10 délicieuses recettes de piments arméniens marinés pour l'hiver, caractéristiques de préparation et de conservation

Pour ceux qui aiment les snacks épicés, il est difficile de trouver une bonne recette. La variété existante se transforme parfois en un échec complet, et cela s'avère dommage pour le temps passé à sa préparation. Préparer des piments forts pour l'hiver à la manière arménienne n'est pas difficile. Et le goût du produit fini ne laissera aucun amateur indifférent.

Piments. Propriétés utiles et contre-indications

Beaucoup de gens connaissent la culture, mais toutes les personnes qui mangent des piments forts ne pensent pas aux avantages et aux inconvénients.

Avantages de manger des légumes :

• augmenter l'immunité;
• accélération de la pousse des cheveux;
• prévenir le développement de l'athérosclérose;
• étouffement de la douleur;
• amélioration du métabolisme;
• participer à la thermorégulation;
• la consommation en petites quantités stimule l'appétit ;
• suppression de l'appétit avec utilisation illimitée;
• le jus abaisse la tension artérielle;
• Le jus soulage la dépression et améliore l'humeur.
• utilisé dans la prévention et le traitement du cancer;
• aide à lutter contre la radiculite;
• a un effet laxatif.

En plus de l'effet positif sur le corps, le piment a également un effet négatif.

Contre-indications à l'utilisation du piment :

• Ne pas utiliser si vous êtes allergique ;
• ne doit pas être utilisé par les enfants et les adolescents ;
• affecte négativement le corps d'une personne souffrant de maladies cardiovasculaires;
• Utiliser avec prudence comme aliment pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal ;

N'oubliez pas les précautions. N'utilisez pas le produit à la légère. Il est préférable de consulter d'abord votre médecin. Alors seulement, commencez à utiliser les légumes et les plats qui les accompagnent.

Préparation des principaux ingrédients

Un point important dans toute entreprise est la préparation. Tous les ingrédients utilisés en cuisine nécessitent un tri minutieux. Utilisez des fruits mûrs sans signes de pourriture, de maladie ou de déformation.

Tous les composants inclus dans la composition sont lavés et séchés ou essuyés avec une serviette. Le reste de la préparation des ingrédients dépend des spécificités de la recette.

Les graines du poivron sont retirées ou non - cela dépend de la façon dont la collation est utilisée dans la famille.

Méthodes de préparation des piments forts pour l'hiver

Il y a beaucoup de place pour que l'imagination des femmes au foyer puisse se déchaîner. Des recettes sont proposées pour tous les goûts et toutes les envies. Vous devez suivre attentivement les étapes pour préparer les composants un par un. Et une délicieuse collation ravira votre foyer en plein hiver.

Recette de marinade arménienne

Préparer la collation est simple. Ingrédients minimes, goût incroyable. Même un novice en cuisine peut le gérer. Les piments forts rôtis sont un ajout savoureux aux plats de viande.

Composants:

• 1 kilogramme de poivrons ;
• 1 verre d'huile;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre ;
• 4 cuillères à soupe de sucre ;
• 2-3 gousses d'ail ;
• verdure.

Pendant que l'huile chauffe, il faut percer le légume sur toute sa longueur pour qu'il ne se fissure pas. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Mettez les gousses finies de côté. Le beurre restant est mélangé avec du sucre.

Hachez finement l'ail et mélangez-le avec les herbes hachées, ajoutez le beurre et le sucre. Mélangez bien le tout et versez le mélange fini sur le poivre. Laissez infuser pendant une journée. Ensuite, ils le mettent dans des bocaux et l'enroulent. Cette recette n'est pas salée, mais se conserve longtemps.

Décapage aux feuilles de maïs

Pour saler de cette façon, vous aurez besoin feuilles de maïs et soie. La préparation n'a pas d'autres particularités.

Composants:

• 1 kilogramme de poivre;
• 5-6 gousses d'ail ;
• feuilles et soies de maïs;
• aneth avec des parapluies;
• feuilles de céleri;
• Feuille de laurier;
• 1 litre d'eau froide ;
• 70 grammes de sel.

Saler de cette façon est facile. En suivant les instructions, vous obtenez d'excellents résultats.

Tous les ingrédients nécessaires sont lavés à l'eau froide. Prenez un petit récipient et tapissez le fond d’aneth, de feuilles et de soies de maïs.Disposez ensuite les grains de poivre en alternant avec les gousses d'ail et les feuilles de céleri. Couvrir le dessus d'une deuxième couche de feuilles de maïs et d'aneth.

Dissoudre le sel dans l'eau froide et verser le liquide obtenu dans la pièce. Installer l'oppression. Il restera environ 7 jours. Attendez que le liquide devienne clair.

Les poivrons sont retirés de l'eau salée et placés dans des bocaux. Le liquide restant est bouilli et utilisé à la place de la marinade. Les pots sont enroulés et rangés pour le stockage.

