TOP 14 des recettes pour préparer des tomates arméniennes pour l'hiver

Les Arméniens sont une délicieuse collation hivernale qui plaira même à ceux qui n'aiment pas vraiment les légumes frais. En même temps, vous pouvez les rendre différents, par exemple en ajoutant des légumes verts, du céleri, des piments forts ou du raifort, des poivrons doux, des carottes. Chaque recette de tomates arméniennes pour les préparations hivernales a un goût vif et riche.

Tomates arméniennes - un apéritif parfumé pour votre table

La particularité des tomates arméniennes est qu'elles sont très brillantes et riches en goût. Comme dans toute la cuisine arménienne, des herbes et des épices spéciales sont ajoutées pour rendre le goût reconnaissable.

Malgré cela, les recettes arméniennes ne conviennent pas à toutes les familles. Leur utilisation est interdite aux personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, telles que la pancréatite ou les ulcères. L'ajout d'une grande quantité de vinaigre et d'épices n'aura pas d'effet positif sur leur santé.

Avec quels accompagnements peut-on le servir ?

Les Arméniens peuvent être servis à la fois comme plat indépendant et comme complément végétal aux plats d'accompagnement. Ils sont excellents pour diverses bouillies, par exemple le sarrasin, l'orge perlé, le riz, le boulgour ainsi que les pommes de terre bouillies. Les fruits au goût riche seront également délicieux à manger avec de la viande, notamment frits avec des épices dans une poêle ou cuits dans des casseroles.

Cela ne veut pas dire que les fruits préparés selon la recette classique sont très beaux. Et te voilàles riants aux herbes, assaisonnements, carottes, raifort, petites tomates sélectionnées n'auront pas honte de mettre sur la table festive du Nouvel An.

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner

Pour cuisiner, vous devrez choisir vous-même les légumes. Mais à côté de cela, il vous faut également un set de base : plusieurs casseroles émaillées, sans éclats. Des bocaux sont également préparés - d'un litre à trois suffiront. Vous avez besoin de plusieurs cuillères propres, d'un couteau bien aiguisé, d'une louche et d'un tamis.

Règles de sélection des produits

Il est préférable de préparer les Arméniens à partir des fruits les plus denses possibles. Ils devraient avoir un goût un peu aigre et croustillant. C'est pourquoi ils choisissent des fruits peu mûrs, à peau épaisse et de petite taille.

Préparation des tomates

Les tomates sélectionnées sont préparées : soigneusement lavées et séchées à l'air libre. Placez les légumes sur une serviette sèche - cela éliminera l'humidité plus rapidement.

Si la recette n'indique pas le contraire, vous pouvez faire de petites perforations sur les côtés avec un cure-dent - de cette façon, ils seront saturés de jus et de vinaigre et absorberont l'arôme des assaisonnements.

Méthodes pour préparer les Arméniens pour l'hiver

Utilisez l'une des recettes éprouvées.

Recette classique

Pour la recette classique il vous faudra :

• 5 kg de tomates ;
• 2 têtes d'ail;
• 1 gousse de piment fort ;
• 3 parapluies d'aneth et de persil.

Pour la marinade, vous avez besoin de 3 litres d'eau, 0,75 tasse de sucre, 0,5 tasse de sel, 250 grammes de vinaigre à six pour cent.

La saumure est réalisée très simplement : tous les ingrédients sont mélangés, du vinaigre est ajouté au mélange bouillant. A ce moment, les légumes verts sont disposés au fond d'un pot stérilisé, les tomates coupées en deux dans le sens de la longueur sont également placées hermétiquement dans le récipient. Versez la saumure et attendez deux heures. Versez dans la casserole et portez à nouveau à ébullition. Versez la saumure sur les légumes. Rouler chaud, puis laisser reposer une journée, emballé, jusqu'à refroidissement complet.

Tomates rouges en conserve à la manière arménienne

Pour fermer les tomates rouges, il vous faudra :

• 5 kg de fruits de la variété crème ;
• 2 têtes d'ail;
• 1 gousse de piment fort ;
• 3 litres d'eau ;
• trois quarts de verre de sucre;
• un demi-verre de sel;
• 250 grammes de vinaigre à 6 pour cent.

L'algorithme est identique à celui du premier cas.Mais pour rendre le goût encore plus riche, vous n'avez pas besoin de mettre les assaisonnements au fond, mais de hacher les tomates avec.

