De nombreuses femmes au foyer ne se reposent pratiquement pas en été, profitant de cette période de l'année à bon escient : elles marinent des tomates et des concombres pour l'hiver. Nous allons maintenant apprendre à préparer des concombres épicés et étudier différentes recettes pour leur préparation.
Les concombres marinés ou marinés sont particulièrement savoureux en hiver. Ils peuvent être utilisés non seulement comme collation régulière, mais également pour préparer un grand nombre de plats : salades, diverses sortes de soupes, Tatar azu et bien plus encore. Aujourd'hui, nous étudierons les recettes les plus populaires de concombres épicés pour l'hiver.
Pour les femmes au foyer novices
Pour réaliser cette recette vous aurez besoin des produits suivants :
- concombres (de préférence petits);
- feuille de laurier - trois morceaux;
- poivre - 0,5 pièce.
- ail - quelques gousses;
- aneth;
- graines de moutarde;
- vinaigre 9% - 3 grandes cuillères.
Pour un litre il vous faudra :
- Sucre cristallisé - 3 grandes cuillères.
- Gros sel de table - 1,5 cuillères à soupe.
Étapes de travail :
- Attention, le nombre de légumes est indiqué approximativement, mais pour obtenir des concombres piquants, il faut choisir de jeunes fruits. Les pots doivent être soigneusement stérilisés avant utilisation.
- Placez d'abord la feuille de laurier, l'ail et le poivre (coupés en petits morceaux) dans le récipient préparé.
- Ensuite, ajoutez quelques parapluies à l'aneth.
- Il vaut mieux conserver les petits concombres. Lavez soigneusement les légumes, retirez la queue et placez-les uniformément dans un récipient.
Faites bouillir de l'eau, ajoutez-y du sel à raison de 1 litre d'eau pour 1,5 cuillères à soupe de sel, sucre. Vous devez d'abord verser 3 grandes cuillères d'essence de vinaigre à 9 % dans un pot de concombres. Les bocaux remplis sont maintenus ouverts une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que la couleur des concombres change. Ensuite, ils l'enroulent et le laissent refroidir à l'envers sous une serviette jusqu'au lendemain matin. C'est tout, les concombres marinés épicés peuvent être conservés en cave pour l'hiver.
Concombres au raifort
Pour un pot de ces concombres il vous faudra :
- jeunes concombres;
- raifort - 4 feuilles;
- feuilles de noyer et de cerisier - 5 pièces chacune;
- feuilles de cassis - 4 pièces;
- feuille de laurier - 3 pièces;
- piment - 1 pièce;
- oignon et ail - une demi-tête;
- eau;
- sel - 1 cuillère;
- sucre cristallisé - 5 cuillères;
- vinaigre - 70%;
- piment de la Jamaïque - 5 pièces;
- coriandre;
- aneth - 1 bouquet.
Faire tremper les concombres dans l'eau et laisser reposer six heures. Ensuite, nous les lavons bien et coupons le dessus. Nous préparons les bocaux - ils doivent être lavés et stérilisés, tous les ingrédients doivent être lavés.Au fond de chaque récipient, vous devez mettre plusieurs feuilles de cassis, de raifort, de cerises et de noix, sans oublier le laurier et le poivre (coupez-le en petits morceaux). Placez les concombres en dernier, en colonnes égales, bien serrés, un à un.
Faites bouillir de l'eau et versez-la délicatement dans les bocaux, attendez vingt minutes. Au bout de ce temps, égouttez l'eau des bocaux, ajoutez tous les ingrédients et faites bouillir à nouveau. Ajoutez une petite cuillère de vinaigre. Remplissez de saumure et commandez des bocaux. Retournez les récipients contenant les concombres et laissez-les jusqu'au lendemain matin.
Ces concombres marinés piquants plairont à toute la maison. Mais ce n'est pas tout, il existe d'autres recettes intéressantes qui méritent d'être évoquées !
