16 meilleures recettes pour faire des tomates épicées marinées pour l'hiver

Les tomates piquantes épicées marinées pour l'hiver sont un excellent plat qui décorera non seulement votre table de tous les jours, mais aussi votre table de fête. Pendant la saison froide, il contribuera à renforcer le système immunitaire et à faire face aux rhumes émergents. Mais les personnes qui souffrent de maladies de l'estomac, du pancréas et du duodénum doivent être prudentes lorsqu'elles mangent des tomates épicées marinées.

Secrets de cuisson des tomates épicées

Les tomates épicées ne s'obtiendront qu'en suivant quelques secrets. Tout d'abord, vous devez comprendre que préparer n'importe quelle recette à partir de légumes disgracieux ne fonctionnera pas. Tout dépend de la qualité initiale des produits, c'est pourquoi les tomates choisies ne sont ni grandes ni petites, avec un minimum de veines et une peau douce.

Si vous n'aimez pas leur goût cru, il y a un petit pourcentage qu'ils raviront votre foyer sous une forme déjà bouchée. Une attention particulière devra également être portée à :

• stérilisation minutieuse des conteneurs ;
• sélection d'ingrédients supplémentaires - basilic, ail, poivre, épices, herbes, raifort, thym et autres ;
• n'ayez pas peur d'utiliser la bonne quantité d'ingrédients, même s'il semble qu'il y en ait trop - le colmatage affaiblira légèrement l'arôme et rendra le goût moins fort ;
• prenez du vinaigre de haute qualité pour la marinade - utilisez-en 9 pour cent provenant d'entreprises renommées.

Les tomates sont un légume délicat à cuisiner. Même pour une salade, il peut être assez difficile de la couper de manière à laisser tout le liquide à l'intérieur et à éviter qu'elle ne s'effrite. Il est recommandé d'utiliser un couteau bien aiguisé pour couper, ce qui n'entraînera pas de fissures de la peau ni de dispersion de la partie molle du fruit.

Faites des coupes, si la taille le permet, aux endroits où se trouvent les veines - de cette façon, les morceaux de légume conserveront une humidité plus savoureuse et aromatique.

Comment choisir et préparer correctement les légumes ?

La sélection et la préparation des légumes sont l'étape la plus importante dont dépend le goût final de la préparation pour l'hiver.Les tomates dont vous aurez besoin sont :

• sans pépins (minime);
• sans peaux dures;
• sans veines;
• saturé au maximum de tomate, juteux.

Quant aux graines, il est fortement déconseillé d'emporter des tomates avec elles. Le fait est qu’à cause d’eux, le récipient peut gonfler. Si vous ne voulez pas prendre de risques, choisissez des options éprouvées.

Les légumes utilisés en complément doivent également être de bonne qualité.

Les poivrons sont pris sans os, avec des bords épais, et les tiges sont retirées. Les feuilles de raifort, l'ail et les herbes sont pris qui ne sont pas endommagés par les parasites, soigneusement lavés et séchés avant de préparer le plat.

Préparation des conteneurs pour le démarrage du processus

Des récipients correctement préparés garantissent que le produit ne gonflera pas et restera en cave pendant au moins 2 ans. Étapes:

• Laver soigneusement avec du détergent à vaisselle ;
• s'il y a des traces de rouille sur les canettes, nettoyez-les avec une solution de chiffon et de soude ;
• rincer à l'eau;
• rincer à l'eau chaude et rincer à l'eau bouillante ;
• rincer à l'eau glacée du robinet;
• mis à la stérilisation.

Cette dernière est réalisée selon une méthode pratique. Vous pouvez mettre les bocaux au four à la puissance minimale du brûleur, et lorsque le mélange de tomates est prêt, il suffit de les sortir un par un et de les transférer dans des récipients. Certaines femmes au foyer utilisent également un four à micro-ondes pour la stérilisation, plaçant les bocaux avec l'arrière sur le col d'une bouilloire bouillante.

Comment faire des tomates marinées épicées ?

Il existe plus de 15 recettes de tomates marinées. Ils sont fabriqués selon un algorithme similaire, la liste des ingrédients est identique, seul le produit supplémentaire change. Par exemple, si les tomates sont faites avec du raifort, vous en aurez besoin, et si elles sont avec des herbes, prenez des bouquets d'aneth frais et de persil.

Une recette simple avec de l'aspirine et du vinaigre

C'est une recette élémentaire avec laquelle commencent toutes les femmes au foyer. Cela fonctionne toujours et le plat fini est très savoureux. Tu auras besoin de:

• tomates à la crème;
• ail;
• parapluies à l'aneth;
• Feuille de laurier;
• 3 comprimés d'aspirine par pot de trois litres (l'aspirine est vendue en pharmacie) ;
• eau, 100 millilitres de vinaigre à 9 pour cent, 200 grammes de sucre et 100 grammes de sel pour la marinade.

Les tomates sont préparées : lavées, parées, l'ail est pelé et lavé. Les parapluies à l'aneth sont lavés et séchés à l'air libre. Les pots sont stérilisés, puis dans chacun :

• mettez un parapluie d'aneth, 2 gousses d'ail et une feuille de laurier ;
• ajoutez les tomates en les plaçant de manière à ce qu'il n'y ait pas d'espace libre ;
• écrasez un comprimé d'aspirine en poudre et ajoutez-le aux tomates;
• à ce moment, la marinade est préparée dans une casserole - portée à ébullition ;
• les bocaux sont remplis de marinade.