Conserve de tsitsaka de piment fort

La femme au foyer ne veut pas toujours mariner les légumes - la mise en conserve est également populaire parmi les résidents d'été.

Composants:

• 3,5 kilogrammes de piment fort;
• 4-5 gousses d'ail ;
• 0,5 litre d'eau et d'huile végétale ;
• 90 millilitres de vinaigre à 9 % ;
• 100 grammes de sucre cristallisé ;
• 4 cuillères à soupe de sel.

Les poivrons sont triés, lavés et placés un moment dans l'eau bouillante, puis la peau est retirée. Pendant ce temps, mélangez le reste des ingrédients sans poivre ni ail et mettez le feu.

Les poivrons sont placés dans des bocaux, en ajoutant périodiquement de l'ail coupé en tranches, versé avec un liquide bouillant et enroulé.

Amer mariné

Mariner les poivrons n'est pas difficile. La préparation s'avère savoureuse et se marie bien en hiver, en complément du plat principal.

Composants:

• 2 kilogrammes de piment rouge;
• 3 gousses d'ail ;
• 1 verre d'huile;
• 1 verre d'eau ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 50 grammes de sucre cristallisé ;
• 50 millilitres de vinaigre à 9%.

Lors de la préparation de collations selon cette méthode, un traitement thermique est effectué. Les piments forts pré-lavés doivent être retirés de la peau. Cela se fait de plusieurs manières. Le légume frit dans l'huile se sépare facilement de la peau ; Il existe une autre façon : mettez les poivrons dans l'eau bouillante ou placez-les au four pendant 4 à 5 minutes.

Ensuite, ils préparent la marinade.Mélangez l'eau et l'huile dans un récipient bouillant. Mettez sur feu moyen, salez, versez le vinaigre et ajoutez le sucre. Pendant que la marinade bout, préparez l'ail. Il est écrasé au hasard.

Pendant ce temps, les poivrons sont plongés dans la marmite bouillante pendant 2-3 minutes. Retirez-le ensuite et mettez-le dans des bocaux préparés, en saupoudrant périodiquement le légume d'ail.

Enfin, ils sont versés avec la marinade et envoyés pour stérilisation. La durée approximative est de 15 à 25 minutes, cela dépend de la taille des conteneurs.

Une fois le temps imparti écoulé, les pots sont sortis et enroulés. Il doit être placé sous une couverture ou une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Le poivre salé obtenu est servi comme collation en hiver.

Méthode sans stérilisation

Parfois, les ménagères recherchent une recette simple qui ne nécessite pas une longue cuisson du légume. Le mode de préparation sans stérilisation réduit le temps consacré à la cuisson.

Composants:

• 0,3 kilogramme de poivre ;
• 0,6 litre d'eau ;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 50 millilitres de vinaigre à 9 % ;
• feuilles de cassis, de cerisier et de raifort;
• ail – 2-3 gousses;
• épices au goût.

Lavez et séchez les légumes à l'aide d'un torchon. Préparez une marinade à partir d'eau, de sel et de sucre semoule. Après ébullition, versez le vinaigre.

Pendant que la garniture se prépare, remplissez le pot : tapissez le fond de feuilles, puis déposez-y les gousses de poivron en le garnissant d'ail. Versez de l'eau bouillante dessus, maintenez pendant 10-15 minutes. Égoutter l'eau et ajouter le liquide bouillant. Fermez les bocaux.

En géorgien

Cuisiner des piments forts marinés selon les recettes de différents peuples permet de découvrir la diversité des goûts.

Composants:

• piment – ​​2,5 kilogrammes;
• 150 grammes d'ail;
• 1 verre d'huile;
• 3 cuillères à soupe chacune de sel et de sucre ;
• vinaigre 9% – 1 verre;
• verdure;
• Feuille de laurier.

Coupez les poivrons lavés pour permettre à la marinade de pénétrer à l'intérieur. Mélangez tous les ingrédients sauf les herbes, l'ail et le poivre. Mettre sur le feu et laisser bouillir. Placez le poivron dans la poêle et, en remuant constamment, faites-le bouillir pendant 6 à 8 minutes.

Une fois le temps écoulé, sortez-le de l'eau et placez-le dans une passoire. La saumure est à nouveau allumée. De l'ail et des herbes y sont ajoutés. Après ébullition, verser dans un récipient avec un couvercle dans lequel sont d'abord placées les gousses de poivre. Laisser mariner sous pression au réfrigérateur pendant 24 heures. Ensuite, retirez les poivrons de la saumure, mettez-les dans des bocaux et conservez-les au frais.

Apéritif de poivre épicé aux herbes

La présence de légumes verts lors du décapage confère au légume un goût inhabituel.

Composants:

• 3 kilogrammes de poivre ;
• 6 gousses d'ail;
• un bouquet d'aneth et de rehan ;
• 5 litres d'eau ;
• 250 grammes de sel.