Concombres avec une tranche de citron
Cette recette est très simple, mais malgré cela, la préparation s'avère très savoureuse et saine. Pour préparer des concombres au citron il vous faudra :
- concombres (il est conseillé de prendre des petits calibres, il est plus pratique de les fermer dans des bocaux d'un litre) ;
- oignons (têtes coupées en rondelles);
- citron frais;
- ail, clous de girofle, feuille de laurier;
- poivre;
- emballage d'acide citrique;
- sucre semoule, sel.
Prenez un pot propre et mettez au fond la feuille de laurier, l'ail, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle. Vous devrez bricoler l'oignon - vous devez le placer avec soin afin que l'anneau ne soit pas endommagé. Ensuite, placez les concombres (coupez d'abord la queue). Enfin, une tranche de citron est ajoutée - elle doit être soigneusement placée sur le côté du pot.
Une fois que tout est prêt, versez de l'eau bouillante sur les bocaux et couvrez de couvercles stériles. Au bout d'un quart d'heure, versez l'eau dans un récipient, ajoutez le sucre, salez et faites bouillir le tout, puis ajoutez l'acide citrique. Ensuite, la saumure peut être versée dans des bocaux et fermée avec des couvercles.Placez les pots finis sur une serviette à l'envers et couvrez d'un chiffon. Laissez-les rester dans cette position pendant une journée, puis ils pourront être déplacés vers la cave.
Sachez que vous surprendrez vos invités et vos proches avec des concombres aussi piquants pour l'hiver.
Il existe différentes recettes : comme vous pouvez le constater, celle-ci est assez simple. Mais il existe aussi des options de décapage plus complexes, étudions-les plus en détail !
Concombres marinés à la moutarde
Lavez bien les concombres et faites-les tremper dans l'eau froide. En plus des concombres, il vous faudra : des feuilles de raifort, de cerisier et de cassis, des feuilles de laurier, du sucre semoule, du sel, du vinaigre de table.
Pour les concombres épicés, vous aurez besoin de gousses d'ail, de graines de moutarde (c'est l'ingrédient principal), de piment de la Jamaïque, de grains de poivre noir et de clous de girofle. Si vous ne voulez pas de clous de girofle, vous n’êtes pas obligé de les utiliser.
Si les concombres sont récemment cueillis, il suffit de les conserver dans l'eau pendant une heure. Si un jour ou plus s'est écoulé, laissez les légumes dans l'eau pendant trois heures. Pendant ce temps, les concombres auront le temps d'absorber l'eau et de devenir juteux.
Les feuilles de laurier, de cerisier et de cassis doivent être versées avec de l'eau bouillante pendant deux minutes. Ensuite, nous vidons l'eau et passons à la préparation des concombres - en coupant le dessus et la queue. Les bocaux doivent être préparés en les stérilisant soigneusement. Lorsque tout est prêt, vous devez mettre deux feuilles de cassis et de cerises, une feuille de laurier, un bâton de raifort et quelques gousses d'ail au fond du récipient. Vous devez jeter un clou de girofle et deux pois de senteur et deux pois noirs dans le pot. Nous sélectionnons même les concombres et les mettons en rangée : vous devez remplir le pot de concombres plus densément, vous pouvez mettre des légumes hachés dessus.
Lorsque tout est prêt, vous pouvez remplir les bocaux d'eau chaude et laisser infuser vingt minutes.
Préparons maintenant la saumure. Nous versons l'eau des canettes dans une casserole et la faisons bouillir, puis la versons dans des récipients.Au bout de dix minutes, versez à nouveau l'eau dans la casserole, mais ajoutez maintenant deux grandes cuillères de sucre cristallisé (calculé par litre d'eau) et une grande cuillère de sel. Pendant que la saumure se prépare, ajoutez de la moutarde dans chaque pot et remplissez de saumure, puis ajoutez une petite cuillère de vinaigre et tournez.
Ainsi, les concombres épicés en conserve pour l'hiver seront prêts, ce qui signifie qu'ils pourront être consommés en trois semaines.
