obtenir de délicieuses aubergines en les faisant mariner avec des carottes. Le plat est préparé de la même manière que dans les recettes précédentes, uniquement farci de carottes coréennes.

Au poivron

Coupez les aubergines et les poivrons en gros morceaux. Ajoutez du sel, du sucre, du poivre et du vinaigre à l'eau bouillante, au goût. Faire bouillir les légumes quelques minutes et les retirer à l'aide d'une écumoire. Ajouter l'ail et l'huile végétale. Remuer, ajouter la saumure bouillie et laisser refroidir. Après cela, mettez-le au réfrigérateur. Après trois heures, vous pouvez manger.

Aubergines arméniennes dans un bol

Dans une marinade épicée

Les aubergines marinées peuvent être préparées dans une marinade épicée.Préparez le liquide de remplissage à votre goût. Les ingrédients requis sont le sel, le sucre, le piment et l'ail. Faire bouillir les aubergines entières dans l'eau pendant 15 minutes. Ensuite, coupez en cercles et disposez-les en couches en versant sur la marinade. Mis sous oppression. Après trois heures, vous pouvez essayer.

Aubergines arméniennes sur une assiette

Fermenté en arménien

Pour préparer des légumes salés, il faut d'abord les blanchir dans l'eau bouillante. Temps pas plus de 5 minutes. Ensuite, pressez un peu chaque fruit. Coupez dans le sens de la longueur avec un livre. Remplissez d'herbes et d'ail. Remplissez de liquide. Par litre d'eau 1 cuillère à soupe. l. saler avec une lame. Vous pouvez faire pression dessus. Gardez au chaud pendant trois jours. Envoyez-le ensuite à la cave.

Aubergines arméniennes décorées de mayonnaise

Comment bien conserver les produits en hiver

Si les flans sont hermétiquement fermés, ils sont alors stockés à la maison, dans une cave ou un sous-sol.

Conservez les pièces sous la housse en nylon uniquement au froid - réfrigérateur ou cave.

Aubergines arméniennes en bocaux

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