Roulez rapidement les canettes. Retournez et roulez avec une couverture. Partez pour une journée et déplacez-vous dans un endroit sombre.

Sans stérilisation par 1 litre

La recette sans stérilisation garantit un résultat savoureux, mais il faudra être patient, car il faudra travailler longtemps avec des bocaux chauds. Ingrédients:

• tomates - un demi-kilo;
• eau - 0,7 litre;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 1,5 cuillères à soupe;
• vinaigre 9 pour cent;
• parapluie à l'aneth, céleri, feuille de laurier, clous de girofle, ail et grains de poivre.

Il s'agit d'une liste d'ingrédients pour un pot d'un litre - elle doit être augmentée du nombre de fois requis en fonction des litres.

L'eau bout. Le pot est stérilisé, ajoutez les ingrédients du supplément, puis les tomates Alenka ou la crème. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 15 minutes. Égoutter l'eau et la faire bouillir. Remplissez à nouveau le pot, laissez-le reposer et roulez-le.

Avec du miel

Une recette extraordinaire sans utiliser de vinaigre. Tu auras besoin de:

• petites tomates à la crème 2 kilos ;
• deux cuillères de miel ;
• sel 3 cuillères à soupe;
• clous de girofle, poivre noir, laurier, épices.

Coupez la tomate et placez quelques gousses d'ail au centre. Placez la feuille de laurier, les clous de girofle, les épices et le poivre. Ajouter les tomates et ajouter de l'eau chaude. Au bout de 20 minutes, verser dans un récipient et porter à ébullition. Ajoutez du sel et du miel à la composition, laissez reposer à nouveau 15 minutes. Répétez trois fois, roulez.

Avec de l'ail et des carottes

Cette recette est similaire à la première recette standard. Les ingrédients sont les mêmes, mais vous devrez prendre des carottes - 0,5 kilo suffit pour 2 kilogrammes de tomates.

Les carottes sont lavées et râpées sur une râpe moyenne. Sans friture, il est déposé au fond du récipient.

Aux feuilles de raifort, de cassis et de cerisier

Une option parfumée, pour laquelle, en plus de la liste principale des ingrédients, vous aurez besoin de :

• 2 feuilles de raifort par pot ;
• 100 grammes de groseilles et de cerises.

Le raifort est placé au fond des bocaux, de l'eau bouillante est versée et les tomates sont placées. Les groseilles et les cerises sont ajoutées à la fin, évitez les craquelures.

Avec du piment et du poivron

Une entrée épicée servie selon la recette classique (donnée en premier). De plus, des poivrons sont pris (assurez-vous de retirer les tiges et les graines, sinon les pots gonfleront). Les piments forts sont placés vers le bas, les poivrons sont placés au milieu.

Aux tomates cerises

Les cerises sont prises élastiques, sans fissures. L'eau bout. Le pot est stérilisé, mettez-y les ingrédients du supplément. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 15 minutes. Égoutter l'eau et la faire bouillir. Remplissez à nouveau le pot, laissez-le reposer et roulez-le.

Aux concombres

Recette standard, toujours avec stérilisation. Les concombres sont pelés et les grosses graines sont retirées.

Au poivre de Cayenne

L'ail, les herbes et le poivre de Cayenne sont placés au fond du récipient. Placez les tomates coupées en deux, côté coupé vers le bas. Préparez la marinade et faites-la bouillir pendant 3 à 5 minutes. Ils le font selon le plan standard.

Épicé

Fabriqué sans vinaigre. Mettez les épices. Ajouter les tomates et ajouter de l'eau chaude. Au bout de 20 minutes, verser dans un récipient et porter à ébullition. Répétez trois fois, roulez.

Au basilic et céleri

Placez un parapluie d'aneth, 2 gousses d'ail, du basilic, du céleri et du laurier. Ajoutez les tomates en les plaçant de manière à ce qu'il n'y ait pas d'espace libre. Préparez la marinade, versez-y et roulez.

Avec piment, ail et oignon

Les oignons, l'ail et les poivrons sont frits dans une poêle, il faut donc 150 grammes supplémentaires d'huile végétale non parfumée. Les tomates sont coupées, le pot est enroulé après la première marinade.

Au raifort

Le raifort est déposé au fond des bocaux. La recette est classique, elle peut être préparée même avec ou sans stérilisation, avec de l'aspirine.

Avec des verts

Les verts sont soigneusement lavés et séchés. Ne mettez pas de légumes verts mouillés dans les bocaux - les couvercles gonfleraient.

À la coriandre et au thym

La coriandre et le thym sont ajoutés à la marinade. Il est préparé avec 100 grammes de sucre, du sel et 9 pour cent de vinaigre. Le thym et la coriandre sont ajoutés à la fin et bouillis avec eux pendant 4 minutes.

Avec de l'ail et des graines de moutarde

L'ail, les herbes, les grains de poivre et les graines de moutarde sont placés au fond du récipient. Placez les tomates coupées en deux, toujours avec les coupes vers le bas. Préparez la marinade et faites-la bouillir pendant 3 à 5 minutes. Fabriqué selon la recette standard.

Règles de conservation des tomates épicées

Les tomates épicées sans stérilisation ne peuvent pas être conservées plus d'un an sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. S'il n'y a pas autant d'espace dans l'équipement de réfrigération que nous le souhaiterions, choisissez une méthode de stérilisation - grâce à elle, les légumes dureront 2 à 3 fois plus longtemps.Autrement dit, la durée de conservation des tomates marinées sera de 3 ans. Ils se conservent à température ambiante en cave, les bocaux ne doivent pas geler.