Avec des verts

Fabriqué selon une recette identique. Mais pour cette préparation, vous aurez besoin de plus de légumes verts. Prenez de l'aneth frais, des parapluies à l'aneth, du persil. Vous pouvez ajouter du basilic, mais ce n'est pas nécessaire. Les verts sont soigneusement lavés et séchés. Il est impossible de laisser pénétrer l'excès d'humidité - dans ce cas, le risque que les pots gonflent est élevé.

Les légumes verts ne sont pas coupés trop finement et placés au fond du pot. Couvrez également le milieu de la couche de tomates d'une couche uniforme.

Faire une préparation pointue

Pour une préparation épicée, il faudra augmenter le volume de vinaigre – jusqu'à 300 ml pour la quantité standard d'ingrédients. Prenez également 2 gousses supplémentaires de piment rouge et vert.

La recette la plus simple sans stérilisation

Afin de réaliser une recette sans stérilisation, il vous faudra :

• 5 kg de légumes ;
• 1 ail;
• 3 parapluies à l'aneth.

Prenez des parts égales de sucre et de sel, trois litres d'eau. Dès que le mélange bout, ajoutez 300 grammes de vinaigre. L'aspirine est ajoutée aux pots à ce moment-là. Prendre un comprimé d'aspirine par litre d'eau. Les tomates sont versées avec de la saumure et rapidement enroulées.

Recette de pot instantané

Les légèrement salés sont rapidement préparés dans une casserole. Vous devrez prendre :

• 2 kg de légumes ;
• 1 tête d'ail;
• verts au goût.

Une saumure est préparée (2 litres d'eau, un demi-verre de sucre, 100 grammes de sel, 150 grammes de vinaigre à trois pour cent). Placer les tomates entières dans le mélange bouillant. Faire bouillir 3 minutes, éteindre le feu. Au bout de trois heures, rallumez-le et laissez cuire à feu doux pendant 2 minutes. Placer dans des bocaux chauds et conserver trois mois maximum.

Dans la banque

Fabriqué selon la recette standard.Mais la particularité est qu'un mélange de saumure froide est ajouté à chaque pot. La stérilisation est effectuée séparément pour chaque pot (tomates et saumure à l'intérieur). Stérilisez pendant au moins 20 minutes.

Arméniens fermentés

Tu auras besoin de:

• 2,5 kg de tomates ;
• 6 gousses d'ail;
• 60 grammes de sel ;
• 45 grammes de sucre ;
• 1,5 litre d'eau.

La préparation est standard. Après immersion, la saumure est recouverte de couvercles en nylon et transférée au froid.

Tomates vertes en arménien : « Assortiment de légumes »

Nécessaire:

• 1 kg de tomates ;
• 1 kg de poivron doux ;
• 0,6 kg de carottes ;
• 0,4 kg d'oignon.

Les autres ingrédients de la saumure sont comme dans la recette standard. Les légumes sont coupés en lanières et légèrement frits dans l'huile de tournesol. Placer au fond du pot en mélangeant en couches.

Au céleri sans vinaigre

La recette est identique à celle indiquée pour les Arméniens fermentés. Du céleri-rave (20-25 grammes, pas plus pour un pot) est ajouté à la fin.

Tomates vertes arméniennes pour l'hiver, tranchées

Afin de réaliser une recette sans stérilisation, il vous faudra :

• 5 kg de tomates ;
• 1 ail;
• 3 parapluies à l'aneth et du persil.

Prenez 60 grammes de sel, 45 grammes de sucre et trois litres d'eau. Dès que le mélange bout, ajoutez 300 grammes de vinaigre. L'aspirine est ajoutée aux pots à ce moment-là. Prendre un comprimé d'aspirine par litre d'eau. Les tomates, préalablement coupées en quatre parties, sont versées avec de la saumure et rapidement enroulées.

Au piment

La recette est classique. Le nombre de piments forts peut être augmenté. Mais dans tous les cas, il n’est pas nécessaire de mettre plus de trois dosettes par pot de trois litres.

Au raifort et aux herbes

Le raifort est ajouté à la dernière étape. Vous pouvez prendre n'importe quelle herbe, mais les plus adaptées sont la sauge, le thym et la coriandre.

Aux poivrons doux et carottes

Nécessaire:

• 2 kg de tomates ;
• 0,5 kg de poivron doux ;
• 0,5 kg de carottes.

Les légumes sont coupés en lanières et légèrement frits dans de l'huile de tournesol, mais vous pouvez vous en passer. Placer au fond du pot en mélangeant en couches. Remplissez de saumure standard selon la recette. Recette sans stérilisation.

Règles et durée de stockage

Conserver jusqu'à deux ans dans un endroit frais. Au réfrigérateur - jusqu'à un mois.