Le poivre lavé est percé avec une fourchette. Préparez la saumure en mélangeant du sel et de l'eau. Les verts sont placés au fond, puis les gousses de poivre mélangées aux gousses d'ail. Remplissez de saumure et réglez la pression. Partez plusieurs jours.

La préparation est déterminée par la couleur du légume. Cela devient plus léger. Pour conserver les poivrons en hiver, ils sont compactés dans des bocaux avec des herbes et stérilisés pendant 10 à 15 minutes. Ils sont enroulés et envoyés au stockage.

Dans une marinade au miel et garniture aux tomates

Le poivre préparé selon cette recette s'avère inhabituel, mais toujours très savoureux.

Composants:

• piment – ​​3 kilogrammes.
• miel – 2 cuillères à soupe.
• tomates – 2,5 kilogrammes;
• sel – 3 cuillères à soupe ;
• sucre – 2 cuillères à soupe;
• vinaigre 9% – 1 verre.

Les poivrons soigneusement lavés sont conservés avec du miel et du vinaigre.La préparation se conserve plusieurs jours à température ambiante.

Les tomates sont ensuite pressées à l'aide d'un presse-agrumes. Mettez-le sur le feu en ajoutant du sel et du sucre. Ajouter les épices, le laurier et l'ail si désiré. Placer les poivrons dans le mélange bouillant et cuire 2-3 minutes.

Les poivrons sont sortis et placés dans des bocaux préparés, versés avec la marinade et tordus. Laisser à température ambiante jusqu'à refroidissement complet. Le goût de l'apéritif est un peu sucré, mais le contraste avec l'amertume du piment ajoute du piquant à la préparation.

Aigre

Préparer des poivrons de cette manière n'est pas difficile, même pour les débutants en cuisine. Vous n’avez rien de spécial à faire, il suffit de préparer les ingrédients nécessaires, et une excellente préparation ravira votre foyer en plein hiver.

Composants:

1. Gousses de piment fort – 5,5 kilogrammes ;
2. Sel – 450 grammes;
3. Ail – 4 têtes ;
4. Un tas de verdure.

Hachez l'ail et les herbes selon vos envies. Les poivrons sont lavés et séchés. Ensuite, vous devriez faire des piqûres pour un meilleur salage.

Les légumes préparés sont mélangés avec de l'ail et des herbes. Ajoutez ensuite du sel et mélangez bien. Placez-le dans un récipient et rétablissez la pression sur le dessus. Placer dans un endroit chaud pendant plusieurs jours.

Ce n'est pas grave si cela devient un peu trop long. Le degré de préparation est jugé par l'apparence du poivre.

Ils sont ensuite transférés dans un petit conteneur ou directement placés dans un sous-sol ou une cave. Un tel flan ne peut être enroulé qu'après stérilisation. Ensuite, les poivrons sont placés dans des bocaux et stérilisés pendant 10 à 15 minutes.

Poivre à la tomate

Toutes les femmes au foyer ne décideront pas de conserver les fruits de la récolte pour l'hiver en utilisant des tomates. Mais cela vaut la peine d’essayer : il ne devrait y avoir aucune difficulté à suivre les étapes de la recette.

Composants:

• 1 kilogramme de piment fort;
• 2,5 litres de jus de tomate ;
• 30 grammes de sel ;
• 3 cuillères à soupe de sucre ;
• ail – 2-3 gousses;
• 1,5 tasse d'huile de tournesol ;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre.

Préparez le poivron et faites des coupes. Mettez le jus de tomate sur le feu, salez-le et versez-y du sucre semoule. Laissez mijoter 10 à 15 minutes, puis versez l'huile ; après avoir bouilli à nouveau, ajoutez l'ail haché et le vinaigre.

La marinade préparée est versée dans des piments forts pliés dans des bocaux stériles et enroulés. Ranger pour le stockage.

Méthodes de conservation des préparations au poivre

Il ne suffit pas de suivre la recette. Il est nécessaire de garantir la stérilité du lieu de travail. Pendant la cuisson, rien ne doit pénétrer dans les récipients de conservation. Stérilisez les bocaux et les couvercles.

De plus, vous devez stocker correctement les pièces qui n'ont pas été stérilisées, mais remplies de saumure froide. Un réfrigérateur, c'est mieux. Mais parfois, le nombre de conteneurs ne permet pas de les y placer.

Dans ce cas, les flans sont stockés dans un sous-sol ou une cave, créant des conditions de stockage optimales. La température ne doit pas dépasser +15 ⁰С, mais ne doit pas non plus être inférieure à 0 ⁰С.

L'humidité relative est de 80 %.

Si le produit fini est stocké dans un grand récipient, après avoir sélectionné la quantité requise de légume, ajoutez de la saumure.

La préparation du poivre à la manière arménienne séduira les amateurs de snacks épicés. Beaucoup adoreront le plat pour sa facilité d'exécution et son goût.